山楂糕

主料

山楂300克；冰糖60克；砂糖90克；

辅料

水150克；

山楂糕的做法步骤

1：准备好做材料；

2：全部的材料倒入不粘锅，熬煮；

3：煮至糖融化，山楂变软，稍凉后，倒进料理机搅拌细腻，再倒回锅里，小火翻炒；

4：待山楂泥流动差，用锅铲划线不易融合即可（切勿太稀，太稀不凝固，也不要太干，太干不好定型。）；

5：翻炒好的山楂泥趁热倒入碗里，冷却后放冰箱冷藏2小时以上；

6：小心取出，切块，即食。

7：漂亮的山楂糕。

山楂条

主料

山楂肉1000克；白糖450克；

辅料

清水500克左右；淀粉80克；柠檬汁20克；

山楂条的做法步骤

1：材料准备好：山楂洗净去核，白糖、柠檬汁、凉水准备好；糖量如果不确定可以随时添加，水量也是看山楂糊的状态来调整；柠檬汁有提亮防氧化的作用，用新鲜的现挤柠檬汁或者瓶装现成的都可以，没有也可以不用；

2：山楂肉和白糖同入面包桶中，先倒500克凉水；

3：把面包桶安放进面包机中，我用的东菱JD08面包机，有专门的“果酱”程序，默认时间1小时15分钟；没有面包机可以用具有加热功能的破壁料理机来操作，或者直接用煮锅炒锅都可以；

4：时间到，山楂肉变成了浓稠的山楂酱，柠檬汁可以在结束前10分钟倒入；做到此步就是山楂酱，可以装净瓶入冰箱吃几天；如果做山楂条，请继续下面的步骤；做果丹皮可以翻看我前几日的文章分享；

5：山楂酱还不是太细腻，可以放进料理机中打成糊状，如果太粘稠，适量加些水，防止机器因超负荷工作造成损伤；

6：打好的山楂糊入不粘炒锅中翻炒出多余的水份，多加此步可以使后面的成品用时短；

7：准备一碗淀粉，用少量凉水将其泡软成浆状；

8：山楂糊炒成酱后倒入淀粉浆，不停地搅拌；

9：因为加了淀粉浆，又增加了水量，所以山楂酱的颜色会变浅；准备几张不粘烤盘，没有烤盘用普通的平盘也可以，底部抹油或者铺一张油纸；我放的油纸，这样比较利于脱模；山楂酱的厚度8-10毫米，表面抹平；

10：我用的果干机，温度设为80度，时间看果酱的干湿状态来调整；没有果干机可以用烤箱，低温热风循环，为利于水汽蒸发，可以将烤箱门上夹点东西，透气散湿效果极佳；没有烤箱的话就放在干净干燥的室内或者露天，自然风干；

11：待表面变干且能将整张山楂饼揭起来时，去掉油纸，翻面放在晾网上，再送入果干机中继续风干；

12：待大部分水分蒸发，山楂饼成型且不软时，用利刀将其切成均匀的条状，再次放在晾网上，入果干机烘到自己喜欢的状态时，入罐或者入袋封存，随吃随取；或者室内自然风干。

13：山楂做的小零食，放一冬都不坏，开胃助消化！

小窍门

1.这个山楂条的制作并不复杂，只是晾干或者烘干的时间比较长；摊薄一点晾干后卷起来就是果丹皮，这种厚一些的口感更加筋道；没有果干机或者烤箱，自然风干或者晾干也可以哒；2.山楂虽然有开胃的功效，但一次不宜食用过多，防止胃酸太多“醋心”、冒“酸水”；另外这里加了不少白糖，虽然会降低酸度，但一次食用量过多，也会摄取太多糖分，影响食欲或者增加身体其它负担，一次吃几条即可。

自制山楂条

主料

鲜山楂果肉500g；

辅料

冰糖粉350g；

自制山楂条的做法步骤

1：新鲜山楂去蒂去把去籽

2：纯山楂果肉水开后放入蒸笼

3：上面最好是盖上个盘子，这样可以防止蒸汽流入盆里

4：大火蒸20分钟

5：然后趁热放入冰糖粉。我是把冰糖研磨成粉了。也可以用等量的白砂糖。

6：用破壁机搅拌成糊，没有破壁机就用家里随便什么可以搅拌的机器吧

7：搅拌好的糊倒入盆里冷却，现在天冷，直接放厨房晾凉就凝固了

8：把凝固好山楂切片后再切成约8毫米宽60毫米长的条

9：摆入烤盘

10：烤箱90度，加热风循环，烤6小时左右。因俺家烤箱在这个状态下最多只能定时3小时，没法显示5小时，我是3小时结束后再加了3小时。具体时间可以灵活掌握，只要烤到山楂条基本干了就行

