港式餐蛋面

主料

方便面一袋；

辅料

番茄1个；鸡蛋1个；

配料

鸡油适量；盐适量；胡椒粉适量；香菇适量；蚝油适量；大肉适量；葱适量；

港式餐蛋面的做法步骤

1：准备材料：香菇，番茄，虾米，鸡蛋，方便面

2：汤锅内加入清水，放入虾米

3：在放入香菇

4：大火烧开后转成中火熬煮

5：加入一勺鸡油

6：和切好的番茄块，调入蚝油一大勺，胡椒粉适量熬煮片刻

7：在放入方便面饼，待面开始变软时，打入整个的鸡蛋

8：挑入碗里最后放上大肉，撒上适量葱花即可

小窍门

1.方便面煮过之后再食用，口感会更筋道。在煮的过程中，可以随意添加一些新鲜的蔬菜、鸡蛋、肉类，比起单纯的浸泡和只用料包，更有营养。2.加入鸡蛋后不要再用筷子划动，以免将鸡蛋划破，轻轻晃动几下汤锅可以防止糊底。3.切胡萝卜和火腿肠的刻花器，在淘宝很多店中有售。如果买不到，可以同做饼干的模具替代，也是一样的。

港式吐司

主料

高筋粉225g；低筋粉25g；牛奶135g；橄榄油25g；砂糖50g；

辅料

食盐2g；奶粉8g；酵母3g；蛋液30g；

港式吐司的做法步骤

1：原配方里面是水，我换成了牛奶，135g，放进面包桶里面，先加入食盐2g

2：加入50g砂糖

3：加入30g打散的鸡蛋液

4：筛入225g高筋粉

5：筛入25g低筋粉

6：然后加入8g奶粉

7：加入3g酵母

8：最后加入25g橄榄油

9：然后按一个和面的程序

10：和面程序完成了不要打开盖子，一直自然发酵一个多小时，八分满了就可以烘烤了

11：设置烘烤程序，我设置的是40分钟

12：刚烘烤好的样子，上表面上色也是很均匀的！

港式早餐面

主料

午餐肉适量；鸡蛋一个；面饼一个；

辅料

青菜适量；

调料

盐适量

油适量

鸡精适量

港式早餐面的做法步骤

1：午餐肉切块。

2：锅里刷油，煎香备用。

3：再煎一个荷包蛋。

4：锅里烧开水，放入面饼煮散后加入一些青菜，少许油，盐，鸡精，煮至青菜变软即可。

5：倒入碗中，加入午餐肉荷包蛋，美味既成。

港式蛋挞

主料

鸡蛋2个（全蛋液）；淡奶油35克；糖粉20克；细砂糖35克；净水100克；蛋挞模8个；

塔皮

低筋面粉100克

黄油60克

港式蛋挞的做法步骤

1：准备材料，黄油提前在室温下融化。

2：2个鸡蛋均匀搅打成蛋液

3：融化的黄油和糖粉混合搅拌直至融合，再倒入2汤勺蛋液，继续搅拌，直至融合。再倒入5克淡奶油继续搅拌融合。

4：在步骤3成品中筛入低筋面粉（面粉过筛，饼皮口感更好）

5：用筷子将粉油混合物顺时针搅拌成雪花状

6：然后用手揉捏成团，裹保鲜膜放入冰箱冷藏1小时以上。

7：剩余蛋液中倒入细砂糖、30克淡奶油、净水100克，搅拌均匀，覆上保鲜膜放入冰箱冷藏，隔夜为佳。

8：取出冷藏后的挞皮原料，擀成长方形后卷成长条状，切段。（我是搓成小圆球放入模具备用）用拇指在模具内向外按压面团，均匀覆盖挞模内部。做好的挞皮放入冰箱冷藏。

9：第二天取出挞皮和挞液，将挞液盛入做好的挞皮内（不要太满）。200度烤箱预热5分钟，将烤盘放入烤箱。

10：烤10-15分钟，期间观察挞水凝结程度和挞皮上色程度，可以用筷子戳一下挞液感受凝固程度，挞皮烤至淡咖啡色为佳。

小窍门

这些原材料量可以做8-10个左右蛋挞

港式虾饺

主料

