自制玫瑰黄年糕

主料

大黄米适量；白薯一个；面粉适量；

辅料

玫瑰花酱少许；

自制玫瑰黄年糕的做法步骤

1：原来都是到农贸市场买黄米面，今年家里有大黄米，就决定自己打面。大黄米放入粉碎机里。

2：自己打的黄米面，放心

3：白薯清净去皮，用含水量较少的白薯口感更好

4：先把玫瑰酱加入黄米面粉，打散、拌匀

5：白薯用擦蓉工具擦成蓉

6：这是擦好的白薯蓉

7：黄米面和白薯蓉混合均匀

8：抓一团面在手中，轻轻一握，可以成团

9：一捏，可以散成粉状，这样就好了

10：蒸锅上火，锅开后，把混合好的黄米面白薯上笼蒸制，注意不好堆成一堆，要尽量撒开。

11：大火蒸40分钟

12：关火

13：趁热把蒸好的黄米面放入盆里。

14：抓紧时间活成团

15：太热了，手要不断在冷水里沾一沾，再活面。终于成了

16：把成团的黄米面放入面粉桶里，用面粉埋起来，即保温，还能让黄米面发酵。三到四天后就可以拿出来煎着吃了。

小窍门

用红薯代替白薯也可以，但红薯的含水量比白薯大，要少用些。用其它的鲜花酱加入会有不同的香味

自制日式年糕

主料

糯米粉200克；温水150克；

辅料

食用油适量；

自制日式年糕的做法步骤

1：先将玻璃饭盒涂油备用

2：糯米粉中少量多次加入温水，然后搓成散状的面团

3：取50克左右的糯米面团加入沸水中，煮至漂浮起来(煮熟了就会浮起来)

4：将熟面团加入生面团中，揉成光滑的面团

5：将面团加入涂了油的饭盒中，用刮刀抹平

6：饭盒盖上保鲜膜后，加入水烧开的蒸锅上，蒸约25分钟(容器不同，时间略有差异，用筷子戳年糕，不粘就表示熟了)

7：将年糕，取出蒸锅冷却，冷却至年糕硬后，切成合适的大小即可。

【自制红豆年糕】：年味十足年年高

主料

糯米粉200g；粘米粉100g；自制蜜红豆180g；清水190g；

辅料

盐一点点；发酵黄油很少一点点（或者无味植物油）；

自制红豆年糕的做法步骤

1：准备好糯米粉，粘米粉和蜜红豆；

2：将110g粘米粉，100g糯米粉，150g蜜红豆和盐，依次放进料理机的调理杯中，加入190g清水，然后搅打成糊状。中间可以用搅拌棒帮助搅拌一下，搅打的次数根据自己喜欢的细腻程度来调整。我用的是破壁机，看，这个漩涡很好看吧~~；

3：将搅打好的混合物倒入盆中；

4：加入剩下的100g糯米粉；

5：先用刮刀拌匀至基本无干粉的状态，再用手揉搓成团；

6：此时的状态，抓起一把粉团，能捏成不易破裂的团就可以了；

7：盘底先抹上薄薄的一层油；

8：将粉团平铺在盘中，尽量用底面直径大一些的盘子，让粉团铺的开一些，避免叠的太高；

9：放入蒸锅，大火上汽后，继续蒸40~50分钟。到时间后，可以用筷子试一下。如果筷子插入粉团，拔出后无附着物，那么就是蒸熟了；

10：案板上抹上一层油，手上也抹一些，将面团取出，放在案板上，开始揉面；

11：你也可以用擀面杖敲；

12：揉到面团基本微温，基本不烫手的时候，将面团压扁，从中分成几块，我分了3块。将剩下的颗粒蜜红豆，擦干表面水分后，铺在面团表面。蜜红豆可以分次铺完，不用一次性用完。然后将面片叠加再一起，用掌心压扁，再从中间切开；

13：叠加在一起，再次用掌心压扁；

14：再次分成几小块，继续铺上红豆，再叠加压扁分割，重复这个过程3~4次；

15：.最后将年糕面团整成圆柱状，用保鲜膜包裹住；

16：放入冰箱冷藏至硬后，切块，蒸或者煎都可以。我个人更喜欢煎着吃。

小窍门

1.配方中没有再另外加糖，喜甜的同学自行调整。糯米粉和粘米粉的比例，也可以根据自己喜欢调整。糯米粉越多，年糕就越软越粘。反之，粘米粉越多，年糕就会硬一些。这个比例的口感是很软糯的；2.面团能成团即可。如果过稀可以再加些糯米粉，同样根据情况自行调整；3.年糕面团一定要一次性蒸熟，中途如果蒸锅缺水，要添加热水；4.蒸年糕的盘子底部，要抹油防粘。薄薄的一层即可，不需多。后面蒸熟后揉面时，也一样要在台面上抹一层薄薄的油。操作过程中，如果觉得粘手，就在手上也抹些油。另外，可以用刮板辅助操作。要想年糕口感好，就一定要多揉；5.颗粒状的蜜红豆也可以换成果干，都很好吃。记得外面的水分一定要擦干；6.年糕冻硬后，密封保存，随吃随取。

