熊本巧克力慕斯蛋糕

主料

戚风蛋糕1片；吉利丁粉5克；蛋黄1个；水40克；细砂糖10克；黑巧克力70克；淡奶油100克；

辅料

白巧克力适量；食用色素1滴；

熊本巧克力慕斯蛋糕的做法步骤

1：戚风蛋糕切片，用慕斯圆模扣出形状，备用。我用的是吃剩的八寸戚风蛋糕，横向分成三片，还是有点儿稍厚了。

2：吉利丁粉用少许冷水融化，备用。用鱼胶片也同样操作，需要提前预溶解一下，如果直接撒入热的溶液中，容易结块。而且吉利丁粉不能加热过度，会影响凝结程度。

3：蛋黄加水、细砂糖放入锅里，小火加热并不断搅拌，至糖完全溶解，沸腾的程度，这时蛋黄已经熟了。

4：加入第2步的吉利丁液，搅拌至完全溶解后，过筛，稍晾凉到不烫手的程度。

5：黑巧克力隔水小火融化成液态，加入蛋黄液中，搅匀。

6：淡奶油打发到出现纹路，分次加入上一步的巧克力液中均匀，这就是巧克力慕斯糊。

7：将巧克力慕斯糊倒入模具中，七分满，颠几下震出气泡。因为要盖一层蛋糕片，如果不加蛋糕片，直接倒满即可。

8：盖上一片蛋糕片，再倒入剩余的慕斯糊，入冰箱冷藏两小时以上。巧克力和吉利丁粉都有凝固的作用。如果着急吃，也可以冷冻。

9：冷藏的同时，用隔水融化的巧克力，在油纸上画出五官

10：凝固后取下备用

11：脱模：用热毛巾沿球形模具边缘擦一下，或者用暖风稍吹一下，用水推动慕斯一边，即可脱模。将装饰的五官插在慕斯蛋糕上即可

小熊维尼芒果慕斯

主料

饼干碎80克；黄油60克；白糖100克；

慕斯体用

芒果泥300克

吉利丁片10克

打发奶油100克

慕斯镜面用

芒果泥100克

小熊维尼芒果慕斯的做法步骤

1：饼干擀成碎末

2：慕斯体的吉利丁片放入水中泡软

3：将黄油隔热加热至融化后倒入饼干碎里面，然后搅拌均匀至没有干的碎末

4：模具底部用锡箔纸挡好

5：然后把饼干碎铺到底部并且按平

6：将芒果切块放入料理机中放入白糖打成泥，然后分成两份，一份300克，一份100克，将300克的先拿出

7：将泡软的吉利丁片捞出放入芒果泥里面

8：隔水加热至吉利丁片全部融化和芒果泥混合在一起

9：打发好的奶油备好

10：倒入芒果泥，搅拌均匀至全部混合在一起

11：然后倒入模具中，放入冰箱冷藏三个小时以上

12：慕斯体冷藏好了之后，将剩余的100克芒果泥和10克泡软的吉利丁片混合到一起，搅拌均匀之后倒入模具里面当镜面，然后继续放入冰箱冷藏一宿，做好了之后用巧克力融化画上眉毛鼻子眼睛嘴巴，即可！

