辣炒花蛤

主料

花蛤500g；

辅料

老姜适量；鲜酱油适量；干辣椒适量；蒸鱼豉油2ml；葱花适量；味精适量；胡椒粉适量；

辣炒花蛤的做法步骤

1：花蛤清水洗净

2：将洗净的花蛤，放入加黄酒的开水锅中煮大约一分钟，至其开口，随即捞出冲凉

3：将还没开口的花蛤用刀剖开（小心伤到手哦）

4：净锅放色拉油，烧热后将事先切好的姜末、葱白末、干辣椒倒入炒香后，加入花蛤同炒半分钟，放黄酒去腥！再放少量水、蒸鱼豉油、鲜酱油烧开，盖上锅盖焖炒一分钟，加入少量味精、胡椒粉出锅入盘，撒上剩下的葱花即可

5：一份微辣、咸鲜的辣炒花蛤出锅啦（辣椒可根据自己口味适量加减）

辣炒花蛤

主料

花蛤二斤；

辅料

蒜适量；辣椒两个；香菜两颗；

辣炒花蛤的做法步骤

1：花哈洗净，用手搓搓。放入锅中煮，直到全部张开。

2：辣椒切块，蒜打碎，香菜两颗备用。

3：煮好后的花哈放入水中冲下里面的沙子。最好不要冲的太干净，略湿些。

4：锅中放油，葱段，爆香放入花哈。翻炒，放入盐。料酒适量。盐必须要放，翻炒后放入辣椒。

5：翻炒后放入蒜沫，香菜。盖锅焖一会。

6：焖好最后在翻炒下让香菜和蒜沫都进入花哈里面入味。出锅。

小窍门

这里说下，好多朋友有花哈去沙的办法，鄙人不才，放盐，放香油全试过了，都没有热水煮开口的效果好。因为用水煮了也破坏了它的鲜了。所以一定要在放点盐。如果可以大家还可以用火锅料炒。效果更赞。

辣炒花蛤

主料

花蛤一斤；

辅料

料酒两勺；

辣炒花蛤的做法步骤

1：把买回来的花蛤用盐水泡五分钟，方便花蛤打来它的硬壳哦

2：烧一锅开水，把花蛤捞起来放入锅中烫2至3分钟即可，只要花蛤壳打开就捞出来

3：切好姜片，蒜末，红辣椒断，葱断

4：炒锅里起油，不需要太多油哦，油开后放入姜片，蒜末，辣椒断煸炒一下放入花蛤，炒一分钟放入料酒生抽盐少许，在加半碗水，放上葱段，盖上锅盖煮1至2分钟，大火收汁即可哦

