糖霜小饼干

主料

黄油120克；糖粉60克；盐少许；蛋23克；香草精少许；低筋面粉180克；

装饰

蛋白糖霜适量

食用色素适量

彩色碎糖适量

彩色装饰糖适量

糖霜小饼干的做法步骤

1：室温软化黄油，糖粉过筛，低筋面粉和盐混合过筛备用。

2：室温软化的黄油打软后，加入过筛的糖粉打匀。

3：加入蛋液搅匀后，加入香草精搅匀。

4：加入过筛的低筋面粉和盐拌匀后，用保鲜袋包好，入冰箱冷藏30分钟左右。

5：冷藏后的面团取出，案板上洒薄薄的粉粉，将面团放上去，擀成3mm厚的薄片。

6：用各种形状的压模压出饼干坯，移至烤盘上。

7：入预热180℃的烤箱，中层，上下火，10分钟。

8：出炉退高热后，将饼干移至晾架上晾凉。

9：用蛋白糖霜和各种装饰糖按自己喜欢装饰即可。

糖霜饼干

主料

无盐黄油75克；糖粉60克；全蛋液20克；低筋面粉130克；柠檬汁几滴；

辅料

蛋白14克；糖粉100克；

糖霜饼干的做法步骤

1：准备好要做饼干的材料

2：无盐黄油切块室温软化

3：加入糖粉，电动打蛋器不插电，用打蛋头搅拌均匀

4：开启打蛋器，打至黄油体积膨大，颜色发白

5：分3次加入蛋液，每加一次都要搅拌到蛋液完全与黄油融合，不可一次性的加入蛋液，以免不小心就会引起油水分离，让蛋液和其他原料更好的融合，直到搅打至顺滑

6：打发好后的状态

7：一次性的筛入低筋面粉（也可以第一步就把低筋面粉筛好，就可以直接倒入）

8：用刮刀翻拌

9：或用手抓匀、揉成团

10：可以再放在案板上再将面团反复揉几次，10下以内即可，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏

11：拿出冷藏好成型的饼干面团，案板上放上一张油纸，将面团放在油纸上，面图上再盖一层保鲜膜，擀成3mm--5mm左右厚。

12：擀好后，揭掉上面覆盖的保鲜膜，切割成自己想要的饼干形状（一定要厚薄均匀，防止烘烤过程中，熟程度不一样）

13：也可以去掉多余的面皮，把切好的饼干连同下面的油纸，一同拿到冰箱里再冷冻2分钟，然后再移到烤盘上，这样就不会让切好的饼干在移动的过程中变形

14：放入铺有锡纸或油纸的烤盘

15：烤箱提前预热180度10分钟，把做好的饼干放入铺了锡纸或油纸的烤盘中，饼干之间要留一点缝隙，让其受热更均匀，也不会让烤好的饼干黏在一起，然后放入烤箱，上下火，中层180度8-12分钟（或见饼干均已上色即可）

16：制作蛋白霜：准备好所有的材料

17：将蛋清打发到粗泡状态

18：加入糖粉

19：滴入几滴柠檬汁，蛋白糖霜的浓稠状态可根据需要随意调整，打底用的底色蛋白糖霜要稍微稀软一点，呈能流动的状态，滴落的线条十几秒之内可以消失平整，这样底色才会均匀、光亮、平滑；画图案的蛋白糖霜要适当硬挺一些，滴落的线条不易消失，这样易于造型，线条才会明显、清晰、持久。打好的蛋白糖霜也可以随时来调整，可以先少加一些糖粉打稀一些，盛出底色所需部分，然后再加入适量糖粉，再次搅拌，这次搅拌好的蛋白糖霜就可以用来装饰线条使用。调整好的蛋白糖霜可以根据喜好加入食用色素，调出喜欢的颜色，就可以开始装饰了。

20：将蛋白霜分成5份~，一份留白色，

21：其他四分分别加上色素，装进裱花袋，扎紧裱花袋

22：袋子尾部处剪一个小小的口子，挤在饼干上

23：需要打底用的话，先填上颜色，用牙签画圈圈的方式弄平，再拿起饼干在桌面轻轻的磕一下，震平表面，等待凝固

24：可以再补充其他的颜色上去作画

25：画好的糖霜饼干

26：不打底的话可以直接在饼干上画。

小窍门

关于蛋清，只要选择新鲜的品质好的鸡蛋，都应该问题不大。如果实在不放心也可以选择蛋白粉加适量温水代替蛋白。装饰好的饼干如果不舍得吃，可以放在密封的玻璃瓶内，能保存很长时间哦