虾仁500克；淀粉50克；澄粉150克；胡萝卜粒50克；肥猪肉适量；生粉适量；

辅料

鸡精适量；白糖适量；水适量；香油适量；

港式虾饺的做法步骤

1：将鲜虾处理干净后，（注意虾线必须挑干净）然后将处理过的虾子切成颗粒状~~

2：胡萝卜切小丁备用，（如若有笋，可切笋丁，这样更正宗），然后将猪肉也切小丁~（打好的猪肉馅也可以）

3：将虾仁，猪肉馅，胡萝卜粒，盐鸡精，白糖，香油，生粉放入碗中调匀，然后腌制20分钟左右

4：将腌制好的馅料反复摔打，使虾子变得粘稠起劲，这要出来的虾饺会更Q更弹。（馅做好了，开始和面）

5：将澄粉和淀粉混合后，用沸水分数次倒入，期间要不断的搅拌揉和，最后将所有的面粉揉搓成一个大面团，（搅拌是最好用筷子，小心烫伤手哦）

6：将烫好的面揉搓均匀后，加入适量的植物油进行揉搓，揉搓均匀即可。然后将揉好的面团用湿布盖好，醒发20分钟，然后取出一小块面团揉搓成长条，拽成小剂子。（这个过程跟做饺子皮差不多）

7：然后将拽好的剂子，搓圆，擀成圆皮。（或者用模具印出圆形。建议即取即包）

8：虾饺皮尽量薄一点，越薄包出来的虾饺就越剔透。（看看自己的饺子皮是否接近透明呢~~）

9：放上馅料，不要太多，以免把饺子皮撑破。

10：包的时候，要一只手推着虾饺皮，一只手捏住推过来的虾饺皮，形成褶皱，就这样以此类推全部捏好，并且要捏紧，以免裂开。。。

11：将包的虾饺，放在铺好油纸的笼屉上，（如果没有油纸，用胡萝卜片代替也可以，只要不粘在笼屉上就好）

12：锅中烧开水，放上笼屉，加盖蒸至4~5分钟即可，（火力不要开最大，中等偏大就好，太猛虾饺皮会裂开的）

13：出锅后即可食用（小心烫哦）

港式炸酱面

主料

瘦猪肉500克；干捞面400克；

辅料

豆瓣酱2勺；番茄酱2勺；料酒1勺；白糖2勺；醋1勺；

港式炸酱面的做法步骤

1：猪瘦肉切丝，少许料酒腌制

2：在小碗中将酱汁调匀

3：锅子用蒜头爆香后，煸炒肉丝，变色后倒入酱汁，加适量水然后转小火收干部分水分

4：干捞面在滚水中煮两到三分钟，不宜太熟太烂以致口感不佳

5：捞出煮好的面，沥干水分，加少许麻油搅拌

6：淋上煮好的炸酱，完成！

港式蛋挞

挞皮

黄油90g

糖粉40g

鸡蛋液12g

淡奶油8g

低筋面粉165g

蛋挞液

鸡蛋液120g

细砂糖60g

淡奶油45g

牛奶150g

港式蛋挞的做法步骤

1：黄油室温软化，加糖粉，打发至颜色发白。加入鸡蛋液搅拌均匀。

2：加入淡奶油搅拌均匀。

3：筛入低筋面粉拌匀成团，装保鲜袋放冰箱冷藏半小时。（夏天需要放冰箱冷藏，冬天不用。）

4：冷藏挞皮的时候制作挞水。鸡蛋液加糖、牛奶、淡奶油搅拌均匀，过筛两次后即可。放入冰箱冷藏室。

5：取出冷藏后的面团，取15-20g搓圆，按入模具内，一边转圈一边按压面团，使面团紧贴模具四周，注意厚薄均匀。（如果你有圆形切膜，可以把面团擀成薄片，切出圆形放入模具内整形。）

6：全部完成后放入冰箱冷藏室20分钟。

7：从冰箱冷藏室中取出挞水倒入挞皮，8分满即可。烤箱预热170度上下火中层烤15分钟。挞皮边缘微黄就烤好了。

小窍门

1.蛋挞水一定要过筛，口感才细腻。2.如果你有圆形切膜，可以把面团擀成薄片，切出圆形放入模具内整形。个人喜欢按压入模的方法。3.如果你的模具不是不沾材料，需要提前抹一层黄油防粘。

