虾仁酿香菇

主料

虾仁适量；香菇适量；

辅料

葱适量；

调料

盐适量

胡椒粉适量

淀粉适量

糖适量

酱油适量

料酒适量

香油适量

虾仁酿香菇的做法步骤

1：虾仁剁成末，加入盐，胡椒粉，淀粉，清水，料酒拌匀。

2：香菇洗净去蒂，塞入虾泥。

3：全部弄好，锅里烧开水，上锅大火蒸5分钟。

4：出锅撒上葱花，香油即可。

菌菇虾仁汤

主料

明虾200g；面条1份；

辅料

菌菇适量；香葱适量；酱油适量；细盐适量；色拉油适量；

菌菇虾仁汤的做法步骤

1：备好所用食材。

2：锅里加油将虾头下锅，炸至酥香出锅。

3：将香菇下锅煎炸至出味。

4：再将木耳下锅微炒一下。

5：加入清水焖至食材出味。

6：再将虾仁下锅，烫至熟透。

7：并加入适量酱油提鲜。

8：再加一点细盐提味。

9：最后再加入葱段。

10：这样子一份菌菇虾仁汤就完成了。

11：煮一锅面，配上菌菇虾仁汤，多出来的菜就带到店里当中饭菜了哦。

小窍门

油炸虾头的时候注意，火候要大小火换着来。出锅前转大火催一下，这样子虾头不会太油。

草莓虾仁

主料

对虾350克；

辅料

草莓250克；鸡蛋清半个；葱1棵；

调料

盐2克

白胡椒粉适量

淀粉适量

草莓虾仁的做法步骤

1：选用鲜活的对虾。

2：刚刚成熟的草莓，带孩子去采摘一番，也是一种乐趣。

3：对虾剥出虾仁。

4：虾仁开背（在背部划一刀），不要切断腹部，然后放清水里漂洗2次，洗去虾线，洗好的虾仁，晶莹剔透非常漂亮哦。

5：洗好的虾仁，按次序加入盐、蛋清、湿淀粉上浆，然后倒少许色拉油盖住。

6：锅里倒油，烧至3成热（120度）左右，将虾仁倒入，用筷子划散，待虾仁变色后捞出。

7：锅留少许油，放入葱段炒香后，倒少许水，加盐、鸡精。烧沸后勾芡。然后倒入虾仁和切好的草莓，拌匀后即可。

8：摆一个美美的造型哦。

小窍门

虾仁滑油的时候，到8成熟就出锅，（颜色全变了就可以了）这样做出来的虾仁会很嫩，很有弹性哦。上浆不会的亲，请查看我的菜单里“上浆教程”哦。

蘑菇炒虾仁

主料

平菇300克；韭菜50克；虾仁150克；

辅料

味极鲜酱油适量；蚝油适量；盐适量；

蘑菇炒虾仁的做法步骤

1：蘑菇摘洗干净。

2：入锅焯水。

3：韭菜洗净切段。

4：锅里油热下人虾仁翻炒。

5：加入蘑菇翻炒。

6：加点味极鲜酱油翻炒。

7：加入蚝油翻炒。

8：最后加入韭菜翻炒关火。

9：加入盐调味。

小窍门

加入韭菜后就关火，要不然就炒火大了。

虾仁香菇粥

主料

珍珠米半碗；虾仁10个；香菇3朵；油菜3棵；

辅料

盐适量；香油半汤匙；香菜2棵；胡椒粉适量；

虾仁香菇粥的做法步骤

1：材料如图，怕腥的可以加点姜末

2：先熬粥，我用压力锅，米掏洗后加4碗左右的水

3：压力锅熬粥很快的，我选米饭功能，压力选5档左右，时间是10分钟

4：熬粥时间，把香菇切片，油菜洗净切丁或末，香葱切末

5：压力锅放气落阀后加入虾仁和香菇，选压力锅的沸腾入味，煮3、5分钟

6：然后加入油菜末，煮约1分钟

7：最后加盐，少许胡椒粉调味，淋少许香叶增香，撒上葱末即可

小窍门

怕腥的可以给虾仁加点姜末料酒胡椒粉腌制下。只要买到新鲜的虾是不怎么腥的

虾仁白玉菇

主料

虾仁150克；白玉菇200克；

辅料

彩椒适量；葱适量；姜适量；

调料

油10克

盐6克

料酒5克

淀粉适量

虾仁白玉菇的做法步骤

1：把虾仁洗净，加少许料酒、盐腌制5分钟，然后加适量淀粉轻轻抓匀。

2：同时把白玉菇用淡盐水浸泡10分钟。

3：然后冲洗干净捞出备用。

4：把彩椒洗净切条备用。

5：热锅凉油，放入虾仁滑炒。

6：把虾仁用小火滑熟，盛出备用。

7：锅留底油，炒香葱姜，放入白玉菇翻炒均匀。

