虎皮尖椒拌面

主料

尖椒3个；火腿100克；面条120克；

辅料

大蒜8个；糖1勺；味极鲜1勺；老抽1匙；盐1匙；淀粉1勺；清水适量；

虎皮尖椒拌面的做法步骤

1：准备食材

2：尖椒切成段，去籽

3：大蒜用刀拍碎去皮切成蒜蓉。

4：锅内烧开热水

5：下入面条

6：下面的时候做虎皮尖椒。平底锅不放油，将尖椒排开放入

7：小火将尖椒煎制出虎皮状

8：来回翻面至软塌，虎皮明显

9：平底锅入油煎个鸡蛋

10：面条煮至没用硬心捞出

11：将白糖，盐，味极鲜，老抽倒入一个小碗

12：加入水淀粉调成料汁

13：锅内热油炒香蒜蓉

14：加入火腿翻炒出香味

15：倒入料汁大火烧至浓稠

16：倒入尖椒翻炒两分钟即可出锅

17：将做好的虎皮尖椒连汁浇入面上

18：成品

19：拌一下

小窍门

因为要拌面，料汁多调一些保证入味。尖椒软烂更好吃

双蔬干拌面

主料

面条200g；

辅料

胡萝卜丝50g；小白菜50g；

调料

辣椒油5勺

醋2勺

生抽2勺

藤椒油2勺

盐适量

双蔬干拌面的做法步骤

1：水开以后加入盐，再放入面条煮，加盐的目的是让面条不粘。

2：面条煮到熟。

3：捞出过凉水。

4：面汤里放入洗好的小白菜叶烫熟。

5：加入各种调料搅拌均匀即可。

6：装盘。

老干妈拌萝卜皮

主料

心里美萝卜1个；

辅料

大蒜15g；香葱20g；小米辣5g；

调料

老干妈酱20g

盐2g

绵白糖5g

米醋10ml

香油3ml

老干妈拌萝卜皮的做法步骤

1：首先我们要准备好制作【老干妈拌萝卜皮】这道凉菜所需要用到的食材，选用较大个心里美萝卜一个，香葱两根、大蒜3瓣、小米辣1个、老干妈酱一勺。

2：先把心里美萝卜清洗一下，然后用刀去除根部和头部，再用削皮刀削去薄薄的一层表皮。这一步主要是怕萝卜皮表皮残留有无法清洗干净的泥沙和其它有害物质，疫情期间生食入口的食材一定要注意卫生。

3：用刀将削去表皮的心里美萝卜皮片下来，片萝卜皮的时候注意要稍微带点萝卜肉一起片，不要片得太薄了，太薄的话会影响口感。

4：将片好的萝卜皮放入料理盆中，加入盐2g搅拌均匀，腌制15分钟。将小香葱切段、大蒜用刀拍碎、小米辣切成辣椒圈备用。

5：腌好后的萝卜皮会出汁，我们要先将出来的汁挤出去，这样口感上不会特别咸。然后放入拍好的蒜粒、切好的香葱段和小米辣椒圈，调入米醋10ml、绵白糖5g、香油3ml。

6：接下来淋入老干妈酱20g。

7：搅拌均匀装盘即可，一份酸辣开胃的凉拌萝卜皮就可以开吃了。

小窍门

1、拌萝卜皮的萝卜最好选用心里美萝卜，辣中带有甘甜味，口感上也比较清脆。个头选择比较大一点的，因为个头大的萝卜皮比较多，片萝卜皮的时候尽量片得厚一点，这样萝卜皮口感会比较爽脆。2、将片好的萝卜皮先用盐腌一下，这样不仅可以去除辛辣味，还能使萝卜皮口感更加爽脆。3、市面上的辣椒酱主要有油炸辣椒酱、剁辣椒酱和发酵辣椒酱。其中油炸辣椒酱的脂肪含量最高，盐的含量也很高，所以用老干妈拌凉菜的时候，就不要再炸花椒油了。除了腌萝卜皮时候放的盐，也不要再额外放盐了。

凉拌热干面

主料

热干面适量；

辅料

面条鲜适量；

凉拌热干面的做法步骤

1：准备好热干面，面条鲜

2：热干面煮熟(程度根据个人喜好)，出锅撒上芝麻油或者香油

3：调酱：面条鲜适量，酱油适量(上色用)，盐适量(面条鲜本来就咸，少放盐)，加入猪油，辣椒，(家里的剩菜可以一起伴进去)调好后撒在面上。

4：调匀面条后，可撒上葱花，完成咯，(我的是临时做的，没有备葱花等)

干拌红油面皮

主料

阿宽红油面皮1包；鸡蛋1个；

辅料

生菜适量；香菜适量；

干拌红油面皮的做法步骤

1：生菜和香菜，在淡盐水中浸泡10分钟，再反复清洗干净。吃这类速食面，最好自己多配点蔬菜，解腻又爽口，增加膳食纤维，促进消化吸收。当早餐，搭配一个鸡蛋更合适，营养足够，满满的能量早餐。

