粽子

主料

糯米1000g；碎绿豆300g；猪肉300g；

辅料

酱油适量；蚝油适量；盐适量；料酒适量；五香粉适量；

粽子的做法步骤

1：糯米刷两下，泡水。

2：碎绿豆泡水，刷去豆壳。

3：切小短条，把配料放进去腌制，使其入味。

4：糯米两小时后捞出来，滤水。绿豆三半天看出来，滤水。

5：把二两糯米放入绿豆中，搅匀，放一点盐进去搅匀。糯米也是放一点盐搅匀。肉馅也拿出来一起，拿来准备好的芭蕉叶准备包粽子了。

6：包粽子了。包好了，水烧开再放粽子下去煮，煮熟即可。捞出。来吃啦

小窍门

芭蕉叶等，只要能包得粽子就可以，各个地方不同而已。煮得够浓就好吃了。

粽子

主料

五花肉1.5斤；糯米6斤；去皮绿豆2斤；

辅料

盐50克；糖20克；粽子酱200克；腐乳2块；蚝油50克；

粽子的做法步骤

1：糯米、绿豆用清水泡4小时，捞起滤干水，各拌入20克盐，备用。五花肉切成粗条状，拌入盐、糖、粽子酱、腐乳、蚝油，备用。

2：在磨具上铺好粽子叶，按一层糯米、绿豆、肉、绿豆、糯米的顺序依次放好。

3：最后把粽子叶依次折叠好，用绳子捆紧，就可以下锅煮了。

粽子

主料

糯米1500克；肉800克；

粽子的做法步骤

1：干粽叶泡发一晚上

2：泡透为绿色

3：两面洗干净，两头修剪下

4：三层肉、小夹心肉混合加入酒、酱油、盐、白糖调味

5：毛豆仁洗净

6：盐

7：加酱油、食用油、盐拌匀（4斤糯米加50克左右盐）

8：动手包啦

9：棱角分明的粽子

10：五谷杂粮提前泡水（放适量盐）

11：红枣

12：3颗红枣差不多

13：高压锅水没过粽子，先大火上气转中小火20分钟，再小火20分钟左右

14：五谷杂粮粽子

粽子

主料

粽叶适量；五花肉适量；脱衣绿豆适量；糯米适量；咸蛋黄适量；

辅料

盐适量；

调料

五香粉适量

生抽适量

粽子的做法步骤

1：预备材料。

2：切小块，用五香粉，盐，生抽，腌制一晚。

3：预备材料，浸泡一夜，粽叶用温水清洗干净。

4：粽叶折成一个兜(圆锥形)。

5：放入一勺糯米(糯米泡好，加入适量盐，搅拌均匀)。

6：加入一点绿豆。

7：加入五花肉和咸蛋黄。

8：放入一勺绿豆。

9：再铺上一层糯米。

10：折叠好，绑上棉绳。

11：就可以上锅煮。

12：放足够水，我包得小，大概煮2-3小时。

13：时刻关注水量，水少了，加点。

14：打开，绿豆香气扑鼻。

15：糯绵绵的。

16：新年必吃……祝贺各位牛年大吉，身体健康。

三角粽

主料

糯米适量；

辅料

蜜红豆适量；葡萄干适量；

配料

白糖适量；

三角粽的做法步骤

1：糯米提前四五个小时洗净，用水泡上，我是早上泡的，下午包，不过后来回家看我妈没泡直接包的，好像也没问题

2：粽叶放锅里煮下，用水泡上

3：粽叶卷成漏斗形

4：放一点米进去

5：加点生红豆或者蜜红豆，豆沙都可以

6：再加点米

7：再加葡萄干

8：把米加满

9：把上面长的叶子折下来

10：继续折，直到用长的部分把米包紧包完

11：用棉线扎紧绑好

12：全包好，放电压力锅里煮，加水一定要没过粽子，不然没挨到水的米是干干的，不好吃，一锅煮不下可以多分几锅

13：白米粽子洒上白糖，就可以享用了

14：粽叶的里面

15：这是我在网上找的图片，是不是不太一样呢

小窍门

用电压力锅做粽子还是非常快的，大家在买电压力锅时尽量选择，有可以自己随意定时功能的锅，我家的锅买的时候不懂，没有定时功能，有些特别难熟的食物必须等一个程序完了之后，再去选择程序，它才会再压。有定时功能的，可以一次选够时间直接压熟，会方便很多。白米和蜜红豆的我选了一个婴儿粥程序，孩子喜欢这样的，加了生红豆的我选了两次婴儿粥程序，出来的糯米非常滩软，我喜欢的口感。自己DIY的好处就是好恶随心，你说是吗？