糖霜小饼干

主料

低粉130克；黄油75克；

辅料

糖粉110克；蛋清14克；全蛋液20克；白醋2滴；巧克力少许；

糖霜小饼干的做法步骤

1：准备原料。

2：黄油室温软化后加60克糖粉打至发白蓬松后分次加入20克全蛋液。

3：筛入低粉。

4：和成面团后冷藏30分钟。

5：冷藏好的面团在油纸上擀成大约半厘米厚的片。

6：用饼干模具压制成型，小心的撕去多余部分。

7：连油纸直接移至烤盘中。

8：烤箱预热160度，上下火，大约烤10到15分钟，烤至饼干微微发黄即可取出晾凉。

9：14克蛋清加2滴白醋，50克糖粉搅打均匀，蛋白糖霜就做好了。

10：装入裱花袋。

11：用蛋白糖霜和巧克力装饰饼干。

12：无色素，零添加的小饼干！

小窍门

因为地处北方，温度较低，蛋白霜很容易凝固。为了方便装饰饼干，所以我的蛋白糖霜调的比较稀，装饰好的饼干请放置3个小时以上，等饼干上的蛋白霜凝固后再密封保存。

圣诞糖霜饼干

主料

黄油70克；糖粉50克；鸡蛋液25克；香草精2克；低筋粉140克；

辅料

蛋清14克；糖粉100克；食用色素适量；柠檬汁适量；

圣诞糖霜饼干的做法步骤

1：将软化的黄油加入全部糖粉

2：用电动打蛋器搅打均匀

3：分次加入鸡蛋液，一次搅拌均匀后加入下一次，加入香草精

4：一次性加入过筛的低筋粉

5：用刮刀翻拌，直至没有干粉，将面团揉匀后，用保鲜袋装起来，放在冰箱冷藏1-2小时以上松弛

6：松弛后的面团即可拿出来擀薄

7：用模具刻出形状

8：做好的饼干胚子放入烤箱

9：放入预热170度的烤箱烤12-15分钟

10：将蛋清和糖粉混合

11：用打蛋器搅打均匀，并加入柠檬汁调整稀薄

12：分别加入色素

13：在做好的饼干上画出颜色即可

小窍门

1做饼干胚子时，面团不要过度搅拌，搅拌至无干粉状态就可以了2在饼干上图案时，描底的糖霜可以尽量的薄一点，上面勾线的糖霜要厚一点。并且一定要等描底的糖霜干了之后才可以再上面继续描画

暖心糖霜饼干

主料

低粉150g；糖粉50g；黄油100g；蛋黄1个；盐少许；

辅料

蛋白20g；糖粉150g；柠檬汁15ml；

糖霜饼干的做法步骤

1：黄油室温软化后，加入糖粉，搅拌均匀。这样在打发时糖粉不会飞溅出去。用电动打蛋器搅打至蓬松羽毛状。分次加入蛋黄，每次都完全搅匀之后再加下一次。筛入低筋面粉和盐，用刮刀拌至均匀。

2：两手轻柔成面团，裹上保鲜膜，放冰箱冷藏静置1小时.取出冷藏的面团，两面撒上面粉擀成厚度5mm薄片，用饼干模压出各种形状。

3：蛋白加入一半糖粉，用电动打蛋器搅打至柔顺再加入另一半糖粉。分次加入柠檬水，调节稠度。打蛋器提起出现缎带状垂落即可。加入适量的食用色素，调成需要的颜色，分别装入裱花袋。

