全麦苏打饼干

主料

全麦面粉100克；黄油20克；水30克；糖粉15克；

辅料

盐2克；小苏打1/8小勺；酵母1/2小勺；

全麦苏打饼干的做法步骤

1：全麦面粉、干酵母、小苏打先用一个盆称好，混合均匀

2：黄油融化成液态，加入糖粉、盐拌匀

3：清水加入黄油中，拌匀

4：把混合好的粉类倒入黄油中

5：用手揉成面团（这一步骤，君之交代是要用力揉10分钟左右，直到变成一个光滑的较硬的面团。如果面团始终比较干硬不成形，可以适量多加些清水。我操作的时候觉得这个量根本不会太干，很容易就成形了，也就没有揉那么久，大概4.5分钟就好了，当然这也跟面粉的吸水量有关）

6：揉成光滑的面团，放入盆中盖上保鲜膜，在室温25度的情况下发酵30分钟（我当时做的时候室温只有19度左右，所以发酵了1小时，但是仍不见面团有明显涨大）

7：发酵好的面团取出，盖上保鲜膜擀压成厚度均匀的面片

8：切割面团，把不规整的边去掉，切成方形，并在方形饼干胚中间用叉子戳出小孔

9：用刮板把饼干胚转移到烤盘上，盖上湿布或保鲜膜，室温25度的情况下发酵20分钟。然后拿走湿布或者保鲜膜，将发酵好的饼干胚放入预热好上下火165度的烤箱，中层，烤15分钟左右，至表面金黄

