小米凉糕

主料

小米120克；

辅料

水适量；枸杞少许；蜂蜜适量；

小米凉糕的做法步骤

1：小米洗净

2：放入电炖锅内胆

3：加水

4：电炖锅中加入适量水

5：放入装好米和水的内胆，加盖，隔水炖煮2小时左右

6：米粒软烂，出锅

7：用勺小心舀去表面多余的水

8：搅拌均匀

9：装入模具，刮平表面，放入冰箱，冷藏至凝固

10：扣出

11：淋上蜂蜜

12：摆上枸杞点缀

小窍门

小米粥水分不能太多，否则不易凝固。用电炖锅隔水炖煮的小米粥刚出锅时米水分离，搅拌之后即成粘稠状

宜宾凉糕

主料

凉糕粉250g(一包)；红糖两块；

辅料

水6斤；白砂糖少许；

宜宾凉糕的做法步骤

1：在超市随便买的凉糕粉，250g的。

2：将一斤冷水和凉糕粉混合。（通常普通的矿泉水瓶就是一斤左右的水），搅拌后静置30分钟。

3：趁这个时间我们来熬糖，先前加了一块，后边又加了半块，差不多半瓶矿泉水量，就可以了。注意小火熬20分钟左右。快起锅的时候可以加少许白糖。

4：这就是熬好的红糖浆了。

5：烧开5斤水（也就是十个瓶子的水），然后关火，将混合的糊倒入锅中，搅拌均匀。然后开火，接下来也是搅拌，大概三分钟左右就可以倒入碗中冷却了。

6：这个是一个平时的饭碗装的，冷却后扣上去，就和街上卖的一样，浇上红糖浆像极了家乡的味道。

小窍门

红糖浆熬好后，冷却放冷藏更好吃，凉糕也是一样。

紫薯凉糕

主料

红薯200克；

辅料

水400ml；鱼胶粉20克；白糖20克；

紫薯凉糕的做法步骤

1：备好图材料！

2：红薯洗净，放入微波炉中，中高火8分钟，即可！

3：红薯剥皮后，放入容器中捣碎！

4：加入开水，搅拌成糊状！（家里如果有搅拌机可以直接红薯加水搅拌均匀）

5：鱼胶粉加热融化！

6：鱼胶粉倒入紫薯糊里，一起搅拌均匀，倒入容器中！

7：冷却后，放入冰箱冷藏2-4小时即可！

8：切块使用！（其实也可以放入果冻盒或则布丁瓶里，就不用切那么麻烦了）

黄米凉糕

主料

糯米200克；大黄米100克；葡萄干30克；蔓越莓干30克；南瓜100克(取净南瓜泥50克)；糖40克；

辅料

蜂蜜30克；凉水30克；玫瑰花瓣适量；

黄米凉糕的做法步骤

1：准备好糯米和大黄米，清洗干净。

2：浸泡12个小时以上。

3：泡发好的糯米和大黄米沥干水分。

4：葡萄干和蔓越莓干用70度的水泡20分钟。

5：泡好的葡萄干和蔓越莓干沥干水分，切成末，待用。

6：放入蒸锅蒸30分钟。

7：南瓜也放入蒸锅中蒸熟。

8：30克蜂蜜 30克凉白开调匀待用。

9：蒸好的糯米饭和大黄米饭。

10：放入碗中。

11：大黄米饭中加入50克南瓜泥(尽量沥干水分)和20克糖。

12：顺一个方向搅拌均匀，至粘稠。

13：糯米饭中拌入20克糖和葡萄干、蔓越莓干碎，搅拌均匀至粘稠。

14：取一个容器，底部抹上蜂蜜水。

15：铺上拌好的糯米饭，压平。

16：再铺上拌好南瓜泥的大黄米饭，压平，放入冰箱冷藏4个小时以上。

17：时间结束后，切块。

18：顶部淋上少许蜂蜜，洒上玫瑰花瓣装饰一下。

19：好了。

20：成品图。

21：成品图。

南瓜凉糕

主料

南瓜泥300克；白糖5克；

辅料

吉利丁粉15克；水50克；

南瓜凉糕的做法步骤

1：南瓜切块上蒸锅蒸熟。

2：蒸好后去皮，入料理机打成泥。

3：打成泥后做出的成品也会非常的细腻。

4：15克的吉利丁粉倒入碗中，加入少量白糖。（南瓜泥本身也具有甜度，白糖不可加太多哦，以免影响吉利丁的凝固性）

5：加入50克的清水。

6：搅拌均匀后，放入蒸锅中，隔水加热，充分融化。（千万不可加热至沸腾，会使吉利丁失去凝结力）

7：充分融化后的样子。

8：把吉利丁糖水倒入南瓜泥中。

9：边倒边搅拌均匀。

10：倒入模具盒子里，在台面上震几下，镇出里面的小泡泡，表面如有泡泡就用竹签划掉。

11：入冰箱冷藏4小时以上，脱模切块即可。

12：淋上蜂蜜或者桂花蜜，香甜可口。

13：成品图。

14：鲜嫩爽口~~~

15：丝丝顺滑~~~

16：简单易做~~~

17：冰冰凉凉，消暑佳品~~~

18：成品图。

小窍门

1：吉利丁粉要加够量，添加少量的糖和水入碗中，隔水充分融化，千万不可加热至沸腾，会使吉利丁失去凝结力。2：糖不易加太多，也会降低吉利丁的凝结度。3：吉利丁粉起凝固的作用，做出的凉糕没有腥味。4：吉利丁制作的甜品要冷藏保存，在温热的环境下很容易融化变形。5：吉利丁片也可以的，吉利丁粉某宝有卖，大多是20克一小袋，价格也很便宜，几块钱一袋。

