地瓜粉粿

主料

地瓜粉1000克；凉稀饭适量；清水1000ml；

辅料

食用油适量；

地瓜粉粿的做法步骤

1：准备材料，地瓜粉，稀饭

2：两者混合揉成面团，多揉会，成品更筋道！

3：倒入清水，拌至无颗粒浓稠的面糊。

4：平底锅置火上，舀一勺入锅内迅速摊开！可用木铲辅助摊平，薄薄一层就好！

5：煎至透明无生面糊时用手从上揭开，迅速翻面再煎一会，可准备一小碗清水放旁边，手沾下水，再翻！防止烫手！

6：煎熟时迅速揭下来扣在事先准备好的盘子上！（深点的盘子倒扣在案板上，放在炉子旁非常顺手的地方）

7：晾凉后对折切成随意宽度的条状

8：如图一层层撕开！

9：依各人口味放入各种辅料或炒或煮！Q劲十足，美味无穷，尽情享用吧！

小窍门

面团要多揉会，成品更筋道，煎制过程中翻面速度要快，同时小心烫！

烤地瓜

主料

地瓜适量；

烤地瓜的做法步骤

1：地瓜洗去泥沙沥水。

2：将沥干水的地瓜放进烤盘上。

3：放进烤箱。

4：上下火230度，烤60分钟即可。

5：时间根椐地瓜的大少而定，大个的地瓜再多烤些进间。掰开一个看看好香的地瓜。

地瓜西米露汤

主料

地瓜2个；西米露适量；

辅料

椰子汁适量；

配料

冰糖适量；

地瓜西米露汤的做法步骤

1：地瓜去皮,洗净,西米露,洗净去水

2：地瓜切小块

3：锅里放入适量的水,大火煮

4：9成熟时放入西米露和冰糖,全熟时倒入椰子汁即可

5：出锅装碗

炒地瓜粉（粉签）

主料

地瓜粉200克；

辅料

鸡蛋1个；香肠1条；萝卜丝适量；葱1棵；肉片适量；虾仁适量；

炒地瓜粉（粉签）的做法步骤

1：准备好所有材料

2：煮一锅开水

3：锅里下油加热后依次放入材料爆炒，加适量盐和酱油

4：地瓜粉放入开水锅里煮熟后捞起放入炒锅和其他材料翻炒均匀即可

地瓜姜汤

主料

地瓜适量；

辅料

红糖适量；红砂糖适量；枸杞适量；姜片适量；

地瓜姜汤的做法步骤

1：地瓜切滾刀块

2：水煮开后放入所有材料，除了糖

3：地瓜煮软后，放糖起锅完成

小窍门

红糖比较有糖香，但不甜，没有也无所谓。也可加红枣。

地瓜干甜汤

主料

地瓜干100g；

辅料

白糖适量；

地瓜干甜汤的做法步骤

1：材料图

2：地瓜干清洗干净

3：把地瓜干放入电压力锅内胆加入适量水

4：接通电源按自选保压，时间13分钟

5：时间到等电压力锅自动卸阀打开锅盖根据口味调入适量白糖搅拌至糖融即可

6：装碗食用

小窍门

白糖可换成冰糖。

地瓜汤

主料

地瓜1；水适量；

辅料

面粉适量；

地瓜汤的做法步骤

1：地瓜去皮洗净，切成半厘米左右条。

2：锅内放入适量水，将薯条放入

3：水开后筛入适量面粉。原谅我边筛边拍照做不好啊。。。

4：煮一分钟左右就差不多了

5：来吃吧

小窍门

面粉多少看你想喝稠点还是稀一点，我做的是原味的，你也可以加些蔬菜胡萝卜之类的。

富记地瓜粉包

主料

三层肉一斤；虾米适量；干贝适量；海蛏干适量；干虾仁适量；香菇适量；地瓜5斤；

辅料

红薯粉半斤；木薯粉1.5斤；

调料

五香粉少许

富记地瓜粉包的做法步骤

1：香菇，泡水。

2：虾仁干泡水，如果太大剪一下。

3：海蛏干，干贝，泡下水。

4：皮皮虾肉备好。

5：三层肉先切薄片，再切小细条。

6：地瓜加少水用高压锅压熟后取出放凉，（大概压12分钟看地瓜大小）。

7：压成地瓜泥。

8：加入地瓜粉和木薯粉（比列：5斤地瓜，1.5斤木薯粉，0.5斤红薯粉）。

9：揉成面团。

10：冷锅下红葱头，炸酥捞出备用。

11：虾皮炸备捞出备用。

12：依次下点油，放入三层肉煸炒至爆香，放入虾仁干，干贝，海蛏干，香菇切碎，放点五香粉，蠔油，盐，鸡精，炒熟，加入红葱头和炒好的虾皮做成馅。

13：然后包好。

14：垫上粽叶上蒸笼蒸12分钟，取出上面刷油。

15：大功告成。

小窍门

注意面团的比列。

地瓜干

主料

红心地瓜5根；

辅料

红茶一包；

调料

白糖2勺

地瓜干的做法步骤

1：红心地瓜削皮，切成四块，方便蒸熟。

2：锅里烧点清水，放一个蒸格，把地瓜铺在蒸格上。大火蒸半个小时。

3：地瓜蒸熟，可以用筷子插一下，能穿透就是熟了。

4：把地瓜稍微晾凉后再切成片，不用切太小，晒干后还会缩水。把切好的地瓜铺在圆簸箕里，放在太阳底下晒干。

5：晒东西就是得看天气，做地瓜干最好选择秋冬天的时候做，夏天的天气太多变了。我晒了一天第二天就下雨了，幸好家里有烤箱。把地瓜摆在烤箱的烤架上，120度预热5分钟后放入地瓜干，用低温120度烤了2个小时，中途开一下散水蒸气。烘烤要用最低温度，这样不会烤焦。

6：烤好稍微有点干了，出太阳后继续放太阳底下晒。

7：这是晒了三天的样子，已经很干了，可以不用继续晒。

8：这时候也可以吃，就是偏硬，比较有嚼劲。

9：拿一个杯子，放一包红茶，2勺白糖。

10：倒入开水，搅拌均匀。

11：把泡好的红茶糖水过滤出来，用这个可以让地瓜干颜色更红更甜。没有红茶也可以不用。

12：锅里烧点清水，把晒干的地瓜干铺在蒸格上。

13：用刷子均匀的刷一点红茶水。

14：这是刷好的样子，大火蒸20分钟。

15：这是蒸好的样子。

16：成品。再蒸一次的地瓜干比较软，适合小孩子或者老人吃，不蒸直接吃晒干的也可以，就是比较硬有嚼劲。

红烧肉炖地瓜粉

主料

五花肉300克；地瓜粉300克；

辅料

盐2勺；冰糖1勺；味极鲜1勺；老抽1勺；料酒1勺；生姜蒜1块；大葱1段；

红烧肉炖地瓜粉的做法步骤

1：五花肉，焯水，切成块；

2：热锅，入少许油，放入五花肉，煸炒；

3：待五花肉煸黄，加入冰糖；

4：准备好大葱、生姜蒜；

5：待冰糖融化，放入葱、姜蒜；

6：再淋入料酒，和淹没五花肉的清水；

7：事先浸泡好的地瓜粉；

8：待五花肉软烂，加入地瓜粉；

9：加入老抽，继续炖；

10：加入盐，继续炖；

11：待地瓜粉也软熟，加入味极鲜，香菜，搅拌；

12：出锅～～