糯米蛋糕

主料

糯米粉150g；鸡蛋4个；

辅料

白糖40g；玉米油30g；牛奶90g；柠檬汁几滴；盐4g；

糯米蛋糕的做法步骤

1：将鸡蛋的蛋黄蛋清分别打入2个无油无水的盆里。蛋黄中加入玉米油搅拌均匀后加入牛奶，搅拌到乳化。

2：将糯米粉倒入蛋黄液中用打蛋器画之字搅拌均匀。

3：拌好的蛋黄糊是浓稠的，缓缓向下流动的样子。

4：蛋白中加入盐和柠檬汁，开动电动打蛋器搅打，分三次加入白糖，打到提起打蛋器有大尖角即可。

5：先将打好的蛋白的1/3放入蛋黄糊中，翻拌均匀。

6：然后将翻拌过蛋白的蛋黄液全部倒入蛋白中，从底部向上翻拌均匀。

7：将蛋糕液体倒入12连杯模具中，八分满即可。将模具抬起轻震几下，震出气泡。

8：烤箱预热170度，将模具放入烤箱中层，27分钟烤至蛋糕金黄即可。出炉后抬起模具轻震几下，然后倒扣模具晾凉，晾凉后将蛋糕取出，放置在晾网上凉透即可。

红豆糯米糕

主料

糯米适量；红豆适量；葡萄干适量；黑芝麻粉适量；

辅料

糖适量；油适量；

红豆糯米糕的做法步骤

1：泡红豆

2：泡糯米

3：三小时后，红豆入电高压锅，选择豆类，煮熟后，加入白糖腌蜜豆

4：搅好

5：糯米入电高压锅，水比平时煮饭时少一半以上，因为米已充分吸水

6：煮熟后

7：用擀面杖打米至粘连状

8：取干净容器，抹上一层植物油，防止倒不出模，底层洒蜜豆、泡过得葡萄干、黑芝麻粉

9：铺上米糕

10：铺上蜜豆

11：再铺米糕和葡萄干

12：出模

13：吃多少切多少，多出的放冰箱

小窍门

馅料可以选择自己喜欢的，红枣、花生、核桃什么都可以

糯米蛋糕

主料

糯米粉80g；牛奶50g；鸡蛋(小)4个；

调料

糖20g

玉米油10g

糖粉少许

糯米蛋糕的做法步骤

1：蛋清、蛋黄分别打入两个无油无水的盆中。(因为用的是土鸡蛋，个好小，所以弄了4个，平常大一点的鸡蛋2~3个即可。)

2：蛋黄加入玉米油和牛奶。

3：搅拌均匀。

4：筛入糯米粉。

5：拌成无颗粒状的蛋黄面糊。

6：开始打发蛋清，白砂糖分三次加入，打成大鱼眼泡泡加入一次。

7：打成丰富泡沫状时再加入一次。

8：打成非常细腻状时加入最后一次。

9：高速打发至能拉出小弯钩即可。

10：用刮刀挖出一半的蛋白霜放入蛋黄面糊内。

11：上下翻拌均匀。

12：将拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜内。

13：继续翻拌均匀。

14：将面糊装入裱花袋中。

15：准备一个六连的方形蛋糕模具，并刷上油。

16：挤入面糊。

17：装至八分满，剩下有多的挤入蛋糕纸杯内了。

18：烤箱预热10分钟，置入烤盘，上下火180°，烤25分钟。

19：时间到，取出，喜欢可以在表面撒点糖粉。

20：美美的下午茶，陪你度过悠闲的周末时光。

糯米糕

主料

糯米粉适量；绿豆沙适量；

辅料

白糖适量；香蕉叶适量；花生油适量；

糯米糕的做法步骤

1：绿豆煮开炒成粉状

2：香蕉叶开水烫过洗净待用

3：豆沙放入白糖拌匀

4：糯米粉待用

5：糯米粉加水和糖搅拌成半糊状待用

6：花生油待用

7：摊开香蕉叶，均匀抹上花生油，然后放上糯米团

8：放上适量绿豆沙卷起

9：就完成了！可以放锅蒸了。

小窍门

叶子要抹均匀油，糯米团不可以弄太糊了。不然不好操作。豆沙馅定要炒成粉沙比较好吃

糯米凉糕

主料

紫薯150g；山药50g；糯米400g；

辅料

糖适量；炼乳2勺；淡奶油3勺；椰蓉少许；玫瑰花少许；

糯米凉糕的做法步骤

1：糯米浸泡四小时左右，浸泡时间短的话不好蒸。山药紫薯切块。

2：紫薯山药放到蒸锅蒸熟，时间大家自己掌握下大概十几分钟这个根据自己切的块和火的大小用牙签或者筷子能轻松扎透就可以了。

3：放料理机加两勺炼奶三勺淡奶油打成泥状。

4：这个是打好的，如果没有料理机也没关系放到保鲜膜里压成泥也可以，用过滤网过一下也可以不过比较费劲但也是比较细的。

5：糯米放到笼布里蒸熟，没笼布放容器盖保鲜膜也可以。糯米用你称手的工具捣碎，看不到米的形状就可以了。取2/1铺到抹过油的保鲜盒里（用没味道的油）在把紫薯泥铺上在铺一层糯米。压实冷藏两个小时左右倒扣去取出。

