油焖春笋

主料

春笋3个；五花肉150克；

辅料

葱4支；姜1块；料酒1汤匙；糖2茶匙；生抽2/3汤匙；老抽1/2汤匙；盐1茶匙；麻油1/3汤匙；

油焖春笋的做法步骤

1：春笋切段剖开焯盐水一分钟，捞起沥干。五花肉冷水下锅，烧开后一分钟捞起，洗净浮沫。葱切末。

2：热锅冷油下入姜片、葱白爆香。

3：放入五花肉，加料酒翻炒。

4：五花肉微微发黄，则倒入春笋翻炒几下加小半碗水，盖上锅盖大火烧开转中火焖一分钟。

5：开盖后调入白糖生抽老抽，翻炒上色后加入葱末。

6：出锅前调入麻油即可。

油焖春笋

主料

雷笋500克；

辅料

蒜瓣适量；

调料

生抽酱油4汤匙

冰糖15克

清水1碗

猪油1大匙

玉米油2大匙

芝麻油适量

油焖春笋的做法步骤

1：春笋去壳后，去老皮，如图，带有青色的就是被老化了，所以出土后，要即时去壳，可以稍微焯水后保存，或者用清水泡一泡后炒食。如果立即炒食，就不用焯水了。

2：雷笋切开两半，可以拍一拍后切段，或者切细条后切段，不是滚刀块哦。

3：锅中加入猪油、玉米油，加入雷笋炒一炒，炒去它的水分，变软。小编觉得加入猪油会更香，而笋是粗纤维食物，刮油清脂，加点猪油可以提香，增鲜，没有可不放。

4：炒过之后，加入酱油、冰糖、清水烧开，加盖焖一焖，大约七八分钟。第5步：最后，大火收汁，也不用淋水淀粉，可以加入少量的芝麻油就可出锅了。

5：最后，大火收汁，也不用淋水淀粉，可以加入少量的芝麻油就可出锅了。

6：也可以加入一些蒜泥，味道更赞，按个人喜好而定。

小窍门

1、雷笋不用焯水，入锅炒一炒后没有多大的涩味，比较鲜美，一些地区里的竹笋比较苦涩可以焯水后再炒。

油焖春笋

主料

春笋适量；

辅料

蒜适量；

调料

生抽适量

老抽适量

蚝油适量

盐适量

油焖春笋的做法步骤

1：亲戚给的甜笋，看着青青的以为老，其实都是嫩的！这种笋其实可以直接炒的不过我还是过了水。

2：撕成合适的断。不用刀切会比较入味一点，因为刀切表面齐整光滑，不那么吸味道。

3：热锅下油，蒜炒香。

4：倒入春笋。

5：加盐生抽老抽翻炒。

6：加一点点水焖一下，无需多。焖一下更入味。

7：出锅前加入糖和蚝油。

8：好想念。

油焖春笋

主料

春笋500g；

调料

食用油1大勺

食盐适量

辣椒油1匙

陈醋少许

鸡精少许

油焖春笋的做法步骤

1：老公买了一只很大的竹笋，怕这么大的笋是老笋，所以觉得做油焖笋。上半部分嫩的留着炒肉或是来个腌笃鲜。

2：将笋根有些老边削掉，洗净切厚片。

3：热锅热油下入入笋片。

4：翻炒一分钟左右后加入食盐。

5：煸炒至笋片表面微微焦黄。

6：加一匙辣椒油。

7：继续煸炒均匀，油要多放一点，要让每一片笋片都充分黏上油，煎出来油楞楞的。

8：焖一会就煸炒几下，如此重复几次后，笋片变疲软，颜色也开始变深，这时浇一勺陈醋，快速翻炒均匀。

9：出锅前再加少许鸡精翻炒均匀即可。

10：全程不要加水，就是用油焖炒熟。

11：这个笋根其实老点的更甜，更有嚼劲。加了醋后可以去除笋的涩味，让笋片变得更加脆甜。

油焖春笋▼

主料

笋2个；

辅料

生抽5汤匙；白糖1汤匙；芡汁少许；香油少许；

油焖春笋的做法步骤

1：笋去壳剖开切段。

2：锅中入油烧热，下笋煸炒至色泽微黄，加白糖酱油。

3：翻炒2分钟后加水和芡汁，转小火焖5分钟。

4：待汤汁收浓时，淋上香油即可出锅装盘。

小窍门

口感：味浓鲜香，清香爽口。小提示：新鲜的春笋质地脆嫩，焖煮的时间不宜长。

油焖春笋

主料

春笋200克；

调料

食用油适量

香葱少许

老抽少许

淀粉水少许

鲜贝露1勺

干辣椒2个

老冰糖4小块

油焖春笋的做法步骤

1：准备好食材，春笋去掉外壳和老根，对半剖开。

2：先用刀拍散，再切成滚刀块；香葱，一部分切末，一部分打成葱结备用。