红枣甜粽 蜜枣粽子 四角粽子的做法 端午节粽子 粽子的包法

主料

糯米适量；红枣适量；

辅料

白糖适量；

四角粽子的包法的做法步骤

1：粽叶清洗干净焯水三分钟沥干备用。

2：糯米、红枣洗净沥干水分糯米内放两三勺白糖拌匀【糯米泡水后更湿软，不泡水更Q弹，我没有泡水】。

3：选两片一般大小的的粽叶重叠后用剪刀修剪两段。

4：在粽叶的一端，差不多三分一处窝一个小角，这个角是为我们准备折漏斗准备的防漏内角。

5：顺着内窝的小角折成一个漏斗状，叶尖部位在内层，叶柄在外层。

6：在漏斗内舀上一勺糯米平铺，这就是四角粽跟三角粽的不同之处，四角粽的糯米要平铺长铺。

7：在糯米上铺上2-3颗红枣【如果粽叶够大就多铺，粽叶小就少铺】。

8：铺好红枣后再舀上一勺糯米盖红枣上。

9：糯米不要铺太满，8-9分满即可，主要还需看粽叶的大小而定，铺好糯米后我们就要准备盖帽子，注意图上两圆圈部位，这个部位是盖帽子的起折点。

10：再回顾一下粽帽部分（如图）。

11：帽子顺起折点折起，注意折起后出现的两个底角1和底角2也要顺势下折窝起来。

12：盖好帽子后我们再看看（底角1）的处理，是顺着折下去窝起，没处理好的用手指捋捋。

13：我们再看看（底角2）的处理，同样是顺着折下去窝起，没处理好的同样用手指捋捋。

14：处理完两个底角和帽子部分我们就是开始折帽舌。

15：手握粽子，帽舌从右侧平齐贴紧粽身然后用手抓牢粽子，全部操作完后下一步就是缠粽绳。

16：抓紧粽子，从一端开始一圈圈的缠绕到另一端系紧即可，也叫埋线缠绕。

17：缠好的粽子就是这个样子。

18：粽子四角相对，两线垂直，整体来说只要粽叶够大四角粽比三角粽要好操作的多。

19：包好的粽子冷水上锅，煮2-3个小时左右（煮锅煮粽子要随时观察锅内情况，缺水就要及时加满，我一共煮了两个半钟头），煮锅慢煮熟的粽子特别软糯，比高压锅煮的好吃。

20：煮好的粽子及时取出晾凉，不要泡水。

21：剥开一个粽子，通体晶莹剔透，枣香浓郁，因为包粽子之前糯米拌过白糖，所以这个粽子不蘸白糖直接吃就有丝丝甜味了。

22：咬一口，软糯Q弹的外表内藏着的是满满绵软香甜的红枣泥，口感非常清爽，很是爽口。这个跟碱粽和肉粽还是有蛮大的区别的。

粽子

主料

粽子叶数张；糯米4斤；绿豆1.5斤；排骨两条；肥肉半斤；绳子数根；

辅料

蚝油适量；酱油适量；盐适量；花生油适量；

粽子的做法步骤

1：粽子叶剪去两头尖的，锅里加水，放入粽子叶煮10分钟后捞起来用清水洗三遍。因为买来的粽叶干，比较脆，煮过后软，不易烂！洗去灰尘。图中是处理好的

2：腌肉。排骨砍段，约一根手指长！肥肉切0.5厘米宽，5厘米长！排骨和肥肉放一起，依次加入，花生油，盐，耗油，酱油，然后拌匀腌着

3：腌绿豆。买的是碾碎的绿豆，绿豆一定要开的，买不到，可以自己买回来拿玻璃瓶捻！用清水淘洗两遍后，加花生油，耗油，酱油腌着，绿豆就不要放盐了！

4：洗糯米。糯米用清水淘洗2-4遍，然后放点食盐拌匀！

5：好了，食材都准备完了！

6：洗干净手，开始包吧！1.叶子一张张叠起，每张交叉差不多叶子的一半！码6-7张，保证不漏米！2.放一层米，一层绿豆，然后放一根排骨和一块肥肉，如图所示！接着放一层绿豆，一层米，盖上！3，考验技术的时候来了，左手拖着粽子，右手包，先叠起朝外一头，叠起来的叶子往手掌下面叠！然后掉一头，重复一样的步骤，叠好后拿绳子绑起来就好

7：包好的粽子

8：好了，然后锅里放半锅水煮开后放入粽子，煨3个小时

粽情端午-----【蜜枣牛角粽子】

主料

糯米1500克；蜜枣500克；

辅料

粽叶适量；棉线适量；

配料

水适量；

蜜枣牛角粽子的做法步骤

1：准备好原料，糯米提前洗净泡发好（至少4个小时），新鲜粽叶洗净（我买的是真空包装粽叶，已经处理好的，只要清洗一下即可）；

2：取一粽叶，从中间开始卷成漏斗状；

3：放入少许糯米，放入一颗蜜枣；

4：上面再放入糯米，用勺子压紧；

5：把叶尖的部分往左先盖住糯米，再把叶柄部分粽叶往右盖过来，顶部形成三角形状；

6：用棉线绑好；

7：包完所有粽子；

8：把粽子放入高压锅，添水没过粽子；

9：盖上盖子，中大火烧开冒汽后，转中小火，40分钟后关火；

10：自然泄气后，即可开盖吃粽子了！

小窍门

1.粽子好吃，但不能多吃，吃多了伤胃，老人小孩，每次食用一个最好；2.粽子凉了再次蒸热食用，不要食用凉粽子。3、糯米洗净最少要泡4个小时，天气热可以放冰箱冷藏室，吃不完的粽子，煮熟放凉后装入食品袋中入冰箱冷冻室保存，想吃时拿出来蒸锅里蒸15到20分钟即可。

