万圣节餐盘画

主料

米饭一碗；春卷100克；鱿鱼150克；鸡蛋一个；

辅料

洋葱一个；西红柿一个；火腿肠一根；海苔一张；南瓜20克；韭菜苔5根；葱碎适量；金针菇15克；

万圣节餐盘画的做法步骤

1：现在越来越多的妈妈们热衷于做餐盘画、童趣餐了。这是好事，说明我们越来越多的人更加重视美食艺术了。但是，我还是想说上一句：餐盘画不是用食材单单做成一盘美丽的画就可以吸引人的味蕾那么简单的事的。记得第一次看到网站上一些巧手妈妈做的童趣餐，我是惊呆了，我开始在网上不断地偷师学艺模仿。一开始每做一个餐盘画就有一种成就感，如痴如醉。当然每次也有好多人在欣赏餐盘画的同时，会质疑：“这能吃饱吗？”“这味道能好吃吗？”“估计也是只为欣赏的艺术品吧？”开始的时候，我很逆反这样的声音。但是做的时间长了，我也在深思餐盘画为什么会被人质疑？网上那些餐盘画达人和我自己做的一些餐盘画真的好吃吗？做餐盘画的目的是什么？做餐盘画的目的是为了既好吃又能通过美的画面装饰来让吃的人享受到美食带来的乐趣，餐盘画也需要有很好的菜肴制作技术，然后把制作出来的美食进行画面组合装饰成漂亮的画面。尽管餐盘画装饰美化很重要，但它毕竟是美食的一种外在的包装美化手段，决定其食用价值的还是美食的本身。因此，切不可单纯为了装饰得好看而颠倒主次关系，使美食成为中看不中吃的花架子。没有美味，外在

2：铸铁锅（个人感觉炒这个家常菜一定要用铸铁锅，炒出来的菜是非常的香的）热锅凉油，放入辣椒、花椒、生姜爆出香味，放入鱿鱼花炝炒片刻再加入料酒、酱油、一点点白醋继续翻炒几秒钟，然后加入切块的洋葱片炒至半软，不用全软，放入盐、味精翻炒几秒钟，出锅备用。

3：我自制春卷的方法通常会用两种，一种是调好面糊，然后手抓面糊在烧热擦过油的鏊子上一抹就出来一块巴掌大的煎饼皮，用这饼皮包上拌好的馅料卷起来如果油炸金黄即可。另一种方法是烫面擀薄薄的皮放在蒸锅上一层一层的加上去蒸熟，也就是我们常见的荷叶饼皮做法，做出来的荷叶饼包上馅卷起来，油炸金黄。注意炸春卷油要多，先是大火把油烧热，放一根葱段试一试油温，葱段不会立即焦掉即可放入春卷，然后把火调至中小火，慢慢炸出来的春卷馅儿容易熟外面又酥脆。而大火炸春卷很容易外面糊掉，里面还夹生。

4：摊鸡蛋饼皮，为了颜色深一些，可以少放些蛋清，搅拌蛋液不要太快，防止进入空气多出现泡沫，摊出来的鸡蛋饼皮会有很多小孔。搅拌好的蛋液可以提前先准备好多放置一会，可以减少泡沫。煎蛋饼注意锅热后调至小火，平底锅用油擦子擦上一点点油，倒入蛋液拿起锅柄慢慢晃动平底锅，一下都不用铲子哦，放心蛋皮一点都不会粘锅的。

5：香煎洋葱，热锅凉油放入洋葱煎至两面微黄，不要煎软，洒上适量的盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒面，即可盛出来摆盘

6：下面我们就要准备进入餐盘画制作过程了，先用海苔剪好几只猫咪和飞鸟，也可以先用记号笔在油纸上画出来，然后和海苔放在一起剪即可容易操作这一步骤。

7：温热的米饭可以加一些调味料拌匀，因为餐盘画配有有盐味的菜，所以米饭也可以不加任何味料直接塑形。戴上一次性塑料手套，记得在手套上涂几滴烹饪食用油搓搓手，再去揉饭团，饭团就会服服帖帖的听你的话喽！一点点都不会沾手的。把米饭揉好后捏成帽子形状。

