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米酒发糕家常做法,怎样做最好吃

米发糕

主料

大米150克;水130克;

辅料

白糖40克;酵母2克;

米发糕的做法步骤

1:将大米清洗一遍。

2:加入水浸泡4小时,大米和水的重量一共是280克。

3:浸泡好的大米明显变大,用手一捻就碎。

4:将浸泡好的米和水一起倒入破壁机磨碎。

5:加入白糖和酵母。

6:搅拌均匀。

7:盖上保鲜膜放冰箱冷藏室发酵,发酵好在面糊明显变多,有很多泡泡。

8:将面糊搅拌一下排气。

9:装入模具七分满。

10:发酵至九分满。

11:在表面撒黑芝麻。

12:冷水上锅,大火开锅后转中火蒸20分钟关火。

13:焖2分钟后开盖,稍冷却即可脱模食用。

14:成品图。

15:成品图。

16:成品图。

小窍门

1.根据大米吸水性调整加水量。2.面糊不能太稀,搅拌好的面糊状态是有明显的纹路。3.如果是用会粘的模具要事先抹油。

米发糕

主料

米发糕预拌粉300克;辅料包8克;水330克;

辅料

糖40克;

米发糕的做法步骤

1:将米发糕粉包倒在盆中,加上水,拌均匀。

2:加上保鲜膜,自然发酵15小时以上(夏天常温,冬天需要放在温暖的地方),发酵好的糊糊充满汽泡,将40克糖和辅料包倒入糊糊中,拌均匀。

3:小模具准备好,直接放在笼格中。

4:倒入拌好的糊糊,八分满。

5:坐锅烧水,水开后放上笼格,大火蒸30分钟。出锅即好。

小窍门

1、米发糕糊糊第一发一定要到位。2、装模前糊糊要拌均匀,避免沉淀。3、硅胶模具比较方便,蒸好后容易脱模。

大米酒酿糟发糕

主料

酒酿200g;面粉100g;玉米面80g;

辅料

酵母2g;

大米酒酿糟发糕的做法步骤

1:这是我用大米做的酒酿,常温发酵,象粥一样的~

2:将所有的原料搅拌均匀,而且不需要加糖

3:发酵45分钟后入模具蒸12分钟焖5分钟。如果没有我这样的模具可以选择碗,但容器越大相应蒸的时间就要加长哦。

4:味道甜甜的,自然的甜味。

米酒发糕

主料

米酒120g;面粉300g;砂糖30g;

辅料

清水100g;

米酒发糕的做法步骤

1:上次做好的米酒,我没有全兑了水进去,吃多少兑多少,剩下的刚好很稠,基本全都是米,加进去120g

2:然后加水100g,米酒的酒曲发酵比酵母慢多了,我加了温水

3:加进去30g砂糖,糖要多加效果才好

4:然后是300g面粉,普通粉就行

5:随便按一个面包程序,到烘烤之前按下停止键,然后继续放到一边发酵2小时,烘烤40分钟即可!

小窍门

1、先说说原理——面包为什么有孔?就是因为里面有二氧化碳啊!所有的微生物有氧呼吸都能放出二氧化碳的,不只是酵母菌!糖和碳水化合物(面粉)就是它们的食物,所以米酒当然能够发酵啊!2、为什么要停下来——米酒太阴柔了,发酵的很慢,而且毕竟不是酵母菌,总干这种越俎代庖狗拿耗子的事情也不好,所以发酵的效果真真不如酵母,别以后没有酵母了就撒酒曲,面包做不好别打我……3、还有一点,酒曲一边呼吸一边产生水分所以——你会发现越来越稀,但是不要紧的,不用加面粉,发糕就是糊糊状也能蒸出来么不是~4、我这个人实在是冷的不想动手,不想烤的可以发酵好了抠出来上锅蒸熟~

玉米发糕

主料

玉米面200克;富强粉200克;大枣8、9个;酵母3克;水适量;

玉米发糕的做法步骤

1:两种面混合

2:加酵母、水活面

3:活成这样的面团

4:大枣剖开,取出核

5:蒸屉铺上湿屉布

6:也可以用玉米皮

7:面团分成两部分,分别压成圆饼形,一个直接放屉布上

8:铺上大枣

9:另一个面饼叠放上

10:码上大枣

11:将蒸屉直接放在加好水的蒸锅里,室温发酵约1.5-2小时,这是发好后的样子

12:蒸25-30分钟,关火后等3、5分钟揭盖子

13:取出放凉

14:切块

15:孔雀开屏有没有?

