清明艾粄

主料

艾叶200g；鸡矢藤50g；糯米粉600g；粘米粉300g；糖200g；

辅料

水200g；

清明艾粄的做法步骤

1：只用了两种青叶，艾叶、鸡矢藤。

2：煮开一锅水，将青草焯下水，放入1克碱面，焯青叶的水不要倒，留着备用。

3：焯软后，捞起青叶过凉水。

4：青草拧干水份放入破壁机，倒入200克焯青叶的水，打成青汁。

5：倒出青汁。

6：倒入200克糖，搅拌均匀。

7：准备糯米粉和粘米粉。

8：两种粉倒入盆中。

9：将青草汁倒入粉中。

10：和成团。

11：取约60克的面团，搓成圆形再按成饼状。

12：入锅蒸。特地到蕉园里割了些蕉叶垫底，环保健康，还可增添香气。

13：大火蒸20分钟，时间到出锅。

14：软软糯糯，甜度适中，一口把春天吃进嘴里。

三明治饭团

主料

寿司海苔适量；米饭适量；豆腐适量；土豆适量；金枪鱼罐头适量；

辅料

盐适量；奶酪片适量；

三明治饭团的做法步骤

1：土豆煮熟切很小、放碗里。豆腐煮10分钟，趁热加入奶酪片、冷却一下、加盐、用搅拌机打细腻，这个酱我瞎想的，奶香浓也不会太稀。和鱼罐头拌一起

2：寿司海苔对折分成两半（因为只想做一人份）铺拌好醋的米饭、抹上刚才的酱

3：把饭盖上、轻轻压实、切成长方形。再把两层叠在一起、切成三角、这时把刀烤热会更好切

清明美食——青团

主料

糯米粉300克；澄面100克；豆沙250克；麦清粉40克；

辅料

白糖30克；

青团的做法步骤

1：准备好原料。

2：澄粉先加开水烫熟，再加入糯米粉，麦青粉，白糖。

3：加适量的水揉成光滑的面团醒十分钟。

4：豆沙，面团分成相等份。

5：豆沙包入面皮中。

6：搓圆，开水锅里大火蒸10分钟就可以。

7：放凉更好吃！

小窍门

1.澄粉就是小麦淀粉，没有也i可以不用，加了澄粉口感更有弹性。

自制青团，清明节必吃的清明果

主料

糯米粉200g；澄粉30g；白开水70g；麦苗汁100g；零卡糖30g；玫瑰豆沙馅1包；

辅料

熟鸭蛋黄2个；海苔肉松30g；橄榄油4g；

自制青团，清明节必吃的清明果的做法步骤

1：准备好全部食材。

2：咸蛋黄肉松馅：把熟的咸蛋黄碾碎，和肉松混合，加橄榄油拌匀。

3：糯米粉和小麦淀粉倒入厨师机搅拌桶内，低速搅拌。

4：接着倒入零卡糖、白开水，搅打成絮状。

5：然后倒入麦苗汁，搅打成团。

6：面团分成30克/个，保鲜膜覆盖备用。

7：豆沙馅分成25~30克/个,蛋黄肉松馅20~25克/个。

8：面团开窝，包入馅心，收口，搓圆。

9：放入蒸箱，100度12~15分钟。

10：出炉后刷点油，保鲜膜包起来，冷冻保存。

小窍门

1.出炉刷点油可以防粘、保湿。2.蒸锅建议水开后入锅，中大火蒸10~12分钟。

清蒸团鱼

主料

单江团鱼半条；

辅料

葱适量；姜适量；

调料

蒸鱼豉油适量

料酒适量

清蒸团鱼的做法步骤

1：把鱼收拾干净，用葱姜料酒腌制二十分钟。

2：盘底放上葱段姜片，把鱼放在上面。在放些葱姜丝，水开上锅蒸十分钟即可。

3：倒掉多余的水分。在撒上葱姜丝。烧热的油浇在上面，在淋上蒸鱼豉油。

4：鲜美可口。

清明粑、网红青团

主料

清明菜1000g；糯米粉1000g；玉米淀粉200g；糖140g；熟菜籽油150ml；化开黄油150ml；

辅料