紫薯凉糕

主料

紫薯150克；粘米粉50克；糖60克；水180克；

辅料

马蹄粉80克；小麦淀粉30克；牛奶240克；椰蓉适量；

紫薯凉糕的做法步骤

1：紫薯去皮切片蒸熟

2：压碎

3：将蒸好的紫薯以及除椰蓉以外的所有配料放入食品料理机；

4：打成细腻的浆浓

5：取一个方形的耐热保鲜盒，保鲜盒内涂上薄薄一层植物油防粘

6：将1/3的紫薯浓浆倒入盒子里。将盒子放入烧开水的蒸锅，中火蒸10分钟。打开蒸锅盖，将另外1/3的紫薯浓浆倒入盒子里，继续蒸10分钟。再倒入剩下1/3的紫薯浓浆，蒸15分钟。蒸的时间总计35分钟。

7：蒸好后，紫薯浓浆会定型成糕状。待冷却后，放入冰箱冷藏直到冰凉；

8：将冷藏好的紫薯凉糕取出，用刀切成小块

9：将切好的凉糕在椰蓉里滚一圈，使表面均匀粘上一层椰蓉，

10：装盘

11：很不错的小点心

凉糕

主料

长条姜米适量；

辅料

芝麻适量；白糖适量；

凉糕的做法步骤

1：把姜米煮至无硬心后控干，上笼蒸十五分钟.凉温后如图揉搓，把米揉化即可。

2：芝麻炒熟。

3：芝麻碾碎。

4：将揉好的姜米铺开一层，撒上碾好的芝麻和白糖。

5：如此反复做三层。（据自己喜好而定）。切成长条状。

6：装盘即可。吃时撒上白糖即食。

椰奶凉糕

主料

玉米淀粉40克；炼乳40克；牛奶300克；淡椰浆100克；细砂糖50克；

辅料

椰蓉适量；

椰奶凉糕的做法步骤

1：食材备用。

2：保鲜盒内铺上保鲜膜，撒上椰蓉备用。

3：50克牛奶放小碗内，倒入玉米淀粉搅拌均匀备用。

4：椰浆，牛奶，糖，炼乳倒入小锅。

5：开小火边搅拌加热，至糖熔化。

6：加热至牛奶刚开始冒细泡时（微沸的状态），慢慢倒入搅匀的淀粉糊。边倒边用勺子贴锅底快速搅拌，锅内的牛奶开始变稠，并且很快变得细腻浓稠，一开锅即可。

7：把煮好的奶糊倒入保鲜盒内。

8：上面洒上椰蓉，放凉后，盖上盖子入冰箱冷藏一夜。

9：提出保鲜膜，用刀把凉糕切成小块，沾上椰蓉，即可食用。

10：成品图。

小窍门

倒入淀粉，用小火煮时，一定要快速贴锅底搅拌，因为很容易粘锅。万一粘锅上，糊了的话，就不要用力刮锅底了，因为糊味会抢了椰糕的味道。

水果凉糕

主料

凉糕粉250g；

辅料

菠萝1个；

调料

白砂糖50g

水果凉糕的做法步骤

1：准备好食材，只有三样，非常简单。

2：菠萝切丁，泡一下盐水。

3：烧一锅开水大约5000ml。

4：我是把一包凉糕粉都用了，用500ml的凉开水加250g的凉糕粉混合搅拌成面糊。

5：面糊搅拌均匀，最好静置一会儿。

6：然后就是把凉糕糊倒入开水中，多搅拌一会。

7：等稍微凉一点就可以加菠萝混合了。最好是盛出来一点凉粉加一层菠萝，这样成品更好看一些。

8：最后晾晾了，冰箱冷藏三个小时。

小窍门

需要注意点的就是一定要多多搅拌特别是刚加入开水，一定要马上开始搅拌。

自制凉糕

主料

凉糕粉1杯；凉水6杯；

辅料

红糖液适量；

自制凉糕的做法步骤

1：准备一个杯子，1杯凉糕粉兑1杯清水，搅拌均匀，备用。

2：再用同样的杯子盛5杯清水放进锅里，烧开。

3：水开后，将搅拌均匀的凉糕粉倒进锅里，同时筷子要不停搅拌。

4：一直搅拌。

5：直到搅拌均匀没有白粉，面糊起大泡了，就可以关火了。

6：准备几个干净的小碗。

7：将面糊倒进碗里，凉凉定型。

8：准备一盆凉白开，将定型的凉糕放在水里，冰镇一下味道更好。

9：吃的时候，捞出一块凉糕，放适量红糖液就可以了。

小窍门

红糖液可以直接网购成品，也可以开水冲一些红糖作为糖水，还可以自己熬制，起锅烧水，放白糖，冰糖，红糖，熬成粘稠的红糖液。