玉米笋炒甜豆

主料

五花肉200克；甜豆100克；玉米笋100克；

辅料

木耳50克；

调料

盐5克

生抽5毫升

鸡精3克

大蒜10克

玉米笋炒甜豆的做法步骤

1：猪肉洗净后切成大片。

2：玉米笋斜刀切片，甜豆去掉蒂部备用。

3：锅中热油把猪肉倒入煎一下。

4：把五花肉内的油脂煎出来以后加入适量蒜米爆香。

5：淋入适量生抽。

6：把处理好的菜类和木耳倒入锅中翻炒。

7：加入适量盐。

8：加入适量鸡精。

9：最后淋适量生抽翻拌均匀即可。

小窍门

五花肉先煎至一下把里面的油脂煎出来，再放菜进去炒能更加香还不腻。

甜笋沙拉

主料

甜笋2个；胡萝卜1个；

辅料

沙拉酱50g；盐5g；

甜笋沙拉的做法步骤

1：甜笋，胡萝卜去皮洗净。

2：食材切滚刀，汤锅加水烧开放入盐和食材焯熟捞出，放入冰水放凉捞出沥干水分。

3：装盘，挤上沙拉酱即可。

4：成品

5：成品

6：成品

7：成品

8：成品

糟菜炒甜笋

主料

甜笋2根；糟菜2包；

辅料

蒜苗1根；姜2片；

调料

生抽适量

蚝油适量

盐适量

鸡精适量

糟菜炒甜笋的做法步骤

1：准备食材。糟菜用闽清特产的梅塔糟菜最好吃。

2：甜笋清洗干净，切成薄片。甜笋不用焯水，如果是毛笋等要焯水去掉麻味。

3：起锅烧油，下蒜段和姜片翻炒。

4：接着下糟菜炒香。

5：糟菜炒出香味后倒入甜笋，翻炒均匀。

6：加一勺生抽，适量蚝油，加点清水，盖上锅盖焖煮2分钟。

7：下入蒜苗，加少量盐和鸡精调味。糟菜有咸味，盐要少加。

8：翻炒均匀就可以出锅了。

9：装盘。糟菜炒甜笋，又香又下饭，非常好吃。

甜辣笋片

主料

鲜笋5支；

辅料

辣椒5个；大蒜子1个；料酒3勺；生抽4勺；白糖2勺；辣椒粉5勺；花椒粉2.5勺；食用油5勺；

甜辣笋片的做法步骤

1：笋切成均匀的薄片。

2：然后入锅煮熟，煮的时候加点料酒能去笋的瑟味。煮好后盛出过凉水。凉透以后沥干水分，放在大的容器里待用

3：开始准备调料1。大蒜子切成蒜末。辣椒切碎备用

4：这是调料2。准备辣椒粉和花椒粉，比例是3：1

5：这就是调料1。放入3勺糖。一小勺盐。加入生抽。然后白醋少许。搅拌均匀备用

6：调料2，辣椒粉和花椒粉按比例放好后拌匀

7：加入烧热的食用油。菜籽油最高。趁热拌匀。调料2就搞定了。

8：然后把调料1倒入笋片中。倒入3勺调好的调料2。因为我的辣椒粉不是很辣。所以放三勺也不会太辣

9：然后拌匀后，盖上保鲜膜。放置5个小时以后，才能入味。我是前一天晚上做的。放了一晚上。中午吃的时候就很入味了

10：这就是第二天中午上桌的效果。

蒿笋炒肉

主料

蒿笋适量；猪肉适量；

辅料

红辣椒适量；

配料

盐适量；油适量；生抽适量；味精适量；

蒿笋炒肉的做法步骤

1：蒿笋，猪肉，红辣椒。

2：肉切丝，蒿笋切片，辣椒切碎。

3：炒油放进红辣椒爆香后入进肉丝炒匀，。

4：再放进蒿笋片炒匀，放点盐入味。

5：淋上生抽提色。

6：放一点点清水煮一分钟。

7：出锅前放点味精即可。

8：炒好的莴笋炒肉。

野笋炒肉

主料

野小笋一把；瘦肉适量；

辅料

盐适量；淀粉适量；料酒适量；姜适量；蒜适量；葱适量；

野笋炒肉的做法步骤

1：竹笋撕去外皮，切去老根，斜切成小段

2：锅内放入清水，烧开后倒入竹笋，焯过后捞出沥尽水

3：瘦肉切片，加盐、料酒、淀粉、少许食用油搅匀后

4：炒锅坐火上，倒油，油热后倒入肉片滑炒，变色后盛出；爆香姜蒜

5：倒入小笋煸炒，放入盐、继续煸炒片刻

6：倒入肉片一同煸炒入味，倒少量酱油炒匀即可关火出锅。

7：清香爽口的野笋炒肉就做好了

小窍门

野笋一定要事事先水煮一下，除去涩味，要不然炒出来会有点苦苦的。

甜笋小炒肉

主料

甜笋1根；五花肉10片；

辅料

葱两根；蒜少许；姜少许；干辣椒少许；

配料

盐巴少许；鸡精少许；料酒一汤匙；生抽一汤匙；糖少许；

甜笋小炒肉的做法步骤

1：五花肉切片，葱姜干辣椒切好~

2：甜笋洗净切块，放开水里焯水三分钟左右~

3：姜蒜干辣椒放入油锅里爆香

4：加入五花肉爆炒一会儿

5：肉变色后加料酒生抽再翻炒一会儿

6：加入笋干一起炒~

7：笋干上色后，加盐巴，鸡精，少许糖，再翻炒一会儿，加两三根葱，稍微炒炒，就可以出锅啦~

小窍门

笋炒之前用开水焯几分钟后用冷水冲一下会更脆嫩

莴笋炒肉

主料

里脊肉适量；莴笋适量；

辅料

辣椒适量；茶油适量；盐适量；料酒适量；鸡精适量；

莴笋炒肉的做法步骤

1：将莴笋和辣椒洗净后切片。

2：肉切片后加入水淀粉上浆。

3：油锅烧热，下肉片滑油。

4：放入莴笋和辣椒翻炒均勺，加入适量的盐和鸡精炒均匀即可。

小窍门

此菜适合大火快炒。

甜虾炒芦笋

主料

芦笋适量；甜虾适量；姜适量；

辅料

盐适量；生抽适量；烹调油适量；

甜虾炒芦笋的做法步骤

1：材料图。

2：芦笋洗净去根部，斜切成段。

3：炒锅倒油，烧热，炒香姜丝。

4：下甜虾翻炒。

5：下芦笋翻炒。

6：加生抽和盐调味，出锅即可。

小窍门

1、虾本来就是熟的，稍炒就好。2、芦笋可以焯一下水，我个人感觉，很嫩的芦笋，不用焯水，炒断生就可以了。3、调料我用的比较简单，也可以加些蒜碎。

笋干炒肉

主料

笋干适量；猪肉适量；青椒一个；大蒜头适量；

辅料

淀粉适量；

调料

油适量

盐适量

鸡精适量

蚝油适量

生抽适量

笋干炒肉的做法步骤

1：笋干提前泡发，所有的配菜都切好。

2：瘦肉用淀粉和少许油抓匀。

3：起锅，中小火，下入肥肉煸出油。

4：下入瘦肉翻炒变色。

5：下入青椒和大蒜头。

6：煸出香味翻炒均匀。

7：下入笋干，翻炒均匀。

8：加盐、生抽、蚝油，翻炒均匀。

9：加少许水，稍煮一会儿入味。

10：翻炒均匀。

11：最后加入鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

12：好了。

13：尝尝。