港式吐司

主料

黄油25克；酵母3克；盐2克；牛奶135克；高筋面粉250克；鸡蛋液30克；奶粉8克；

辅料

白糖50克；

港式吐司的做法步骤

1：材料中除了黄油全部倒入和面盆

2：用筷子搅匀至无干粉的面团

3：移至揉面垫进行手工和面（刚开始会很沾手）

4：当面团揉至不沾手，而且表面光滑时加入事先软化好的黄油继续揉面

5：揉至可以拉出薄膜即可

6：收圆盖上保鲜膜进行发酵

7：面团发酵至两倍大

8：排气后分成三等份，盖上保鲜膜松弛二十分钟

9：松弛后用擀面杖擀开

10：翻面后卷起

11：三个面团擀卷后盖上保鲜膜松弛十分钟

12：松弛后用擀面杖擀开

13：翻面卷起（2.5～3圈）即可

14：放入不粘吐司模，进行二次发酵

15：当面团发酵至八九分满时盖上吐司盖，放入上下火180度预热好的烤箱底层烤制四十分钟

16：烤好后马上倒出

17：放在架子上晾凉

18：切片后就可以吃喽！

19：奶香味很浓，很好吃！

港式叉烧

主料

梅花肉960克；

辅料

蜂蜜2勺；红曲粉少许；

调料

姜片3克

蒜瓣5克

葱段20克

料酒3勺

叉烧酱7勺

港式叉烧的做法步骤

1：准备好食材。

2：梅花肉浸泡后洗净，改刀切大块。

3：放入大碗中，加入叉烧酱和红曲粉。

4：再加入葱、姜、蒜和2勺料酒。

5：加入1勺蜂蜜。

6：抓拌均匀后室温腌制1小时，再拣出葱姜蒜等调料，盖上保鲜膜，放至冰箱冷藏腌制过夜。

7：腌好的肉均匀铺在空气炸锅网架上。

8：表面刷些，腌肉时渗出来的叉烧汁。

9：启动自动菜单，200度烤20分钟。

10：10分钟后打开上盖：先刷层叉烧汁，翻面、再刷层叉烧汁。

11：合上盖子，继续，直至结束，若觉得上色不够增加时间，直至颜色满意为止，我合计烤了30分钟。

12：最后用一勺蜂蜜 少许温水搅拌均匀，刷在肉上面，再烤10分钟。

13：色香味俱全的港式叉烧肉就烤好了。

14：取出，吃时切片。

15：酱香浓郁，外焦里嫩，咸鲜中带着淡淡地甜味，且甜而不腻，非常好吃下饭。

小窍门

1、做叉烧肉，可以选择梅条肉、夹花肉或猪颈肉，口感最佳。2、若时间允许，可腌制过夜，再拿出来烘烤，会更加地入味。3、没有空气炸锅，也可以用烤箱，平底员或是电饭锅来烹饪。4、具体的烘烤温度和时间，需根据自家情况和肉量来自行掌握。

港式吐司

主料

高筋面粉500g；绵白糖80g；奶粉16g；盐1/2小勺；酵母2小勺；蛋液60g；水270g；

辅料

黄油50g；

港式吐司的做法步骤

1：将面团中除黄油以外的所有材料混匀，揉成面团，出膜后再加入黄油，继续揉至出手套膜。

2：将面团揉圆，盖保鲜膜进行基础发酵。

3：基础发酵至体积变为原来的2倍。

4：基础发酵结束后，取出面团，称重后平均分为6等份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

5：将面团按扁排气，擀成长椭圆形。

6：将长椭圆形两边向中间对折，按扁，擀成长条形，卷起。

7：将面卷收口向下放入吐司盒，盖上保鲜膜，进行二次发酵。

8：二次发酵至模具的9分满，刷蛋液。

9：烤箱预热后，以上火180度、下火190度，烤制35分钟。

10：出炉后，振动模具几下，立即脱模，晾凉，以保鲜袋密封保存