蛋皮煎馄饨

主料

馄饨皮22张；猪肉馅200克；鸡蛋1个；

辅料

色拉油适量；生抽2勺；料酒1勺；盐少许；姜汁1勺；砂糖半小勺；香油少许；黑芝麻少许；葱花适量；胡椒粉少许；鸡粉少许；

蛋皮煎馄饨的做法步骤

1：买回的猪肉泥

2：加入料酒、姜汁、盐、砂糖、生抽、胡椒粉、香油、鸡粉搅拌均匀

3：再加点葱花拌匀

4：取一张馄饨皮，放上适量肉馅，四边粘点清水

5：对折后，包起来

6：这是包好的一部分

7：平底锅加热少许色拉油

8：放入包好的馄饨

9：加入适量清水，加盖煮沸

10：等汁水快收干时

11：倒入打散的蛋液

12：煎至底部金黄色，撒黑芝麻和葱花即可出锅

小窍门

馄饨馅里面可以加点蔬菜，蛋液打散时加点料酒和盐

猫耳朵馄饨，通透馄饨皮

主料

面粉250g；

辅料

淀粉50g；盐2g；鸡蛋1个；水适量；

猫耳朵馄饨的做法步骤

1：将以上食材加水调成面絮

2：调好的面絮

3：揉成面团，醒10钟

4：擀成面饼，切方形

5：将方形对角折叠

6：成品。

小窍门

加入盐是为了增加面筋性，加入淀粉是为了增加面皮的通透性，加入鸡蛋面皮不沾不粘，这样做出的馄饨皮薄，透，不沾，好吃。

馄饨皮糖果

主料

馄饨皮16张；香蕉1根；蛋液少许；

辅料

蛋液少许；

馄饨皮糖果的做法步骤

1：香蕉切成4cm左右的段，再对开分成4份。包入馄饨平，两端拧几下，包成糖果样。烤盘内铺上锡纸，码入香蕉卷，表面涂一层蛋液。

2：烤箱170预热。将烤盘放入预热好的烤箱，170度，中层，上下火，烤15分钟左右。

3：晾凉，食用。色泽诱人，香甜可口。

馄饨

主料

猪肉馅200克；色拉油适量；盐适量；花椒粉适量；蚝油适量；

辅料

馄饨皮300克；胡萝卜适量；姜适量；葱适量；

馄饨的做法步骤

1：分别将猪肉、葱、姜、胡萝卜剁碎，放入色拉油、盐、花椒粉、蚝油，搅匀备用。

2：馄饨皮，我平时都是自己擀，今天懒了。

3：开包！第一步将馅放入皮中间

4：第二步，错位对折

5：第三步将尾部对折，完成

6：水煮沸后将包好的馄饨放入锅中煮。在煮馄饨的过程中，准备一个大碗，放入姜末、海米、紫菜、盐、酱油、鸡精、胡萝卜丝、香菜……将煮好的馄饨放入碗中，在点点儿香油！好吃得不行不行了！快试试吧！

小窍门

煮馄饨时不能煮太长时间，搅动几下，盖上锅盖煮一小会儿，打开锅盖看馄饨飘浮在水面上就好了。还有，馄饨汤一定要用清开水（最好是高汤，但也是要清的），要不馄饨汤看起来不清澈，影响美感！

馄饨

主料

面粉250克；猪肉500克；水20ml；

辅料

盐1勺；酱油1勺；姜1块；

馄饨的做法步骤

1：面团要揉得稍硬，擀成面皮，切成方块

2：单个面皮再单独手擀成薄片

3：如果有做皮的机器就无所谓了，我手擀的

4：如图

5：如图

6：如图

7：如图

8：如图

9：如图

10：好了，烧个紫菜虾米汤，煮2分钟就好。紫菜西红柿也可以。当然鸡汤馄饨也可以。不过我喜欢简单的。

小窍门

制作馄饨馅一定要放姜蓉

凉拌馄饨皮

主料

馄饨皮适量；

辅料

麻油适量；生抽适量；番茄沙司适量；花生酱适量；醋少许；黑芝麻适量；

凉拌馄饨皮的做法步骤

1：食材

2：将馄饨皮切条（根据自己的喜好切）

3：烧开水煮皮子

4：煮好后用冷水冲洗冷却

5：冷却后用凉白开洗一下，控水

6：碗里放花生酱

7：倒入少许冷开水化开花生酱

8：冷却好的面倒入有花生酱的碗里，根据自己的口味加上调料

9：拌匀装盘

蛋皮小馄饨

主料

馄饨多数；

辅料

鸡蛋1个；生菜少量；

蛋皮小馄饨的做法步骤

1：准备食材，馄饨可以是自制的也可以是购买速冻的。

2：鸡蛋加盐搅拌均匀，生菜切丝。

3：蛋液放平底锅两面煎。

4：蛋皮切开。

5：馄饨煮熟。

6：加上生菜。

小窍门

如果有骨头汤，鸡汤，鱼汤，搭配起来更鲜美哦。

葱油拌馄饨

主料

猪肉馅300克；馄饨皮500克；青菜200克；香葱适量；

辅料

盐适量；黄酒适量；生抽2汤匙；老抽1汤匙；姜粉适量；熟色拉油2搪匙；香油几滴；清水适量；辣椒油适量；糖适量；

葱油拌馄饨的做法步骤

1：拌肉馅。加入盐适量、黄酒适量、老抽1汤匙、生抽2汤匙、姜粉适量搅拌均匀。分次加入清水，顺同一方向搅拌，每一次水完全吸收加下一次，搅打上劲至起胶。加入熟色拉油2汤匙、葱花适量搅拌均匀。

