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肉心蛋怎么做,十种做法

夹心肉松小蛋糕

主料

鸡蛋5个;面粉90克;

辅料

糖30克(蛋黄);奶40克;油40克;白砂糖60克(普通糖也可);塔塔粉1克(放在蛋清里);

夹心肉松小蛋糕的做法步骤

1:鸡蛋分好

2:糖,油,奶拌匀

3:面粉过滤

4:把面粉倒在拌好的蛋黄里

5:切拌匀备用

6:蛋清放塔塔粉,三次加糖,五分钟左右成尖尖角

7:把打好的蛋清放在蛋黄里切拌匀

8:切拌好的样子,不要消泡,

9:模具到一半放入烤箱

10:烤3分钟取出

11:放入自己喜欢的陷,我的是肉松

12:放入在把剩下的粘糊倒在上面,放入烤箱烤150℃上下火20分钟左右,最后一两分钟时抹上点油,

13:成品出炉

小窍门

蛋黄要先放糖,在放油在放奶,每一次放要先搅拌均匀,大蛋清要三次放糖,五六分钟左右提起来尖尖角就行了,蛋糕成功与否最关键在于它,蛋黄和蛋清放一起时要切拌不要画圈,越快搅拌均匀越好!

溏心蛋

主料

鸡蛋6颗;

辅料

老卤1盒;醋1tbsp;

溏心蛋的做法步骤

1:在鸡蛋圆的那头戳一个小洞,我是用尖头剪刀钻的洞。

2:在沸水中加入1tbsp的醋。

3:轻轻放入鸡蛋,中火煮6至6分半钟,根据鸡蛋的大小试个一两次吧。

4:捞出来放入冷水中浸泡六分钟。

5:将鸡蛋放在冷水中轻轻剥去外壳。

6:准备一锅老卤,放入鸡蛋,泡上1天左右即可食用。

心心相印蛋糕

主料

鸡蛋5个;油60ml;牛奶60ml;低粉50克;红曲粉10克;

模具

糖60克

心心相印蛋糕的做法步骤

1:材料准备

2:蛋黄,蛋白分离在无水无油盆中

3:牛奶油低粉糖入蛋黄盆中,搅拌成细腻无颗粒蛋黄糊

4:蛋黄糊一分为二,一半备用,一半筛入红曲粉,搅拌成红颗粒红曲糊

5:蛋清低速打成鱼眼状入三分之一白糖

6:分三次加入白糖,蛋白打八九分发有小弯钩即可,也一分为二备用

7:先挖少许蛋白霜入红曲盘中翻拌均匀

8:翻拌均匀的红曲糊再次倒入蛋白霜盆中

9:红曲糊倒人铺油纸的烤盘,刮平震出汽泡,烤箱预热180度,中下层上下150度15分钟

10:出炉,就是做蛋糕卷的过程

11:稍凉后用模具刻出心形图案备用

12:吐司盒垫上油纸,四周略高出盒子到时脱模一拎即可,手残的我干脆拿个夹子固定一下

13:剩余蛋白霜入另外备用的蛋黄糊中翻拌

14:蛋黄糊入蛋白霜中翻拌均匀

15:吐司盒底部先倒入少许蛋黄糊

16:入烤箱上150度,下180度5分钟定型

17:把心形小蛋糕叠放一排

18:叠放整齐放入吐司盒正中

19:倒入剩余蛋糕液震出汽泡,烤箱预热180度,盖上盖子,上下管180度25分钟

20:拎出脱模冷却

21:倒扣后成品

22:心心相印,心连心!

一心一意爱心蛋

主料

七彩土鸡蛋1个;伊润清真泡面伙伴1根;

辅料

细盐适量;黑胡椒粉适量;食用油适量;

爱心蛋的做法步骤

1:泡面伙伴对半切,头部留些不要切开。

2:向外翻后,尾部用半根牙签固定。

3:七彩土鸡蛋洗净备用。

4:电饼铛加热后抹些油,放入泡面伙伴爱之模,加热1分钟。在中间磕入1个七彩土鸡蛋。

5:面上撒少许细盐和黑胡椒粉。

6:煎至微微定型后,铲去溢出的多余蛋白,加入少许开水,盖上盖焖2分钟。

7:开盖收干水份即可,美美哒的爱心煎蛋出锅啦。

双心蛋糕

主料

八寸蛋糕坯1个;

辅料

奶油200g;红樱桃6个;可可粉适量;白糖30g;

双心蛋糕的做法步骤

1:准备白甜和奶油

2:准备八寸蛋糕坯一个

3:切掉顶部,分成二片

4:打蛋盆无油无水放在冰水里

5:奶油倒在打蛋盆里,加入白糖

6:奶油打到十分发,倒扣打蛋盆,呈丝纹不动的固态

7:取一片蛋糕坯子

8:抹上打发好的奶油

9:放上另一片蛋糕坯子,在抹上奶油,留下一点点的奶油,裱花用

10:放入裱花用的膜片,撒上可可粉

11:拿掉膜片

12:把奶油装在裱花袋内,贴着二个心,挤半圈奶油,装饰

13:摆上樱桃

14:成品

小窍门

动物奶油不容易打发,还容易化,把打蛋盆坐在另一个装有冰水的盆里,我在盆里面放的冰袋,就没有用冰块

溏心蛋

主料

鸡蛋6个;

