大杂烩

主料

青菜适量；各种丸子适量；鹌鹑蛋适量；木耳适量；山药适量；胡萝卜适量；

辅料

油适量；

大杂烩的做法步骤

1：木耳泡发。

2：青菜洗净。

3：山药胡萝卜去皮切块。

4：准备好所有食材。

5：锅烧热后放入适量油，放入木耳。

6：放入山药胡萝卜鹌鹑蛋。

7：放几根葱段。

8：加入各种丸子。

9：放入青菜，稍微煸炒一下。

10：加入适量水，煮开后加入适量盐调味。

11：出锅。

12：热气腾腾的，赶紧开动吧。

牛杂烩

主料

牛杂500g；

辅料

芹菜2根；大青椒2个；大红椒2个；姜1块；蒜5个；红油适量；盐1匙；鸡精1匙；黑胡椒粉1匙；红烧酱油1匙；啤酒3匙；

牛杂烩的做法步骤

1：备好各样牛杂（牛肉，牛肚，牛腩，可以多准备几样）

2：先将牛杂初加工切成一定形状。

3：青红椒切成菱形状。

4：芹菜切小段，蒜姜切片。

5：取锅下油，加姜蒜，剁辣椒炒香，下入牛杂翻炒，放盐，黑胡椒粉，鸡精，红烧酱油，少量啤酒调味。

6：倒出盛碟。

7：原锅留油，下青红椒，芹菜，炒至断生。

8：下入牛杂调味收汁。

9：出锅。

小窍门

肉类可以适量加点啤酒，用于调味去腥。黑胡椒粉较香，不要放白胡椒。

杂烩

主料

鱼圆适量；毛豆米适量；蘑菇适量；香菇适量；胡萝卜0.5根；方腿4片；

辅料

盐适量；白胡椒粉适量；水淀粉适量；鸡精适量；

杂烩的做法步骤

1：鱼圆油锅炸至金黄色捞出备用。

2：准备好配菜：蘑菇，香菇，胡萝卜，方腿切片；毛豆米洗净备用。

3：热锅冷油放毛豆米翻炒片刻。

4：倒入剩余配菜继续翻炒，加入少许高汤。

5：调好水淀粉，加入适量盐和鸡精。

6：下入少许莴笋嫩叶，倒入水淀粉。

7：不停搅动，直至汤汁粘稠。

8：盛起食用。

菌菇烩海参

主料

海参适量；西兰花适量；盐适量；糖适量；鸡精适量；姜适量；

辅料

蟹味菇适量；红椒适量；料酒适量；生抽适量；葱适量；水淀粉适量；

菌菇烩海参的做法步骤

1：准备材料，先将海参洗净切丝，红椒也切成丝，

2：加入葱姜末，再加盐、料酒、糖腌10分钟，蟹味菇去根部洗净备用。

3：将西兰花剪成小朵状放水里焯2分钟捞起备用，起油锅

4：先放蟹味菇炒一炒，加红椒丝，再连汁倒入腌好的海参翻炒一下然后加盖煮沸

5：也不用放什么调料了，腌制的时候入味了，加少量生抽和胡椒粉就可以了

6：最后再倒点水淀粉勾下芡，加少量鸡精拌匀即可

7：焯好的西兰花放盘边围成一圈，将做好的海参盛到中间就完成了。

杂烩汤

主料

鸡蛋1只；百叶1块；油面筋2个；鲜香菇3朵；火腿肠1根；芹菜1根；黑木耳5朵；

辅料

白胡椒粉0.25匙；醋2勺；食盐1.5匙；淀粉2勺；鸡精1匙；

杂烩汤的做法步骤

1：百叶、木耳、火腿肠切丝、香菇切片、芹菜去叶切段、鸡蛋捣匀、淀粉加水调开、油面筋掰开

2：汤锅中放入香菇、木耳、百叶、火腿加水，大火烧开，转小火烧5分钟，加两勺醋烧开，转大火倒入水淀粉，搅拌均匀烧开

3：沸水中倒入蛋液，搅散成蛋花状，转小火烧3分钟，最后放入芹菜、油面筋烫熟，加白胡椒粉、盐、鸡精调味均匀即可

小窍门

1、倒水淀粉时必须保持大火，并且要快速不断搅拌，防止结块或粘锅底；2、水淀粉放入后很容易溢锅，注意查看；3、芹菜可以用香菜替代，有增香的作用！