13：成品欣赏！

14：成品欣赏！

15：成品欣赏！

16：成品欣赏！

17：成品欣赏！

18：成品欣赏！

慕斯

主料

饼干8块；黄油15克；淡奶油150克；白糖15克；明胶粉8克；

辅料

牛奶20克；

慕斯的做法步骤

1：将饼干放在活底模中捣碎

2：黄油隔水溶化

3：溶化好的黄油倒入饼干渣中搅拌均匀用勺子压紧。（黄油的多少要看倒入后饼干渣能否全部沾在一起不散），放冰箱冷藏

4：牛奶隔水坐热，放入明胶粉彻底溶化，放凉待用

5：淡奶油加糖，稍用打蛋器打出纹路即可，加入牛奶明胶糊拌匀

6：倒入先冰好的饼干渣中，放入冰箱继续冷藏2小时就可以吃了

7：脱模

8：装盘

草莓慕斯

饼干底

黄油40g

消化饼干80g

草莓慕斯

丘比草莓果酱50g

淡奶油100g

绵砂糖25g

吉利丁粉10g

水40g

表面装饰

冷开水200g

吉利丁粉15g

水60g

草莓适量

蜂蜜适量

柠檬汁适量

草莓慕斯的做法步骤

1：准备材料

2：将消化饼干装入保鲜袋内，用擀面杖压成碎末

3：黄油隔水加热至融化

4：将融化后的黄油倒入饼干碎中，翻拌均匀

5：将拌好的饼干碎倒入模具，用擀面杖一头压实，放入冰箱冷藏备用

6：10g吉利丁粉加入40g水中，搅拌均匀

7：放入锅内隔热加热至吉利丁液呈透明状（中间不断搅拌），放一边冷却备用

8：淡奶油加入绵砂糖打发

9：发至淡奶油在打蛋器划过后有明显痕迹（呈不流动状态，约六分发）

10：加入草莓果酱，用橡皮刮刀切拌均匀

11：倒入已经冷却的吉利丁液，迅速切拌均匀

12：取出饼干底，倒入慕斯液，用刮刀刮平表面，送入冰箱冷藏，约1小时，至慕斯液凝固即可

13：草莓去蒂，用冷开水浸泡干净

14：15g吉利丁粉加入60g水中，搅拌均匀

15：放入锅内隔热加热至吉利丁液呈透明状（中间不断搅拌），放一边冷却备用

16：200g冷开水内加入适量蜂蜜

17：加入少许柠檬汁

18：将冷却后的吉利丁液加入到蜂蜜水内，搅拌均匀，备用

19：将凝固好的慕斯取出，在慕斯上的模具内侧圈起一层油纸（方便脱模），将草莓排入草莓慕斯液

20：将搅拌好的蜂蜜水轻轻倒入，送回冰箱冷藏至凝固

21：约2小时后取出，将上层的油纸先轻轻撕开，再用吹风机吹一圈模具周围，即可脱模

小熊猫慕斯

主料

牛奶60克；烘焙油50克；蛋黄4颗；细砂糖60克；低筋粉90克；蛋清4颗；

辅料

酸奶250克；糖粉25克；淡奶油250克；鱼胶粉13克；冷水52克；

小熊猫慕斯的做法步骤

1：蛋糕胚材料：牛奶：60克、烘焙油：50克、蛋黄：4颗、细砂糖：20克、低筋粉：90克、蛋清：4颗、细砂糖：60克

2：蛋糕胚制作：鸡蛋用分蛋器先分开备用

3：牛奶，油先一起搅拌均匀

4：再加入蛋黄和20克的细砂糖搅拌均匀

5：筛入低筋粉搅拌均匀至无粉状待用

6：蛋清打发泡后加入60克的细砂糖打发至硬性发泡

7：取三分之一打发的蛋清加到蛋黄部分用刮刀翻拌均匀

8：再倒回剩下的蛋白部分用刮刀翻拌均匀

9：拌好的面糊倒入铺了油纸的烤盘中

10：用抹平刀将面糊表面抹平，在桌上震两下排面糊中的空气，再放进烤箱中层

11：上下火170度烤25分钟左右，烤至表面金黄色并且用牙签扎进去取出来时，牙签上没有湿湿的黏带物即可

12：烤好取出立马倒扣在冷凉架上

13：12.冷凉不烫手后，撕去底部油纸备用

14：小熊猫慕斯材料：酸奶：250克、糖粉：25克、淡奶油：250克、鱼胶粉：13克、冷水：52克

15：制作：鱼胶粉先倒冷水里泡溶解待用

16：糖粉倒酸奶里一起拌匀隔热水加热至糖粉溶化即可

17：淡奶油打至有明显纹路即可，不用打十分发，待用

18：泡溶解的鱼胶隔热水溶化成液态

19：溶化的鱼胶倒入酸奶糊里搅拌均匀

20：再将酸奶糊倒入打好的淡奶油里用手动打蛋器搅拌均匀

21：做好的酸奶糊倒量杯里，再将酸奶糊倒入模具里八分满

22：将事先准备好的蛋糕薄胚用圆形慕斯圈刻出圆形胚

23：9.将圆形蛋糕胚放模具里慕斯表面盖好，放冷藏冰箱冷藏几个小时至凝固即可

24：慕斯凝固后从冰箱取出，用热毛巾敷在模具底部几秒钟，让模具底部受热好脱模

25：手按着蛋糕胚一边，用力慢慢推出慕斯，脱模成功

26：脱模的慕斯翻过来放盘子上

27：将装饰的巧克力耳朵插在两边

28：装饰的巧克力眼睛放耳朵对称的前方

29：装饰巧克力嘴巴鼻子放两个巧克力眼睛中间

30：最后将装饰巧克力小腮红放嘴巴两边对称放好就完成了

31：完成咯

32：..

33：..

