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肉卤蛋家常做法,配料有哪些

卤蛋

主料

鸡蛋5个;

辅料

啤酒500ml;盐1勺;白糖2勺;老抽1勺;花椒8个;大料1个;干辣椒2个;

卤蛋的做法步骤

1:鸡蛋加水煮开继续煮三分钟,立马捞出放冷水里

2:剥皮,在鸡蛋上划几道

3:啤酒没过鸡蛋,把各种调料加进去,煮开继续小火煮十分钟

4:把卤汤放到一个大碗里,至少浸泡一夜,之后随吃随拿

5:成品图,这是泡了一夜的样子

卤蛋

主料

鹌鹑蛋500克;清水600克;生抽15克;老抽20克;盐10克;冰糖10克;八角2颗;桂皮2克;香叶2片;孜然1大勺;小茴香1大勺;干辣椒2个;

卤蛋的做法步骤

1:准备好鹌鹑蛋500克,把皮剥干净,清洗一下。

2:米博料理机主锅中加入鹌鹑蛋。

3:加入所有的材料。

4:加入清水600克盖上锅盖和量杯。

5:设置35分钟/98度/1档卤煮。

6:烹饪完成后浸泡数小时后风味更仁。

7:卤蛋。

8:卤蛋。

小窍门

这个配方也可以卤肉、卤蛋等,用量适当添加。

东坡肉卤蛋

主料

猪五花肉1000g;

辅料

煮鸡蛋3个;

调料

花雕酒400ml

生抽5勺

老抽1勺

葱2颗

八角1个

冰糖3勺

姜1块

东坡肉卤蛋的做法步骤

1:肉皮刮净后切块,焯水。

2:砂锅底部放上姜片与葱。

3:肉焯水洗净后放入,加生抽、老抽、冰糖、花雕酒、八角,开始煮炖约3小时。

4:约1个小时放入3个煮鸡蛋。

5:2个小时的样子。

6:3个小时倒入炒锅中收汤。

7:收汤。

8:盛出。

9:好味道。

樱桃肉卤蛋

主料

五花肉适量;鹌鹑蛋适量;

辅料

盐适量;葱适量;姜适量;番茄酱适量;大料适量;料酒适量;酱油适量;白糖适量;

樱桃肉卤蛋的做法步骤

1:主要原料。

2:五花肉切成小方块。

3:将五花肉焯水,去除异味。

4:鹌鹑蛋煮熟,剥皮备用。

5:锅里放油,放入五花肉,葱姜大料煸炒。

6:炒到五花肉出油,放入番茄酱炒匀。

7:放入料酒,酱油,白糖炒匀后加入热水炖肉。

8:放入鹌鹑蛋一起炖制,大火煮开改小火炖制。

9:大概炖40分钟,炖熟,收浓汤汁即可。

10:樱桃肉卤蛋。

卤肉蛋

主料

五花肉一块;鸡蛋11个;

辅料

老卤一小碗;花椒适量;葱适量;八角2个;桂皮一个;小茴香少许;草果2个;山奈1个;香叶2-3片;红辣椒2个;老抽适量;盐适量;姜适量;

卤肉蛋的做法步骤

1:鸡蛋洗净,和五花肉一起凉水下锅,锅开后,撇去浮沫

2:锅里加入葱姜、花椒、大料、桂皮、草果、香叶、红辣椒、小茴香、盐

3:再倒入老卤一起再次烧开,再根据颜色的深浅加入适当老抽调色

4:鸡蛋熟后捞出剥去外皮,和锅内的卤汤一起倒入电饭煲中,开启煲汤功能进行卤制(这一步也可以不用换锅,直接卤,我是为了省煤气)

5:半小时后即可关掉电源,五花肉好熟。别开盖子焖一夜即可食用,经过一夜的泡制成品特别入味

6:泡了一夜的卤肉、蛋

7:成品图!

8:成品图!

9:成品图!