16:玉米面如果用比较粗的那种,吃起来比较有咬劲;如用细的,与富强粉更易融合,口感软、细一些。我这个中偏粗吧。

17:上层的枣考虑到刀切后的效果,摆得比较整齐、对称,中间那层的就无所谓了。

糯米发糕

主料

糯米40克;大米40克;面粉200克;

辅料

酵母粉3克;糖粉10克;

糯米发糕的做法步骤

1:原料:准备好糯米大米粥一杯(80克容量的杯子)面粉:200克(两杯半)糖粉:10克酵母粉:3克

2:不用加水搅拌成团

3:三个不锈钢韩国碗,碗壁涂油,装入面团,摆上葡萄干、大枣、枸杞子,静静的醒发一个小时

4:电磁炉笼屉,冷水开始设定时间23分钟,成熟后3分钟取出。

5:成品的发糕在150克左右。

小窍门

糯米的成分多,和面不成团,粘手,可用沾水的方法由于是米粥做的,蜂窝眼很大,既松软又劲道,不像大米糕那样细腻,仍不失为可口的面食。

米发糕

主料

米发糕预拌粉300克;清水330克;白糖50克;辅料包8克;

米发糕的做法步骤

1:米发糕预拌粉和辅料包准备好

2:将预拌粉倒入盆中,加入330克清水

3:用筷子搅拌均匀后,蒙上保鲜膜,于温暖湿润处进行发酵12-15小时

4:发酵好的米糕粉有些微的酒味,将辅料包材料倒入其中,用勺子搅拌均匀

5:倒入50克白糖

6:充分搅拌均匀,使白糖溶化

7:用硅胶蛋糕模盛放米糕浆

8:蒸锅中放水,水开后,将米发糕浆入锅中,蒸制12分钟左右。如果模具大,可以再适当增加3分钟也可以

9:香喷喷、甜滋滋的米发糕散发着诱人的香气

10:热吃凉吃均可

小窍门

米糕粉一定要完全发酵起来再使用,一是体积比开始增大了很多,里面充满了气泡,再就是会有比较明显的酒味;可以根据模具大小调整一下蒸的时间;米发糕热吃凉吃均可。

啤酒发糕

主料

面粉130克;啤酒120毫升;细砂糖10克;盐1/4小勺;泡打粉1小勺;

啤酒发糕的做法步骤

1:用料

2:将各种粉料倒入大盆,混合均匀

3:加入啤酒

4:拌匀

5:装入模具中,1/2满

6:放入沸水锅中

7:盖好盖子,大火蒸15分钟

8:熟透,熄火,揭盖

9:出锅

10:脱模,晾凉

小窍门

用糖量可以随自己口味酌情增减。拌好面糊应及时上锅蒸制,以免影响起发效果。

米发糕

主料

大米70克;面粉140克;白糖25克;

辅料

泡打粉1.5克;酵母粉1克;清水适量;

米发糕的做法步骤

1:原料:面粉、大米和白糖。

2:大米清洗干净后,用清水浸泡几个小时。

3:将泡好的大米装进破壁机,加清水,我是加到最低限位。

4:磨打成米浆倒在盆中。

5:加入白糖。

6:加入面粉。

7:加入酵母粉。

8:加入泡打粉。

9:搅拌成稠一点的米浆糊,放在温暖的地方发酵,发酵好的米浆糊会膨胀,表面有气泡。

10:准备可以上锅蒸的小碗,用刷子刷一层油,这样蒸好的米糕可以很快的拿出来。

11:发酵完成的米浆糊,用筷子搅拌一下,然后倒入小碗中,要七、八分满就可以,水开后上锅蒸20分钟即可,晾凉了就可以拿出来吃啦(可以在碗里撒点黑芝麻)。

12:蒸好的米发糕,柔软、微甜,特别的好吃哦。

小窍门

大米要提前浸泡,我用的破壁机打磨的,打了二遍,比较细腻了。我加的糖量微微甜,喜欢比较甜的,可以适当的添加糖的量。

酒酿发糕

主料

酒酿100毫升;面粉140毫升;细砂糖2小勺;

酒酿发糕的做法步骤

1:用料

2:将面粉和糖倒入大碗

3:加入酒酿

4:拌匀

5:装入模具中,半满,放在温暖处发酵

6:面团涨发

7:放入冷水锅中

8:盖上盖子,开火,上汽后大火蒸15分钟左右

9:熟透,熄火

10:出锅

11:脱模

小窍门

发酵时间根据气温和酒酿分量酌情掌握,当面团长至约2倍大小即可进行蒸制。酒酿较甜的,也可以不加糖。

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