自制酸辣豆角

主料

长豆角500g；

辅料

盐五勺；水适量；麻椒适量；白醋400g；姜片四个；杭椒四个；小米辣三个；

自制酸辣豆角的做法步骤

1：长豆角洗净

2：切成手掌宽度的长段

3：将切好的长豆角段放入一个器皿里面

4：撒上盐，要均匀的裹上，主要是腌制长豆角中的水分

5：绿杭椒切成段

6：炒锅放入所有的配料，大火烧开之后转小火熬制至杭椒颜色变浅关火，然后倒入器皿里面，盖好盖子腌制一天左右就可以

7：成品欣赏！

8：成品欣赏！

9：成品欣赏！

10：成品欣赏！

酸豆角辣椒炒肉

主料

酸豆角适量；瘦肉适量；辣椒适量；

辅料

姜蒜适量；淀粉适量；

调料

油适量

盐适量

生抽适量

老抽适量

糖适量

酸豆角辣椒炒肉的做法步骤

1：瘦肉切片加淀粉生抽老抽腌一下。

2：辣椒去籽，切条。

3：备点姜蒜。

4：酸豆角准备好。

5：热锅下油倒入姜蒜爆香。

6：肉片下锅炒散。

7：肉不粘连即可倒入青椒加点盐翻炒。

8：青椒基本熟时放入酸豆角。

9：加点糖，炒匀，糖融化即可。

10：很开胃！豆角是酸的，所以加糖中和下，也使肉更鲜。

酸豆角

主料

豇豆2000克；

辅料

小米辣适量；白酒50g；白醋150g；盐100g；白开水适量；

酸豆角的做法步骤

1：豇豆洗干净，晾干

2：加盐100克。这样泡出来的豆角咸味淡淡的。

3：揉搓均匀，或者用重物压一压

4：放置半小时，豇豆变柔软，颜色变得翠绿

5：辣椒，白酒，白醋混合

6：拌入豇豆抓匀

7：豇豆装罐

8：刚才装豇豆的盆里还有盐和汤汁，加水拌匀，装罐

9：水要满过豇豆

10：封存2天即可

11：成品，那酸爽

12：肉末炒酸豆角

小窍门

个人觉得一定要加白醋来泡，因为这样速成且酸爽。

豆干辣炒酸豆角

主料

酸豆角300克；豆腐干200克；

辅料

干辣椒10棵；生抽1汤匙；糖1汤匙；鸡精1茶匙；

豆干辣炒酸豆角的做法步骤

1：材料如图。

2：豆腐干切丁。酸豆角也切丁。另备蒜末和干辣椒适量

3：锅中放油煸香蒜末和辣椒

4：倒入豆腐干先炒一分钟

5：然后倒入酸豆角一起翻炒。加入生抽白糖鸡精调味

6：烹入适量开始焖煮两分钟使之味道更好的融合

7：待汤汁收干即可装盘上桌

酸豆角

主料

长豆角500g；

辅料

水1500g；盐50g；冰糖20g；花椒2大匙；高度数白酒50g；干小辣椒3个；

酸豆角的做法步骤

1：长豆角（豇豆）去头尾，洗净，晾干水份。

2：把花椒，干辣椒，盐和糖放水里烧开5分钟，放凉备用。

3：玻璃瓶子冷水下锅，烧开消毒。（最好是用泡菜瓶子，我家没有，也很少做，就用普通的玻璃瓶子泡了。）

4：煮过的瓶子倒扣在架子上晾干。

5：把晾干水份的豆角盘卷塞入玻璃瓶子里。（不要塞太满，7分满就可。）

6：倒入凉透的花椒水，水要没过豆角，最后倒入高度数白酒。（白酒可以防止发霉。）

7：包上保鲜膜，拧紧盖子，放置在阴凉的地方。

8：这是第三天的。

9：第八天，已经有酸味了。

10：3个星期，迫不及待拿一瓶吃了。

11：酸酸的，闻起来挺香的。

小窍门