8：把帽子用海苔包上，注意海苔不要太干，不粘的地方，可以蘸一点点水涂一下。用火腿肠剪成细条装饰帽子。

9：脸部饭团有点难度哈，先把饭团揉成球形，再稍微按压呈微扁的圆形，然后用手指捏出脸蛋轮廓即可，再用蛋皮和海苔剪好头发、眼睛、眉毛、嘴巴、脸蛋等。

10：身体部位是先把米饭揉成团然后捏出肚子形状，并用海苔包好，再用米饭搓一根细长条用海苔包裹好，剪成四截，做膀子和腿部。用黄瓜条剪出长矛，长矛的旗子用蛋皮火腿肠装饰。

11：摆好事先剪好的猫和飞鸟

12：西红柿切片做太阳的脸，蛋皮剪出阳光的光晕，摆上事先烹饪好的菜和焯水腌制凉拌的韭菜苔、秋葵，再配上南瓜糊、一碗春卷。大家说这样的餐盘画还会吃不饱和不好吃吗

小窍门

1、揉饭团要想不粘手，可以在手套上涂几滴烹饪食用油搓搓手，再去揉饭团，饭团就会服服帖帖的听你的话喽！2、餐盘画组合速度要快，凉了就不好吃了。所以要注意做餐盘画之前和之后，需要准备好哪些食物，容易凉的汤饭菜，要放在餐盘画做之后再去做或者提前做注意保温。3.边角料处理问题解决方法，可以先把边角料切碎成丁，用油炝一下，放入米饭翻炒加入一点生抽、盐、味精、葱花，炒出来的饭很香的哦！也可以用边角料做点面糊稀饭加入一点点青菜碎、虾皮或虾米、虾肉都可以。味道鲜鲜美美的。

