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|糖花卷的做法,十种做法

红糖红枣花卷

主料

面粉400克;红糖70克;热水200克;玉米油5克;去核红枣80克;

辅料

酵母粉4克;

红糖红枣花卷的做法步骤

1:红糖用热水化开,放凉备用。

2:红枣切小粒。

3:面粉、红糖水、玉米油、酵母粉混合均匀,和成光滑适当的面团,然后加入红枣粒和匀,盖上保鲜膜醒5分钟。

4:擀成大片,用圆形切模切出圆面片。

5:取一面片等切成8份,4个为一组叠在一起。

6:竖着交错摆放。如图所示。

7:用筷子先把后面的面片往前压下来,如图所示。

8:再用另一根筷子把前面的往后压下去。

9:再把两根筷子同时往中间挤压,如图所示。

10:抽出筷子,把两端捏紧,生坯就做好了。

11:依次做好,放在蒸格里发酵至2倍大。

12:发酵好的生坯冷水上锅,上汽后中小火蒸15--20分钟左右。(蒸熟后,为避免热胀冷缩,关火后,先将锅盖稍微掀开一条小缝,等5分钟后,再完全打开取出放凉。)

13:成品图

14:成品图

麻酱红糖花卷

主料

面粉适量;

辅料

花生酱适量;红糖适量;

配料

酵母适量;

麻酱红糖花卷的做法步骤

1:酵母、温水和好面,发好面(图片不见了)。取一块面干成长圆片,均匀抹上一层花生酱(芝麻酱也可以)

2:往上洒红糖。注意一定要用手搓开红糖,再撒

3:顺一边卷起。然后用刀切四刀,不切断,第五刀切断。

4:顺一边卷起。然后用刀切四刀,不切断,第五刀切断。切好的小剂子两头往下弯,捏成弓形。

5:上锅蒸熟,大概20分钟。关火闷5分钟。

小窍门

随您喜欢做成各种花卷形状

糖卷果

主料

山药500克;红枣100克;油豆皮3张;

辅料

核桃仁20克;瓜子仁20克;果脯30克;白糖2汤匙;红糖2汤匙;桂花适量;白芝麻适量;面粉适量;

糖卷果的做法步骤

1:准备材料。

2:将油豆皮用冷水浸泡15分钟。

3:红枣清洗干净去核。

4:果脯、核桃仁、花生仁分别切碎备用。

5:山药去皮清洗干净。

6:将山药用刀拍碎。

7:将白糖、山药、枣、果脯搅拌均匀。

8:加水、面粉,搅拌均。

9:将泡好的油豆皮铺开。

10:在油豆皮的一端放上拌好的山药馅。用油豆皮将山药馅卷起来。

11:蒸锅加水烧开,上蒸锅蒸至30分钟。

12:蒸熟取出,趁热用干净的屉布包起来整理成三角形。

13:再晾凉后切成厚片,平底锅加油,油热下入卷果厚片。煎至金黄色捞出。

14:平底锅置火上加入红糖、白糖、桂花。

15:小火将糖熬成粘稠的糖汁。

16:将煎好的卷果倒入,裹上糖汁,撒上熟芝麻即可装盘。

小窍门

1、据说正宗的做法不用油豆皮裹,就是用红薯粉拌好了蒸,很考验技术。我还是选了比较简单的方法做的。2、一般传统做法是用油炸,我用了油煎的方法避免油太多。3、油煎时要小火慢煎,不要煎糊了。

花朵红糖菠菜汁花卷

主料

面粉200g;菠菜几根;

辅料

红糖适量;

调料

酵母5g

白糖1勺

泡打粉1/4勺

花朵红糖菠菜汁花卷的做法步骤

1:菠菜用开水焯一下,加入1小碗温水一起放入搅拌机,打成汁。

2:面积放入白糖,泡打粉,酵母,用菠菜汁和面,面团揉光滑后盖上保鲜膜醒发40分钟。

3:再和一个饺子剂子那么大的白色面团备用,菠菜汁面醒发好后揉一下排气,静置10分钟。

4:白色面赶成饼用模具按出这个小花和叶子。

5:菠菜汁面尽量赶成长方形,做花朵的白色面剩了一点我就放在上面一起赶了。

6:面饼的一端稍微抹上一点清水,把花朵和叶子铺在上面再赶一下压实。

7:面饼翻过来,铺上红糖,边缘处不要放。

8:将没有花朵的一端向有花朵的一端开始卷起来,整理均匀一些,切成等量大小。

9:进行二次醒发10分钟。

10:锅中上汽蒸15分钟,关火闷5分钟。

11:出锅成品完成。

小窍门

我的菠菜汁是用搅拌机打的,所以蔬菜渣不要和面里,如果是破壁机就可以都放里了。

麻酱糖花卷

主料

面500克;酵母3克;温水200克;牛奶50克;

辅料

芝麻酱60克;绵白糖40克;

麻酱糖花卷的做法步骤

1:3克酵母放入200克温水中化开,将酵母水倒入500克面粉中,边倒边搅拌,再加入50克牛奶

2:拌成雪花状后,揉成面团发醒10分钟后,再揉光滑

3:发酵至两倍大,扒开成蜂窝状最好

4:揉成光滑面团

5:将面团擀成0.5厘米的薄片

6:用手抹上芝麻酱,用手才能推匀

7:在麻酱上面均匀抹上绵白糖

8:将面片卷起来

9:切成两指宽的髻子,两个髻子叠在一起,用手压扁,反向扭成花

10:我自己边做边拍照,拍的不好

11:生胚已经很好看了,层很多。生胚凉水上锅,再醒10分钟,开火上气后转中小火蒸20分钟,关火后3分钟再开盖。

12:欣赏

棒棒糖三色花卷

主料

面粉580克;荞麦粉20克;蒸熟南瓜100克;