辅料

冷水500ml;

溏心蛋的做法步骤

1:鸡蛋从冰箱拿出来放至室温,洗干净待用

2:锅内水开始冒密集气泡时放入鸡蛋,不是烧滚水再放,而是看到从锅底开始不断上升密集气泡的时候放,煮七分钟。从锅底上升密集气泡到水滚中间大概是40秒到一分钟

3:煮好后立刻放到冷水里,我怕温度不够低放了刚从冰箱拿出来的饮料帮忙降温

4:鸡蛋冷却后剥壳切开即可

5:溏心蛋就做好了。这个最主要是煮蛋的那一步,网上很多说水开六分钟,那种煮出来蛋黄会流淌,个人不是很喜欢。所以实验了几次稍微改良了一下,我这种煮出来蛋黄里面也微微凝固。比较适合我自己的口味,还有就是鸡蛋大小会影响成熟度,如果鸡蛋很大可以适当延长半分钟到一分钟。

心心相印------蛋包饭

主料

米饭适量;鸡蛋适量;香菇适量;火腿适量;虾仁适量;玉米适量;青豆适量;胡萝卜适量;

辅料

油适量;盐适量;

心心相印蛋包饭的做法步骤

1:准备各种材料,切丁备用。

2:锅倒油,鸡蛋打散盛出备用。

3:热油下入各种材料及米饭、鸡蛋翻炒,调入适量盐翻炒均匀。

4:鸡蛋打散,加入少量水淀粉调均。

5:蛋液倒入锅中,摇动锅,摊成蛋饼。

6:蛋饼下放入模具,加入炒饭。

7:调整成型,再倒扣入盘中即可。

8:挤上沙拉酱或番茄酱装饰一下就OK了哦!和爱的人慢慢享用吧!^_^…

肉丝浇汁糖心煎蛋

主料

肉丝100克;鸡蛋五颗;

辅料

葱花适量;酱适量;十三香适量;酱油适量;

肉丝浇汁糖心煎蛋的做法步骤

1:锅里放油,待油热后把鸡蛋整个打入,煎至起泡后翻面煎一会出锅。

2:肉切丝,锅放油炒肉,然后放入葱花,调料后,放酱翻炒,加入少量水,不加盐,开锅后倒入煎好的鸡蛋上。

3:可根据需要煎蛋,可多可少。煎蛋就和煎荷包蛋一样。

肉松夹心蛋糕

主料

冷藏鸡蛋5个;低筋粉90克;玉米淀粉10克;色拉油60克;牛奶60克;糖60克(只用于蛋清);盐1克;白醋几滴;自制肉松适量;

肉松夹心蛋糕的做法步骤

1:先将蛋黄蛋清分离,分别装入无水无油的容器里。

2:蛋黄用蛋抽搅拌至色变浅,分两次加入色拉油.并搅拌均匀无油珠,再分两次加入牛奶.并搅拌均匀,筛入低筋粉用刮刀切拌均匀无干粉后备用。

3:蛋清加几滴白醋.用电动打蛋器打至粗泡.加1/3的糖(糖与盐混合)。打至细泡加1/3的糖,打至有明显纹路再加1/3的糖,同时筛入玉米淀粉打至硬性发泡。(全程用低速搅打)

4:开始预热烤箱150度

5:取1/3的蛋白霜与蛋黄糊切拌匀.再全部倒入蛋白霜盆里.用划十字的切拌手法拌匀。

6:混合好的蛋糕糊倒一半在垫了烘焙纸的方烤盘里,表面撒入适量肉松,再将剩余的蛋糕糊全部倒入肉松上并抹平.震两下。

7:放入烤箱150度.中下层.烤50分钟.再转170度.烤10分钟。取出倒扣彻底放凉后.再切块即可。

情人节献爱心—心连心爱心蛋

主料

鸡蛋2个;黄瓜半根;

辅料

西红柿酱带针管嘴的;

心连心爱心蛋的做法步骤

1:模具和两个鸡蛋,这个模具一定要用平底锅,炒锅放不平

2:打入里面。右边蛋黄跑一边去了,这个打蛋的时候要注意位置。油热到40度左右就可以放进去,中火改小火

3:蛋黄不易熟,所以用炉子中间的小火盖上锅盖煎熟,这样鸡蛋的底部不会焦掉

4:这种蛋黄不能全熟,全熟可能会有点不好看,但我个人还是吃全熟蛋,这种有7成熟了

5:西红柿酱描边

6:箭穿双心,心连心

7:用喝酸奶的习惯做了蛋黄上面的眼睛

8:成品

9:因为蛋黄第一次做会跑到一边,我突发奇想先倒入蛋清,在单独放蛋黄。

10:蛋清起泡了有点失败,是因为我用筷子打蛋了,起发了一些,应该不用打。,还有一个蛋黄戳散了,放了一个蛋进去。没再实验下去,有兴趣的可以实验一下,应该也可以

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