4：裱花袋剪一小口（慢慢剪，切忌一开始剪太多，可以慢慢调），先在饼干上圈出需要填充糖霜的范围。

5：用较稀的糖霜填充表面（可以兑入多一点点柠檬汁，但不能过多，否者会酸味太重），然后用勺子边缘或者牙签等纤细物修正填充边缘。

萌猴糖霜饼干

主料

黄油75克；水饴37克（饼干用）；低粉186克；蛋白粉3tablespoon；温水5tablespoon；糖粉20克（饼干用）；食用色素适量；

辅料

鸡蛋液30克；糖粉455克（糖霜用）；水饴1teaspoon（糖霜用）；

萌猴糖霜饼干的做法步骤

1：先来做饼干。鸡蛋液、水饴、糖粉混合，黄油软化。

2：黄油中倒入鸡蛋液、水饴、糖粉混合液。

3：打蛋器低速打匀即可，不要打发。

4：筛入低粉。

5：用刮刀混合成团，不要过度揉以免起筋。

6：面团放保鲜袋松驰1小时。在油纸或保鲜膜上擀开约5-6mm厚。

7：压出形状。

8：排入烤盘，170度15分钟左右。

9：中间如果有鼓起的地方，可以取出用牙签扎一下按平。平整的表面有利于后面的造型。

10：现在来做糖霜。蛋白粉中加入温水。

11：低速打至起泡。

12：把蛋白液和水饴倒入糖粉中。

13：用打蛋器中速搅拌约3分钟，打好的糖霜密封冷藏，待用时取出即可。

14：下面来调糖霜（按需加入适量的水和色素），加入糖霜的水要很少量很少量地加，铺面的糖霜是拎起刮刀时，糖霜从下滴下并与盆里的糖霜融合的时间是6秒左右而勾线的糖霜要比铺面的厚些。

