原味泡芙

主料

低筋面粉145克；黄油200克；牛奶200克（或水）；

辅料

鸡蛋4个；

原味泡芙的做法步骤

1：面粉过筛，倒入锅里，用铲子快速拌匀到没有颗粒。

2：此时锅底会有一层粘底。把面团转移到干净的盆里准备下一个步骤。这个是拌好的面团。

3：待面团稍凉，将一个鸡蛋打入面团，并搅拌到蛋液被完全吸收。

4：逐个加入所有鸡蛋，拌匀，就成为图中的样子。面糊就搞掂了。

5：面糊装入裱花袋，在烤盘上挤出花样。要挤得厚一些，泡芙才能发涨起来。每个泡芙都要留出空隙，因为泡芙会发涨。

6：烤箱预热230℃，然后用220℃，烤箱中层，烤到熟透，约烤20～25分钟。

7：烤箱预热230℃，然后用220℃，烤箱中层，烤到熟透，约烤20～25分钟。

卡仕达酱原味泡芙

主料

黄油45克；水90克；细砂糖20克；

辅料

盐1克；低筋面粉60克；鸡蛋2个；卡仕达酱适量；

卡仕达酱原味泡芙的做法步骤

1：黄油加水加糖加盐放入奶锅中，电磁炉中火加热搅拌使黄油融化并煮至沸腾

2：加入过筛的低筋面粉，拌匀后立即离火

3：待面糊稍凉后加入一个鸡蛋拌匀

4：再加入另一个鸡蛋拌匀

5：做好点的泡芙面糊倒入装有裱花嘴的一次性裱花袋中

6：逐个挤入铺有锡纸的烤盘中（用油纸较好，否则底部会粘）

7：放入预热好的烤箱210度上下火烤10~15分钟使泡芙成型，再转180度烤10~15分钟即可出炉

8：最后等泡芙凉了以后挤入卡仕达酱，放冰箱冷藏一会就可以享用啦

原味泡芙

主料

红皮鸡蛋2个；低筋面粉60克；白砂糖2克；黄油40克；糖粉20克；牛奶100克；

辅料

精盐1克；

原味泡芙的做法步骤

1：低筋面粉60克

2：黄油40克

3：红壳鸡蛋2个

4：细砂糖2克

5：盐1克

6：黄油，糖，盐，牛奶加热到黄油融化，煮至沸腾

7：沸腾后加入过筛好的低筋面粉

8：火力调至小火，把低粉拌至看不见干粉面团光滑之后离火

9：把面糊放置温度60度左右，分次加入打散的蛋液，每加一次都要拌至混合之后才可再一次加蛋液，（加蛋液时要注意看状态，面粉的吸水量不同）

10：面糊搅拌到用刀刮挑起面糊出现如图倒三角形，就证明面糊可以了，面糊过稀或过稀都会影响泡芙最后的膨胀

11：最后找一个杯子把裱花袋套住，再把所有面糊装进裱花袋，在裱花袋剪个口子就可以挤了

12：这个方子做出来刚好30个，（用马卡龙垫小号刚好30个）如果没有垫子就挤成大小均匀的颗粒

13：如果喜欢有花纹的就用裱花嘴来挤，柏翠PE5386烤箱，预热上下火200百度，把挤好的泡芙面糊送进烤箱，上下火200度18分钟，等到泡芙膨胀定型，再把温度调至170度20分钟上色即可，（考的过程中不可开烤箱，以免遇冷收缩）