6：取出切块，切块的时候刀抹点无味的油切的会比较好看，不然会粘刀。取适量椰蓉，玫瑰花捏碎。一部分撒的椰蓉一部分撒的玫瑰花碎。也可以用坚果，果脯都可以。

7：包起来还不错吧

8：满满的夹心，是一款超棒的下午茶点心哦！

糯米蛋糕

主料

糯米粉100克；鸡蛋3个；白砂糖70克；牛奶40ml；玉米油40ml；

辅料

泡打粉2克；醋1克；

糯米蛋糕的做法步骤

1：牛奶中分3次加入玉米油搅匀稍稍加热

2：全蛋中加入白砂糖和几滴醋

3：用打蛋器将全蛋打至膨胀发白纹路不消失

4：把称量好的糯米粉筛入蛋糊中切拌均匀，动作要轻柔，否则消泡影响成品

5：取1/4面糊加入第一步的牛奶液中混合均匀再倒入大盆面糊中搅拌均匀，同样手法要轻柔以免消泡

6：将混合好的面糊用小勺或直接缓缓倒入模具中

7：烤箱预热后，放在中层160度烘烤25分钟（大家按照自己家里烤箱的脾气设定）

8：这款蛋糕绝对值得一试，相信你吃过后肯定会爱上这个香甜软糯，具有独特口感的小蛋糕哦

糯米发糕

主料

糯米40克；大米40克；面粉200克；

辅料

酵母粉3克；糖粉10克；

糯米发糕的做法步骤

1：原料：准备好糯米大米粥一杯（80克容量的杯子）面粉：200克（两杯半）糖粉：10克酵母粉：3克

2：不用加水搅拌成团

3：三个不锈钢韩国碗，碗壁涂油，装入面团，摆上葡萄干、大枣、枸杞子，静静的醒发一个小时

4：电磁炉笼屉，冷水开始设定时间23分钟，成熟后3分钟取出。

5：成品的发糕在150克左右。

小窍门

糯米的成分多，和面不成团，粘手，可用沾水的方法由于是米粥做的，蜂窝眼很大，既松软又劲道，不像大米糕那样细腻，仍不失为可口的面食。

糯米糕

主料

糯米粉200g；

辅料

水150ml；

调料

白砂糖20g

糯米糕的做法步骤

1：糯米粉和水和白砂糖一起混合均匀。

2：入锅大火蒸制30分钟。

3：保温一晚上。

小窍门

保温可以让糯米粉吸水更好。

软糯米糕

主料

大米500g；面粉150g；水350ml；玉米淀粉30g；

辅料

酵母4g；小苏打1g；

调料

糖35g

盐2g

软糯米糕的做法步骤

1：大米提前浸泡3，4个小时。将面粉，玉米淀粉，酵母，小苏打，糖都提前称重准备好。

2：泡好的大米沥干水，加入350毫升纯净水用料酒机打成米浆。

3：再将面粉，淀粉，酵母，糖，盐和米浆搅拌均匀。

4：搅拌均匀无颗粒状即可，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚。（冷藏发酵）

5：早上揭开保鲜膜就散发出浓浓的的米香味了。

6：锅里刷油，将发酵好的米团倒入锅中，撒上芝麻，煎至两面金黄。（因没有模具，做得不好看，望见谅哈）

7：翻面继续煎，有点像米粑粑了。

8：趁热吃，软糯香甜可口。

9：另外剩下的就做蒸糕，撒上葡萄干，小朋友超爱吃！冷水上锅，蒸20分钟。

10：时间到，揭开锅盖，米香味扑鼻而来！简单的早餐就做好了！

小窍门

煎米糕家里有电饼档的就更好了！

蒸糯米糕

主料

面粉5碗；糯米适量；大黄米适量；

辅料

白糖适量；

蒸糯米糕的做法步骤

1：酵母粉用温水调开加入到面粉中揉成面团，放温暖处发酵。

2：糯米和大黄米洗净蒸熟加入白糖拌匀。

3：面团发酵到两倍大呈蜂窝状就发酵好了。

4：将面团揉匀揉成长条切成剂子。

5：擀成饼，边缘薄一点。

6：取一个饼放入糯米。

7：包起来，包的时候糯米很粘，用手指蘸水按压慢慢包起来。

8：经过二次发酵上锅蒸熟，开锅15分钟即可。

小窍门

包的时候糯米很粘，用手指蘸水按压糯米，慢慢收口包起来。