素炒香菇

主料

香菇适量；

辅料

葱花适量；姜丝适量；蒜片适量；食用油适量；老抽适量；米醋适量；盐适量；鸡精适量；清水适量；

配料

胡萝卜适量；辣椒适量；

素炒香菇的做法步骤

1：香菇摘洗干净撕成小块，烧开水，将香菇放入锅内焯水

2：焯过水的香菇放进冷水里过凉，然后去除多余的水分

3：锅里放入食用油烧热，放入葱姜爆香

4：放入切好的胡萝卜和辣椒翻炒

5：放入挤去水分的香菇，继续翻炒

6：加入老抽调色

7：加入几滴醋继续翻炒。炒制菌类时加入适量的醋会让菜吃起来更滑嫩味美

8：加入适量盐和鸡精翻炒均匀，最后放入蒜片翻炒几下出锅

9：开饭咯

小窍门

焯过水的香菇基本上翻炒一小会儿就熟了，时间久了会糊锅。

炸香菇

主料

香菇200克；盐一克；面粉50克；胡椒粉2克；

辅料

五香粉2克；蛋清一个；玉米淀粉30克；

炸香菇的做法步骤

1：香菇清洗干净，沥干水分切片。

2：放入五香粉，少许盐腌制十分钟入味。

3：盆里打入一个蛋清。

4：把蛋清用手动打蛋器充分的搅打。

5：打到有鱼泡泡状。

6：倒入面粉，玉米淀粉。

7：搅拌均匀。

8：加入五香粉，胡椒粉，适量的水，搅拌成糊糊状。（成拉起粗丝就可以了）

9：把香菇倒进去沾满面糊。

10：入油锅炸至金黄即可。（要中小火炸）

11：成品图，美味可口。

12：成品图。

13：成品图，健康养生。

素酿香菇

主料

香菇适量；

辅料

蒜适量；姜适量；小米辣适量；香菜适量；

调料

盐适量

油适量

酱油适量

蚝油适量

糖适量

老抽适量

水淀粉适量

素酿香菇的做法步骤

1：香菇剪掉腿，清洗干净。

2：香菇腿剁碎，切好姜蒜末，小米辣。

3：锅里烧开水，加点盐，倒入香菇焯水2分钟。

4：沥干水分摆盘。

5：锅里热油爆香蒜姜末，辣椒，倒入香菇腿翻炒均匀。

6：加入盐，耗油，酱油，糖翻炒均匀。

7：舀进香菇里。

8：锅里倒入水淀粉煮开，加点老抽，盐拌匀至浓稠即可。

9：浇到香菇上，摆入香菜即可。

香炸平菇

主料

平菇500克；胡萝卜50克；食用油500克；

辅料

面粉适量；盐适量；

香炸平菇的做法步骤

1：准备好平菇和胡萝卜清洗干净。

2：净平菇手撕成条状、胡萝卜切成丝备用。

3：锅里加入清水烧水，将平菇和胡萝卜焯水。焯好水后加入适量的面粉和盐调一下锅里加入食用油烧至七成热将平菇一条一条的放进去，小火慢炸。

4：全部炸好后，将油温烧至9成热复炸一次，又香又脆的香炸平菇就完成了。

小窍门

炸完平菇后的油，可以留着炒菜，不要浪费了。

素炒香菇

主料

香菇适量；胡萝卜适量；辣椒适量；

辅料

葱花适量；姜丝适量；蒜片适量；食用油适量；老抽适量；醋适量；盐适量；鸡精适量；

素炒香菇的做法步骤

1：香菇摘洗干净，撕成小朵，放入开水锅中焯水

2：焯过水的香菇入冷水中过凉后去除多余的水分

3：锅内放入食用油烧热，放葱花和姜丝爆香

4：放入切好的胡萝卜和辣椒，翻炒

5：放入香菇翻炒

6：加入老抽调色

7：放入适量醋。放醋的目的是是香菇口感更滑嫩

8：放入适量盐继续翻炒

9：放入鸡精调味

10：最后放入蒜片翻炒均匀出锅

11：一道美味又营养的素炒香菇就做好了

小窍门

香菇焯过水基本熟了，不要炒太久，以免糊锅

香菇炸酱

主料

香菇260g；甜面酱150g；

辅料

葱花适量；

香菇炸酱的做法步骤

1：准备材料

2：香菇洗净切大块开水焯烫2分钟

3：捞出控水晾凉切丁

4：葱切小段

5：炒锅倒少许油煸香葱花

6：倒入香菇丁

7：翻炒均匀

8：加适量水煮2分钟左右，待水基本烧干即可

9：盛在碗里就可以拌面吃了

小窍门

甜面酱本身有咸度，所以不要再加盐了。

素烧香菇

主料

香菇适量；蒜末适量；

辅料

酱油2勺；蚝油1勺；清水3勺；盐少许；淀粉少许；

素烧香菇的做法步骤

1：香菇切几刀好入味，然后焯水

2：酱油2勺、蚝油1勺、清水3勺，适量的盐和淀粉调匀备用（盐可以少放或者不放，看个人口味）

3：油锅里放入蒜末、调好的料、香菇收汁盛出。

素炒香菇

主料

香菇5个；

辅料

红辣椒1个；青椒1个；洋葱1个；盐1勺；茶油1勺；

素炒香菇的做法步骤

1：准备食材；洋葱、青红椒，切段，备用；

2：香菇也切片，备用；

3：热锅，放入少许茶油，放入食材；

4：翻炒，出香；

5：加入盐，翻炒；

6：淋入一点水，翻炒；

7：出锅～～～

香炸平菇

主料

平菇200克；五香粉2克；胡椒粉一克；麻椒粉2克；玉米淀粉30克；

辅料

蛋清50克；盐少许；孜然粉2克；面粉50克；

香炸平菇的做法步骤

1：香菇清洗干净，沥干水分，撕长条状。

2：盆里放入面粉，玉米淀粉，蛋清，五香粉，孜然粉，胡椒粉，麻椒粉，少许的盐，加入适量的水，搅拌成糊糊状。（能拉起粗丝就可）

3：把平菇倒进去，均匀的裹上面糊。

4：倒入油锅里中小火炸。

5：炸至金黄色即可出锅。

6：成品图，鲜香可口。

7：成品图。

8：成品图，外焦里嫩。

9：成品图，健康养生。

香炸蘑菇

主料

鸡蛋3个；平蘑500g；

辅料

五香粉适量；面粉适量；油适量；盐适量；淀粉适量；

香炸蘑菇的做法步骤

1：平磨洗净后挤去水分备用。

2：鸡蛋打散备用。

3：加入面粉

4：加入五香粉

5：加入盐

6：加入水

7：加入少许干淀粉调匀。

8：调成面糊，拿起后成线状留下。

9：放置10分钟左右。

10：加入平蘑，沾满面糊。

11：锅中油烧热，5-6成热。

12：加入蘑菇。

13：用筷子翻面。

14：炸变色后捞出控油。

15：入锅内炸第二次

16：颜色变深黄后捞出。

小窍门

1、放入一个裹了面糊的蘑菇，如果表层面糊马上膨胀起泡利马调成中火。2、全部炸好后再复炸一次（这个步骤很重要，这样炸出来的鲜蘑才更酥脆，也不会那么油腻。）把复炸好的鲜蘑再次放入吸油纸上。