鱼露杂菌

主料

口蘑150克；凤尾菇150克；姜3片；

辅料

海鲜菇150克；鱼露15毫升；油10毫升；

鱼露杂菌的做法步骤

1：将三种食材洗净，口蘑切片，海鲜菇切段；

2：锅内倒油，放入处理好的食材以及调料；

3：盖好锅盖，启动【干锅】功能；

4：待烹饪结束时，将食材搅拌均匀即可。

小窍门

1、此菜不需要加酱油等带颜色调料；2、鱼露有咸度，不需再加盐。

烧杂菌

主料

杏鲍菇100g；香菇100g；平菇100g；口蘑100g；木耳8个；胡萝卜半根；葱适量；蒜适量；

辅料

盐10g；酱油15g；料酒8g；白糖10g；香油5g；十三香5g；淀粉15g；

烧杂菌的做法步骤

1：杏鲍菇洗净后切成片。

2：香菇洗净后切成片。

3：平菇洗净后撕成条。

4：口蘑洗净后切成片。

5：木耳泡发后切成段。将以上的菌类焯水后，过冷水，沥干备用。

6：胡萝卜切菱形片。

7：葱蒜切片。

8：碗里放适量盐、酱油、料酒、白糖、淀粉、香油，加入少量水搅拌均匀。

9：热锅凉油，放入十三香和葱蒜煸炒。

10：炒出香味后，放入胡萝卜。

11：胡萝卜炒软后，放入焯过水的菌类，翻炒几下。

12：沿锅边倒入调制好的料汁，继续翻炒几下，即可出锅。

杂菌汤

主料

猴头菇10G；姬松茸10G；花菇10G；草菇10G；茶树菇10G；红枣20G；木耳5G；

辅料

盐适量；浓汤宝适量；娃娃菜200G；

杂菌汤的做法步骤

1：准备所有食材

2：所有菌洗净

3：撕碎的猴头菇和所有的菌一起放入水锅

4：大火煮开转小火煲2小时

5：放入浓汤宝、盐、红枣稍煮（红枣也可以和其他菌一起放）

6：娃娃菜洗净切开

7：放入菌汤内稍煮即可。

小窍门

所有菌用淘米水加几醋泡一个小时，然后用清水洗净。

杂菌煲

主料

金针菇50克；香菇50克；平菇50克；杏鲍菇50克；木耳20克；

辅料

青蒜1根；

配料

蚝油适量；盐适量；葱适量；姜适量；油适量；

杂菌煲的做法步骤

1：准备所有材料。

2：木耳撕成小朵，平菇撕成小片，杏鲍菇切片，香菇切片，金针菇分开成小朵。

3：炒锅中放油小火爆香葱末、蒜末。

4：下入各种菇翻炒3分钟。

5：将翻炒过的各种菇倒入煲里加蚝油少许，根据情况加盐少许煲熟各类菇。

6：青蒜切成末，加入青蒜末关火。

小窍门

1加入蚝油根据个人口味加盐，蚝油很鲜不用再加味精了。2各种菇的比例不需要很精确，自己喜欢的可以多放。3青蒜末是点睛之笔，一定要放。

杂烩鱿鱼

主料

鱼丸适量；鱿鱼适量；鹌鹑蛋适量；香菇适量；红椒适量；青椒适量；

辅料

生抽适量；蚝油适量；盐适量；老抽适量；葱适量；蒜适量；白糖适量；姜适量；

杂烩鱿鱼的做法步骤

1：全部食材！

2：鹌鹑蛋煮熟剥壳，备用！鱿鱼洗净，切块。青红椒切块。香菇泡发切块！姜葱蒜切好备用！全部食材准备完毕！

3：锅里烧水，水开放鱿鱼，鱼丸过一下，捞出过凉。

4：锅里放油，爆香姜葱蒜碎，放入鱿鱼，鱼丸，鹌鹑蛋煸炒到听不见水油相遇的霹雳声。

5：放白糖，生抽，老抽，少量盐，耗油，少许水，香菇，闷一会儿。大火收汁，放红青椒，少许胡椒粉短生后，放高汤(可以鸡精加水。也可以用浓汤宝)，摆盘后加香油，完毕！

小窍门

一定要少放盐。