端午粽子（四角粽子包法教程）

主料

糯米3斤；咸蛋黄适量；干贝适量；香菇适量；虾皮适量；五花肉1斤；鹌鹑蛋适量；鲍鱼干适量；

调料

桂皮适量

酱油1勺

糖1匙

蚝油1勺

荔枝酒1勺

盐适量

十三香1匙

胡椒粉1匙

八角适量

香叶适量

四角粽子包法教程的做法步骤

1：准备工作：糯米3斤泡盐水5小时以上，直到能轻松捏碎（口味跟平时炒菜差不多就行）。

2：准备工作：猪肉略带点肥，切块，加耗油，酱油，13香，胡椒粉，白糖，荔枝酒，放冰箱腌制一下午。

3：干鲍鱼提前24h泡发。

4：干贝提前一小时泡发，咸蛋黄解冻，鹌鹑蛋煮熟后剥出。

5：桂枝，香叶，八角小火炒香后捞出大料。

6：香菇切丁，加虾皮用油余温炒香。

7：加入泡好的糯米，拌匀，根据口味加盐巴（要略咸一点，也可加酱油）。

8：鲜粽叶跟草绳焯水后放入冷水浸泡。

9：粽叶两片，叠在一起，但不是完全重叠，起到增加包裹面积的作用。

10：左边预留一个角，折成漏斗状，这样防止漏米。

11：先加一勺糯米，填满一角。

12：加料。

13：上面粽叶折下来包裹住具体如下：虎口对准背面，食指跟大拇指捏住前端行程一个角，左右粽叶折进来，上面长出来的叶子往下盖，成一个四角形，在两两角的中间绑绳子。包的好的话绕一圈就可以完全收紧，不会漏，多练习手感就出来了。

14：如图所示。

15：全部包好后放入电压力锅，或者普通锅，水没住，煮饭键40分钟即可。没压力锅也可以普通锅水煮，要一个小时左右。取决于你包的大小跟糯米的浸泡程度。

16：煮好后捞出，不能泡水里，会坏掉。吃不完放冷藏，要吃的时候蒸一下就行。要放久一点就放速冻。参考超市速冻粽子哈哈哈。

17：出锅，今年手感不错，一个都没散。

小窍门

1、糯米一定要充分泡发。2、根据渗透压原理：泡米，炒米一定要够咸，如果咸度刚好，煮粽子的时候要加盐。物理总算没白学，学以致用了。3、煮粽子水一定要漫过粽子，不然会夹生。4、包粽子的手法多种多样，跟我一样0基础的，去微博看几个视屏，找到合适自己的包发，多练几次就好了。退一万步包不好也没事，自己吃，好吃就行。5、剩的米不要浪费，搞点鸡腿肉，荷叶，做糯米鸡。

三角粽子的包法

主料

糯米适量；五花肉适量；赤豆适量；花生适量；

调料

酱油适量

三角粽子的包法的做法步骤

1：采摘来的芦苇叶清洗干净，苇叶有正反面，叶筋凹陷的是正面（左），叶筋凸起的是反面（右）。

2：选3张无破损的苇叶错开正面向上叠在一起，目的是增加宽度。

3：如图将芦苇叶头部剪平齐。

4：弯折苇叶成漏斗状，但尖头必须闭合，不能有漏洞，注意苇叶的叠放顺序，上面的苇叶在里面，下面的苇叶在外面。先放一点糯米垫底。

5：中间放一颗蜜枣（咸粽就是肉放中间），再填满糯米。

6：把苇叶尾向左前方折过去。

7：弯折苇叶包住左边，到中间再折向右后方。

8：绕过右边的角向右前弯折。

9：再绕过中间的角折回，用棉绳捆扎。

10：一个三角粽子就包好了。用文字还是不太能表达清楚这一连串动作，好在有视频，请对照视频给合文字图片来理解，最后一定要动手，不动手看一百遍还是不会。

11：我是第一次包粽子，跟着婆婆学，所以包相对容易些的蜜枣粽，桌上的这些都是我包的，视频里示范的是我婆婆，她包难一点的肉粽子。

12：煮粽子要先把水烧开，再下粽子，煮2小时左右。

小窍门

这个视频只分享包三角粽子的方法，属于厨房技巧类，也是给自已做个笔记，下次包粽子的时候可以先来复习一下，因此材料没有写数量。