2：青菜清洗干净，沥干水分。

3：锅中水烧开，放入青菜焯烫。烫至青菜变蔫即可。

4：捞出凉水过凉，挤干水分。

5：青菜切碎翻入猪肉馅中，搅拌均匀成为馄饨馅。

6：准备好馄饨皮和清水。

7：取一张馄饨皮，四周抹清水，中间放入馅料。

8：将馄饨皮对折成长方形，三边捏紧。

9：再对折。

10：内侧两角抹清水，捏紧成为馄饨生胚。

11：做好所有。

12：锅中水烧开，放入蒸架，馄饨生胚摆在蒸架上，空开距离。水烧开中火蒸5分钟。

13：适量葱花放碗中，色拉油烧至6成热倒入，制成葱油。

14：生抽1汤匙、辣椒油适量、香油几滴、醋1汤匙、白糖适量调成味汁。

15：蒸好的馄饨放在盘中，稍放凉。加入味汁、葱油拌匀即可。

小窍门

1、调制肉馅加入清水，搅打上劲，口感不干，加入熟油，口感更滑嫩。2、拌馄饨要加入味汁，馄饨馅的盐量不要过多，以免太咸。3、捏馄饨抹清水，粘合更牢固。4、馄饨蒸熟即可，时间过长，青菜会变黄、5、味汁根据自家口味调制。

皮蛋馄饨

主料

肉馅180g；

辅料

皮蛋一只；

调料

盐一勺

生抽少许

老抽少许

鸡蛋一只

小麻油少许

胡椒少许

虾皮少许

生姜少许

小葱少许

皮蛋馄饨的做法步骤

1：肉馅里面加入盐，生姜，胡椒，生抽，老抽，搅拌一下，再加入鸡蛋搅拌均匀。

2：加入小葱，淋入少许小麻油，放一边腌制入味。

3：准备一只皮蛋。

4：将皮蛋加入馅料里面，搅拌均匀。喜欢吃皮蛋的，也可以不把皮蛋加入馅料里面，包馄饨时，舀一勺肉馅，再舀一勺皮蛋包入馄饨皮里。

5：舀一勺馅料开始包馄饨，我喜欢包元宝馄饨。

6：馄饨皮四周沾水，再把皮对折，两头边一捏收口，一个元宝就成型了。

7：这是包好的一盘，放到冰箱冻起来。一共180克肉，加一个皮蛋，包了43个馄饨。

小窍门

喜欢皮蛋味道的，调馅时可以不把皮蛋搅散加入肉馅中。包馄饨时，舀一勺肉馅再加一勺皮蛋。

麻酱拌馄饨

主料

肉馅200克；鸡蛋1个；馄饨皮150克；

辅料

芝麻酱适量；虾皮适量；蚝油适量；酱油适量；淀粉适量；姜适量；小葱适量；红椒油适量；醋适量；盐适量；

麻酱拌馄饨的做法步骤

1：肉馅中加入鸡蛋、胡椒粉、姜末、淀粉、胡椒粉、蚝油和盐等调味料，顺着一个方向搅拌均匀，腌制十分钟；

2：将适量的肉馅放入馄饨皮的底部中间；

3：向上折叠两下；

4：折叠成条状后将两端折在一起；

5：用手指将两端按压连接（如果太干，粘点水），如同元宝型；

6：将所有的馄饨包好备用；

7：芝麻酱加入适量的开水和少量的橄榄油懈开；

8：准备好其他原料：芝麻酱、酱油和醋、小葱末、姜末和蒜末加点盐泡水、虾皮和红辣椒油；

9：烧锅水，水开后下入包好的馄饨；

10：馄饨全部浮起后再煮上半分钟捞出；

11：放入碗中，再加上准备好的酱油、醋等调味料；

12：如果喜欢可以撒些虾皮等；

13：吃时搅拌均匀就可以啦。

小窍门

1.先将肉馅加入盐等调味料腌制入味，包馄饨时先将肉馅放在馄饨皮的底部中间，向上折叠两下成条状，两端围着捏紧，就很容易形成元宝状的馄饨了；其实不讲究形状的可以直接将肉馅放入馄饨皮中间，捏紧即可；2.我是按武汉热干面准备的调味配料，其中最基本的就是：芝麻酱、小葱、酱油、醋、大蒜和姜末泡水（一般指取水），其他的如虾皮等都按自己喜爱可以随意添加；3.其他的就好办了，将馄饨煮熟，拌入自己喜欢的调味料即可。