8：加适量水烧制3分钟，使白玉菇熟透。

9：放入配料彩椒，翻炒后，加盐调味。

10：放入备用的虾仁。

11：旺火，快速翻勺炒匀，即可关火。

12：出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门

1、因为虾仁表面有淀粉，所以滑炒虾仁时油要多一些，防止糊底。2、白玉菇要烧制熟透，再放入其它食材。

冬菇虾仁粥

主料

大虾2只；冬菇1朵；白粥适量；

辅料

姜少许；葱少许；油少许；盐少许；胡椒粉少许；米酒少许；

冬菇虾仁粥的做法步骤

1：葱，冬菇，虾洗净

2：冬菇切薄片，葱切葱花，切点姜丝，虾去壳挑去虾肠，切粒粒，放盐，胡椒粉，米酒腌一会。

3：适量的粥下锅煮开

4：先下冬菇煮熟差不多两分钟

5：再下虾仁粒煮一分钟

6：最后下葱花，调少许盐，油搅拌匀即可

7：鲜美的粥，很快手吧

8：盛上碗

9：成品图。

香草虾仁

主料

冻虾仁12只；西兰花1/2大朵；

腌

盐1/4茶匙

胡椒粉1/4茶匙

白兰地2茶匙

百里香1/4茶匙

迷迭香1/4茶匙

罗勒　1/4茶匙

炒

盐1/2茶匙

胡椒粉1/4茶匙

香草虾仁的做法步骤

1：把解冻虾放入碗，加迷迭香1/4茶匙，百里香1/4茶匙，罗勒1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙，盐1/4茶匙，白兰地2茶匙，抓腌片刻，静置20分钟；

2：西兰花摘成小朵，焯水；

3：把虾放入锅里中火两边煎至刚熟，盛起备用，不用洗锅；

4：倒入焯过水的西兰花，点入精盐1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙，翻炒片刻后放入碟底，面上放虾仁，可供食用。

小窍门

煎完虾后不要洗锅，让后来入锅的西兰花能吸入虾和草香的味道，如此一来整个菜都十分香气。

香菇酿虾仁

主料

鲜虾300g；香菇8朵；

辅料

小葱1颗；胡萝卜少许；

调料

玉米淀粉1勺

盐2g

糖2g

白胡椒粉2g

原汁酱油1勺

蛋清0.5个

香菇酿虾仁的做法步骤

1：准备香菇8朵，鲜活虾300克。

2：虾去壳去虾线，胡萝卜去皮切片，香菇去除根茎清洗干净备用。

3：锅中放适量水，水开后放入胡萝卜焯水断生，捞出切碎。

4：虾仁切碎放入碗中，加盐，糖，白胡椒粉，蛋清，玉米淀粉，原汁酱油1勺。

5：加入胡萝卜碎，朝着一个方向搅拌。

6：搅拌好的虾馅儿有粘稠感，蒸出来的虾仁不柴不硬味道好。

7：取出一个香菇，把虾馅儿放进去，如图。

8：按照步骤全部操作完成放入盘中，水开后上火蒸16分钟。

9：蒸好的香菇酿虾仁把汤汁倒入锅中，加少许水，勾兑点玉米淀粉水。

10：淋在香菇虾仁上面，撒些香葱段，一道中秋团圆家宴菜制作完成。

11：虾仁鲜香味美，透着菌香，味道好极了。

小窍门

1.虾选择活虾，腥味小，不用腌制直接剁碎调馅用。2.蛋清根据虾肉的多少适量放，本方一个蛋清用不完的，加入玉米淀粉会让虾肉不硬不柴口感好。

虾仁香菇粥

主料

鲜虾仁150克；粳米70克；糯米30克；香菇2个；

辅料

盐适量；花雕酒1汤匙；

虾仁香菇粥的做法步骤

1：准备食材

2：粳米，糯米洗1-2次后，放入养生壶中，壶中放入1000毫升水，调节【功能】键，调到“五谷粥”

3：做粥时，准备虾仁和香菇；虾仁去掉虾头及外壳，挑出虾线，洗净并切成方丁，倒入花雕酒，搅拌均匀后，腌制20-30分钟；香菇切成丁状，待用

4：大概1小时左右，2种米9成熟后，放入虾仁

5：再放入香菇，继续熬煮5分钟左右，关火

6：最后放入适量的盐，吃的时候放入适量的香葱，味道更好。

小窍门

丝巾温馨提示：如果煮粥时，提前把米放入冷冻室中冻1-2小时，煮粥时不但省火，而且还快哦。