香爆肥肠

主料

肥肠500g；

辅料

青椒4个；红椒1个；

调料

葱适量

姜适量

蒜适量

料酒适量

盐适量

八角4个

桂皮3个

干辣椒一小把

豆瓣酱大半勺

生抽少许

香爆肥肠的做法步骤

1：将猪大肠正反两面，用面粉，盐，料酒揉搓两分钟，这样清洗2到3次之后，放入锅内，下入葱姜料酒，干辣椒煮30分钟左右，注意料酒多放一点哦。

2：让我们煮好的大肠切成小块。

3：准备适量姜丝，蒜块，干辣椒段。

4：长辣椒切长条。

5：红辣椒切长条。

6：少许葱切斜刀。

7：锅内烧油，油热下入葱姜蒜，干辣椒爆香。

8：下入我们准备好的大肠。

9：翻炒30秒左右，下入准备好的八角桂皮，少量干辣椒，大半勺豆瓣酱。

10：加入少许盐。适量生抽。

11：炒出香味后，咱们加入多量的水。

12：盖上锅盖煮至水干。

13：下入我们准备好的青红椒和少量葱段。

14：翻炒至青椒九成熟即可出锅。

15：成品。

16：成品。

火爆肥肠

主料

新鲜肥肠2斤；青红椒各100克；大葱两根；姜丝少许；

辅料

生抽100毫升；老抽小半碗；料酒两小匙；陈醋适量；花椒粒一小把；

火爆肥肠的做法步骤

1：将买回来的肥肠撕掉肥油物，用面粉揉搓后用水冲洗干净然后放陈醋洗一次，再水龙头下冲洗，放入有生抽老抽混合的锅里，加一根大葱、一把花椒粒、水卤煮一个小时左右。（大火烧开后改小火）