2：鸡蛋洗净，提前在早餐机上煮熟，开锅煮7分钟就好。早餐牛奶、鸡蛋不能少，至少有一种哈，补充营养，增强抵抗力。

3：网购的阿宽红油面皮，一包一人餐刚刚好。

4：打开包装看看，一包面皮，一包粉包，一包油包和一包醋包。

5：将面皮放在容器里边，加入开水600ml，最好用带盖子的碗或者盆子，然后盖上盖子焖5分钟左右，面皮泡至发白变软就OK了。

6：根据自己喜欢的口感，牙口不好的可以多焖一会，我焖了5分钟，感觉很不错，泡好的面皮，滤掉水分。

7：如果能吃辣味的，就把所有带来的调味料全部倒入碗里，若是孩子吃，不是很能吃辣，油包适量酌减，大约半包就可以了。

8：搅拌均匀，是这样子。

9：当早餐还可以这样搭配，煮好的鸡蛋去皮，切开，生菜可以丢进煮鸡蛋的锅里烫一下，瞬间捞出过冷水，脆嫩的口感，还是烫熟的食材，夏天这样吃更放心。香菜切碎，把鸡蛋、生菜和香菜放入面皮碗中，拌一拌，吃起来更清香爽口。而且，增加了粗纤维，更容易消化吸收。

凉拌面皮

主料

面皮1包；

辅料

黄瓜1根；鸡蛋1个；

凉拌面皮的做法步骤

1：用的是即食面皮一包。

2：水泡即食面皮一包，饭量适中的人就够吃了，再加上蔬菜鸡蛋等，会吃得饱饱的。把面皮用沸水浸泡上，现烧开的水比较好，浸泡五分钟就好，中间可以搅动一下，别有粘连的分不开的。

3：在泡面皮的时间里，把鸡蛋搅打散开，用平底锅煎成一个蛋饼煎好的蛋饼取出来直接切成细条状备用。

4：黄瓜洗干净，直接擦成丝状，放入面皮里带的料包，醋包和油包拌匀。如果单吃面皮，用了所有的调味料放进去会有点咸，咱们用一根黄瓜还有鸡蛋来拌就刚刚好。

5：再把切好的鸡蛋条放进去，搅拌均匀备用。

6：面皮泡好，直接捞入泡好的面皮。面皮用烧沸的水泡，有5分钟就可以，如果想吃口感微微软一点的可以多泡2分钟。

7：最后把所有材料拌匀。怎么样，看上去是不是很有食欲呢？夏天来一份要比外卖的都好吃。

小窍门

这碗好吃的面没什么难度，就是注意在泡面皮的时候多加水，用刚烧开的水来泡，这样比较好，在中途搅动一下，让所有的面皮都浸泡透。黄瓜的量自己掌握，饭量大的小伙伴可以多用一点，调料的咸度足够了。我觉得鸡蛋这样煎好切条拌一下，味道均匀又好吃，如果想吃荷包蛋的也可以换着方法做哦。可以根据自己的喜好放入任何想吃的蔬菜！

干拌面

主料

油面适量；青江菜苗5颗；鱼丸6个；

辅料

油1大匙；酱汁适量；葱2根；

干拌面的做法步骤

1：油面。

2：鱼丸切片。

3：青江菜苗洗净。

4：葱切葱花。

5：面放入开水锅。

6：煮至透心。

7：过凉水沥干。

8：小锅把菜和鱼丸烫熟。

9：锅放入排骨酱汁上的猪油，把葱白爆香。

10：放入酱汁煮开。

11：放入面条，拌匀。

12：放入菜和鱼丸。

13：继续拌匀即可。

14：简单不浪费。

凉拌面皮

主料

面皮适量；

辅料

香菜适量；

调料

盐适量

十三香适量

香油适量

醋适量

鸡精适量

蒜适量

凉拌面皮的做法步骤

1：准备好适量的干面皮。

2：用开水把面皮泡软。

3：泡软的面皮过一下凉水，在倒入适量的香油拌一下，防止粘在一起。

4：把锤好的蒜蓉倒入，在加入鸡精，盐，十三香，醋，搅拌均匀。

5：加入香菜搅拌均匀，就可以了。

油辣椒干拌面

主料

芝麻油1勺；辣椒油1勺；面条适量；

辅料

盐少许；蚝油少许；酱油少许；

油辣椒干拌面的做法步骤

1：烧开一锅水

2：开水里放一勺盐

3：然后水里下面条煮熟

4：捞出面条放入凉开水过一下

5：然后从水里捞出来，这样面不会粘连在一起

6：然后放生抽、芝麻油、蚝油和盐调味

7：加入辣椒油，搅拌均匀

干拌面皮

主料

卤蛋1个；香肠3片；生菜适量；宽面皮1袋；

调料

盐包1袋

醋包1袋

辣油1袋

葱花少许

干拌面皮的做法步骤

1：准备卤蛋、香肠、生菜和红油面皮；卤蛋和香肠是我提前煮好的，当然你也可以换成其它自己喜欢的食材。

2：生菜提前清洗干净，同时把面皮的包装打开，取出面皮、醋包、油包和调料包。

3：锅中烧水，水开后把面皮放进去煮，用中小火煮2分钟左右。

4：把面皮煮软，煮成像这样的透明状态就可以了。

5：把面皮捞出来，过遍凉水面皮会更加筋道；然后放入调料包。

6：再倒入醋包。

7：再根据个人吃辣程度，淋入适量的香辣红油，不一定要全部放完哦；这个红油四川味道的，又香又辣又辣；像是我吃辣不太厉害，只放了半包就觉得很辣了。

8：用筷子翻拌均匀，装入碗中。

9：这时把之前洗净的生菜，放进刚刚煮面皮的热水汆烫一下，烫至断生变色就捞出。

10：和卤蛋、香肠一起放在面皮上面，最后撒上葱花点缀提香。

11：有菜有肉还有蛋的红油面皮就做好了，爽滑筋道，酸辣过瘾，一盘秒光。

小窍门

1、配菜和调料，大家可随自家有的食材来添加。2、其实面皮不用煮（我是为了顺便烫下生菜了），直接用开水泡5分钟，捞出来加调料拌一拌就可以吃了。