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辣腐竹怎么做好吃,制作方法与配料

辣炒腐竹

主料

腐竹4条;青椒2个;黄瓜1个;

辅料

尖椒适量;盐适量;调味料适量;

辣炒腐竹的做法步骤

1:将腐竹用温水泡软后备用

2:黄瓜切成窄片备用

3:青椒滚刀切

4:适量尖椒备用

5:锅中倒油,先把尖椒扁一下,依次放入青椒和黄瓜,炒至九分熟,放入腐竹翻炒,最后放盐和调味料出锅。

烧腐竹

主料

腐竹200克;青椒2个;

辅料

葱1棵;姜1块;盐1勺;鸡精1/2勺;

烧腐竹的做法步骤

1:青椒切细丝

2:腐竹凉水泡发切段

3:葱、姜切丝

4:生粉少许

5:调成水淀粉

6:八角炒出香味捞出

7:加入葱、姜丝炒香

8:倒入腐竹段翻炒

9:倒入青椒丝,加入盐、鸡精粉翻匀,调入水淀粉勾汁出锅

自制腐竹版辣条

主料

腐竹500克;

辅料

姜1勺;桂皮适量;香叶适量;辣椒面适量;酱油适量;糖适量;孜然粉适量;大料适量;花椒适量;麻椒适量;

自制腐竹版辣条的做法步骤

1:泡好的腐竹,我泡的太烂了,时间太久了

2:开始油煎

3:还在煎

4:依然在煎

5:有点焦黄了

6:爆锅后加入腐竹

7:炖几分钟

8:还在炖

9:做好啦

小窍门

腐竹提前泡好,用油煎至金黄捞出,姜等一系列调料爆锅,煮一会,放入控干油腐竹,炖几分钟,我还用了点老抽上色

香辣菠菜腐竹

主料

菠菜1大把;腐竹1盘;

辅料

大蒜5瓣;

调料

香醋30克

生抽30克

辣椒油15克

香辣菠菜腐竹的做法步骤

1:腐竹提前数小时用凉水泡发,中途可加温水泡,但千万不要用热水泡,那样腐竹不成形还变糟变烂;菠菜切掉根部,清洗干净。

2:腐竹切寸段,有的腐竹比较厚,即使泡很长时间也会有硬芯,可用刀将其纵切两半,增加着水面积。

3:烧一锅水,水开后将腐竹段入锅,没有硬芯的就煮3分钟,有硬芯的煮5分钟左右,硬芯可全部涨发。

4:用漏勺捞出,沥水入净盆中。

5:另起锅烧水,水开后先将菠菜杆入热水焯烫10秒,再将叶子全部入水焯烫变色;捞出放大盆里,用筷子挑开散热;现在入秋了,天冷,无需过凉水,如果要过可用纯净水或者凉开水。

6:晾到温热的菠菜切寸段。

7:大蒜剁碎。

8:菠菜、腐竹、大蒜碎同入盆中,根据口味倒适量醋、生抽、辣椒油;生抽的咸味足够,无需再放盐;醋用米醋、香醋、陈醋,甚至腊八醋都可以;辣椒油用现炸的或者现成的均可,不能吃辣的就放芝麻香油。

9:凉拌香辣菠菜腐竹,酸辣爽口,营养低脂很开胃!

小窍门

1.这道凉拌菜一年四季均可食用,除了夏季可冷藏后食用,其它三季常温下食用即可;2.腐竹可用其它食材代替,如豆芽菜、胡萝卜丝、木耳、银耳等,会有不同的口感和风味。

辣椒炒腐竹

主料

红甜辣椒1个;青椒2个;腐竹1盘;

辅料

油10克;葱花少许;

调料

盐1克

辣椒炒腐竹的做法步骤

1:腐竹提前用温水泡发泡软,青红椒清洗干净,辣度和品种随口味调整,红青相间更好看。

2:青红椒去籽切小块,腐竹切小段。

3:热锅温油,葱花炝锅,青红辣椒入锅翻炒1分钟。

4:加少许盐继续翻炒。

5:待青红椒变软出少许汁水时,倒入腐竹,翻炒1分钟,待汁水能附着在腐竹上,出锅。

6:辣椒炒腐竹,清脆爽口,营养丰富!

小窍门

1.腐竹本身就是熟的,只需用凉水或者温水泡发,凉拌可焯水杀菌消毒,炒炖煮涮则无需焯水;2.加肉片或者鸡蛋同炒,营养和口味更丰富。

韩式辣酱拌腐竹

主料

黄瓜2根;木耳1小碟;腐竹250克;

辅料

芥花油2大汤勺;食盐25克;韩式辣酱70克;

韩式辣酱拌腐竹的做法步骤

1:准备好腐竹、木耳和黄瓜

2:腐竹和木耳:提前用清水泡开变软,再洗净切段

3:黄瓜洗净,切小段

4:黄瓜加2勺盐腌制30分钟

5:锅中烧开水,将木耳放水烧开,捞起沥干

6:稍后将腐竹放入,烧开捞起再沥干

7:将沥干后的三种蔬菜,倒入一个大盆中,加盐拌均

8:倒入韩式辣酱,用干净的大汤勺上下拌匀

9:将烧热的芥花油淋入大盆中,拌匀后即可食用

小窍门

1、腐竹和木耳:需提前用清水泡开,变软2、腐竹和木耳:焯水断生后安全3、淋上热油,味道更香

香辣腐竹煲

主料

腐竹400克;香菇适量;五花肉适量;

辅料

小米椒适量;木耳适量;

香辣腐竹煲的做法步骤

1:材料

2:五花肉煸出油脂

3:将辅料煸炒

4:将腐竹放入一起翻炒

5:加入开水

6:一起炖制15分钟

7:将砂锅烧热

8:成品

烧腐竹

主料

腐竹200g;

辅料

油适量;葱少许;盐适量;姜适量;

烧腐竹的做法步骤

1:整条腐竹稍稍泡软之后,剪成小块接着泡。

2:全部泡发了,洗净沥干水,放盘子里备用。

3:锅里放油。

4:先放生姜,再放入腐竹,加盐翻炒。

5:加入小半碗水。

6:盖上锅盖,煮一分钟。

7:水都烧干了,加上葱出锅。

8:成品。

香辣腐竹

主料

腐竹300克;辣椒6个;盐2克;大料3个;酱油5毫升;油20毫升;

辅料

辣酱15克;冰糖8克;香叶11片;花椒10粒;老抽5毫升;水50毫升;

香辣腐竹的做法步骤

1:腐竹用清水泡发4-6小时,待全部泡开捞出控干水分,切成5厘米左右的段;

2:锅内倒油,放入调料、处理好的主料和水;

3:盖好锅盖,启动【干锅】功能;

4:待烹饪结束后,将锅内食材搅拌均匀盛出即可。

小窍门

1、可根据个人口味增加花椒和辣椒的用量;2、腐竹用凉水泡发,口感更佳劲道。

炒腐竹

主料

腐竹适量;

辅料

胡萝卜适量;青椒适量;大蒜适量;葱花适量;

炒腐竹的做法步骤

1:腐竹

2:配料

3:葱花

4:生抽,糖,水

5:大蒜

6:出锅了,香!

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