夹心肉松小蛋糕

主料

鸡蛋5个；面粉90克；

辅料

糖30克（蛋黄）；奶40克；油40克；白砂糖60克（普通糖也可）；塔塔粉1克（放在蛋清里）；

夹心肉松小蛋糕的做法步骤

1：鸡蛋分好

2：糖，油，奶拌匀

3：面粉过滤

4：把面粉倒在拌好的蛋黄里

5：切拌匀备用

6：蛋清放塔塔粉，三次加糖，五分钟左右成尖尖角

7：把打好的蛋清放在蛋黄里切拌匀

8：切拌好的样子，不要消泡，

9：模具到一半放入烤箱

10：烤3分钟取出

11：放入自己喜欢的陷，我的是肉松

12：放入在把剩下的粘糊倒在上面，放入烤箱烤150℃上下火20分钟左右，最后一两分钟时抹上点油，

13：成品出炉

小窍门

蛋黄要先放糖，在放油在放奶，每一次放要先搅拌均匀，大蛋清要三次放糖，五六分钟左右提起来尖尖角就行了，蛋糕成功与否最关键在于它，蛋黄和蛋清放一起时要切拌不要画圈，越快搅拌均匀越好！

溏心蛋

主料

鸡蛋6颗；

辅料

老卤1盒；醋1tbsp；

溏心蛋的做法步骤

1：在鸡蛋圆的那头戳一个小洞，我是用尖头剪刀钻的洞。

2：在沸水中加入1tbsp的醋。

3：轻轻放入鸡蛋，中火煮6至6分半钟，根据鸡蛋的大小试个一两次吧。

4：捞出来放入冷水中浸泡六分钟。

5：将鸡蛋放在冷水中轻轻剥去外壳。

6：准备一锅老卤，放入鸡蛋，泡上1天左右即可食用。

心心相印蛋糕

主料

鸡蛋5个；油60ml；牛奶60ml；低粉50克；红曲粉10克；

模具

糖60克

心心相印蛋糕的做法步骤

1：材料准备

2：蛋黄，蛋白分离在无水无油盆中

3：牛奶油低粉糖入蛋黄盆中，搅拌成细腻无颗粒蛋黄糊

4：蛋黄糊一分为二，一半备用，一半筛入红曲粉，搅拌成红颗粒红曲糊

5：蛋清低速打成鱼眼状入三分之一白糖

6：分三次加入白糖，蛋白打八九分发有小弯钩即可，也一分为二备用

7：先挖少许蛋白霜入红曲盘中翻拌均匀

8：翻拌均匀的红曲糊再次倒入蛋白霜盆中

9：红曲糊倒人铺油纸的烤盘，刮平震出汽泡，烤箱预热180度，中下层上下150度15分钟

10：出炉，就是做蛋糕卷的过程

11：稍凉后用模具刻出心形图案备用

12：吐司盒垫上油纸，四周略高出盒子到时脱模一拎即可，手残的我干脆拿个夹子固定一下

13：剩余蛋白霜入另外备用的蛋黄糊中翻拌

14：蛋黄糊入蛋白霜中翻拌均匀

15：吐司盒底部先倒入少许蛋黄糊

16：入烤箱上150度，下180度5分钟定型

17：把心形小蛋糕叠放一排

18：叠放整齐放入吐司盒正中

19：倒入剩余蛋糕液震出汽泡，烤箱预热180度，盖上盖子，上下管180度25分钟

20：拎出脱模冷却

21：倒扣后成品

22：心心相印，心连心！

一心一意爱心蛋

主料

七彩土鸡蛋1个；伊润清真泡面伙伴1根；

辅料

细盐适量；黑胡椒粉适量；食用油适量；

爱心蛋的做法步骤

1：泡面伙伴对半切，头部留些不要切开。

2：向外翻后，尾部用半根牙签固定。

3：七彩土鸡蛋洗净备用。

4：电饼铛加热后抹些油，放入泡面伙伴爱之模，加热1分钟。在中间磕入1个七彩土鸡蛋。

5：面上撒少许细盐和黑胡椒粉。

6：煎至微微定型后，铲去溢出的多余蛋白，加入少许开水，盖上盖焖2分钟。

7：开盖收干水份即可，美美哒的爱心煎蛋出锅啦。

双心蛋糕

主料

八寸蛋糕坯1个；

辅料

奶油200g；红樱桃6个；可可粉适量；白糖30g；

双心蛋糕的做法步骤

1：准备白甜和奶油

2：准备八寸蛋糕坯一个

3：切掉顶部，分成二片

4：打蛋盆无油无水放在冰水里

5：奶油倒在打蛋盆里，加入白糖

6：奶油打到十分发，倒扣打蛋盆，呈丝纹不动的固态

7：取一片蛋糕坯子

8：抹上打发好的奶油

9：放上另一片蛋糕坯子，在抹上奶油，留下一点点的奶油，裱花用

10：放入裱花用的膜片，撒上可可粉

11：拿掉膜片

12：把奶油装在裱花袋内，贴着二个心，挤半圈奶油，装饰

