煎焗鱼尾

主料

脆肉鲩鱼尾1条400克；

辅料

姜少许；蒜少许；香芹少许；葱少许；椒盐少许；油适量；酱油少许；

煎焗鱼尾的做法步骤

1：鱼尾清洗干净剁成如图长块

2：热锅放油，放鱼尾块下去中小煎

3：煎至两面变色，放少许椒盐，两面翻动均匀

4：切点姜，葱，蒜，香芹

5：煎至两面变金黄，放少许酱油

6：再把葱姜蒜，香芹下去翻炒匀即可

7：如图，完成了

8：成品图。好香哦。

康乃馨蛋糕卷

主料

低筋面粉60克；细砂糖50克；色拉油42克；食用红色素1滴；草莓酱适量；

辅料

鸡蛋3个；牛奶42克；白醋2滴；抹茶粉适量；

康乃馨蛋糕卷的做法步骤

1：准备材料，蛋清蛋黄分离（取3个蛋清）

2：取3个蛋黄

3：蛋黄中加入20g细砂糖,用打蛋器打至起泡

4：再依次加入牛奶、色拉油、搅拌均匀

5：加入低筋面粉

6：用手动打蛋器拌成均匀的面糊

7：蛋白分二次加入细砂糖30克，打至湿性发泡

8：提起打蛋器呈现尖角的状态

9：取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀，再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中，继续翻拌成细腻糊状

10：红色素用少量水化开

11：抹茶粉用少量水化开

12：取两小份面糊分别加入抹茶和红色素拌匀装入裱花袋，尖角剪一小口

13：在铺了油纸的烤盘上分别描绘出康乃馨花朵和叶枝图案

14：放入预热好150度的烤箱1.5分钟拿出

15：将原味面糊倒入烤好花纹的烤盘，用刮板抹平蛋糕糊表面，拿起烤盘，用另一只手轻拍底部，拍出大气泡，放入预热好120度的烤箱，上下火，烤15分钟左右

16：烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩，趁热撕去油纸，再盖回去，这样可以防止卷的时候出现裂纹

17：慢慢卷起来，用油纸包好放冰箱冷藏半小时定型

18：草莓酱放入裱花袋剪一细口，在做好的蛋糕卷上写上母亲节的字样

19：成品图

小窍门

油纸一定要刷层油，这样图案才不会被粘走。

热狗木乃伊

主料

热狗肠6个；千层酥皮2张；白巧克力笔适量；

热狗木乃伊的做法步骤

1：用维也纳肠、法兰克福肠或台式肠都可以，如果太长就切去一点，大概需要6公分长。我的酥皮用完了，用葱油饼代替的，还是建议用千层酥皮，飞饼也可以。

2：在半冷冻的状态下，小心地将酥皮或葱油饼切成6-7mm宽的长条。

3：绕在热狗肠上，留出面部一小段。

4：排放在不沾烤盘或铺了烤纸的烤盘里。

5：放进预热好200度的烤箱里烤10分钟。

6：稍凉后用白色巧克力点上眼睛。串上水果签。

7：排排站。很有万圣节的气氛又不至于太恐怖吓着宝宝。

8：花了大半天功夫搞定的南瓜灯，这个表情怎么样？

9：草丛里跳出来的木乃伊宝宝。

小窍门

点眼睛最好用白巧克力笔，或者白巧克力币装进裱花袋中，隔热水融化，尖端剪个很的小口子使用。

康乃馨蛋糕

主料

低粉80克；牛奶65克；色拉油50克；白糖60克；鸡蛋4个；盐1克；

辅料

红色素适量；绿色素适量；

康乃馨蛋糕的做法步骤

1：把蛋白蛋黄分开，在蛋黄里加1克盐和10克糖搅打均匀。

2：分3次加入50克色拉油，每加一次都搅打均匀。

3：分两次加入牛奶，每加一次都搅打均匀。

4：筛入低粉。

5：搅拌至无颗粒状态。

6：蛋白里加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至呈大泡

7：加入50克糖的1/3.

8：搅打至体积增大1倍左右，泡比较细密时加入剩下糖的1/2.