辅料

酵母6克;白砂糖40克;牛奶200克;

棒棒糖三色花卷的做法步骤

1:黄色面团:蒸熟的南瓜(要滤水)100克,加面粉200克,加酵母2克,加白砂糖20克。放进面包机自动搅拌15分钟。

2:黑色面团:荞麦粉20克,加面粉180克,加酵母2克,加白砂糖10克,加牛奶100克。放进面包机自动搅拌15分钟。

3:白色面团:面粉200克,加酵母2克,加白砂糖10克,加牛奶100克。放进面包机自动搅拌15分钟。

4:盖上湿纱布,发酵2倍大小。

5:白色面团放进面包机自动搅面团,排气,擀成长方形。

6:黄色面团放进面包机自动搅面团,排气,擀成长方形,压在白色面片上。

7:黑色面团放进面包机自动搅面团,排气,擀成长方形,压在黄色面片上。

8:从下往上卷。

9:卷成长条,太胖了,还要滚一滚。

10:再滚长一点,瘦一些。

11:切均匀。

12:整圆些。

13:一半插上牙签

14:分二层,铺上湿纱布,一半插上长竹签

15:二次发酵2倍大小

16:我用的是超大蒸锅,大火蒸15分钟,焖5分钟。

17:开吃~~

红糖核桃花卷

主料

面粉400克;核桃仁适量;红糖100克;水150克;发酵粉4克;

红糖核桃花卷的做法步骤

1:先用温水溶化红糖,往红糖水里加入发酵粉,倒入面粉里面,和好的面团发酵至原来的2倍大

2:面团擀制成薄薄的面皮,在面皮的上端撒上核桃碎

3:从下往上把面皮叠起,用刀子将面皮切断成数等份

4:将每等份再切成2份,注意上端不切断

5:取一份切好的面皮,拧成如图状

6:用系活结的方式将面团扭系一下,放一边醒发10分钟,上锅蒸制20分钟,大火

小窍门

核桃仁提前用擀面杖压碎

红糖麻酱花卷

主料

面粉250克;水120克;糖10克;鲜酵母9克;油10克;

辅料

自制芝麻酱45克;红糖60克;面粉6克;

红糖麻酱花卷的做法步骤

1:面团:面粉250克,水120克,糖10克,鲜酵母9克,油10克;馅料:自制芝麻酱45克,红糖60克,面粉6克。

2:将所有面团料倒入面包机,启动揉面程序。

3:揉成光滑面团,放入大碗,冷藏发酵。

4:面团发好后取出,回温一小时。

5:把60克红糖 6克面粉放入碗中混合均匀。

6:倒入芝麻酱中。

7:混合均匀。

8:装入保鲜袋,用擀面杖擀薄成方形,放冰箱冷藏备用。

9:将面团擀成厚薄均匀的长方形。

10:将装有红糖馅的保鲜袋,剪开两个边,然后把馅料覆盖到2/3的面团上。

11:没有馅儿的面皮向中间折叠。

12:另一头再折叠过来。

13:擀面棍轻按排气,再擀薄擀长。

14:用刀均匀地切成6份。

15:取一份对半切开。

16:然后叠在一起。

17:用筷子按压在端头1/3处。

18:将另一头向筷子方向折成三折。

19:抽出筷子,放在中线上。

20:下压到底。

21:再抽出筷子,横放在底部,将面团卷起,捏紧收口,抽出筷子。

22:放入蒸锅中置于温暖处发酵。

23:发酵好后大火上汽蒸15分钟。

24:揭盖。

25:出锅,晾凉。

小窍门

发酵时间与蒸制时间需根据实际情况酌情调整。

芝麻酱红糖花卷

主料

面粉250g;

辅料

芝麻酱150g;红糖80g;酵母4g;清水140g;

芝麻酱红糖花卷的做法步骤

1:准备好食材:面粉、红糖、芝麻酱、酵母、清水。

2:首先称好250克面粉放入内胆里

3:再加入140克清水

4:加入4克酵母

5:将内胆放入煲内盖好盖子

6:选和面功能启动机器

7:面和好以后盖上湿布室温发酵(我家暖气比较好所以室温发酵就可以。)

8:发酵到面团明显长大两倍

9:将150克芝麻酱和80克红糖混合好(如果红糖结块了一定要打碎再用,我偷懒了红糖里有小的颗粒,所以铺的时候好费劲呀!)

10:将发好的面团倒在撒了面粉的案板上,揉圆以后用擀面棍擀成大面皮。

11:用刮板将混合好的麻酱红糖均匀的铺在面皮上

12:铺好以后卷起来切成8段

13:每两段如图摞起来用筷子在中间按一下

14:然后再用手拿着两头旋转两下,两端向下折捏紧做成四个小花卷。

15:将四个小花卷摆放在内胆里

16:内胆放回加了清水的煲内盖好盖子二发30分钟

17:二发好后用蒸功能定时一小时,定时到了打开盖子,香喷喷的芝麻酱红糖花卷就做好啦!轻轻一掰就可以分成四个!

18:真的很好吃呦!试试看吧!

小窍门

1红糖和芝麻酱的配比可以随自己喜好增减,但是红糖太多的话不好铺,如果太干一定不能加水,要加植物油来稀释。2红糖结块了一定打散再用。

麻将糖花卷

主料

面粉适量;麻将适量;白糖适量;

麻将糖花卷的做法步骤

1:面团擀成大片

2:抹上麻将

3:撒上白糖

4:卷成长条

5:切成小块

6:两个小块叠在一起卷成花卷

7:上锅蒸二十分钟。出锅

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