14：泡芙膨胀过程中

15：成品还是不错滴哦，（烤好的泡芙，按个人喜欢加入内馅），我喜欢什么都不加

16：成品美美滴

17：成品

小窍门

要在面糊还是温热时加入已打散的蛋液，搅拌均匀再一次加入，否则面糊太稀，泡芙就不易成形，因各家烤箱温度不同，请根据自家烤箱温度自行调整，此温度仅供参考

美味泡芙

主料

低筋面粉75g；黄油55g；牛奶110g；全蛋液110g（大约两个鸡蛋）；淡奶油适量；

辅料

盐0.5g；糖5g；

美味泡芙的做法步骤

1：准备好食材！

2：把黄油放进小锅中，倒入牛奶和盐，放在炉灶上煮至沸腾。

3：筛入低筋面粉。

4：用刮刀刮匀。

5：继续小火来回翻拌，直到锅底结一层白糊，面糊也变成粘稠的面团。

6：把面团放到一旁凉到温热，鸡蛋打散后分三次倒入，每一次面和鸡蛋都要充分拌匀。

7：最后拌成有纹理的粘稠糊。

8：装入按有菊花嘴的裱花袋中。

9：烤盘上铺上油纸，在上面挤出大小一样的形状，记住中间要有距离。

10：烤箱200度预热，中层烤15分钟，泡芙定型后再转180度烤十五分钟至上色就OK了！(时间和温度根据烤箱的不同会有差别）

11：烤好的泡芙外皮是硬的，这是正常，放一放就软了。

12：奶油加适量的糖装进裱花袋。

13：直接用裱花嘴扎进去挤入奶油（如果不好操作就先用筷子扎上个眼）

14：美味的淡奶油泡芙就做好了！

原味泡芙

主料

低筋面粉60克；水90克；无盐黄油45克；砂糖20克；

辅料

鸡蛋2个；

原味泡芙的做法步骤

1：黄油，砂糖，水，混合

2：开火煮

3：趁机打个蛋，要两个

4：煮开

5：倒入低粉，离火

6：拌至无干粉状态

7：在用小火煮一下，底部出现膜状

8：拌匀

9：先倒入一半的蛋液，拌匀

10：拌匀后再倒入剩下的蛋液

11：拌至挑起时呈倒三角状不会掉落

12：装入工具中，裱花袋也行

13：挤出形状

14：烤箱200度预热后烤大约10分钟，膨胀开后，改至150度烤20分钟（这个需要自己去试，每种烤箱火力都不一样）

15：用裱花袋或者工具从底部挤进奶油，不爱吃奶油的可以直接吃了

原味泡芙

主料

低粉100克；黄油30克；食用油40ml；水150ml；糖25克；鸡蛋3个；盐3克；适量；

原味泡芙的做法步骤

1：准备所有食材备用

2：将水，黄油，盐，糖，食用油一同倒入奶锅中。

3：大火煮沸，搅拌至糖化，转小火加入过筛的低粉。

4：迅速搅拌，不沾锅或见锅底有一层薄膜即可关火。

5：搅拌均匀，放凉至不烫手，分次少量加入鸡蛋液。

6：每次让鸡蛋液与面糊充分融合后在继续加入，当勺子拿起时面糊成倒三角，长度为4cm时即可。（蛋液不一定要全部加入）

7：将面糊装入套有裱花嘴的裱花袋里（如没有可以直接用勺子）。

8：将面糊挤入铺有油纸或锡箔纸的烤盘内，尽量控制好大小均匀，烤箱预热。

9：中层，上下火，210度15分钟，转180度20至25分钟。（180度具体时间根据自家烤箱调整，烤至泡芙表面金黄即可）

10：完成后可根据自己喜欢的口味在中间加入果酱或奶油

原味泡芙

主料

面粉80g；鸡蛋2个；茶油40g；水120ml；盐2g；

辅料

白糖适量；

原味泡芙的做法步骤

1：准备好所需材料

2：将水、茶油、盐、白糖一块放入奶锅

3：加热至沸腾立即关火

4：倒入面粉快速搅拌，继续开小火，不停搅拌，直到锅底出现一层薄膜，关火

5：将两枚鸡蛋打成蛋液

6：面糊晾至不烫手时，将蛋液分四次加入面糊中，每一次都要搅拌均匀再加下一次

7：拌好的面糊捞起时呈倒三角的形状即可

8：没有裱花袋所以我把面糊装进保鲜袋了，剪个小口

9：没有油纸所以我直接在烤盘刷一层油

10：把面糊挤入烤盘，中间留出适当的空隙。大小尽量一致，我挤得好难看

11：放入预热好的烤箱，上下火中层200度烤10分钟，转180度继续烤20分钟

小窍门

1蛋液要分几次添加，每一次都要搅拌均匀再加下一次，只要面糊能形成倒三角的形状就可以了，不一定要把用量的蛋液全部用完。2制作过程中一定不能打开烤箱门，否则温度骤降会使本来已经泡起来的泡芙迅速塌陷。3烤好之后也不要马上打开烤箱们，要等温度降下来之后再取出泡芙，否则也会塌陷。