腌制品在腌制的4-8天内亚硝酸盐含量最高，第9天逐渐下降，20天后会消灭，所以最好腌制3星期-1个月后再食用。

泡椒豆角酸辣面

主料

面条适量；泡椒适量；豆角适量；泡仔姜适量；

辅料

盐适量；味精适量；老抽适量；鸡精适量；香油适量；蒜适量；葱适量；辣椒油适量；豆瓣酱适量；

泡椒豆角酸辣面的做法步骤

1：把泡椒，泡仔姜，豆角切丝，蒜切片，把葱切葱花，白的上面切段。

2：锅里倒入少许油，放入葱段，蒜片，豆瓣酱炒出香味。

3：待炒出香味后倒入泡椒，泡仔姜，豆角。

4：依次放如老抽，鸡精继续翻炒，起锅。

5：碗里放盐，味精，鸡精，老抽，辣椒油，面汤。

6：把面煮熟，

7：加入调好的汤汁，

8：放入炒好的泡菜，再撒上葱花就OK啦，美味的泡椒豆角酸辣面就做好啦！！！

酸豆角

主料

酸豆角适量；

辅料

肉适量；辣椒段适量；蚝油适量；海鲜酱油适量；盐1勺；蒜1头；

酸豆角的做法步骤

1：备料，

2：锅里放入油，烧热，后，关火，

3：油稍微凉了就把辣椒段放入炸香

4：放入肉丝，炒熟

5：加入酸豆角开始翻炒，

6：炒三分钟左右，放入盐，海鲜酱油，

7：再炒一分钟，此时用小火就行，要不会糊，出锅前放入蒜末，蚝油，

8：出锅，很酸爽！

小窍门

掌握好火候

酸豆角

主料

长豆角适量；

辅料

大蒜适量；辣椒适量；

调料

桂皮适量

香叶适量

花椒适量

八角适量

盐适量

酸豆角的做法步骤

1：先把新鲜的长豆角，择洗干净，挑去有虫眼或坏的部分。

2：把洗干净的长豆角，放在竹拍子上，放在阴凉地，把豆角的水分控干，这一步很关键，水分一定要控制，不然豆角在腌制过程中，很容易坏掉。

3：在豆角控水的期间，在汤锅中倒入清水，放入花椒，八角，香叶，桂皮，大火把水烧开。

4：煮一会。

5：准备大蒜和辣椒。

6：把控干水分的长豆角，装到一个干净，无水无油的密封罐内，大蒜放到密封罐内，再加入干辣椒。

7：这时再倒入放凉的料水，水的量没过豆角，如果水少了，最好用一块重物压着豆角，尽量让豆角泡在水里，防止没泡到水的豆角坏。

8：在豆角表面在倒上两瓶盖的高度白酒封口，再把密封盖盖上，放在阴凉地，一个星期就能吃了。

小窍门

腌好的豆角，用来炒肉末或做别的菜，都非常的美味，又下饭，而且不沾生水和油，吃一年也不会坏哟！

酸豆角卷

主料

卷饼1块；

辅料

鸡蛋1个；生菜叶2片；酸豆角2勺；

调料

油1勺

酸豆角卷的做法步骤

1：油热以后，平底锅里放入卷饼，煎到底面熟。

2：翻一面，打入鸡蛋。

3：用筷子把鸡蛋搅散。

4：鸡蛋卷饼捞出。

5：放入生菜，把酸豆角放在生菜上。

6：裹成卷筒即可食用。

酸豆角

主料

菜豆适量；

辅料

盐少许；

酸豆角的做法步骤

1：准备好菜豆，盐，空瓶子

2：将菜豆切成三～四厘米的段

3：切好的豆角～洗干净

4：在洗净的豆角中加入少许的盐

5：将空瓶放到一个干净的盆里

6：将豆角像这样装进瓶子里

7：装好后盖紧瓶盖～放置阴凉处～一周左右当豆角变色后～像这样就可以食用了！吃的时候如果不想太酸可以用清水泡一下！

小窍门

本人爱吃酸的！所以就直接洗下就爆炒了！用辣椒段和蒜！肉末～很好吃！