辣炒花蛤

主料

花蛤600克；

辅料

青小辣椒适量；香菜4根；郫县豆瓣酱1大汤匙；料酒1大汤匙；盐适量；葱末少许；蒜末少许；植物油适量；红小辣椒适量；

辣炒花蛤的做法步骤

1：花蛤吐沙：清水里放入少许盐和几滴香油，放入花蛤，水量不要太多，以没过花蛤为宜，吐沙后反复清洗几次就可以了，为了花蛤更干净，一个个捞入控水盆里备用

2：各种辅料改刀，喜辣的辣椒加量

3：锅内入植物油，加入蒜末，小火煸香煸黄，加入豆瓣酱

4：小火炒出红油

5：倒入花蛤

6：炒到花蛤开口，淋入料酒

7：汤汁明显减少后放入少许盐和青红辣椒

8：炒出香味，加入香菜，翻炒几下即可关火。

9：香、辣、鲜

10：太美味了

11：太美味了

小窍门

1炒花蛤盐别多放，太咸会掩盖了花蛤的鲜2喜辣的辣椒多放些3郫县豆瓣酱的加入不但颜色漂亮，味道也很好

辣炒花蛤

主料

蛤蜊适量；

辅料

韭菜适量；青红辣椒适量；大葱适量；姜适量；蒜适量；酱油适量；料酒适量；盐适量；

辣炒花蛤的做法步骤

1：准备食材，蛤蜊提前用盐水泡好去掉沙，韭菜切段，青红辣椒切圈，葱，姜，蒜切沫，盐，，酱油，料酒。

2：蛤蜊放锅里焯水，放葱，姜，料酒去腥，焯到蛤蜊把壳全部打开。

3：拿出来控水。

4：热锅凉油，放葱，姜，蒜沫把锅爆香。

5：放青红辣椒。

6：放蛤蜊炒。

7：放酱油，盐调味。

8：放韭菜炒匀。

9：出锅了。

辣炒花蛤

主料

花蛤500克；

辅料

蒜蓉辣酱适量；香菜适量；

辣炒花蛤的做法步骤

1：新鲜的花蛤吐静泥沙后洗净；

2：新鲜的花蛤吐静泥沙后洗净；

3：蒜蓉辣酱和香菜备好；

4：香菜提前切末备用；

5：起锅加油烧热后直接放入花蛤爆炒两下迅速盖上锅盖；

6：待花蛤全部张嘴时，立刻淋入辣酱和香菜末翻炒均匀即可；

7：如图，这是大连人的经典吃法。

小窍门

1、爆炒花蛤时，油容易溅出，所以快速翻炒后，盖上锅盖；2、蒜蓉辣酱没有的话，可用辣酱和蒜末代替。3、海鲜是很讲究火候的，花蛤张开嘴即为熟，此时最新鲜可口；

辣炒花蛤

主料

花蛤150g；

辅料

青尖椒1根；小辣椒2根；蒜仁2瓣；葱白20g；姜5g；豆豉10g；

配料

鱼露1大匙；绍兴酒1大匙；生抽1茶匙；香油少许；

辣炒花蛤的做法步骤

1：青尖椒切块，新鲜小辣椒切粒，蒜仁切末，大葱白切片，姜切丝，豆豉用清水浸泡一会沥干备用

2：花蛤吐沙洗净后，放入沸水中煮至花蛤全部开嘴捞出沥干备用

3：取一小碗，把所有的调味料搁入碗中调成酱汁儿备用

4：锅中热适量油，放入青尖椒、新鲜小辣椒粒、蒜末、大葱白片、姜丝、豆豉炒香

5：放入花蛤翻炒数下

6：烹入调好的酱汁，颠锅数下，让花蛤均匀地蘸上酱汁即可出锅装盘。【整个过程大火快炒哦~~~】

小窍门

1.鱼露是这道料理中必不可少的调味料，如果单单只加酱油味道是不太够的哦，增加鱼露会让这道辣炒花蛤有意外的惊喜，味道绝对比只放酱油要来得好吃。信不信由你哈~~~鱼露比较咸，所以不需要再加入盐，不然会被咸死的哈；2.将调味料事先弄好，大火热炒，将调味料烹入其香味和味道更容易散发出来；3.事先现将花蛤煮开不仅仅可以缩短后面快炒的时间，而且还可以顺带洗一下花蛤里面的小细沙。4.根据个人的咸淡口味和吃辣程度进行酌情调整调味料鱼辣椒用量哦~~~

麻辣花蛤

主料

花蛤500克；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；干红辣椒适量；

调料

料酒一勺

生抽一勺

郫县豆瓣酱一勺

糖半勺

麻椒适量

植物油适量

麻辣花蛤的做法步骤

1：花蛤放入清水吐净泥沙，洗干净。

2：葱切圈儿，蒜切碎，姜切丝，干红辣椒切小段。

3：锅中放入少量清水。

4：烧开几分钟，花蛤爆开。

5：捞出控干水分待用。

6：锅中放入适量植物油，爆香花椒，捞出不要。

7：爆香葱姜蒜。

8：放入干红辣椒翻炒。

9：加入一勺郫县豆瓣酱。

10：炒出红油。

11：放入一勺料酒。

12：一勺生抽。

13：半勺糖翻炒均匀。

14：放入花蛤翻炒。

15：加入少量清水。

16：把水耗干，翻炒均匀，撒上葱花出锅。

17：成品图。

香辣花蛤

主料

花蛤500g；大蒜3瓣；湖南椒3-4个；杭椒3个；香葱1根；

辅料

盐适量；蚝油适量；色拉油适量；豆瓣酱一小勺；剁椒一小勺；

香辣花蛤的做法步骤

1：花蛤买回来，泡水放盐吐沙1个小时。之后把花蛤洗干净待用。

2：焯水：待水烧开把花蛤倒入锅里，用铲子扒拉扒拉。盖上盖子。

3：等花蛤口全部张开关火，捞出过凉水，洗干净控水。

4：葱切段，姜切条，蒜切片，辣椒切段。

5：锅里放油适量，油热放入葱姜蒜辣椒。

6：再放入一勺豆瓣酱，一勺剁椒。炒出香味。

7：倒入花蛤翻炒，放入蚝油一小勺，海鲜酱油，盐一点。炒3-5分钟即可。

8：关火，盛盘，上桌可以吃喽哦，香辣诱人哦，越辣越想吃。

小窍门

花蛤焯水好炒，记得我第一次炒花蛤没有焯水，结果吐完沙就开始炒，结果炒的中途花蛤吐了好多水出来，结果成了煮花蛤了。所以还是焯水比较好哦。还好吃。

辣炒花蛤

主料

花蛤1斤；香菜适量；红辣椒丝适量；葱半根；姜丝少许；大蒜瓣5颗；蚝油少许；

辅料花蛤

葱适量

蒜适量

辣炒花蛤的做法步骤

1：把吐好的花蛤洗干净备用

2：辅料切好备用

3：起锅烧油

4：放入葱姜蒜爆香

5：倒入花蛤

6：大火翻炒

7：放入一点耗油，因为花蛤本身就自带咸味，所以其它调料都不需要再放了

8：出锅装盘，开吃喽。