熊本巧克力慕斯

主料

戚风蛋糕1片；黑巧克力70克；蛋黄1个；淡奶油100克；水40克；细砂糖10克；

辅料

吉利丁粉5克；

熊本巧克力慕斯的做法步骤

1：戚风蛋糕切片，用慕斯圆模扣出形状，备用。我用的是吃剩的八寸戚风蛋糕，横向分成三片，还是有点儿稍厚了。

2：吉利丁粉用少许冷水融化，备用。用鱼胶片也同样操作，需要提前预溶解一下，如果直接撒入热的溶液中，容易结块。而且吉利丁粉不能加热过度，会影响凝结程度。

3：蛋黄加水、细砂糖放入锅里，小火加热并不断搅拌，至糖完全溶解，沸腾的程度，这时蛋黄已经熟了。

4：过滤后加入第2步的吉利丁液，搅拌至完全溶解后，过筛，稍晾凉到不烫手的程度。

5：黑巧克力隔水小火融化成液态，加入蛋黄液中，搅匀。

6：淡奶油打发到出现纹路，分次加入上一步的巧克力液中均匀，这就是巧克力慕斯糊。

7：将巧克力慕斯糊倒入模具中，七分满，颠几下震出气泡。因为要盖一层蛋糕片，如果不加蛋糕片，直接倒满即可。

8：盖上一片蛋糕片，再倒入剩余的慕斯糊，入冰箱冷藏两小时以上。巧克力和吉利丁粉都有凝固的作用。如果着急吃，也可以冷冻。

9：冷藏的同时，用隔水融化的巧克力，在油纸上画出五官

10：凝固后取下备用

11：脱模：用热毛巾沿球形模具边缘擦一下，或者用暖风稍吹一下，用水推动慕斯一边，即可脱模

12：将装饰的五官插在慕斯蛋糕上即可

泡芙慕斯小屋

主料

低粉75g；全蛋液65g；牛奶110g（泡芙体）；黄油40g；水100g；

辅料

牛奶75g（慕斯馅）；奶油60g；吉利丁片2.5g；奶油奶酪25g；砂糖10g；

泡芙慕斯小屋的做法步骤

1：吉利丁片用牛奶浸泡十分钟以上至软化，牛奶量随意以没过吉利丁片为主，之后隔水加热至融化

2：奶油奶酪用打蛋器打至顺滑加入剩余牛奶混合均匀

3：把融化后的吉利丁片连同牛奶一同倒入奶酪液中，搅拌均匀。奶油加糖打发至有明显纹路加入到混合好的奶酪糊中，放冰箱冷藏备用

4：把水，鲜奶，黄油放进容器，加热至沸腾，离火。筛入低筋粉，快速搅拌至面团光滑

5：把面团放凉至不烫手，加入蛋液搅拌，蛋液分3次加入，每次要搅拌至蛋液完全被面糊吸收

6：面糊装入裱花袋，裱花嘴要没有花纹的圆形口的

7：在铺好烘焙纸的烤盘上挤出21×21网状条纹

8：烤箱预热180度，烤23分钟左右，温度根据自己的烤箱调节，表面微微上色即可，出炉放凉

9：将烤好的网状泡芙体放在烘焙纸上，抹上慕斯馅，用擀面棍辅助，卷成圆桶状，冷藏1个小时

10：接下来用另外一片泡芙体，裁成长方形，两片一组，用来做屋顶，用打发奶油做粘接剂，粘贴在慕斯卷两侧，烟囱用的蛋卷，门用的巧克力。

小窍门

1、挤好的泡芙体，烤至表面发黄即可，不要过度烘烤，会影响泡芙卷起的形状2、抹慕斯馅的时候，不要过分按压慕斯馅，轻轻抹平，离身体远的那边不要抹过多慕斯馅，会露出来3、泡芙体的材料是两片的量4、用裱花嘴挤泡芙的时候，每个泡芙条之间的间距不要太大，5mm即可，太大抹慕斯馅会漏掉

