凤尾虾球

主料

土豆400克；鲜虾10只；

辅料

黄油20克；盐一勺半；朗姆酒一勺；姜汁一勺；淀粉50克；面包糠50克；鸡蛋一个；

凤尾虾球的做法步骤

1：土豆400克

2：土豆上火蒸30分钟，趁热加入20可黄油和一勺盐.土豆建议大家用蒸的方法，微波炉烤虽然省时间会让土豆变的很硬，不容易压出土豆泥。

3：用勺子将土豆片压碎，黄油融化在土豆里

4：压碎的土豆过筛，将土豆放在细网的漏勺里，用勺子来回压，土豆就会慢慢从漏勺下面漏出来。过筛的土豆泥柔软细腻，口感十分好。

5：虾去头，去虾线，把虾壳剥掉只留尾巴处一点壳就可以，在从虾背上划开一刀，但是不要划断，这样方便在腌制的时候更入味。

6：虾里加入半勺盐、一勺朗姆酒一勺姜汁腌制片刻

7：然后用土豆泥包住虾仁，露出尾巴

8：准备50克淀粉、50克面包糠、一个鸡蛋

9：先将虾球在鸡蛋液里滚一圈

10：然后在淀粉里滚一圈

11：然后在回到鸡蛋液里滚一圈后在面包糠里滚一圈，均匀的粘上面包糠

12：油烧8成热时下入虾球，小火慢炸5分钟即可。

凤尾虾

主料

虾500g；

辅料

面包糠适量；鸡蛋一个；淀粉适量；

调料

白胡椒粉适量

盐适量

凤尾虾的做法步骤

1：虾去皮去虾肠，留虾尾，用盐和淀粉清洗干净，沥干。

2：放盐和白胡椒粉腌制一小时。

3：鸡蛋打成蛋液，淀粉和面包糠准备好。

4：虾先裹一层淀粉。

5：再粘蛋液。

6：再裹面包糠。

7：热锅冷油，中火一个个煎。

8：注意翻面，别糊了。

9：摆盘。

凤尾西芹

主料

西芹500克；

辅料

西红柿0.5个；

凤尾西芹的做法步骤

1：西芹洗净。

2：斜刀切4到5刀切断。开水焯熟，冲凉沥干。

3：加盐，鸡精入味即可。

黄金凤尾虾

主料

鲜虾12只；土豆2个；盐1勺；白胡椒粉1勺；料酒1勺；鸡蛋1个；

辅料

面包糠1碗；色拉油适量；

黄金凤尾虾的做法步骤

1：把土豆洗净削皮，切成小块，上锅蒸熟

2：蒸熟之后，用勺子压成土豆泥，再加入盐和白胡椒粉拌匀备用

3：鲜虾洗净，去头去壳留尾和最后一节壳。锅中烧开水，焯一下大虾，熟了之后捞出沥干水分，加少许料酒和盐腌15分钟

4：取适量土豆泥放在手心，压平之后放入大虾，然后加入少许土豆泥，捏紧成圆形，包裹住没有虾壳的部分，留出来有虾壳的尾部；

5：取土豆虾球裹上厚厚的一层蛋液

6：再沾上一层面包糠；

7：锅中倒油，烧至6成热，放入裹好的土豆虾球，炸至金黄色即可捞出。

小窍门

1、油温过高容易炸糊，过低容易不成型，下锅时油能起泡最合适2、下锅后不要急着翻动，会影响虾球的定型

凤尾蛋汤饭

主料

冷饭100g；鸡蛋1个；

辅料

凤尾20g；

调料

盐适量

油1勺

凤尾蛋汤饭的做法步骤

1：油热以后打入鸡蛋。

2：放入一点盐，用筷子把鸡蛋搅散，炒出蛋香味。

3：加入半碗水，倒入冷饭煮开。

4：放入切成丝的凤尾搅拌均匀。

5：出锅。

凤尾虾

主料

青虾400克；

辅料

鸡蛋2个；面粉50克；面包屑50克；白胡椒粉1勺；

凤尾虾的做法步骤

1：虾洗净开背去虾线去皮去头，用刀把虾拍平断筋，以防止炸时卷曲，保留虾尾

2：用白胡椒粉，盐，蛋清腌制片刻。蘸一层面粉，再蘸一层全蛋液，最后裹上一层面包糠。

3：入油锅炸至金黄色捞出沥干油即可

小窍门

注意油温不宜过高！

双椒凤尾

主料

青笋尖适量；

辅料

小米辣适量；青尖椒适量；白糖适量；味精适量；生抽适量；蒜米适量；

双椒凤尾的做法步骤

1：青笋尖切条，入开水略煮，然后冲凉沥水，装盘。

2：小米辣，小青椒切碎，蒜米备好，小锅略炒出味出锅，放生抽适量，少许白糖，藤椒油，味精少许，调匀做成味汁。

3：味汁淋在笋尖上即可。吃时拌匀。

小窍门

1青笋别煮太久，要冲透，保持翠绿。2注意要干净啊，凉的嘛。

凤尾虾排

主料

虾适量；

辅料

鸡蛋1个；淀粉适量；面包糠适量；黑胡椒适量；色拉油适量；

配料

盐适量；料酒适量；

凤尾虾排的做法步骤

1：虾去头，去皮，留最后一小节皮不要去掉。

2：用刀切开虾背，去掉虾线，用刀背轻轻拍几下，使虾肉面展开。

3：用料酒、盐、黑胡椒腌制30分钟左右。

4：把虾依次粘淀粉、蛋液、面包糠。

5：裹好面包糠的虾。

6：油烧热，入锅中炸金黄即可。

7：凤尾虾排出锅。

8：凤尾虾排出锅。

9：可以配点番茄或者黑胡椒酱，味道很好哦。

凤尾虾

主料

大虾4只；虾片4片；鸡蛋1个；面包糠小量；炸粉小量；

辅料

胡椒粉少许；香菜1根；

凤尾虾的做法步骤

1：大虾去壳留尾，背部划刀去虾线

2：洗洗干净小晾

3：我用的地瓜粉，可选用香炸粉

4：面包糠

5：虾片颜色挑下比较好看

6：蛋液

7：7分油热先炸好

8：虾先裹上蛋液以保证鲜嫩不流失水分

9：再来裹上炸粉

10：再裹上一次蛋液

11：最后就是裹上面包糠了记得裹匀点

12：下锅，七分油热慢慢炸

13：逐个炸好后摆盘

14：把虾片，炸好的虾摆上洒上少许胡椒粉这样就OK了【当然你要是不喜欢胡椒粉可以不用】最后依你口味选用你喜欢的蘸料

小窍门

注意火候不要火太大以免油炸时候马上就焦了

凤尾芹

主料

西芹50g；枸杞子适量；

辅料

精盐适量；味精适量；

凤尾芹的做法步骤

1：将芹菜洗净

2：枸杞用水洗净、浸泡

3：将比较厚的西芹片成薄片

4：斜刀切上4~5刀

5：切断，成凤尾状

6：沸水中加入一滴油，将切好的芹菜放入，稍加焯烫断生

7：捞出后过一下冷水

8：然后捞出沥去水分

9：将焯烫好的芹菜和枸杞放一起

10：加入精盐、味精拌匀即可装盘

小窍门

1、这道菜吃的就是芹菜的清爽、清香，所以只用了简单的精盐和味精2、沸水焯烫、再过一下冷水的芹菜，既保持碧绿的颜色，也保留清脆的口感3、加入枸杞子不仅有营养，也增加了菜品丰富的色彩