美味泡芙

主料

低筋面粉30g；高筋面粉30g；无盐奶油40g；水100ml；细砂糖2g；盐1g；全蛋液90-100g；

美味泡芙的做法步骤

1：在锅里倒入水、黄油、细砂糖、盐，开火加热，煮沸。

2：把锅从炉火上移开，筛入全部面粉，用橡胶刮刀快速搅拌成面团，再次开火加热，小火不停搅拌面团，使水分蒸发至锅底产生一层薄膜即可。一定小火操作防止糊锅。

3：趁热分次少量加入打散的全蛋液，用橡皮刮刀快速切拌按压混合，至面团变得比较柔软。

4：用橡皮刮刀舀起面糊，面糊在缓慢落下时形成了倒三角的形状，就说明面糊制做完成。

5：把面糊倒入装有菊花裱花嘴的裱花带中。

6：不沾烤盘或烤盘铺油纸，间隔挤成花形。

7：还用菊花嘴挤了长条形。

8：入预热烤箱中，190度烤制20-25分钟，晾凉。吃前挤入卡仕达酱。

原味泡芙

主料

水110克；普通面粉60克；鸡蛋2个；

辅料

盐1克；植物油40克；

原味泡芙的做法步骤

1：水、油、盐放在一起，小火加热。

2：边煮边适当搅拌，待水微沸。

3：加入面粉，此时可以关火，将面粉搅拌至无干粉状态。

4：然后再开小火，不断翻拌面糊，将它烫熟。网上流行的烫熟标准是：锅底出现一层面膜，面团不粘锅底。

5：烫熟的面团从火上移开，拨开散热，温度降至60－65度时（面糊微烫），分次加入打散的全蛋液。加入蛋液后，快速搅拌，待蛋液全部被面糊吸收后，再加下一次。

6：待面糊用筷子挑起时，呈倒三角状，不掉落，尖端离底部约4厘米左右时，即可停止加蛋液，此时的面糊光滑、润泽。图上面糊有色差，是顺光和逆光照的原因。

7：可以用最简单的方法，用小勺将面糊舀到烤盘的锡纸上。担心那样做出来太难看，于是将它装进了保鲜袋。

8：将面糊挤到一角，剪开一个大口子，尽量挤成好看的形状。

9：挤完后的面糊会带一个小尖，可以用小叉子粘水，将它按下去，用手粘水按也可以。

10：烤箱210度预热，210度烤10分钟，转180度烤20－30分钟。

11：待泡芙的裂痕处，也出现烤色即可出炉。

小窍门

1，面糊要有一定的湿度才会膨发好，但是水分太大，也会造成内部湿。因此在烫面糊的时候，一定烫熟。2，加蛋液时，温度掌握在60－65度之间，太烫会把鸡蛋烫熟，太凉会使蛋液不能被面糊有效吸收，也会造成烤制的成品内部湿。3，蛋液不必全加进去，根据面糊的情况，各有不同。4，烤制时间和温度仅供参考。烤出香味的时候还不能算是熟，颜色黄褐色，裂痕也上色才可以。成熟的泡芙很容易能从锡纸上取下来，不熟的会粘住。5，食用前加入自己喜欢的馅料：奶油馅、果酱、巧克力酱、冰淇淋等等。过早加入馅料，泡芙会受潮变软。

原味泡芙

主料

面粉70克；水110克；植物油45克；盐1克；白砂糖3克；鸡蛋2个；

原味泡芙的做法步骤

1：准备食材

2：水、白砂糖、盐、植物油一起放入锅里，用中火稍稍搅拌，煮到沸汤后加入面粉

3：开小火用木勺快速搅拌让面粉和水完全融合，面粉要被烫熟后从炉子上取下来

4：面糊放在一边散热

5：温度到60度，加入鸡蛋液。鸡蛋液要慢慢加入，等面糊把鸡蛋都吸收后在加下一次

6：用筷子挑起面糊呈三角状，出现尖角，并且不滑落

7：本想图省事用勺子直接挖起放在锡纸上，但是样子不好看啦

8：于是又装在保鲜袋里，挤在锡纸上，中间要留缝隙

9：放入预热的烤箱，210度烤10分钟，看见泡芙膨胀起来以后把温度降到170度烤22分钟，直到表面黄褐色即可

10：成品