漫画摆盘

主料

苹果适量；茄子皮适量；

辅料

南瓜适量；

漫画摆盘的做法步骤

1：用苹果刻出脸部，茄子皮做五官

2：茄子皮刻出头发

3：刻出耳朵

4：用茄子皮刻出眼镜

5：南瓜刻扇子，做最后的装饰～

小窍门

你能看出我做的是哪位相声演员吗？

动物糖画

主料

麦芽糖20克；

动物糖画的做法步骤

1：煮溶麦芽糖。

2：接下来画了蜜蜂的身体！

3：蜜蜂画好了，金鱼也画好了！

4：公鸡的尾巴也画好了！

5：看，好看吗？动物糖画出炉了！

6：看，好看吗？动物糖画出炉了！

7：看，好看吗？动物糖画出炉了！

餐盘画～美女

主料

苹果1个；

辅料

海苔1张；

调料

麦片适量

奥利奥饼干1个

美女餐盘画的做法步骤

1：准备、苹果切片、用模具压出脸形。

2：如图摆放、海苔做眼睛、眉毛。

3：头发。

4：麦片做裙子。

5：然后摆点树。

6：奥利奥饼干碎、做泥土。

7：美女完成、好看又好玩。

8：这麦片可以配上酸奶、牛奶、或者干吃、低脂又营养、我早餐就是吃的这个。

9：美美哒、关注我不迷路、更多分享哦。

餐盘画：莲花

主料

胡萝卜200G；心里美200G；白萝卜200G；

辅料

菠菜1根；蒜苔1根；藕片100G；莲籽7颗；油菜1根；茄子1个；

莲花的做法步骤

1：准备好胡萝卜、菠菜、蒜苔、藕片、莲籽

2：胡萝卜切片、再切成菱形片。

3：蒜苔切成两段，不要破坏了弯曲弧度

4：把菱形的胡萝卜片摆成莲花的形状；有蒜苔苞的那一端可稍修整一下，做成莲苞；藕片遮住蒜苔的根部。

5：用菠菜叶弄个荷叶穿在蒜苔上；莲籽、小鱼等随意摆放

6：另外用心里美也可代替胡萝卜做成莲花，方法同上。

7：这是摆出来的效果。

8：菠菜当大面积的叶子，摆拍。

9：当然其他蔬菜也可以。这是白萝卜、油菜、茄子

10：白萝卜切片；把紫甘蓝搅碎成汁，兑白醋成玫红色，然后把白萝卜片放进去浸到变色

11：把浸好的白萝卜片切菱形片，方法同胡萝卜。其他油菜叶当莲叶；茄子当淤泥等，随意摆放。

小窍门

第十步白萝卜切片；把紫甘蓝搅碎成汁，兑白醋成玫红色，然后把白萝卜片放进去浸到变色（可参看前面菜谱：魔变冬瓜）

糖画——牛

主料

麦芽糖5克；

糖画——牛的做法步骤

1：画牛头！

2：把麦芽糖煮溶即可！

3：画牛头！

4：画牛身四肢！

5：修饰牛背！

6：牛画好了，最后放根逐一即可！

7：好啦！可以拿起来了！

8：奔跑的牛！

拼盘画里的秋趣

主料

白糖120克；火腿肠一个；

辅料

鸡蛋适量；面包糠适量；无花果一个；板栗一个；石榴籽适量；胡萝卜一片；丘比沙拉酱少许；海苔半张；水100克；

拼盘画里的秋趣的做法步骤

1：准备程序：a、煮好板栗；b、将鸡蛋液加适量淀粉和自己喜欢吃的作料搅匀；c、火腿肠裹上鸡蛋液然后放在盘子里裹上面包糠

2：热锅内加油烧热，然后调至温火放入火腿肠翻炸均匀，成金黄色即可捞出放在吸油纸上控一下油再放进盘子里做树桩之用

3：焦糖的熬制：白糖或冰糖放入锅内加水大火烧开，开始熬制片刻，熬到慢慢有点变色调至小火用勺子反复搅匀，准备一个吃饭的小勺子和一根牙签准备用焦糖作画。注意，如果焦糖熬得有点太干太浓稠很难作画，关火会容易冷却，也很难作画，所以画画速度一定要快，熬得太干可以加入少许水，不要家的太多哦

4：放上炸好的火腿肠做树桩，盘子事先要用海绵蘸2滴植物油和几滴水擦一下再用抹布轻轻擦一遍，防止焦糖粘在盘子上不能弄下来，舀好一勺焦糖乘颜色还不深的时候，先用勺子的勺头抹在盘子上成树叶形状，然后另一手快速用牙签在叶子上画出叶茎，然后再用勺子舀熬得越来越深的焦糖画出树枝的粗枝地方，并用大勺子舀焦糖浇在火腿肠上，不浇也可以，随自己喜好决定。切记，作画速度要快，事先要想好自己要画什么，做到心中有数，才能快速下笔去画。（如果作画完操作不当致使焦糖粘在盘子上弄不下来，可以放在开水锅里煮一下或者放在清水里泡几个小时，焦糖就可以轻松去除）

5：用无花果做出吃果子的果子狸，尾巴用海苔剪的，然后用丘比沙拉酱画出黑白相间的花纹，果子狸身子是煮好的板栗，摆上石榴籽做果实，胡萝卜和煮的鸡蛋黄切片剪成条做笑脸太阳，一幅秋意浓浓的美丽自然景象就跃然在盘子里喽！

小窍门

1、焦糖的熬制：白糖或冰糖放入锅内加水大火烧开，开始熬制片刻，熬到慢慢有点变色调至小火用勺子反复搅匀，准备一个吃饭的小勺子和一根牙签准备用焦糖作画。2、注意，如果焦糖熬得有点太干太浓稠很难作画，关火会容易冷却，也很难作画，所以画画速度一定要快，熬得太干可以加入少许水，不要家的太多哦3、盘子事先要用海绵蘸2滴植物油和几滴水擦一下再用抹布轻轻擦一遍，防止焦糖粘在盘子上不能弄下来，舀好一勺焦糖乘颜色还不深的时候，先用勺子的勺头抹在盘子上成树叶形状，然后另一手快速用牙签在叶子上画出叶茎，然后再用勺子舀熬得越来越深的焦糖画出树枝的粗枝地方，并用大勺子舀焦糖浇在火腿肠上，不浇也可以，随自己喜好决定。切记，作画速度要快，事先要想好自己要画什么，做到心中有数，才能快速下笔去画。4、如果作画完操作不当致使焦糖粘在盘子上弄不下来，可以放在开水锅里煮一下或者放在清水里泡几个小时，焦糖就可以轻松去除5、有些技巧需要自己去实践才能悟会是怎么回事儿，所以建议大家自己做的时候找到自己的技巧，你如果很想做这幅画面，但又嫌焦糖难操作，你也可以尝试换其他材料作画。食材是灵活的，需要大家自己去开拓和发现。