小猪果冻慕斯杯

主料

冷开水120g；白糖30g；南瓜180g；吉利丁片7.5g；

辅料

吉利丁5g；淡奶油80g；焦糖奶油65g；

小猪果冻慕斯杯的做法步骤

1：先来制作焦糖奶油：准备份量外的白糖45g、常温下的淡奶油45g、清水20g。将糖和水一起放入锅中，开小火熬制。

2：当糖液熬至焦糖色，开始冒烟的时候，迅速倒入淡奶油，马上关火，并且不停搅拌，直至两者完全混合。

3：这就是焦糖奶油，冷却待用。

4：接下来做南瓜果冻。南瓜提前蒸熟，放入搅拌容器中，加入白糖和冷开水，搅拌成南瓜液。

5：吉利丁片用冷水泡软。

6：然后将吉利丁片挤干水分，隔热水融化成液体。

7：将南瓜液倒入吉利丁液中，搅拌均匀，即成南瓜果冻液。

8：准备好慕斯杯，倒入南瓜果冻液至杯子的1/3处，放入冰箱冷冻10分钟左右使其凝固。

9：慕斯液：用同样的方法融化吉利丁片，将焦糖奶油倒入吉利丁液中，搅拌均匀。

10：淡奶油用电动打蛋器打至7分发，微微流动的状态。

11：将焦糖奶油倒入打发好的淡奶油中，拌匀，即成焦糖慕斯液。

12：取出慕斯杯，倒入焦糖慕斯液至杯子2/3处，同样冷冻10分钟。

13：再取出凝固的慕斯杯，倒入剩下的南瓜泥至满，再次冷冻至凝固。

14：取出后，用芝士片（或白巧克力片）刻出小猪的鼻子。

15：巧克力豆做小猪的眼睛，用巧克力酱画出小猪的鼻孔。

16：用水蜜桃的表皮刻出小猪的耳朵。

17：最后选择水蜜桃较红色的表皮部分，刻出两个小圆圈做小猪的脸蛋。然后用巧克力酱画出小猪的嘴巴。

小窍门

熬制焦糖奶油一定要用常温淡奶油或者直接加热过的淡奶油，如果用冷藏的奶油，倒入的时候会使糖液迅速凝固成固体状，并且很容易溅出来。打发淡奶油的时候不需要再加糖，和焦糖奶油混合后已经很甜。

小狗慕斯蛋糕

主料

牛奶50克；淡奶油70克；巧克力28克；

辅料

吉利丁片3克；白砂糖5克；

小狗慕斯蛋糕的做法步骤

1：准备食材：牛奶50克，细砂糖5克，淡奶油70克，巧克力28克，吉利丁片3克

2：小碗里加入清水，放入吉利丁片泡软

3：盆里倒入一碗清水，在放一个小碗，小碗里倒入牛奶，隔水加热

4：准备一块巧克力，咖啡色原味的做小狗比较逼着一些，也可以选一些自己喜欢的口味，我这个香芋味道的，

5：牛奶里放入巧克力，小火隔水加热让巧克力慢慢融化

6：一边加热一边搅拌，巧克力融化无颗粒即可。接着把吉利丁片放入搅拌顺滑。小碗端出来稍微冷却一下。

7：淡奶油倒入无油无水的盆里，放入5克白砂糖打发

8：淡奶油打发出现纹路，但还是流动状态，提起打蛋器头奶油滴入能慢慢消失状态就好。

9：把搅拌丝滑的巧克力糊倒入淡奶油中搅拌均匀。

10：翻拌均匀光滑的糊的状态

11：最后就是缓缓倒入小狗模具中，轻轻震两下，爪子位置可以用叉子轻轻推几下，好让爪子部位液体填满。模具放入冰箱冷冻箱冷冻4小时以上即可

12：到了时间后去除，轻轻扣出模具，可爱的小狗慕斯蛋糕就做好了，

13：可以用咖啡色巧克力点一下眼睛，小爪会更逼着形象一些。这个网红小狗蛋糕做法是不是很简单，吃起来也很美味哦。

14：这款可爱的小狗慕斯蛋糕做下午茶，孩子甜点都很棒，妈妈们一定要试试做给宝宝们吃哦！

小清新慕斯蛋糕

蛋糕

自磨面粉50克

高粱粉30克

鸡蛋4个

橄榄油40克

牛奶70克

白糖50克

慕斯馅

鱼胶片2片

芒果500克

牛奶150克

淡奶油100克

白糖20克

镜面

芒果泥2勺

纯净水50克

鱼胶片1片

小清新慕斯蛋糕的做法步骤

1：各种材料备用。

2：蛋黄里加入橄榄油和牛奶。

3：搅拌均匀。

4：筛入面粉和高粱粉拌匀。

5：蛋清加入白糖打发到插根筷子不倒就可以了，这个方法适合初学者来掌握蛋霜的打发成都很方便。

6：把蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中翻拌均匀。

7：成细腻的糊状。

8：倒入8寸模具中，上下火150度10分钟，160度45分钟，拿出晾凉即可。

9：把蛋糕片三片，拿模具扣出和模具一般大小的蛋糕片。

10：鱼胶片用冷水泡软。

11：把牛奶加热到温，放入2片鱼胶片。

12：芒果去皮去核，用料理棒打成泥。

13：把芒果泥放入到牛奶中拌匀。

14：淡奶油加白糖打到成流动状态即可。

15：把淡奶油加入到牛奶和芒果泥中。

16：拌匀，芒果慕斯馅就好了。

17：把蛋糕铺入模具底部。

18：倒入慕斯馅，入冰箱冷藏约4小时。

19：芒果泥加入纯净水加热到温，放入1片鱼胶片搅拌均匀即成慕斯镜面液。

20：把冷藏的已经凝固的慕斯拿出倒入镜面液。

21：载入冰箱冷藏到凝固即可拿出脱模。

22：拿吹风机出一圈轻松脱模，装饰一下即可。

23：小清新的芒果慕斯。

24：很棒的口感哦。。

小窍门

1，蛋白霜的打发直接影响到蛋糕的成功与否，用筷子来检验很适合初学者。2，以自家烤箱温度适当调整。