舒心韭菜饼

主料

韭菜二两；面粉四两；鸡蛋两个；

辅料

凉水适量；

配料

盐适量；色拉油适量；

韭菜饼的做法步骤

1：二两韭菜洗干净。

2：韭菜切碎，四两面粉，两个鸡蛋，盐适量，加凉水和至看不到干粉，糊状。不要太稠的

3：平底锅烧热倒入色拉油，烧至六成热，把拌好的面粉糊到进去，摊成一个饼状

4：煎至两面焦黄就可以了。可以配上爽口小菜吃或者辣椒酱也很不错的

伤心酸辣粉

主料

红薯粉条适量；猪肉末适量；

辅料

泡酸萝卜适量；炒花生米适量；青辣椒适量；黄豆芽适量；红辣椒适量；

配料

郫县豆瓣酱适量；黄豆酱适量；盐适量；鸡精适量；酱油适量；白醋适量；姜适量；大葱适量；小葱适量；香菜适量；白糖适量；

伤心酸辣粉的做法步骤

1：食材洗干净。

2：粉条用温水泡好，豆芽洗干净

3：肉沫，泡酸萝卜。

4：豆芽用开水焯一下拿出来备用。

5：葱，姜切沫，香菜，辣椒切段，酸萝卜切丁。

6：热锅炒肉沫，炒到肉沫变白。

7：放黄豆酱。

8：放郫县豆瓣酱。

9：放葱姜。

10：放青红辣椒。

11：放糖。

12：放盐跟鸡精。

13：加入高汤煮一小会，根据自己的口味添加作料。

14：另一个锅烧开水煮粉条。

15：做好装碗，放入酸萝卜，香菜，小葱，花生米。

舒芙蕾

主料

鸡蛋2个；低筋面粉15克；牛奶100ml；黄油30克；

辅料

糖粉35克；

舒芙蕾的做法步骤

1：准备好所有材料。

2：牛奶、黄油和5克糖粉放小锅里加热融化。

3：鸡蛋分离，烤碗里抹点黄油，再晃一圈糖粉在上面。

4：剩余30克糖粉放入蛋清里。

5：用打蛋器打发成湿性状态，小角弯弯的状态。

6：加热融化的牛奶、黄油，关火后加入低筋面粉，搅匀晾温后加入蛋黄。搅匀成糊状。

7：蛋白打发成功。

8：把打发的蛋白分两次加入蛋黄面糊里，上下翻拌均匀。

9：烤箱预热170度上下火烘培18分钟。注意上色度，以免上色过度，可以适度调低上火。

10：趁热吃！会回缩！

伤心凉粉

主料

绿豆凉粉适量；

辅料

香葱适量；小红椒适量；姜蒜泥适量；花生碎适量；

配料

酱油适量；醋适量；白糖适量；花椒面适量；自制花椒油适量；香油适量；自制芝麻油适量；自制红油辣椒适量；五香芝麻豆豉适量；味精适量；鸡精适量；

伤心凉粉的做法步骤

1：把姜蒜剁成泥，加少许盐浸泡出味；提前酥好的花生压碎；自己种的香葱摘洗净切碎；小红尖椒去蒂洗净切碎备用。

2：调汁：酱油四勺、醋两勺、姜蒜泥两勺、芝麻油一勺、花椒油一勺、香油小半勺、红油辣椒三勺、豆豉一勺、白糖半勺、花椒面一勺、味精和鸡精半勺。

3：把凉粉切成条。

4：然后撒上小红尖椒、花生碎、葱花。

5：最后淋上所调的佐料，再撒上香葱，一盘酸、麻、辣、甜复合味的伤心凉粉就开吃罗！

伤心凉粉

主料

豌豆淀粉100克；蒜末5克；

辅料

水100克；

调料

醋2勺

酱油2勺

辣椒粉1勺

伤心凉粉的做法步骤

1：准备食材。

2：准备100g豌豆淀粉和100g水混合均匀成淀粉水备用。

3：锅中倒入600g清水，煮开后转小火。

4：倒入淀粉水，边倒边搅拌，手速要快，搅拌至锅中的淀粉变得浓稠，直至色泽均匀且锅中有大气泡翻腾时关火。

5：容器中刷薄薄一层油。

6：将煮好的淀粉倒入容器中，放进冰箱冷藏2~4小时。

7：冷藏后取出，在案板上脱模，切成条。

8：大蒜和小米辣用料理机打成沫，放上一勺辣椒粉，浇上一勺热油搅拌均匀。

9：再加入两勺酱油，两勺醋，一小勺白糖，少许鸡精，半小勺盐搅拌均匀。

10：将调味料浇在盛凉粉的盘里，撒上花生碎和香菜就大功告成了。

11：当凉粉端上桌，那光泽、那香气、那酱汁已经在瞬间撩拨起了我的胃。冰冰凉凉的口感、酸爽麻辣的味道真叫人欲罢不能，一口接一口，好吃到停不下来。

12：吃起来又麻又辣很过瘾，我做的这个酱料可以凉拌很多菜，大家也可以根据自己的口味改变。

小窍门

1、做凉粉也可以用豌豆淀粉、绿豆淀粉、红薯淀粉。豌豆淀粉和绿豆淀粉，粉与水的比例是1：6，红薯淀粉粉与水的比例是1：4。2、凉粉冷藏时间一定要足够，否则凉粉会软塌塌的，导致凉粉切不好。3、也可以搭配黄瓜丝、豆芽菜、香菜一起吃哦。4、料汁的搭配根据个人口味就好，不太能吃辣的宝宝们就不要放小米辣了，不然真的会辣哭。5、一定要等水开后再倒入淀粉溶液，倒入之后还要不停地搅拌才可以哦。6、做好的凉粉放到冰箱冷藏后再吃口感更好，喜欢吃硬的就少放水，喜欢吃软的就多放一点，但也不要相差太多，否则会不成型。