安安植树餐盘

主料

米饭100g；紫菜苔50g；西兰花50g；蟹味菇30g；嫩肉粉适量；胡萝卜片30g；荷兰豆30g；瘦肉糜60g；海苔适量；

辅料

油适量；食盐适量；

安安植树餐盘的做法步骤

1：准备好食材。

2：胡萝卜片加少许食盐焯烫片刻。

3：荷兰豆也放入加了食盐的水中煮熟。

4：嫩肉粉加少许清水拌匀，倒入肉糜中拌匀。

5：炒锅油热后放入肉糜翻炒，加入少许酱油炒熟出锅，酱油是咸的，所以不用额外加盐。

6：紫菜苔按照比较长的段入炒锅翻炒，加少许食盐炒熟出锅。

7：蟹味菇加少许食盐炒熟。

8：西兰花入热好油的炒锅翻炒，加少许清水和食盐，收干水出锅，菜比较少，要看好不要炒糊。

9：保鲜膜包住米饭团一个像侧着的桃子形状做安安的头部。

10：再团一个长方形做安安的身体。

11：依次团出安安的耳朵、胳膊、腿，粘和在一起，用保鲜膜盖住整理好形状。

12：海苔剪出安安的眼睛、眉毛、嘴巴和爪子等。

13：将海苔用镊子粘好。

14：炒好的肉末铺在下面做泥土。

15：荷兰豆用花边剪剪出一些叶子。

16：炒好的紫菜苔用剪刀剪成小段再接在一起做树干（炒的时候切小段可能最后树干对不齐）。

17：胡萝卜切出太阳和浇水壶。

18：把蟹味菇插在泥土里，上面点缀些西兰花，放一些米饭粒当做洒出来的水。

小窍门

米饭就是普通的米饭，不能用长粒米的米饭，肉糜用小里脊的肉会比较嫩，胡萝卜焯软即可，时间久了太烂不好造型，配的菜量比较小，炒的时候要用中小火和多观察，也可以跟大人的菜一锅出挑出来点造型用，但是一定要少放盐，捏米饭的时候一定不要用手，用保鲜膜包住或一次性手套防粘。