9：继续搅打至表面起纹路时加入剩下的糖。

10：搅打至湿性泡发，有长尖角，不是很直，倒扣不会掉下来。

11：用两个碗，取约15克左右的蛋黄糊，分别加入两种色素拌匀，

12：取约红色蛋黄糊两倍体积的蛋白加入里面

13：上下翻拌的方式搅拌均匀。

14：准备两个裱花袋套入小瓶内，装好有色素的蛋糕糊，剪个小口，在上端空余处打个结。

15：先在烤盘里画上康乃馨。

16：再画上叶子和花骨朵。

17：在下面画个蝴蝶结，送预热170度的烤箱烤2分钟。

18：这时来拌蛋糕糊，取1/3的蛋白加入蛋黄糊中

19：用橡皮刮刀像炒菜一样从下面往上翻拌，再切拌，不能画圈，以免消泡。

20：把拌匀的蛋黄糊倒入蛋白中再翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄完全融合。

21：这时取出已烤定型的康乃馨。

22：把拌好的蛋糕糊倒入烤好烤盘内，表面抹平，再端起来震两下把表面的气泡消掉，送入烤箱170度烤15分钟。

23：取出倒扣在油纸上，再反扣在另一张油纸上，揭去油纸。

24：在烤蛋糕时我接了个长电话，忘记了，烤好没及时取出，结果脱模时不太顺利，有点贴在上面了，后来双做了一个。

小窍门

静心小贴士：1，这次因为是做给婆婆吃，只用了40克糖，但是过程还是按我以前60克时写的，方便新手们参考。2，分蛋时蛋白里不能滴入蛋黄，不然很难打发。3，裱花袋的口一定要剪小一点，实在太小再剪大，如果开始剪大了，画的时候就会一下出来太多，不好控制。如果画的图案不满意，可用纸巾擦掉重画。4，烤箱的温度要根据自己家的实际情况调试。我的烤箱大概温度偏高，之前烤过20分钟，结果撕去油纸后还有点黄的在上面，图案就不好看了，这次用的不是沾盘，厚一点倒没有出现这个问题，如果不知道是否烤好，可打开烤箱门拍拍蛋糕表面，凹印能快速弹回表明好了，也可以用牙签插下去，取出时没有蛋糕附在上面说明烤好了。