11：烤好的山楂条。我这里量需要烤2盘。不想做太多的，量可以减半

小窍门

我用的冰糖粉，也可以用等量的白砂糖。

山楂条

主料

山楂300克；

辅料

冰糖50克；白砂糖50克；

山楂条的做法步骤

1：洗干净，泡20分钟，然后再冲洗一下。

2：借助筷子把核捅出来

3：加些水（不要加太多，能搅拌就可以）切小块放入搅拌机搅拌

4：搅拌细腻，过筛

5：倒入不粘锅，加糖翻炒

6：炒到流动慢就可以

7：平铺在不粘烤盘里，3mm左右

8：按自己喜欢的切片，切条都可以

9：切条，撒砂糖

10：我还卷了些

小窍门

1.用筷子的大头从山楂连枝的这头捅，可以更快捷的去核；2.搅拌机搅拌后要过筛，更细腻；3.要用不粘锅炒，炒到流动慢就可以，切记不要炒的太干，否则难定型

山楂汁

主料

山楂适量；

辅料

冰糖适量；

山楂汁的做法步骤

1：山楂洗净，半斤可以做一壶1200ml，可以喝一天。

2：拔去把儿。

3：用小刀抠去尾巴的黑色东西。

4：从中间切一刀。

5：沿着缝儿掰成两半，去掉核儿。

6：再掰成小块。

7：把冰糖放进开水，搅拌使它融化，怕冰糖坚硬的质地伤到豆浆机的刀头，所以要先融化。

8：拿出豆浆机，把山楂块放进去，冰糖水加入至最低线，选择“五谷”功能，启动，行了，就等豆浆机“滴滴”的提醒声吧，山楂汁就好了。

9：晾凉就是酸甜可口的山楂汁，特别适合给小孩老人喝，开胃助消化，没有乱七八糟的添加剂，朋友聚会来一壶也特别有面子，冰镇更好喝。

小窍门

山楂放多少请根据自己家豆浆机大小调整，太少了味道淡了，太多了口感发腻，不得不添加凉开水兑一下才能喝。山楂汁过滤一下更细腻，不过滤会富含粗纤维，一点也不影响口感。

糖山楂条

主料

山楂糕1块；

辅料

白砂糖适量；

糖山楂条的做法步骤

1：用料：山楂糕1块，白砂糖适量

2：将山楂糕切成3毫米左右的薄片，

3：在保鲜膜上摆好，

4：连保鲜膜一起移入烤盘。

5：放入烤箱，中层，设置为发酵功能，烘数小时。

6：表面变干，不粘手，出炉，置晾架上晾凉。

7：切成大小适中的小条。

8：放入糖堆中，粘裹上砂糖。

9：完成。

小窍门

如果山楂糕足够干爽，可以不用烘烤，直接裹糖。山楂糕做法请参见相关食谱。

山楂卷

主料

新鲜山楂若干；

辅料

白糖适量；蜂蜜柠檬水适量；

山楂卷的做法步骤

1：新鲜山楂用盐水浸泡一刻钟左右~

2：然后洗净沥水~去籽切成小块后放入平底锅~

3：加入白糖加热~因为要进破壁料理机~所以稍微加了点蜂蜜柠檬水~不然一会不大好打~小火煮开~

4：投入料理机内~直接打成米糊状态

5：~接着倒到锅子内再次煮开

6：~烤箱预热一百度~烤盘上铺上油纸~均匀的铺上山楂酱~刮平~入烤箱~上下一百度~四十分钟左右~

7：冷却卷成卷~卷起来之后切成段就好了~呵呵~

小窍门

做这个的话一定要有耐心~山楂酱要铺平铺均匀~然后烤的时候温度不能高~一百度左右~不能心急~慢慢来~要温度低时间长~

山楂鸭

主料

鸭肉650克；山楂50克；小茴香15克；八角5只；桂皮3块；大蒜3瓣；姜5片；

辅料

生抽1汤匙；盐1茶匙；老抽1/3茶匙；

山楂鸭的做法步骤

1：鸭肉洗净，氽水；

2：将山楂、小茴香、八角、桂皮洗净，用煲汤袋装好；

3：热锅冷油，放入大蒜、姜片炒香；

4：倒放入鸭肉，调入生抽、老抽，炒至均匀上色；

5：将炒好的鸭肉倒入电饭煲，放入配料袋，加入清水，焖煮50分钟；

6：取出配料袋，转用沙锅，放入盐，小火焖15分钟。

山楂酱和山楂卷

主料

山楂680克（去核后）；

辅料

红糖190克；

山楂酱和山楂卷的做法步骤

1：山楂洗净去核，加入400水，放电磁炉内中火翻炒。

2：十分钟左右山楂变软烂。

3：分次倒入料理机打成山楂泥。

4：加入红糖。（我这个红糖量算少的，因为山楂很酸所以要多加点糖中和酸度）

5：放入不粘锅中小火炒。

6：炒到红糖完全被山楂吸收就可以了。

7：接下来就可以装瓶了。

8：瓶子不够用啊！剩余的直接倒入烤盘抹平。

9：尽量抹平抹均匀些哈。烤盘里垫上油布，方便干后掀下来哦。

10：烤箱70度烘烤80分钟，中间翻一次面。在阳台上放置一个晚上再加半天的时间。（具体晾干时间要根据气候来，我这是北方比较干燥，很容易风干）

11：掀起山楂就可以做最后整形了。

12：切丝，切片，卷起都可以。

宝宝山楂条

主料

新鲜山楂500克；

辅料

冰糖10克；

宝宝山楂条的做法步骤

1：山楂适量，冰糖少量，过滤网，柠檬一个

2：山楂去蒂切开

3：入锅煮20分钟，一边煮一边加水搅拌，防止粘锅

4：煮好的山楂过滤，渣不好，只要细腻的山楂糊

5：往山楂糊里加几滴柠檬汁

6：山楂糊加入冰糖，入锅煮，这次煮不用加水，煮到冰糖融化，糊变浓稠就行了

7：趁热盛出

8：往油纸上刷上薄薄的一层，烤箱预热100度

9：烤箱100度烤干即可，我烤了10分钟左右

10：烤好后切块卷起，用保鲜膜包裹住就好啦。宝宝很爱吃，开胃消食。