肉末200g；豆腐2块；剁椒2勺；姜片2片；肉松150g；芝麻60g；沙拉酱120g；

清明粑的做法步骤

1：清明菜。

2：将清明菜放两勺浸泡洗净。放入锅中煮熟。

3：用料理机打碎备用。

4：将糯米粉、淀粉、糖、熟油和黄油个一般倒入，在放入适量温水，多揉让它稀一些，那样熟后更糯。

5：放蒸锅中蒸40分钟。

6：将揉好的糯米放入锅中蒸时，我们这边就弄馅，清明粑的馅，贵州这边是用熏豆腐切成方丁、肉沫、腊肉丁，在放入蒜苗、剁椒一起翻炒。

7：炒好后备用。

8：网红青团馅，海苔肉松、沙拉、熟鸭蛋黄、熟芝麻适量。

9：网红青团馅备用。

10：糯米粉熟了，放在面板上，面板上放些黄油，不停的用手多揉几遍，温度适中时开始包裹。

11：进行包裹，然后外部用保鲜膜包裹，避免水份丢失。

12：完成。

13：漂亮。

14：两种馅，一种贵州的味道，一种蛋黄的咸咸香香。口感都特别的好。

小窍门

做这个用了我三个小时，比较好时，其实贵州的清明粑一般用生糯米粉加清明菜活到一起包后，用锅烙熟即食。

清明果

主料

糯米粉200g；艾粉10g；红豆沙适量；水200g；

辅料

橄榄油适量；

清明果的做法步骤

1：糯米粉和艾粉混合

2：面粉加水混匀和成面团

3：将面团分成30克一份的量

4：豆沙分成15克一团！面团用两只手按成扁片，将豆沙馅包起来。

5：包起来，揉圆！

6：温水下锅就可以蒸了！

7：水开之后大约八分钟就可以出锅了！

8：待艾团稍凉，把饼干模具抹些橄榄油，把艾团放进去塑型，就可以啦！

9：卡通艾团就做好啦！

10：很可爱吧！

11：带着孩子动手试试吧！

小窍门

根据面粉吸水量不同，适当加减水量！

清明粑

主料

蛇曲草适量；

辅料

糯米粉适量；粘米粉腌豆角适量；五花肉适量；鸡蛋适量；

调料

盐适量

鸡精适量

生抽适量

清明粑的做法步骤

1：准备蛇曲草。

2：开水烫烫。

3：捞出打碎备用。

4：加糯米粉粘米粉揉团。

5：准备馅料。

6：搅拌均匀，这里猪肉是炒过的，因为炒过的更香。

7：包起。

8：放锅里煎，我这里用电饼铛，这样煎的饼不容易糊。

清明粄

主料

青粉500g；红豆沙500g；

调料

糖100g

开水适量

清明粄的做法步骤

1：买了一斤青粉。

2：红豆沙。

3：先把馅料做起来，搓成十几个等量的小团子备用。

4：青粉倒入盆内。

5：加入适量的白糖。

6：少量多次加入开水。

7：拌成絮状时下手揉搓，有点烫最好带上手套。

8：为防止粘手，可以加入少许玉米油揉成团。

9：取一块面剂，做成小窝状，放入豆沙馅。

10：用虎口收拢。

11：在搓成一个小圆球，青粄胚就做好了。

12：全部做完后，垫上蒸笼纸，水开入锅蒸15分钟。

13：时间到出锅，一股青草的芳香，清新怡人。

14：成品。香甜软糯，老少皆宜。

清明粑

主料

糯米粉200g；清明菜适量；

辅料

自制花生馅适量；

配料

油适量；

清明粑的做法步骤

1：清明菜准备好。

2：淘洗干净切碎焯水。

3：焯好后温热时倒入糯米粉中揉好。

4：取一块包入自制的花生馅。

5：锅中少量油，两面烙好后拨在旁边，放下一个继续烙

6：烙好一圈后中间放适量水盖上盖子把水焖干即可。

小窍门

糯米粉揉得比包汤圆稀一点，全程一定要小火。