莲藕夹

主料

五花肉200g；莲藕一节；韭菜两根；鸡蛋一个；面粉100g；

辅料

盐一勺尖；白糖一勺尖；蔬之鲜一勺尖；一品鲜半勺；猪油一勺尖；

莲藕夹的做法步骤

1：图为原料

2：五花肉洗净，去皮

3：加入一勺尖盐

4：加入一勺尖蔬之鲜

5：加入半勺一品鲜

6：加入一勺尖白糖

7：加入半个蛋清

8：顺时针搅上劲，腌制半小时

9：莲藕一刀不要切断，大概留个四分之一

10：把肉馅均匀的填入莲藕中，不要填太多，会煎不熟的

11：在剩下的鸡蛋中加入一勺尖盐，一勺尖猪油，搅拌均匀

12：加入面粉，水搅拌，浓稠程度如图所示

13：把莲藕夹均匀涂上面糊

14：油刚好沾满整个锅为宜

15：当油为八成热时下入莲藕夹

16：两面煎至金黄即可出锅

蜜汁莲藕

主料

莲藕适量；玫瑰酱适量；

辅料

蜂蜜适量；

蜜汁莲藕的做法步骤

1：莲藕切片，焯熟

2：适量玫瑰酱、蜂蜜

3：加入少许清水调成蜜汁

4：淋上调好的蜜汁

5：放上玫瑰酱

橙蜜莲藕

主料

莲藕1节；橙子1个；

辅料

盐半小匙；蜂蜜1大匙；白砂糖适量；

橙蜜莲藕的做法步骤

1：准备所需材料。

2：莲藕去皮洗净切成薄片。

3：把切成片的莲藕泡在凉水盆中。（中途换水两次）

4：锅放入清水烧开，将藕片放入开水平中迅速焯烫一下。

5：把焯烫好的藕片捞起。

6：过冷水后捞起沥干水份。

7：橙子取果肉。

8：用料理机打成汁。

9：倒出果汁过滤出果渣。

10：橙汁加入半小匙盐。

11：再加入1大匙蜂蜜。

12：加入适量的糖，把橙汁调匀。

13：把藕片放入橙汁里泡浸，腌至色泽呈淡黄色。

14：盖上保鲜膜放冰箱冷藏后即可食用。

小窍门

莲藕性寒，脾胃消化功能低下，大便溏泄者不宜生吃。高血压、食人欲不振、缺铁性贫血、营养不良者可多食用。

橙汁藕片

主料

莲藕2节；

辅料

橙味果珍100g；

橙汁藕片的做法步骤

1：莲藕洗净去皮，切成约2毫米厚的片，不要切太厚，否则不易腌透

2：开水入锅，等锅中水冒小泡就捞出，不要等水完全煮沸，这样藕片会更脆嫩

3：捞出的藕片立即投入提前晾凉的凉白开中过凉

4：捞出滤净水分。

5：橙味果珍放入密封盒中

6：倒入适量的开水冲泡至完全融化

7：放入藕片，盖盖腌制

8：腌一个小时就翻一下，让其均匀入味和上色，总共需要腌制4--6小时。

桂花蜜汁莲藕

主料

莲藕200克；水800克；

辅料

红曲米5克；干桂花0.2克；

调料

糖醋调味汁100克

水300克

桂花蜜汁莲藕的做法步骤

1：将辅料煮开放入主料煮两小时。

2：将煮好的莲藕切成丁备用。

3：调料煮开倒入切好的莲藕收汁摆盘、撒上小料即可。

小窍门

注意事项：不可长时间炒制，长时间炒制会使其酸味挥发。

莲藕汤

主料

莲藕8块；红枣6个；

辅料

纯净水1000ml；白糖20g；

莲藕汤的做法步骤

1：莲藕切片，红枣洗净。

2：冷水放入砂锅中，再加入莲藕，开火。

3：莲藕煮20分钟，加入红枣和白糖，再煮15分钟。

4：关火，出锅。

蜜汁糯米莲藕

主料

藕2段；

辅料

红糖半碗；糯米半碗；冰糖适量；莲子适量；

蜜汁糯米莲藕的做法步骤

1：准备好原料，莲藕去皮。

2：切掉莲藕的头切下，多切点到大孔处。

3：把糯米灌入藕中，用筷子戳一戳弄实了。

4：弄好后用牙签固定好。

5：红糖、冰糖、莲子、莲藕放到压力锅中，加入。

6：按30分钟，做好后闷20分钟。

7：切好摆盘。

8：锅中的汤汁倒点在炒锅中勾欠淋在藕上。

橙汁藕片

主料

藕一节；

辅料

圣女果适量；

配料

橙味果珍适量；

橙汁藕片的做法步骤

1：所需的材料。

2：藕洗净去皮，切片。

3：坐锅烧水，水开后下入藕片焯水，水再次开锅时，把藕片捞出来。（注意：不要过凉水）

4：把捞出的藕片趁热撒上橙珍。

5：让每片藕都沾满橙珍。

6：把圣女果洗净，对半切开，备用

7：数小时后藕片上色均匀，装盘。用准备好的圣女果围在盘周围。

小窍门

1、焯水的藕片一定要趁热撒上橙珍。千万不要过凉水，过来凉水后，藕片就不爱上色了。2、撒橙珍时尽量多撒些，这样藕片的颜色会很鲜艳。

炝莲藕

主料

嫩莲藕一节；

辅料

蒜瓣1瓣；干辣椒3个；麻椒粒适量；盐适量；香醋适量；生抽适量；白糖适量；鸡精适量；

炝莲藕的做法步骤

1：莲藕去皮洗净切薄片泡水防氧化。

2：锅加水烧开，放入泡过水的藕片煮至断生，捞出过凉开水（今天天气冷我没过凉水）。这个时候的藕片比较脆甜。

3：干辣椒剪成小粒和麻椒准备好备用。

4：锅烧热放油，烧至微微冒烟。

5：辣椒和麻椒粒放锅里爆香。

6：过好凉水的藕片装盘，放入香醋、少许生抽、适量盐、白糖拌匀，再放上蒜泥，浇上爆香的辣椒、麻椒和热油。一盘超下饭，酸酸甜甜微辣微麻的炝藕就做好了。

炒莲藕

主料

莲藕一节；

辅料

芸豆适量；红椒一个；蒜适量；葱适量；

调料

酱油适量

蚝油适量

水淀粉适量

盐适量

炒莲藕的做法步骤

1：备好材料。

2：锅里烧开水，加入盐油，依次放入芸豆，莲藕焯水半分钟，再倒入红椒焯一下水捞起。

3：过冷水沥干水分。

4：锅里热油爆香蒜头葱白。

5：倒入莲藕，芸豆，红椒大火翻炒均匀。

6：加入盐，酱油，蚝油，翻炒一分钟再倒入水淀粉翻炒一下，大火收汁即可。