咖啡蛋糕

主料

高筋面粉250克；砂糖40克；盐3克；

辅料

奶粉5克；鸡蛋1只；黃油25克；即溶咖啡10克；水105克；酵母4克；蔓越莓30克；

咖啡蛋糕的做法步骤

1：1.除了蔓越莓不放，其他材料都放入东菱DL-T06面包桶里，启动面包机和面菜单，时间为30分钟

2：2.和到25分钟面团出膜后，

3：3.加入切碎的蔓越莓再搅拌5分钟即可。

4：4.把揉圆用保鲜膜包起，松驰30分钟。

5：5.把面团均匀分成8份，然后把每个面团揉两次。

6：6.揉好的面团放在涂过油的烤盘中。

7：7.把面包放在烤箱里用发酵功能，发到2.5-3倍大拿出。

8：8.在面包表面喷上一些水，

9：9.筛上面粉在面包表面，然后用剪刀剪两刀。

10：10.放入烤箱里烘烤，上火180度下火165度，时间是15-18分钟。

11：出炉了

小窍门

我使用的是东菱DL-K33E电烤箱哟

素咖啡蛋糕

主料

鸡蛋4个；细砂糖40克；低粉55克；植物油40克；素咖啡40克；

辅料

盐一小捏；淡奶油350克；糖粉30克；可可粉5克；

素咖啡蛋糕的做法步骤

1：植物油与素咖啡混合，用手抽搅匀

2：筛入低粉，用手抽大致拌匀

3：分开蛋清、蛋黄，蛋黄放在面糊里

4：继续用手抽拌匀成光滑的面糊即可

5：蛋清中放入一小捏的盐，用电动打蛋器搅打出细细的泡沫，一次性放入细砂糖

6：蛋清用打蛋器的中低速搅打至大弯勾的状态

7：取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中

8：切拌均匀后的面糊，倒回蛋白霜中

9：翻拌均匀的面糊倒入烤盘中，用刮板将面糊刮至大体均匀

10：烤盘在台面上震几下，再放入已预热190度的烤箱中下层，烘烤20分钟

11：到时取出烤盘，倒扣在已铺油纸的烤架上放凉，脱模有点容易

12：淡奶油加入糖粉、可可粉，中低速搅打至图中的状态

13：打发的淡奶油装入裱花袋中，蛋糕切除四周，分切成2块，用圆形小号花嘴挤上奶油

14：挤满奶油后，再铺上一块蛋糕

15：再次挤满奶油，放入冰箱冷藏定型约2个小时，吃的时候撒可可粉装饰即可

小窍门

1、这款蛋糕的装饰，非常适合不会裱花的我2、烤箱的温度和烘烤时间要根据自家烤箱的脾气来定

咖啡杯蛋糕

主料

植物油30ml；牛奶60ml；鸡蛋1个；中筋面粉40克；无糖可可粉10克；

辅料

香草精1/2茶匙；泡打粉1/4茶匙；盐1小撮；糖50克；

咖啡杯蛋糕的做法步骤

1：准备材料。

2：取一个大碗，倒入植物油，蛋，牛奶，香草精，混合均匀。

3：再加入面粉，糖，可可粉，搅拌均匀。

4：将面糊平均地倒入两个小咖啡杯中，放入微波炉，高火100秒即可。用一根牙签插入蛋糕中，拔出，如果没有面糊黏在上面就是熟了，不然就再转30秒。

小窍门

这个量可以用来做一个大咖啡杯或两个小咖啡杯

咖啡蛋糕

主料

面粉250g；鸡蛋8个；

辅料

糖粉80g；咖啡粉8g；花生油50g；牛奶120ml；柠檬汁适量；熟松子适量；

咖啡蛋糕的做法步骤

1：原料备齐；

2：鸡蛋清黄分离；

3：蛋黄加花生油、糖粉搅打均匀；

4：咖啡粉兑水调成汁，我加了点青梅酒；

5：面粉倒入蛋黄糊中拌匀；

6：蛋清加柠檬汁打发；

7：分三次倒入蛋黄糊中拌匀；

8：倒入咖啡汁；

9：拌匀；

10：烤盘底部抹油，倒入蛋糊；

11：震一下气泡，撒上松子；

12：烤箱180度预热，烤45分钟；

13：出炉倒扣，切块成品。

咖啡戚风蛋糕

主料

速溶咖啡一袋；牛奶40g；植物油48g；鸡蛋5至6个；低筋面粉72g；白糖54g；

辅料

白醋1至2滴；

咖啡戚风蛋糕的做法步骤

1：所需材料

2：咖啡加入牛奶小火加热融化放凉备用

3：牛奶咖啡中加入其中的白糖18克

4：加入植物油搅拌乳化均匀

5：加入蛋黄5个

6：蛋黄搅拌匀后加入面粉。我的加完后发现面糊有点干，怎么办？

7：来来来加入一个整鸡蛋进去。（不用担心蛋糕会起不来）

8：看看和完的面糊是这个样子的。（如果你的蛋够大5个就是这个效果那就不用加蛋了。）

9：蛋清打出大泡泡后加入白糖，分3次放入，同时加入1-2滴白醋打发到硬性泡沫。也就是打完后你用手一挑有个小尖不倒，打好的蛋清盆倒过来都不会掉，就好了。

