蘑菇烧毛豆

主料

毛豆200g；秀珍菇100g；

辅料

香葱两棵；青椒半个；小米辣一个；

调料

花生油适量

生抽适量

盐适量

蘑菇烧毛豆的做法步骤

1：香葱洗净，切碎末，葱白葱叶分开；青椒半个洗净，横着切细丝；小米辣洗净切小段。

2：秀珍菇清洗干净，撕成小朵。

3：锅中放适量清水，把秀珍菇焯熟。

4：焯蘑菇的时候，把毛豆剥去皮，清洗干净。

5：蘑菇焯熟后过凉水，沥水备用。

6：锅中继续放入适量清水，放入少许盐和油，放入毛豆，煮10分钟左右。

7：毛豆煮好后，捞出装盘。

8：锅中放入适量油，放入葱白和小米辣爆香。

9：放入毛豆和秀珍菇，炒香。

10：放入适量的生抽和盐，翻炒入味。

11：再放入青椒丝，炒断生。

12：最后放入香葱叶，翻炒几下即可关火。

13：装盘。毛豆清香，蘑菇软嫩多汁。

平菇炒毛毛菜

主料

毛毛菜适量；

辅料

平菇适量；

调料

盐适量

平菇炒毛毛菜的做法步骤

1：准备材料。

2：平菇撕开几片，菜切段，热锅冷油，先放平菇炒再放菜，加适量盐。

3：3-5分钟左右就可以了。

4：现在的菜还是会有药水的，尽量在淘米水里多泡一会儿。

榨菜丝毛豆煮冬瓜

主料

榨菜丝50克；冬瓜400克；毛豆200克；

辅料

盐适量；味精适量；

榨菜丝毛豆煮冬瓜的做法步骤

1：食材：榨菜丝、冬瓜（已去皮去籽清洗切开）、毛豆（已剥壳淘洗）

2：烧锅倒油烧热，下入切好的冬瓜和淘洗好的毛豆翻炒翻炒。

3：接着，加适量的清水煮开至熟。

4：然后，合入榨菜丝翻动一下。

5：最后，加适量的盐。

6：加适量的味精。

7：调味翻匀，即成。

毛豆炒冬瓜

主料

冬瓜400g；毛豆100g；红辣椒1个；

辅料

生抽少许；盐适量；食用油适量；

毛豆炒冬瓜的做法步骤

1：材料

2：冬瓜洗净切薄片、毛豆剥豆仁洗净、红辣椒洗净切圈圈

3：煮锅烧开水放毛豆煮六七分钟捞出控水

4：炒锅加热倒油，先倒入冬瓜和毛豆煸炒，加适量盐继续煸炒，放少量水盖上锅盖焖煮一会

5：开盖加入少量生抽，将辣椒倒入煸炒，炒到辣椒断生

6：装盘即可

毛豆子炒冬瓜

主料

冬瓜适量；毛豆适量；胡罗卜适量；草菇适量；姜少许；

辅料

盐少许；花生油适量；芝麻油少许；

毛豆子炒冬瓜的做法步骤

1：冬瓜、胡罗卜切小方丁备用

2：草菇洗净，焯熟，切二瓣备用

3：毛豆先焯水。水开之后，放5克左右小苏打，毛豆放入焯15秒出锅，冲凉水备用

4：热锅凉油，爆香姜末

5：放入冬瓜煸炒，加少许水略炒一会儿

6：加胡萝卜继续煸炒，炒致冬瓜呈半透明状

7：放入草菇及毛豆，翻炒几次

8：加少许盐调味，勾一点点薄芡

9：淋几滴麻油出锅装盘即可

榨菜丝毛豆煮冬瓜

主料

毛豆210克；冬瓜330克；榨菜丝50克；

辅料

竹盐适量；味精适量；

榨菜丝毛豆煮冬瓜 的做法步骤

1：食材：毛豆、榨菜丝、冬瓜（已去皮清洗切开）

2：将毛豆剥壳淘洗一下。

3：烧锅倒油烧热，下入淘洗好的毛豆和切好的冬瓜翻炒翻炒。

4：接着，加适量的清水煮开至熟。

5：然后，合入榨菜丝翻动一下。

6：最后，加适量的竹盐。

7：加适量的味精。

8：调味翻匀，即成。

冬菜烧毛笋

主料

毛笋1500克；

辅料

菜籽油200克；

冬菜烧毛笋的做法步骤

1：先把毛笋剥了洗干净，切成小块。

2：倒入锅内番炒，不要定哦。

3：炒到笋看起来没水分了，颜色也变成黄色了。就可以倒入高压锅里，放入冬菜和白糖，菜籽油，加水没过笋继续烧，大概20分钟左右就好了

小窍门

菜籽油要农民家自己榨的才更好吃。

芥末味冬瓜炒毛豆

主料

冬瓜适量；毛豆适量；

辅料

芥末适量；盐适量；

芥末味冬瓜炒毛豆的做法步骤

1：冬瓜去皮切块，洗净

2：热油，炒冬瓜，入毛豆一起炒

3：加入少许水，盐和芥末调味，盖上锅盖闷一会，开锅即可。

毛豆冬瓜排骨汤

主料

小排一根；生姜少许；食盐适量；

辅料

毛豆适量；冬瓜适量；植物油适量；

毛豆冬瓜排骨汤的做法步骤

1：食材图

2：将小排浸入水里泡出血色

3：冬瓜去皮，毛豆剥肉

4：冬瓜切块，生姜随意切。（小排里瘦肉挺多，切掉点炒娃娃菜了）

5：小排入冷水过下少许生姜丝焯水

6：捞出小排待用

7：锅里放油一勺左右

8：下冬瓜

9：下毛豆

10：炒至毛豆转色，加小排

11：加开水适量，加生姜

12：大火煮至冬瓜熟，加食盐适量

13：关火出锅入碗

小窍门

小排焯水后不经冷水冲洗，因为冷水冲洗后肉就收缩了。

毛豆

主料

毛豆500克；

辅料

辣椒4个；花椒2个；蒜4个；生抽2匙；味极鲜1匙；醋0.5匙；白糖0.5匙；姜2块；香葱2棵；

毛豆的做法步骤

1：毛豆两头剪掉，方便入味，清水洗干净。

2：锅内放入适量油，烧热后加入蒜，姜，辣椒，花椒，出香味后加入沥干水的毛豆翻炒，依次加入生抽味极鲜醋和白糖，白糖为了提鲜，也可以不加。

3：翻炒2分钟后加入清水，没过毛豆，根据汤的味道适量加入食盐。

4：大火煮开后转小火，中间翻炒一下，尝下毛豆熟不熟。豆类一定要煮熟，不然容易中毒。毛豆炖烂以后加入香葱盛盘即可。