自制年糕

主料

大米300克；

辅料

水少量；

自制年糕的做法步骤

1：大米300克，洗净，浸泡24小时。

2：将泡好的大米放到搅拌机里准备打成米浆。

3：打好的米浆。

4：米浆里加入适量的糯米粉。

5：和成米团。

6：做成年糕的样子，上锅蒸20分钟。

7：蒸好的年糕。

8：切好的年糕。

9：炒好的年糕。

小窍门

大好的米浆会有一些小颗粒，这没有关系，蒸好的年糕完全没有颗粒的感觉。打米浆时如果觉得水少可以适当加一些水。

自制年糕的两种吃法

主料

糯米350克；水280；

辅料

白糖30克；黄豆面适量；蜂蜜适量；

自制年糕的两种吃法的做法步骤

1：糯米要浸泡，最少四个小时。那么，水量怎么算？我们先称干米的克数，然后泡好后同水一起称出总数就好了。

2：将泡好的米放入面包机中，启动年糕功能。

3：工作中的面包机，

4：面包机程序是先煮饭，后搅拌，整个过程可以不用理会，年糕将好前10分钟，放上白糖，程序结束，年糕就好了。

5：我炒了黄豆面，将炒好的年糕直接揪成小块，滚上炒好的黄豆面可以直接吃了。

6：这个成品图放一个。

7：一时吃不了的年糕整形后直接入凉，

8：然后切片煎香就好了。

9：煎好的年糕淋上蜂蜜，很好吃了

小窍门

1、可以用部分大米代替糯米。2、打好的年糕直接包上豆沙也很好吃。3、自己做的，吃起来放心，善用手边的厨房用具，总是会有惊喜。

自制年糕

主料

粘米粉250g；糯米粉100g；

辅料

温水250ml；食用油10g；

自制年糕的做法步骤

1：糯米粉、粘米粉混合，慢慢倒入温水搅和。

2：揉成面团。

3：上锅蒸20分钟。

4：案板抹少许食用油，趁热将年糕揉开，会有些烫手。

5：揉成长条，整形。

6：切片~

7：可汤可炒可煎可炸的年糕~

8：噔噔噔噔~

自制年糕（面包机版）

主料

清水132克；糯米200克；

辅料

食用油少许；

自制年糕的做法步骤

1：准备好新鲜糯米

2：洗净后再浸泡8小时以上，直至将糯米放到手上一搓易碎即可

3：将糯米、132克清水倒入面包桶中

4：放入面包机中

5：启动年糕程序：1：30分钟

6：糯米很快煮好了，随即面包机进入将糯米搅拌成年糕

7：直至全部结束，看上去感觉有点干实际还好

8：刮刀上抹点食用油

9：用刮刀将年糕从面包桶中取出放在硅胶垫上，借助保鲜膜搓成圆柱形

10：用保鲜膜包起来入冰箱冷冻定型

11：取出回温后放至案板上

12：切片切块均可

13：成品图

小窍门

1、糯米最好浸泡的时间久些，吸入的水份更足做出来的不容易有颗粒2、水份多少可以糯米量及浸泡的时间长短有关系，仅供参考3、做好的年糕，可按自己喜欢的方式来食用

自制香煎年糕

主料

糯米1000克；清水200克；

辅料

油少许；

自制香煎年糕的做法步骤

1：糯米清洗两遍，再用清水浸泡一晚

2：将浸泡好的糯米捞起沥干水，倒入面包机桶内，加上200克清水

3：面包机通电，选择制作年糕功能键，显示所需时间为1小时25分

4：面包机开始工作，一键式制作年糕开始了，中途打开盖观察了一遍，香味扑鼻

5：年糕制作快结束时，可以按需放入糖或盐，当然也可以原味，烹调时再用蘸料

6：过程结束后面包机发出滴滴响声，关掉电源，让年糕冷却片刻

7：将年糕倒出模具中，自然冷却

8：用保鲜膜裹起年糕，顺便整型

9：将整好型的年糕放入冰箱冷冻一晚

10：取出切厚片

11：热锅，调入适量油，加上红糖煎煮至融化

12：加上年糕片，小火煎片刻

13：年糕软透即可盛起食用

小窍门

食尚小贴士：糯米提前浸泡软，隔夜浸泡效果最好，浸泡过的糯米已经吸足了水分，制作时不要加太多水了，如果浸泡的时间短，则要多加一些清水。年糕做好后随意烹调，可煎可煮亦可蒸。学会了做年糕，其它各种吃法随家人喜好~

自制年糕

主料

糯米粉350g；粘米粉350g；

辅料

水385g；

自制年糕的做法步骤

1：糯米粉和粘米粉袋入盆内混合均匀。

2：慢慢地加水，把米粉拌匀，结块的地方用手搓开，成松散的样子。

3：倒入蒸笼内铺匀。

4：凉水上笼蒸，水开后再蒸25分钟就可以了。我铺的米粉有点厚，怕不好蒸熟，所以戳了很多小孔。

5：取一半放入面包机按活面程序。

6：活好后，面团取出揉匀。取的时候手和台面抹点油防沾。

7：搓长条，或者你想要的任何形状。

8：整理一下。

9：粗细长短各不同。凉在外面一夜就变硬就行了，煎炸煮炖，能吃好几顿。

自制发糕

主料

面粉适量；

辅料

玉米适量；

自制发糕的做法步骤

1：面粉，玉米面，红糖（想吃甜些就多放点），泡打粉和酵母（适量），均匀混合，用温水活成流动性的面糊后醒面发酵约1小时

2：把准备好的红枣干、葡萄干、地瓜丁（鲜地瓜）等混合活入发酵好的面糊中.

3：在不锈钢铁盘里抹上花生油，再把活好的面糊倒入盘中醒10分钟.

4：蒸锅里放入水，水烧开后，将发酵好的发糕放入，大火蒸15分钟即可.

5：发糕凉凉取出用刀切成小块。完成！