10：蛋清分3次加入蛋黄糊里，要上下搅拌欧，以防消泡

11：烤箱预热160度50分钟。搅拌好的蛋糕糊是这个样子像飘带一样，倒入模具里。

12：烤好倒扣凉了脱模

13：很软的欧，淡淡的咖啡味不错！

14：做吧，好吃推荐！

咖啡戚风蛋糕

主料

鸡蛋5个；低粉100克；细砂糖20克 60克；玉米油30ml；牛奶40克；

辅料

速溶纯咖啡粉15克；朗姆酒20ml；

配料

柠檬汁5ml；

咖啡戚风蛋糕的做法步骤

1：咖啡粉倒入牛奶中，微波加热，搅拌均匀，放凉；鸡蛋用冷藏过的，分开蛋清蛋黄；

2：蛋黄中加入细砂糖，用打蛋器搅打均匀，加入玉米油、咖啡牛奶、朗姆酒，用打蛋器搅拌均匀，加入过筛的面粉，用刮刀拌匀；

3：蛋清用打蛋器打出一些泡沫，分二次加入柠檬汁和细砂糖，打出尖端挺立的蛋白霜；

4：取1/3量的蛋白霜混入蛋黄糊中，用刮刀以翻转的方式翻拌均匀，将拌匀的面糊倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀；

咖啡核桃蛋糕

主料

鸡蛋4个；细砂糖80克；低筋粉100克；纯咖啡粉10克；色拉油30克；核桃20克；

辅料

开水30克；

咖啡核桃蛋糕的做法步骤

1：咖啡粉用开水冲泡，加入色拉油混合备用。

2：核桃炒熟或者烤熟，切碎。

3：鸡蛋中加入全部的糖，用打蛋器打发，打至蛋糊划线不会马上消失。

4：筛入低筋面粉，翻拌至没有干面粉，然后分两次将步骤一中的咖啡油混合液倒入面糊中，慢慢翻拌均匀。

5：搅拌好的蛋糕糊。

6：将蛋糕糊装入蛋糕模中至八分满，表面上撒上一些核桃碎。

7：烤箱预热，180度，上下火，中层，烤15分钟左右。

咖啡磅蛋糕

主料

无盐黄油50g；黄糖15g；白砂糖20g；鸡蛋1个；低粉65g；发酵粉1.5g；盐0.5g；

辅料

咖啡10g；

咖啡磅蛋糕的做法步骤

1：准备好食材，分别称重，提前软化黄油

2：软化的黄油充分打发至羽毛状态

3：加入黄糖，白砂糖，盐搅打均匀

4：搅打至黄油膨胀

5：鸡蛋提前打匀后分次加入黄油糊中，每次加入都要搅打至和黄油完全混合，不能有水油分离状态！

6：加入咖啡粉，搅打均匀

7：筛入低粉和发酵粉

8：用刮刀拌均匀

9：模具上垫上烘焙纸，倒入面糊，175度30至35分钟（锋利的刀上涂上黄油，在面糊中间划一刀，是为了做出来的表面有鼓出来裂开的模样）

10：将牙签插曲取出后没有明显的蛋糕粘在上面就算烤好了，取出晾凉。

11：凉后就可以享用了，可以切片也可以不切，直接食用。

小窍门

暖心提示:因为是属于重油蛋糕，所以一定要充分打发黄油至羽毛状态，出来的口感才会棒！咖啡味道可以选自己喜欢的任何口味。加入黄糖是为了使蛋糕的色泽更加美丽，口感上也略带一丝焦糖，如果没有黄糖，全用白砂糖也可以的。

核桃咖啡蛋糕

主料

普通面粉100g；速溶咖啡1袋；核桃2个；鸡蛋1个；色拉油50g；泡打粉2g；奶粉1大勺；凉开水30g；

核桃咖啡蛋糕的做法步骤

1：鸡蛋打入格拉斯

2：倒入色拉油，搅拌均匀

3：放入速溶咖啡粉

4：加入奶粉

5：倒入少许水，用筷子搅拌均匀

6：在混合溶液中加入面粉和泡打粉

7：用筷子将所有材料搅拌搅匀

8：剥出核桃仁，掰碎，撒在混合物表面；将格拉斯放入微波炉，中高火加热20分钟；再用高火加热5分钟即可

咖啡海绵蛋糕

主料

低筋面粉100克；鸡蛋5只；速溶咖啡2包；

辅料

绵白糖120克；黄油55克；

咖啡海绵蛋糕的做法步骤

1：食材：低筋面粉100克、鸡蛋5个、速溶咖啡2包、绵白糖120克、黄油55克

2：将黄油融化，待用。

3：将鸡蛋打入盆中，加入绵白糖。

4：用电动打蛋器打发、打至插上一根牙签不倒就可以了。

5：随后，筛入低筋面粉，搁入速溶咖啡。

6：用铲子拌匀。

7：接着，加入融化好的黄油。

8：搅拌均匀。

9：然后，将电饭锅的内胆抹好黄油铺上油纸。

10：倒入拌好的咖啡面糊。

11：进入电饭锅中盖上盖、插上电源、按好蛋糕功能进行工作。

12：最后，工作完毕跳到保温时。

13：开盖取出。

14：倒扣在架子上晾凉。

15：放在案板上切开，即成。