木乃伊面包

主料

高粉400克；糖40克；黄油40克；盐2克；奶40克；水140克；鸡蛋一个；

辅料

酵母5克；

木乃伊面包的做法步骤

1：1、材料A中，黄油外的材料，先把液体加入面包机桶中，拌均匀。

2：2、再把粉类放入拌均匀，加上酵母，启动面包机和面程序。

3：3、一个和面程序结束后加入黄油，再次启动和面程序。

4：4、面团和好后可以拉膜，放在面包桶中发15分钟。

5：5、将面团取出排气，压成片。

6：6、分次将面片擀面大片，切成条状。

7：7、取火腿肠剥好，分成两段，用条样面片绕出造型。

8：8、放在烤箱中发20分钟。取出刷蛋液。

9：9、烤箱预热后放入180度12分钟。上色均匀即可。

10：10、取一块白巧克力，装入裱花袋中，放在热水中化开。

11：11、挤出眼睛即可。

康乃馨

主料

西瓜块；

辅料

西瓜皮块；

康乃馨的做法步骤

1：西瓜接近外皮部分削出花瓣

2：西瓜皮做花茎和花托花叶

3：做点圆形和星星做配饰

4：调整开吃。

木乃伊面包

主料

高筋面粉150g；鸡蛋20g；水70g；脆皮肠20根；

辅料

糖25g；盐1g；黄油10g；酵母3g；白巧克力适量；蛋液适量；

木乃伊面包的做法步骤

1：所有材料除黄油外加入面包机桶里。涛妈的粉是250的粉量，揉了一个大面团，做了二款面包，所以粉看着有点多哈，150g的粉量足够做20个小木乃伊的面包了哈）

2：将面包桶装进机里。

3：启动揉面程序，让机器揉面15分钟。

4：再加入黄油。

5：再用一个和面程序，再揉15分钟。

6：面团就揉至可以拉出薄膜的阶段。

7：揉好后的面团分放进盆里，表面盖上湿毛巾，室温发酵约一小时。

8：至2.5倍大。（涛妈这里还是32度的高温天，要是天凉了，就直接用面包机的发酵功能，方便得很呢）

9：发酵好的面团取出用手轻压排干净面团里面的气，揉圆，放一边松驰15分钟。

10：松驰好的面团再次用手轻压排气，擀成大片薄薄的大片面团，切成细长条。

11：拿出一根脆皮肠。

12：随意的卷成图片的造型，很随意的，就是想像绑木乃伊的样子，注意脸的地方要留一部分出来画眼睛哈。

13：绑好的小面包放在不粘烤盘上，放进烤箱，烤箱里放进一小碗温水，室温发酵。

14：约一小时，至2倍大（我的面条很薄，发大了不怎么看得出来哈）取出烤盘，面团表面刷上蛋液。

15：烤箱180度预热，放在最上层，上下火，开热风，烤9分钟。

16：取出放凉。

17：取一点点白巧克力溶化，点上小眼睛，再插上一根竹签就大功告成。

18：哈哈，用来哄孩子是相当不错的呢。

小窍门

1、面包机揉面很方便，量大的面团比较好揉一点，所以揉了个250克粉量的面团呢。2、这个面包的面团比较薄，所以，我烤制的时间很短，9分钟，已经完全熟了呢。3、像这种要整形的小面包，水份相对控制在60%-65%左右会比较好整形，整出来的造型也会比较好看哦。面团不要太粘太湿，不然，就不好整造型了哦。4、不太清楚如何整形的朋友，看着我的过程图来，整形方法很简单也很随意的哦！

葱焗带鱼

主料

带鱼500克；红葱头3个；

辅料

盐4克；油适量；酱油1汤匙；

葱焗带鱼的做法步骤

1：带鱼去除内脏、洗净斩段，放入大碗里，调入盐抓匀，腌制20分钟，同时备好红葱头

2：红葱头剥去外衣拍碎，带鱼用厨房专用纸吸干水分

3：烧热煎锅，放入适量油，将带鱼平铺整齐，中火煎制

4：煎至两面焦黄色

5：撒下红葱头

6：遮上锅盖小火焗5分钟

7：起锅前淋上少许酱油即可

小窍门

一开始大火煎片刻，表皮略带焦黄色再调成小火慢煎，利用锅内的热力渗透鱼肉内部，这样可以保持鱼皮完整，鱼肉熟透，表皮焦香酥脆。酱油不可加太多，少许提色增香即可，否则太咸

煎焗鳗鱼

主料

鳗鱼1条；

辅料

葱3根；姜1小块；蒜3瓣；

调料

生抽1勺

蚝油1勺

生粉适量

糖适量

盐适量

煎焗鳗鱼的做法步骤

1：往杀好的鳗鱼身上抹上适量的盐，用布搓洗干净后，用清水洗去鳗鱼身上粘液。

2：将鳗鱼切成大小均等的块状，放入碗中再加入适量盐重复搓揉，冲洗后吸干水分备用。

3：姜和蒜切片，葱切段备用。

4：往鳗鱼中放入盐、糖、生抽、蚝油、生粉，抓匀后再倒入少许食用油，再次抓匀。

5：取锅倒油加热，先放入姜片和蒜爆香，转大火倒入腌制好的鳗鱼块。

6：煎至金黄后翻面，可依据喜好淋上白酒或白胡椒增香，盖锅盖煎焗30秒后即可出锅摆盘。

焗鲍鱼

主料

鲍鱼5个；

辅料

鲍鱼汁适量；水适量；味精适量；海鲜酱油适量；

焗鲍鱼的做法步骤

1：准备材料

2：鲍鱼洗净，用刀在鲍鱼肉上划上十字花刀

3：锅里注入水，水开后放入鲍鱼，煮熟捞出

4：原锅把鲍鱼壳也过一下水，捞出

5：还原鲍鱼原来样子

6：锅里放入水油，水，鲍鱼汁，味精海鲜酱油调成绸汁

7：把汁浇在鲍鱼上即可