小狮子餐盘画

主料

大米50g；胡萝卜20g；生菜5g；鸡蛋2个；鹌鹑蛋1个；芹菜叶20g；

辅料

寿司醋2g；芝麻5g；植物油3ml；清水5ml；食盐2g；五香粉2g；海苔1g；

小狮子餐盘画的做法步骤

1：先来做厚蛋烧：准备好芹菜叶、胡萝卜和鸡蛋。

2：芹菜叶和胡萝卜切碎，鸡蛋打入碗中。

3：将芹菜和胡萝卜放入鸡蛋中，加入少许的盐、五香粉和清水。

4：搅拌均匀。

5：锅中倒入植物油。

6：舀一勺鸡蛋液。

7：凝固以后，用锅铲卷起来鸡蛋，推至一边，再摊一勺蛋液，重复至所有蛋液做完。

8：卷好的厚蛋烧取出，切成块儿。

9：小块儿的厚蛋烧在从中间对半切开即可。

10：锅中剩余底油，煎一个小小的鹌鹑蛋备用。

11：大米饭焖好，加入少许的寿司醋和熟芝麻。

12：拌匀。

13：米饭用手捏成圆形，放入盘中，鹌鹑蛋放在右上角当太阳。

14：厚蛋烧围绕米饭摆好。

15：用紫菜剪出小狮子的嘴巴、胡须和眼睛，摆放在米饭上。

16：生菜切成小细丝，摆放成草原的模样。

17：胡萝卜剪出或刻出花型，是长在草原上的花朵。

18：小狮子餐盘画，完成~

小窍门

米饭中拌入少许的熟芝麻，吃的时候特别香。

雄鸡报晓餐盘画

主料

烤鸭腿100克；土豆一个；鸡蛋5个；

辅料

海鲜菇15克；黄瓜一根；胡萝卜一根；淀粉少许；

雄鸡报晓餐盘画的做法步骤

1：鸡蛋蛋清蛋黄分离分别分两个碗搅拌均匀，另准备15克左右的水，放入适量淀粉调成水淀粉，分别倒进两个蛋液碗中，蛋清里面多加一点，蛋黄里少加一些，再加入适量的盐搅匀

2：两个蛋液碗放入加适量水的锅内，碗上面卡一个盘子再盖锅盖，然后中火煮至15分钟左右，让蛋白蛋黄都凝固关火，稍微变硬，方便后面切片，太嫩不容易切片摆盘

3：把四季豆、海鲜菇用开水焯一下水断生

4：捞出加适量的盐、少许白醋腌制片刻备用

5：土豆切成厚片放在锅内煮烂，取出捣烂成细腻的土豆泥，在土豆泥里面加少许盐和其他自己喜欢的调料搅拌

6：烤鸭选择大腿上比较肉厚的部分切片，注意切片的刀要锋利才能切出很薄的薄片，我这里切的有点厚，如果不介意的话，可以不用讲究刀功

7：把黄瓜和黄瓜瓤切出尾巴羽毛形状，然后把每根羽毛切整齐的斜刀。

8：胡萝卜削成长条薄片，然后切成尾巴形状，再邪切

9：把蛋白蛋黄在碗的四周分别绕圈朝盘子中心按，这样可以让鸡蛋容易托盘取出。取出后切成厚度一致的薄片，薄片成树叶形状

10：把土豆泥揉成大概记得身子形状，再把刚才切好的黄瓜、胡萝卜摆在尾部做尾巴

11：然后分别用切好的蛋白、蛋黄、胡萝卜、烤鸭片整齐的铺在土豆泥上面做鸡身上的漂亮羽毛

12：把颜色比较深的烤鸭切成鸡冠形状，用笔管压出圆形蛋白片做眼睛，巧克力笔点出眼睛里的黑色眼珠

13：用黄瓜切成形状做鸡爪，再摆好黄瓜皮、蛋清蛋白、海鲜菇、胡萝卜片摆出假山、小草背景等，一幅漂亮的餐盘画就做出来了

小窍门

1、放入适量淀粉调成水淀粉，分别倒进两个蛋液碗中，蛋清里面多加一点，蛋黄里少加一些，再加入适量的盐搅匀，水量不要太多，太多炖出来的鸡蛋会很嫩无法切片，多出来的蛋黄和蛋白就要有些硬硬的感觉2、土豆泥里面可以加入自己喜欢的调料，不要小看土豆泥在摆盘里的作用，在摆身体的时候，这些食材很容易移动，这时候就可以用土豆泥压一下，可以起到固定的作用，压上少许土豆泥的食材就会对你服服帖帖了3、切菜的刀要非常锋利才行，切黄瓜片、胡萝卜片、蛋白片、蛋黄片、肉片可以用美工刀，美工刀刀片比较薄，用刀拉划出来效果挺好，又容易操作4、拼摆注意拼出层次感，注意拼摆顺序。5、要注意摆出鸡的威武雄风，不要摆出一只痩鸡哦，如果觉得鸡的形状不好摆，可以事先用巧克力笔把鸡的外形在盘子上画出来，这样就好操作喽，我是直接拼摆，边摆边调整形状6、烤鸭腿要选又大肉又厚的7、装蛋白蛋黄的碗不要口太大也不要用碟子炖蛋，一般的碗就行了，蛋液深炖出来的蛋可以切大片