3：起锅烧水，水开，加少许食盐。

4：把春笋放进去，大火煮5~8分钟左右。

5：煮至变色半熟捞出，放凉水中浸泡20分钟，沥干。

6：热锅凉油，油稍多些，下葱结和干辣椒，爆香后盛出。

7：锅中留底油，放入老冰糖。

8：用小火把冰糖炒化，炒成枣红色。

9：倒入春笋，翻炒，炒至每块春笋上面都沾满糖色。

10：开始调味，放入1勺鲜贝露，翻炒均匀。

11：再滴入少许的老抽上色。

12：加入葱结、干辣椒和少许清水，大火烧开后，加盖转小火焖3~5分钟左右。

13：烧至锅中卤汁不多时，淋入少许水淀粉，勾点薄芡。

14：最后转大火，把汤汁收浓即可。

15：出锅装盘，撒上葱花点缀提香。

16：春笋鲜香入味，脆爽嫩滑满口香，比吃肉还过瘾。

小窍门

1、切春笋之前，可先用刀背拍一拍，把春笋纤维拍松散，这样吃起来口感会更加细腻。2、春笋不管是何种吃法，在制作之前一定要焯煮和浸泡，且焯煮的时间至少要3分钟以上，才能有效去除春笋的苦涩味道和麻嘴现象。

油焖春笋

主料

春笋2个；

辅料

植物油适量；味精1茶匙；味极鲜酱油2匙；

油焖春笋的做法步骤

1：春笋拦腰切断，分小块细段。锅烧开水，小煮5分钟

2：捞出冲冲凉水

3：下少许油热后下春笋煸炒

4：数分钟后下酱油味精煸干炒熟即可

5：还原舌尖家常美味

6：下饭下粥都是一级棒

7：试试

小窍门

春笋过水煮一定要，去苦水煮熟

油焖春笋

主料

春笋适量；

调料

生抽15ml

糖5g

蚝油1勺

油焖春笋的做法步骤

1：春笋准备去除外壳。

2：两半切开，外面捏不动的壳一律去掉。

3：切成短块。

4：锅中放宽油炒春笋至断生，放入生抽，蚝油，白糖炒匀，盖盖焖十分钟。

5：盛出即可，保持原味。

油焖春笋

主料

春笋500g；

调料

老抽10ml

生抽15ml

白糖5g

盐1g

花生油15ml

油焖春笋的做法步骤

1：首先我们要准备好制作这道【油焖春笋】需要用到的食材：去竹林挖3根新鲜的嫩竹笋。

2：将春笋一层层剥去笋皮，用刀去掉根部较老的部分，只留嫩的部分。将竹笋放入水中洗净后沥干水分，放到案板上先用刀对半剖开，再切成四瓣，然后再切成段备用。

3：小汤锅中加入适量清水，水里放入适量盐，烧开后倒入春笋汆烫2分钟左右，烫好后捞出沥干水分备用。取一个小碗，调入老抽、生抽、少许的白糖和盐混合，再加少许水调和成料汁。

4：平底锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油，油量要比平时炒菜多一些，油热后下入春笋煸香，煸炒到笋边有微微焦黄的感觉最好。

5：然后将调好的料汁倒入锅中，快速翻炒均匀，让每一块春笋都包裹上酱汁，然后盖上锅盖小火焖几分钟。

6：味道鲜美的油焖春笋就做好了，色泽油亮鲜红，口感脆嫩，每一口都能感受到春笋特有的鲜美滋味。

小窍门

1、竹笋中含有难溶性草酸，草酸不仅会影响钙的吸收，而且在人体内如果遇上钙和锌便会生成草酸钙和草酸锌，不易吸收和排出体外，最后会形成结石。建议大家在炒菜之前先把春笋焯一下水，然后再下锅烹饪。这样不仅能够分解大部分草酸，还能去掉春笋的涩味，使春笋吃起来味道更加鲜美。2、做油焖春笋这道菜油不能省，要比平时炒菜的油多一些，否则就不叫油焖了。另外还要把春笋多煸炒一会儿，煸炒到微微焦黄，这样味道更好。

油焖春笋

主料

春笋500g；

辅料

葱少许；

调料

生抽1勺

海鲜酱1勺

盐少许

糖少许

油焖春笋的做法步骤

1：首先把买来的笋剥去外面的笋壳清洗干净。把剥去笋壳的笋切成小长条。

2：锅中倒入适量水煮开后把切好的笋放入锅中焯下水后捞出。

3：锅中倒入适量油，把笋放入锅中，煸炒一下。

4：加入1勺海鲜酱，1勺生抽，少许盐翻炒均匀。

5：淋入少许水煮开加适量糖调味。炒至汤汁浓稠收汁，撒上香葱碎即可出锅。