13：摆上樱桃

14：成品

小窍门

动物奶油不容易打发，还容易化，把打蛋盆坐在另一个装有冰水的盆里，我在盆里面放的冰袋，就没有用冰块

溏心蛋

主料

鸡蛋6个；

辅料

冷水500ml；

溏心蛋的做法步骤

1：鸡蛋从冰箱拿出来放至室温，洗干净待用

2：锅内水开始冒密集气泡时放入鸡蛋，不是烧滚水再放，而是看到从锅底开始不断上升密集气泡的时候放，煮七分钟。从锅底上升密集气泡到水滚中间大概是40秒到一分钟

3：煮好后立刻放到冷水里，我怕温度不够低放了刚从冰箱拿出来的饮料帮忙降温

4：鸡蛋冷却后剥壳切开即可

5：溏心蛋就做好了。这个最主要是煮蛋的那一步，网上很多说水开六分钟，那种煮出来蛋黄会流淌，个人不是很喜欢。所以实验了几次稍微改良了一下，我这种煮出来蛋黄里面也微微凝固。比较适合我自己的口味，还有就是鸡蛋大小会影响成熟度，如果鸡蛋很大可以适当延长半分钟到一分钟。

心心相印------蛋包饭

主料

米饭适量；鸡蛋适量；香菇适量；火腿适量；虾仁适量；玉米适量；青豆适量；胡萝卜适量；

辅料

油适量；盐适量；

心心相印蛋包饭的做法步骤

1：准备各种材料，切丁备用。

2：锅倒油，鸡蛋打散盛出备用。

3：热油下入各种材料及米饭、鸡蛋翻炒，调入适量盐翻炒均匀。

4：鸡蛋打散，加入少量水淀粉调均。

5：蛋液倒入锅中，摇动锅，摊成蛋饼。

6：蛋饼下放入模具，加入炒饭。

7：调整成型，再倒扣入盘中即可。

8：挤上沙拉酱或番茄酱装饰一下就OK了哦！和爱的人慢慢享用吧！^_^…

肉丝浇汁糖心煎蛋

主料

肉丝100克；鸡蛋五颗；

辅料

葱花适量；酱适量；十三香适量；酱油适量；

肉丝浇汁糖心煎蛋的做法步骤

1：锅里放油，待油热后把鸡蛋整个打入，煎至起泡后翻面煎一会出锅。

2：肉切丝，锅放油炒肉，然后放入葱花，调料后，放酱翻炒，加入少量水，不加盐，开锅后倒入煎好的鸡蛋上。

3：可根据需要煎蛋，可多可少。煎蛋就和煎荷包蛋一样。

肉松夹心蛋糕

主料

冷藏鸡蛋5个；低筋粉90克；玉米淀粉10克；色拉油60克；牛奶60克；糖60克（只用于蛋清）；盐1克；白醋几滴；自制肉松适量；

肉松夹心蛋糕的做法步骤

1：先将蛋黄蛋清分离，分别装入无水无油的容器里。

2：蛋黄用蛋抽搅拌至色变浅，分两次加入色拉油.并搅拌均匀无油珠，再分两次加入牛奶.并搅拌均匀，筛入低筋粉用刮刀切拌均匀无干粉后备用。

3：蛋清加几滴白醋.用电动打蛋器打至粗泡.加1/3的糖（糖与盐混合）。打至细泡加1/3的糖，打至有明显纹路再加1/3的糖，同时筛入玉米淀粉打至硬性发泡。（全程用低速搅打）

4：开始预热烤箱150度

5：取1/3的蛋白霜与蛋黄糊切拌匀.再全部倒入蛋白霜盆里.用划十字的切拌手法拌匀。

6：混合好的蛋糕糊倒一半在垫了烘焙纸的方烤盘里，表面撒入适量肉松，再将剩余的蛋糕糊全部倒入肉松上并抹平.震两下。

7：放入烤箱150度.中下层.烤50分钟.再转170度.烤10分钟。取出倒扣彻底放凉后.再切块即可。

情人节献爱心—心连心爱心蛋

主料

鸡蛋2个；黄瓜半根；

辅料

西红柿酱带针管嘴的；

心连心爱心蛋的做法步骤

1：模具和两个鸡蛋，这个模具一定要用平底锅，炒锅放不平

2：打入里面。右边蛋黄跑一边去了，这个打蛋的时候要注意位置。油热到40度左右就可以放进去，中火改小火

3：蛋黄不易熟，所以用炉子中间的小火盖上锅盖煎熟，这样鸡蛋的底部不会焦掉

4：这种蛋黄不能全熟，全熟可能会有点不好看，但我个人还是吃全熟蛋，这种有7成熟了

5：西红柿酱描边

6：箭穿双心，心连心

7：用喝酸奶的习惯做了蛋黄上面的眼睛

8：成品

9：因为蛋黄第一次做会跑到一边，我突发奇想先倒入蛋清，在单独放蛋黄。

10：蛋清起泡了有点失败，是因为我用筷子打蛋了，起发了一些，应该不用打。，还有一个蛋黄戳散了，放了一个蛋进去。没再实验下去，有兴趣的可以实验一下，应该也可以