大杏仁饼干

主料

黄油100克；

辅料

低筋面粉150克；糖粉50克；奶粉25克；全蛋30克；盐1/4勺；泡打粉1/4勺；蛋白15克；大杏仁40粒；

大杏仁饼干的做法步骤

1：准备材料

2：黄油室温软化；加入盐、糖粉。

3：用打蛋器搅打均匀；

4：分两次加入蛋液。

5：搅打至均匀的奶油糊状；

6：将低粉、泡打粉、奶粉混合筛入盆中。

7：用橡皮刮刀拌成没有干粉的状态

8：用手揉合成光滑的面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟；

9：将冷藏好的面团取出，分割成10-11克左右一个的小剂子，搓成圆球状，在烤盘内均匀码放整齐

10：在表面上刷一层蛋白液，再将杏仁豆放在面团正中间，用手指按扁。

11：烤箱预热，150度，上下火，中层，20分钟，上色后加盖锡纸，关火后余温再焖10分钟即可。

12：开吃啦。

小窍门

没有杏仁可以用腰果或花生等其他坚果来代替。

杏仁酥

主料

低筋面粉150G；杏仁粉45G；糖75G；蛋黄一只；鸡蛋30G；含盐奶油125G（或无盐奶油 2G盐）；牛奶10G（或朗姆酒；杏仁片适量；

杏仁酥的做法步骤

1：奶油和鸡蛋放至室温。

2：低筋面粉和泡打粉混合过筛备用。杏仁粉过筛备用。

3：奶油用手动打蛋器打散，分2-3次加入白砂糖，搅打至奶油蓬松，呈乳白色。

4：加入蛋黄混拌。

5：逐次少量地加入蛋液混拌。

6：加入牛奶混拌。

7：加入所有粉类用橡皮刮刀以按压的方式混拌均匀，直至盆内物体和呈团块。粉类与奶油混拌均匀即可，不用过度混拌，以免产生麸质口感变差。

8：将面团放在保鲜膜上，在面团上再覆盖一层保鲜膜。用手轻轻按压面团，将其按开。

9：用擀面杖将面团擀至1CM厚的面饼，放在冰箱里冷却30分钟。

10：取出面团放在撒有面粉的砧板上，烤箱以170度开始预热。

11：用饼干模按出模型，放至于烤盘上，洒上杏仁薄片。

12：烤盘放入烤箱，170度大约烘烤25分钟，待凉即可食用。

豆沙杏仁片大面包

主料

高筋粉750克；低筋粉150克；

辅料

酵母适量；绵白糖2勺；盐1小勺；橄榄油适量；动物黄油适量；水360克；鸡蛋1个；牛奶适量；红豆沙适量；

配料

汤种适量；

豆沙杏仁片大面包的做法步骤

1：发酵好后拿出来整形，桌上放少许干粉，轻揉面团，将面团对折4次后分成6个小面团，一个大面团，进行发酵10分钟，二次在整形发酵15分钟；大面团二次揉面后擀成一个大饼中间铺上豆沙卷起，二侧封口对折放入烤盒子内发酵，豆沙大面包发好后表面刷牛奶后，用刀划几下中间不要划，然后放上杏仁片，我这次是做了6个汉堡坯，一个豆沙大面。