2：卤好的肥肠切成小段。

3：青红椒、大葱切成小块小段。

4：起锅烧热，把切好的肥肠煸处一部分油后丢入大葱和姜丝，倒入料酒翻炒。

5：加入青红椒炒至断生后倒入剩下的生抽，再继续炒一两分钟，关火装盘即可。

小窍门

整个过程都不需要加盐，因为生抽老抽本身就有味道。

青椒爆炒肥肠

主料

肥肠1000g；

辅料

青椒丝500g；豆瓣酱2勺；

调料

生姜丝2勺

蒜片2勺

葱段2勺

菜籽油3勺

青椒爆炒肥肠的做法步骤

1：煮过的肥肠切成块放入锅中煸炒。

2：煎到肥肠的水分冒出。

3：肥肠炒干水分后捞出肥肠，锅里放入油，油热以后放入肥肠爆炒，加入姜丝，蒜片和豆瓣酱一起翻炒。

4：加入葱段和青椒丝一起翻炒出香辣味。

5：加入盐调味，出锅。

爆炒肥肠

主料

肥肠适量；

辅料

姜适量；蒜适量；葱适量；青辣椒适量；红辣椒适量；洋葱适量；

配料

盐适量；白糖适量；鸡粉适量；生抽适量；

爆炒肥肠的做法步骤

1：用剪刀先把肥肠剪开；

2：倒入面粉，揉搓一会儿；

3：再加点盐，继续揉搓；然后用清水冲洗干净；

4：接着倒入白醋揉搓，这时肥肠里面的肥油都差不多洗干净啦；

5：锅里烧水，放入姜片蒜片和料酒

6：将肥肠放入煮10分钟左右；

7：捞出切小段，备用；

8：把配料都切好；

9：锅中热油，先爆香配料；

10：倒入肥肠翻炒，调入盐、白糖、鸡粉、生抽；

11：最后撒葱花，即可。

小窍门

*也可以先爆炒肥肠，将其炒至表面微微焦黄，口感应该会更好~

爆炒肥肠

主料

大肠400g；茶油50g；黄酒适量；

辅料

辣椒粉适量；酱油少许；盐适量；姜适量；大蒜一根；

爆炒肥肠的做法步骤

1：准备工作：把大蒜，姜，葱花，辣椒，大肠切丝

2：锅烧热，放贵太太茶油，将姜、葱花放入锅中爆炒出香味道

3：放入大肠爆炒，放些大蒜，除大肠的味道，放盐、辣椒粉、放酱酒染染色

4：放入黄酒去大肠的味道，接着爆炒3分钟，即可出锅可以啦

爆炒肥肠

主料

猪肥肠半斤；

辅料

青椒2个；红椒1个；洋葱半个；葱适量；桂皮1块；香叶3片；八角2个；干红辣椒2个；姜适量；蒜适量；

调料

生抽15ml

料酒50ml

白糖10g

爆炒肥肠的做法步骤

1：肥肠用盐和面粉揉搓表面，清洗干净，剪开去除多余的肥油和淋巴。

2：放入锅中，葱姜准备。

3：葱姜料酒倒入锅中煮开。

4：去除浮沫，继续煮20分钟。

5：捞出备用，这样可以去除多余的油脂以及脏东西。

6：锅中重新加水料酒，生抽，香叶，葱，姜，蒜，八角，桂皮，草果。

7：大火烧开，小火炖煮一个小时。

8：肥肠可以用筷子戳透即可，去除葱姜蒜和各种香料。

9：肥肠捞出备用。

10：青红椒洗净。

11：青红椒去蒂切成块，洋葱切成小块。

12：肥肠取出切成小块儿。

13：锅中放油和干红辣椒，小火炒香。

14：放入肥肠大火爆炒出香味。

15：放入青红椒和洋葱快炒至断生，倒入生抽，料酒，白糖炒匀。

16：盛出即可。

青椒爆炒肥肠

主料

肥肠500g；辣椒200g；

辅料

泡姜丝1勺；蒜丝1勺；泡椒1勺；

调料

盐适量

青椒爆炒肥肠的做法步骤

1：肥肠洗净以后，斜切成块，放入锅中炒好水分。

2：等肥肠水分炒干，油脂炒出来以后，放入蒜片，姜丝和泡椒炒香。

3：再放入辣椒丝翻炒。

4：辣椒丝煸出香味以后，加入盐调味即可。

5：出锅。

尖椒爆炒肥肠

主料

肥肠适量；

辅料

尖椒适量；

尖椒爆炒肥肠的做法步骤

1：洗肥肠，加盐和苏打粉，用水灌进肥肠里反复冲洗

2：洗净食材备用

3：把煮熟后的肥肠取出用冷水冲洗，翻出里面层，把白色瓤撕掉

4：尖椒和作料切好备用，肥肠切好后加料酒、盐和淀粉拌匀

5：热锅冷油下佐料翻炒出香味

6：倒入尖椒翻炒，熟后盛出备用

7：倒油，油热后倒入肥肠煸炒

8：肥肠变金黄时，倒入尖椒。加盐、鸡精、酱油

9：盛盘待吃

小窍门

1、清洗肥肠是关键步骤，加盐是消毒，加苏打粉是去污2、第三步骤可以省略，也可以提前到没煮熟之前

火爆肥肠

主料

肥肠500g；

辅料

青椒50g；葱段20g；芹菜段20g；蒜片2勺；姜丝2勺；

调料

油3勺

盐适量

豆瓣酱2勺

火爆肥肠的做法步骤

1：肥肠煮好以后切成块。

2：油热以后，放入肥肠爆炒。

3：放入豆瓣酱翻炒香。

4：加入各种调料一起爆香。

5：出锅。

爆炒肥肠

主料

肥肠1斤；

辅料

青红椒各一个；洋葱半个；葱姜蒜适量；香叶2片；

调料

生抽15ml

蚝油1勺

料酒50ml

白糖5g

爆炒肥肠的做法步骤

1：肥肠准备。

2：中间抛开搓盐洗净。

3：葱切段，蒜切片，姜切片。

4：锅中放水煮肥肠，放葱姜蒜，香叶，料酒，生抽。

5：主治肥肠用筷子可以穿透。

6：盛出。

7：切成小段。

8：洋葱切块儿，青红椒洗净切块儿。

9：锅中放少许油，炒肥肠至出油。

10：放入洋葱块，炒出香味。

11：倒入青红椒块炒断生。

12：倒入生抽，料酒，蚝油，白糖炒匀。

13：成品。