15：把一块块饼干都铺上铺面糖霜。

16：晾至完全干。

17：调出所需的颜色。

18：先用食用色素笔画出猴子的轮廓。

19：用深褐色糖霜勾线。

20：用浅褐色糖霜填头发，肤色糖霜填脸。趁脸没干挤上腮红。

21：等上面这些步骤全干了，再挤上眼睛，用色素笔画上眉毛和嘴巴。

22：成品

23：成品

24：成品

小窍门

糖霜的材料我用了一半的量。

糖霜小饼干

主料

黄油200克；糖粉120克；低筋面粉420克；鸡蛋1个；

辅料

蛋清30克；糖粉150克；柠檬汁1茶匙；各种色素0.1茶匙；

糖霜小饼干的做法步骤

1：好可爱哦

2：嘻嘻

3：加入过筛后的低筋面粉，揉成面团，放入冰箱冷藏两个小时以上

4：取出面团，擀成面皮

5：用模具压出各种形状

6：放入烤盘中，烤箱预热4分钟

7：将饼干托盘放入预热好的烤箱中，180度烤至8分钟

8：烤至饼干周边金黄色即可

9：打蛋器打发蛋清至发泡，放入糖粉和柠檬汁继续打发至黏稠

10：放入各种色素，分别装入裱花袋中

11：在凉好的饼干画上自己喜欢的图案

12：好看吗？

13：好可爱哦

14：嘻嘻

糖霜饼干

饼干底用

黄油72g

糖粉50g

全蛋液27g

香草精1小勺

低筋面粉150g

辅料

糖霜适量；食用色素少许；

糖霜饼干的做法步骤

1：将黄油和糖粉，用打蛋器手动混合。

2：分次加入全蛋液，每一次全蛋液混合均匀后再加下一次。

3：筛入低粉，如果想做黑色或者棕色的饼干底时，可以用等量的可可粉或竹炭粉，交换等量的低筋面粉。

4：加入一小勺，香草精混合均匀。放入冰箱冷藏两小时左右，我是晚上做好在冰箱里放了一夜，第二天拿出来才做的。

5：准备一个心形的模具，做饼干造型。我用的是心形的三能慕斯模具。

6：将冷藏过的面团从冰箱取出，下面垫烘焙纸，上面覆盖保鲜膜。

7：用擀面杖，将面团擀成4~5厘米厚的饼干胚。

8：用模具切出心形的形状。

9：烤箱上下火170度中层烤，15分钟，烤至边缘金黄色，就好了。

10：首先我们要调制铺底糖霜，使用大概5秒糖霜就可以。

11：在一块饼干模上，用白色糖霜勾边，大概是三十秒糖霜。

12：再用铺底糖霜，将勾出的形状铺满。

13：其它颜色不一样的饼干相同，在铺底糖霜内加入小许食用色素调颜色调至自己满意即可。（要注意的是颜色拿牙签挑一点慢慢加）

14：所有的饼干铺底结束后，需要将糖霜晾干，我晾了一个晚上，第二天再使用，将所需要糖霜的颜色都调制好，放入裱花袋内备用，在干了的饼干面上，画上图案的大概印记。

15：按照印记，将所需要的图案，画在饼干上面。（当然如果你能徒手画的很好，请自动省略此步）

16：画完的饼干可以放在一边，等上面的糖霜干透。将其他的饼干胚按同样方法制作完毕。

17：图片欣赏！

18：图片欣赏。

19：图片欣赏。

圣诞糖霜饼干

主料

黄油200克；低粉330克；白糖120克；鸡蛋一个；

辅料

糖霜100克；蛋白14克；白巧克力适量；柠檬汁适量；

圣诞糖霜饼干的做法步骤

1：低粉筛好备用。

2：黄油软化后和糖混合。打发至颜色变浅，呈蓬松羽毛状。

3：加入50克筛好的低粉。

4：鸡蛋打散。

5：分次加入全蛋液。

6：搅打至完全融合。

7：加入280克筛好的低粉。

8：用刮刀搅拌均匀成面团。用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏1个小时左右，至步沾手。

9：用硬一点的白纸，画出圣诞人物并裁好备用。

10：取出面团，隔着保鲜膜将面团擀成0.5厘米厚的薄片，再放入冰箱冷冻5分钟。

11：取出面片，裁出模型。

12：预热烤箱，165°，上下火，15分钟。烤好后放凉。

13：备好白巧克力，隔水将巧克力化开。

14：趁热将雪花，圣诞老人胡子，帽子，手套，鞋子等需要白颜色的地方做好。

15：制作糖霜。蛋白14克，糖霜100克，柠檬汁数滴。

16：将蛋白搅打成粗泡。

17：放入糖霜。

18：放入数滴柠檬汁，搅拌。糖霜的浓稠度就用柠檬汁调。

19：调至糖霜用勺子提起来往下倒的时候，纹路不会马上消失。（我调的有些稠了感觉，因为是第一次做，不敢太稀，慢慢掌握吧）

20：调好的糖霜，分别放入裱花袋，各滴入不同的颜色，调匀，准备上颜色。

21：先将需要红颜色饼干铺上，晾干。

22：初见成效。

23：接下来就有点感觉了，太好玩儿了。

24：每用一个颜色，一定要干了，才能再上另外一个颜色，不然的话会花。

25：哇，大功告成，好开心啊。

小窍门

首次接触糖霜真的好考验人那，不过通过实践，自己动手，又一次的让我感受倒：世上无难事，只要你愿意。哈哈。

糖霜橙子饼干

主料

低筋面粉110g；黄油60g；蛋黄1个；糖粉30g；橙汁10g；

辅料

蛋白25g；糖粉45g；

糖霜橙子饼干的做法步骤

1：准备好原料，黄油室温软化，橙子挤出汁备用

2：黄油软化后分三次加入饼干配料中的30g糖粉，用打蛋器搅打至体积膨大，颜色变浅。加入蛋黄搅打均匀。再加入橙汁搅打均匀。

3：倒入过筛后的低筋面粉，用橡皮刮刀拌成面团，盖上保鲜膜

4：隔着保鲜膜将面团擀成0.6mm厚的片，放入冰箱冷藏30分钟使面团变硬

5：从冰箱取出面团后，用圆形的模具分割面团，放在烤纸上，入烤箱170度，中层烘烤15分钟左右，取出晾凉

6：下面来制作蛋白糖霜。25g蛋白用打蛋器打成如图中的鱼眼发泡状，分三次加入45g糖粉，直至搅打成提起打蛋器会呈线状流下的糖霜状即可

7：装入裱花袋，均匀的在晾凉的饼干上画出橙子的花纹即可

小窍门

1、将面团不能过度搅拌，否则口感就不太酥脆了2、将面团放入冰箱冷藏是为了更好的整形3、可以根据面团擀的厚度来决定烘烤时间，一般是饼干越厚，烘烤温度越低，时间越长