2：烤箱预热180度10分钟，先烤汉堡坯15分钟，烤好放入豆沙大面包200度45分钟。

3：烤好后的豆沙杏仁面包。

4：烤好后的汉堡面包坯。

小窍门

我这次是做了6个汉堡坯，一个豆沙杏仁大面包，我用的面包机和烤箱均是ACA的每个烤箱的火力不同，请自己看着调查整。前面的忘记拍照了。

杏仁茶

主料

去皮脱苦杏仁60g；大米50g；

辅料

水800g；果干果仁适量；

杏仁茶的做法步骤

1：脱皮去苦的杏仁，清洗干净后用水泡三到五个小时。杏仁儿就选本地的，这种杏仁才是杏仁茶的原汁原味儿。

2：大米清洗干净。

3：我泡好的杏仁捞出和大米一起倒入破壁机中。加入清水。开启米糊功能，只需静静等待20分钟，杏仁茶就自动做好了。

4：按自己的喜好准备配料。我还弄了些自制的什锦脆麦片儿。

5：煮好的杏仁茶倒入碗里凉凉

6：把准备好的果仁果干儿等撒上去就可以享用了。喜欢甜的还可以加一勺儿蜂蜜。我喜欢原味儿的就没有加。

7：浓浓的杏仁香味。

小窍门

我没有加糖，如果喜欢甜味儿的可以在煮的时候加冰糖。或者晾凉的时候再加蜂蜜都可以。

杏仁片

主料

奶油150克；细砂糖120克；蛋1颗；低筋面粉300克；杏仁粒80克；

杏仁片的做法步骤

1：奶油软化，加细砂糖打至松发变白。

2：蛋打散成蛋液后，加入作法1中拌匀，再将低筋面粉筛入搅拌均匀。

3：杏仁粒泡水沥干，加入作法2中拌匀后，整个面糰整形成长条状。

4：把作法3的长条面糰用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻约1小时至冻硬，取出切片，约可切成30份。

5：烤盘铺入烤盘纸，将作法4排入烤盘中，再放进烤箱上层，以180℃烤约20分钟即可。

杏仁大面包

主料

高粉200g；黄油20g；白砂糖20g；鸡蛋1个；牛奶120g；

辅料

酵母2g；杏仁片适量；

杏仁大面包的做法步骤

1：原料中除黄油外所有材料揉匀至完全阶段，可拉出透明薄膜。盖保鲜膜至温暖处发酵至2.5倍大

2：面团取出排气，分成四份，滚圆，盖保鲜膜饧发20分钟

3：取一份，擀成牛舌状，从上至下卷起。稍微滚长一点。依次做好四个

4：排入烤盘，放温暖湿润处发至2倍大。取出刷蛋液，撒杏仁片

5：烤箱预热180度。中层，上下火，20分钟。上色后盖锡纸

银杏仁大米粥

主料

银杏仁80克；大米100克；

辅料

冰糖110克；

银杏仁大米粥的做法步骤

1：食材：银杏仁、大米、冰糖

2：将大米淘洗一下，待用。

3：在高压锅里倒入一些清水烧开。

4：随后，将淘洗好的大米煮开。

5：接着，盖上高压锅盖、用中小火烧煮15后分钟后关火。

6：焖至没气后开盖。

7：然后，合入银杏仁和冰糖翻动一下煮开，煮上3分钟，即成。

烤杏仁

主料

巴旦木仁300g；

烤杏仁的做法步骤

1：巴旦木仁泡六个小时左右。

2：去掉外皮，并分成两半。这个有点费时间。

3：放入烤箱，100度烤60分钟。烤干。

4：在150度烤16分钟，中途翻面。

杏仁茶

主料

龙皇杏仁30克；冰糖10克；糯米粉15克；

辅料

黑芝麻1勺；清水400克；核桃2个；花生10粒；瓜子1撮；红枣2个；

杏仁茶的做法步骤

1：辅料准备好，核桃，花生，瓜子，芝麻用微波打熟，冰糖敲碎

2：准备一袋杏仁

3：打磨成粉

4：杏仁加清水细细打磨两分钟

5：打的浆特别细腻，已经不用过滤了

6：糯米粉加少量清水搅至没有结块

7：把打好的杏仁浆和冲好的糯米水倒入奶锅，再加1小碗水，中火煮开，转小火再煮五分钟

8：煮到差不多需要的稠度，加冰糖，待冰糖融化，关火

9：倒入两个小碗中

10：把辅料撒上

11：开始享用吧~！~！~

小窍门

1.杏仁粉打成粉再清水打成浆后就不用再过滤了2.冲糯米粉的水要用凉水3.我这些的量正好出了两小碗4.撒在上面的辅料可以随自己喜好加减5.熬的时候要小火，并不停搅拌，以免糊锅

糙米大枣杏仁粥

主料

糙米半米缸；大米少许；

辅料

大枣10颗；杏仁适量；

糙米大枣杏仁粥的做法步骤

1：煮糙米粥我会适量加些大米，粗细搭配

2：大枣、杏仁适量就行

3：将几样洗净放入电饭煲内，电饭煲煮粥很棒，水根据食材量放，我会在开锅后放一点食用碱，这样酸碱平衡，煮出的粥也很糯

小窍门

煮粥尤其是豆粥，开锅后放少许食用碱易煮烂，也能达到食用的酸碱平衡，煮出的粥很糯