小窍门

如果不喜欢全麦的，可以将全麦面粉换成中筋面粉，成为原味的苏打饼干。水分的用量根据面粉的吸水性做调整

葱香苏打饼干

主料

A低粉100克；A玉米油20克；A牛奶40克；A小苏打1克；A小葱适量；A酵母2克；A盐0.5克；

辅料

B低粉30克；B玉米油15克；B盐0.5克；

葱香苏打饼干的做法步骤

1：小葱切成葱花备用。

2：将A料全部放进碗里，用筷子拌一拌，最后用手稍稍团成一个球，俗称水油皮。注意盐和酵母要分开放。

3：A面团放在温暖处发酵30分钟。

4：将B料混合成B面团，俗称油酥。

5：将发酵好的水油皮擀成面皮子，左右相互对折。再擀开，上下相互对折。这样对折共3次。

6：擀开的水油皮中间放上油酥，左右对折，盖着油酥，将上下面皮封口，擀开。按照上面的步骤，上下对折，再擀开。

7：第3次对折后，将面团放在大保鲜袋里，擀开，擀成大大薄薄的面皮。

8：将大面皮分成4份，取一份放在案板上，擀成薄面皮，大概馄饨皮那么薄。用叉子扎眼儿，用刀分成若干大小相等的小片。剩下面皮用相同方法处理。

9：所有小面皮码在烤盘里，180度12分钟上色后，转150度再烤8分钟。一定要守在烤箱旁边，以免烤糊了。

10：饼干压一压是硬硬的，说明烤成功了。拿出来放凉吃。

小窍门

整个方子做出来的面团有点干，这是正常的，这样烤出来才是酥酥的。因为面团较硬，擀面皮的时候，要用劲。烤制温度根据自己烤箱定，我设定的有点高，可以用170度试试。

葱香苏打饼干

主料

面粉200g；鸡蛋2个；

辅料

葱花适量；酵母2g；食用油适量；盐少许；

葱香苏打饼干的做法步骤

1：加入鸡蛋酵母葱花搅拌加入面粉盐和成面团醒发。

2：将面团擀成片分割用叉子插眼。

3：电饼铛不放油两面金黄可以取出。

4：成品出喽。

葱香苏打饼干

主料

低筋面粉150g；脱脂牛奶90ml；苏打粉1/5茶匙（1g）；

辅料

无盐黄油30g；干酵母8g；香葱碎1茶匙（5g）；

葱香苏打饼干的做法步骤

1：将牛奶放入锅中煮至微热，随后加入干酵母混合均匀。把香葱叶洗净，剁成碎末，用厨房纸巾吸干水分待用。

2：在低筋面粉中加入盐、苏打粉、干香葱碎混合均匀，接着将混合好的酵母牛奶慢慢地加入其中并不断搅拌，和成一个完整的面团。

3：将黄油加入面团中不断地揉和，直至面团变得光洁而细腻。

4：将和好的面团放在烹调纸上，用擀面杖擀成薄厚均匀的面片（约0.5cm厚），用饼干模具将面片刻成各种形状。

5：把多余的面片边角取下，再次揉和制成饼干。

6：将饼干整齐地放入烤盘中，放入预热至190度的烤箱中部，烤制10分钟即可。

小窍门

面团尽量擀薄一些烤出来才会很脆。

自制葱花梳打饼（烤箱做梳打饼干）

主料

低筋面粉150g；温牛奶60g；黄油30g；葱30g；白芝麻10g；

辅料

盐5g；苏打粉0.5g；酵母2.5g；糖5g；

自制葱花梳打饼的做法步骤

1：准备材料~葱要切碎！！黄油要提前隔水加热至融为液态

2：牛奶要加热到温和，大概30度左右就可以吧~反正温和便是了，不要忘了把酵母放进去哦！

3：低粉、糖、盐、苏打粉、葱花、白芝麻放在碗中混合，刚开始可先用刮刀搅拌均匀，然后弄个洞放含有酵母的牛奶用手揉合，如果稀了可适当加点低粉~

4：搓成型了，再加入黄油，继续搓

5：搓成球状后，盖上保鲜膜，静置半小时

6：时光匆匆流去。。。。然后就擀面吧~擀成1~2mm左右的圆饼状（好吧我承认我当时擀厚了）

7：然后用刀切成方块状~如果用模型也可以哦！

8：放在烤盘中，用叉子戳洞洞

9：然后再次静置15min

10：预热5min，170度，然后就放进烤箱170度，上下层，烘烤10-13min

小窍门

我家烤箱是TO5332盐的分量可以看自己喜欢吃多咸来定擀面的时候一定要够薄，越薄就越脆，因为它烤的时候会鼓起来葱花一定要沥干水分我用的是不粘烤盘，如果用普通烤盘一定要刷一层油在烤盘才能放哦~烤箱温度要看自家的烤箱来定夺

梳打饼干

主料

面粉130克；淀粉30克；玉米油30克；牛奶80克；

辅料

小苏打1克；盐5克；酵母粉2克；

梳打饼干的做法步骤

1：各种材料备用。

2：把牛奶和玉米油拌匀。

3：加入小苏打，酵母粉，盐，面粉，淀粉搅拌均匀。

4：和成团，醒约1小时。

5：直接擀成面片。

6：抹上一层玉米油。

7：先对折。

8：再竖折起来。

9：擀成厚1厘米的面片。

10：用心形模具扣出饼干坯。

11：用叉子在饼坯上扎上孔。

12：放在烤盘上。

13：烤箱上下火中层170度20分钟。

14：梳打饼干就烤好了。

小窍门

1，面团不要过度揉搓，影响口感。2，烤箱温度以自家的烤箱温度为准。

苏打饼干

主料

面粉150克；

辅料

猪油5克；淀粉50克；葱0.5棵；盐巴5克；糖5克；植物油5克；

苏打饼干的做法步骤

1：把猪油和淀粉，葱，盐巴，一起揉成团，少量的植物油

2：把面粉和酵母和白糖一起发酵

3：发酵的面粉把猪油团包起来

4：用擀面杖擀开

5：烤盘铺上烤纸

6：把面饼切成大小均匀的块。

7：上下火160。加热风一起20分钟。

8：出炉哦

苏打饼干

主料

低筋面粉150g；盐3g；小苏打1g；糖10g；植物油45g；酵母2g；

辅料

温水60g；

苏打饼干的做法步骤

1：60g温水中加入酵母，静置一会儿

2：粉类混合过筛到大碗中，加入盐、小苏打、糖混合均匀

3：倒入酵母水，用筷子稍稍混合一下

4：倒入植物油

5：用刮刀翻拌成团，放入保鲜膜发酵半小时左右

6：发酵好的面团取出，用擀面杖擀成薄薄的面片，用模具压出喜欢的形状

7：放入烤盘，用叉子在饼干表面扎一些小孔。烤箱180度预热。放入预热好的烤箱12分钟左右

8：棉花糖切碎备用

9：取出烤好的饼干，铺上适量的棉花糖，放回烤箱，烤一会儿，待棉花糖稍稍融化即可。取出盖上另外一片饼干，搞定喽。

10：图1

11：图2

小窍门

1、不夹心已经很好吃了，我是发现冰箱里有剩余的棉花糖才做了夹心2、下次尝试把棉花糖融化后再夹心，效果会更好，我这样做有点凑合的意思。

香葱梳打饼干

主料

低筋面粉150克；牛奶90ml；

辅料

小苏打1克；酵母3克；盐3克；橄榄油30克；小葱1段；

香葱梳打饼干的做法步骤

1：大葱叶洗净沥干水分入烤箱中层150度上小火16分钟脱水就可以了

2：将所有材料混合搅拌

3：揉成比较光滑的面团盖上保鲜膜静置20分钟

4：干成薄薄地面片用饼干模具分割成你喜欢的样子

5：饼干胚入烤盘涮少许淡盐水静置10分钟发酵烤箱预热200度上下火中层10分钟

6：我喜欢颜色深一点简单好做孩子吃起来好消化

海苔苏打饼干

主料

低粉100克；海苔粉2克；亚麻籽粉少量（可不用）；小苏打1/8小匙；无盐发酵黄油30克；蛋液30克；

辅料

糖粉18克；盐1/4小匙；

海苔苏打饼干的做法步骤

1：各原料秤好备用。

2：黄油室温软化，加入糖粉打匀，打到淡淡发白。

3：分次加入蛋液打匀。

4：筛入低粉、小苏打、盐拌匀，加入海苔粉和亚麻籽粉拌匀。

5：用手轻轻抓成团，不要过度揉以免起筋。

6：撖开成2-3mm的薄片，用模具印。

7：用叉子叉一些小洞，以免烤的时候鼓起。烤箱中层180度20-25分钟。