小窍门

1调料的量根据老卤的咸淡和味道来添加2老抽要在加完老卤之后添加调色3关掉电源后尝一下卤汤的咸淡,要咸点,这样成品才能入味

炖肉卤蛋

主料

五花肉3斤;鸡蛋8个;

辅料

甜面酱适量;葱姜适量;香叶1片;桂皮1块;草果1个;八角1个;干红辣椒5个;白芷1片;

调料

生抽20ml

料酒40ml

炖肉卤蛋的做法步骤

1:五花肉切块,面酱,葱姜准备。

2:五花肉,洗净放入盆中。

3:放生抽料酒腌制两小时。

4:各种香料准备。

5:各种香料,除了葱姜八角干红辣椒,其他放入调料盒中。

6:腌好的肉放入砂锅中,添加适量的水没过猪肉,放葱,姜,干辣椒,八角和调料盒。

7:炖两个小时。

8:锅中放水煮鸡蛋至8成熟。

9:把鸡蛋放入砂锅中,继续炖半个小时,大火收汁。

10:放入碗中。

卤蛋红烧肉

主料

猪三层肉两块;水煮蛋三个;八角一个;香叶两片;蒜头一瓣;

辅料

盐半小匙;味极鲜三大勺;老抽半小匙;十三香一大勺;叉烧酱一大勺半;冰糖一小块;

卤蛋红烧肉的做法步骤

1:把三层肉洗净,锅里烧开热水汆烫一下捞出

2:用刀子挂掉皮垢再冲洗干净

3:然后把三层肉切成块

4:平底锅烧热不放油直接放入三层肉炒出油后加入八角,蒜头,香叶和冰糖,炒至焦香上色倒入砂锅

5:加入三大勺味极鲜

6:半小匙盐

7:一大勺十三香

8:两勺半叉烧酱

9:然后加入热水,煮沸加入老抽和水煮蛋然后转小火煮半个小时,收汁即可

卤蛋

主料

鸡蛋10个;

辅料

盐6克;白糖2克;老抽1茶匙;大料4个;陈皮2块;桂皮1块;香叶适量;

卤蛋的做法步骤

1:主料:鸡蛋辅料:大料、桂皮、陈皮、香叶。

2:先把鸡蛋洗净,入锅煮熟。

3:把煮熟的鸡蛋剥皮。

4:然后在熟鸡蛋上均匀的划几刀,便于入味。

5:熬卤汁:锅中加水,放入盐、白糖、老抽、大料、桂皮、陈皮、香叶。

6:烧开后,小火熬制10分钟。

7:用漏勺滤渣后,放入鸡蛋。

8:煮制5分钟,即可关火。

9:用原汁浸泡2小时以上。

10:出锅装盘,即可上桌。

小窍门

1、调味料可以按照自己的口味搭配。2、浸泡主要是更加入味。

卤蛋

主料

鸡蛋10个;

辅料

五香粉2克;辣椒6个;老卤200ml;盐6克;酱油5克;

卤蛋的做法步骤

1:老卤就是之前做酱牛肉留下来的

2:鸡蛋煮好去壳

3:加入适量的白开水,把老卤加入

4:把鸡蛋放入

5:放入五香粉,辣椒,盐,酱油

6:把老卤化开

7:盖好

8:记得随时翻开看看,不要溢出来。这个就是成品。

把子肉卤蛋

主料

五花肉1块;鸡蛋4个;

辅料

花椒适量;八角1个;香叶3片;草果1个;白芷2片;白寇1个;干红辣椒4个;桂皮1小块;面酱2勺;

调料

生抽30ml

料酒30ml

白糖15g

把子肉卤蛋的做法步骤

1:五花肉切片。

2:放生抽,面酱,料酒腌制2小时。

3:葱姜准备,香料准备,草果拍开。

4:砂锅放腌好的肉和香料,兑入热水,摸过五花肉,加生抽,老抽,白糖炖1.5小时。

5:炖至猪肉软烂。

6:放入煮好的鸡蛋继续炖20分钟。

7:卤蛋做成捞出。

8:成品。

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