舒芙蕾

主料

A：黄油25克；A：面粉25克；A：牛奶150克；A：蛋黄2个；A：香草精1/4小匙；

辅料

B：蛋白3个；B：白醋几滴；B：白糖粉35克；

配料

C：黄油5克；C：砂糖适量；

舒芙蕾的做法步骤

1：牛奶加热。

2：材料A的黄油和面粉用手动打蛋器搅拌成面糊。

3：把热好的牛奶倒到面糊里，搅拌均匀。

4：把做好的面糊水用筛过滤到奶锅里。

5：加热奶锅里的奶糊，注意不要焦了，所以要不段的搅拌。煮好的奶糊放凉它。

6：趁奶糊在凉的时间，把蛋糕杯准备好，先在杯子的内壁刷上一层黄油，然后涂上白糖。

7：把蛋黄倒进放凉的奶糊里面，搅拌成可流动的糊状。

8：蛋白加白醋，糖粉，用电动打蛋器打到九分发。

9：拨1/3打发的蛋白霜到搅拌好的面糊里拌均匀。

10：再倒回剩下的蛋白霜里，拌均匀成了可流动的蛋糕面糊。

11：把制作好的蛋糕面糊倒进杯子里平杯，抹平。烤箱预热200度，以上下火，中层，烤15分钟。

12：烤接近13分钟的时候蛋糕已经非常的膨胀。

13：烤好后取出来，筛上一点糖粉在表面就可以了。这种蛋糕要趁热吃，因为它会在刚出炉的短短就分钟内就回缩塌陷。

炒空心粉

主料

空心粉400g；

辅料

西红柿适量；火腿适量；黄瓜适量；胡萝卜适量；

调料

番茄酱适量

油少许

炒空心粉的做法步骤

1：准备空心粉。

2：准备配菜。

3：开水下锅煮。

4：煮好后，放冷水中过一下，捞出，备用。

5：热油，下西红柿。

6：西红柿炒出汁，下其他配菜。

7：炒两分钟后，调小火，下面。

8：加入番茄酱（我把番茄酱、蚝油、沙拉都装在这样的瓶子里，用的时候，好挤）。

9：翻炒均匀，关火。

10：美食，完成。

11：早餐，开始啦。

小窍门

煮面的时候，面七分熟，可以关火，盖上盖子焖一分钟，面就熟了。配菜生着也可以吃，所以，炒的时候不能太长。

舒芙蕾

主料

低粉50克；鸡蛋6个；

辅料

柠檬汁1勺；白糖6勺；纯牛奶30ml；奶粉1勺；奶皮子30ml；

舒芙蕾的做法步骤

1：我家只剩这么一点点面粉了，而且它还是高筋面粉！不过我可以为它改良，放放微波炉加热2分钟，凉后拌入玉米淀粉混合，这样就可以当低粉用了。

2：鸡蛋分离，蛋白加入柠檬汁混合，打发蛋白，蛋黄加入牛奶、白糖，奶皮子（充当橄榄油，还有浓浓的奶香味），面粉过筛拌匀，拌匀后再过一次筛，这样面糊才细腻。

3：先拿部分蛋白用切拌的方式拌面糊，最后再倒入蛋白盆继续切拌均匀。

4：模具里也刷入奶皮子（奶皮子放微波炉30秒即可得到液状的奶油，奶香十足，又可以当油用），倒入拌好的蛋液，不可放得太满哟，否则烤起来会很高。

5：筛入奶粉，脱模，这一块我冷藏后再吃，然而口感差多了，事实证明，面粉真的很重要。

6：还剩一点点鸡液烤了一层薄薄蛋饼。

7：乘热吃爆浆的感觉非常明显，真是舒服了味蕾。

小窍门

一定要用低粉制作，否则冷藏后会变硬的。

伤心凉粉

主料

豌豆淀粉一碗；

辅料

水6碗；黄瓜一根；

配料

蒜末适量；生抽适量；白糖适量；醋适量；香油适量；油辣子适量；

伤心凉粉的做法步骤

1：豌豆淀粉一碗

2：加一碗水化开

3：另外五碗水烧开，倒入化好的豌豆淀粉液

4：开小火，边烧边搅动

5：搅匀后放入大点的盆里

6：凉透了就凝固成凉粉了

7：切成细条，放点黄瓜丝

8：放点蒜末

9：加入各种调料，拌匀就可以吃了

小窍门

凉拌菜就按照自己喜欢的拌就可以了，加点芝麻酱也是很不错的

伤心凉粉

主料

凉粉500g；

辅料

盐适量；味精适量；鸡精适量；酱油适量；红油适量；蒜末适量；豆豉适量；小米辣3个；野山椒3个；小葱适量；香芹适量；酒鬼花生半袋；姜末适量；花椒粉适量；花椒油适量；白糖适量；醋适量；

伤心凉粉的做法步骤

1：将凉粉切长条装入盘中备用，豆豉切末，姜蒜切末，葱和香芹切粒，酒鬼花生杂碎，小米辣和野山椒切末

2：锅中放入底油，加入豆豉炒制，然后加水煮成豆豉乳盛出放凉备用

3：取底碗放入豆豉乳，盐，鸡精，味精，白糖，花椒粉，姜蒜末，野山椒和小米辣末，酱油，醋，香油，红油，花椒油拌匀后淋到凉粉上，然后依次加上花生碎，香芹和葱花即可

小窍门

加红油要加一点辣椒面，白糖不要太多，否则太甜，姜蒜末不要太多，小米辣和野山椒可多点，摆盘不要太多凉粉