柚子皮烧排骨
主料
排骨2磅;柚子皮3块;
辅料
姜1小块;蒜5-6瓣;葱2根;油1大匙;
调料
生抽3大匙
老抽1大匙
陈醋1大匙
糖1大匙
盐1/4茶匙
柚子皮烧排骨的做法步骤
1:柚子皮干。
2:把柚子皮泡发,抓捏换水几遍,去苦味。
3:把柚子皮切片。
4:排骨剁块。
5:飞水,洗净浮沫,沥干水份。
6:姜蒜备好。
7:葱切段。
8:把油和糖放锅里,炒至糖溶化,变褐色,起许多小泡泡。
9:放扔排骨快速翻炒,让排骨沾上糖色。
10:放入姜蒜炒一下。
11:放盐,生抽,老抽,陈醋和没过排骨的水烧开,转小火烧15分钟。
12:放入柚子皮继续烧30分钟,大火稍收汁。
13:放入葱段。
14:炒匀即可。
15:淡淡的柚子香。
柚子茶
主料
柚子1个;
辅料
白糖2匙;黄冰糖适量;
调料
蜂蜜3-4匙
柚子茶的做法步骤
1:柚子加盐清洗干净。
2:柚子皮去掉白色的部分。
3:泡水3-4小时。
4:泡过得柚子皮,焯水煮至透明。
5:无水无油的锅中加黄冰糖。
6:加入柚子皮熬制。
7:熬制浓稠水份收干。
8:放凉加入蜂蜜拌匀。
9:用温水泡上一杯。
10:酸酸甜甜去燥润肺。
小窍门
1、柚子皮白色部分一定要处理干净。2、柚子皮泡水时间越久越好,可以有效去掉苦味。3、白糖,冰糖,黄冰糖都可以熬制。4、蜂蜜一定要放凉在加保证蜂蜜营养。
柚子皮
主料
柚子皮2-4个;
辅料
辣椒适量;盐适量;大蒜适量;香麻油适量;
柚子皮的做法步骤
1:选取柚子皮
2:削皮
3:准备切薄片
4:开水烫2-3次,并搅拌挤压,每次等水温不烫手时拧干,再接着开水烫
5:最后拧干,很重要,水分没拧干容易坏
6:准备辣椒生姜大蒜
7:剁碎
8:倒入盆中
9:添加酱油,辣椒,生姜大蒜,麻油或橄榄油搅拌均匀
10:反复搅拌,使颜色均匀
11:上色了吧
12:装入小口能密封的瓶子保存,放冰箱保存时间可延长,每次吃的时候用干净筷子夹在干净碗中,吃不完的不能倒入瓶中,可以用保鲜膜盖好放冰箱
柚子酱、柚子茶
主料
柚子一个;
辅料
冰糖150g;
柚子茶的做法步骤
1:柚子用盐搓下表面,皮用削皮刀削下来切丝,加水《水量莫过柚子皮就可以》加一点点的盐,放入锅中煮差不多5分钟左右捞出控干水分。
2:把剥好的柚子肉《一个柚子剥了大概500克的果肉》和晾凉的柚子皮放一起加入150g的冰糖腌制一个晚上,直接煮不腌也没关系。
3:放入砂锅熬酱了,不需要加一滴水,其他锅要不要加水就不清楚了,我这砂锅炖的不需要加,本身果肉就含有水分的,注意了:听人说熬酱的话不能用铁锅,砂锅、不沾锅最好用了。
4:已经完成了,熬了差不多40分钟。
西柚茶排骨
主料
排骨400克;柚子蜜2满汤匙;姜丝1撮;
辅料
红糖粉2汤匙;盐1/4茶匙;生抽2汤匙;老抽1汤匙;胡椒粉1/4茶匙;白醋2汤匙;玉米淀粉1汤匙;
西柚茶排骨的做法步骤
1:排骨冷水落锅,开火,焯至血渗出,用热水冲去浮沫,放入锅里;
2:中慢火烘干排骨水分,倒出锅;
3:锅下菜油约2汤匙,倒入红糖粉2汤匙加姜丝,中低火,反复搅拌,把糖烧溶至褐色,不要太糊哦;
4:快速翻炒均匀,这叫炒糖色;
5:倒入水基本与排骨面齐平,倒入柚子茶蜜2满汤匙,加盐1/4茶匙、生抽2汤匙,老抽1汤匙,胡椒粉1/4茶匙,搅拌均匀,开高中火煮约10分钟;
6:大火收汁得差不多时,加入白醋,倒入用玉米淀粉1汤匙和水3汤匙混合的水淀粉,兜均匀,试味,就完工了。
小窍门
一、其实此菜就是将西柚茶蜜代替甜酸酱的甜酸排骨,西柚果味在菜中的作用是非常相搭和奇妙;二、不要太早放白醋,白醋一经加热会挥发的很块,到时酸度就不够了,在汁收得差不多时放,甜酸度比较准确。
柚子茶
主料
柚子适量;
辅料
冰糖一小碗;蜂蜜适量;食用盐一小勺;
柚子茶的做法步骤
1:切开前先用盐水浸泡掉柚子表皮上的那层蜡。
2:将柚子皮剥开刮去里面的白“海绵”,最好用刀子慢慢的刮,越薄越好。里面的白“海绵”去的干净,做好的柚子茶口感越好,没有苦感。
3:刮成薄片的柚子皮改刀切成细丝,越细越好,而且本人喜欢长一点的,这样是为了保证成品的口感。
4:切好的柚子皮放到热水中浸泡一小时,同时放入一小勺食用盐,更好的去掉柚子皮的苦涩感。
5:泡柚子皮的时候,掰出几瓣柚子肉,喜欢果肉多一些的可以用1/2个柚子,我只用了1/4就已经感觉很好了。
6:浸泡好的柚子皮反复用清水冲洗,然后沥干水分。
7:做好准备工作就可以上锅煮了,首先放入适量冰糖,熬化后放入切好的柚子皮煮大约10分钟,让它充分吸收冰糖水的甜味。
8:加入一小碗清水,小火慢炖,慢慢由大火转至小火。咕嘟咕嘟~
9:慢慢滴慢慢滴,大约半小时后,柚子茶的颜色就会由白色变为黄色,冰糖的功劳啊~~
10:放凉之后加入适量蜂蜜,装瓶完成制作。放进冰箱冷藏一夜,第二天就可以食用了,有了蜂蜜的浸润,味道会越来越甜,口感也越来越正宗了@
11:冰箱里冰过一夜后,第二天大家看看是不是很货真价实呢@
12:装入密封容器,放进冰箱冷藏一夜,第二天就可以食用了,有了蜂蜜的浸润,味道会越来越甜,口感也越来越正宗了@
柚子茶
主料
柚子一个;蜂蜜500克;
辅料
冰糖100克;枸杞适量;
柚子茶的做法步骤
1:用盐在柚子上轻轻搓揉,使其表皮更加干净,然后削去柚子表皮。
2:将柚子皮切成丝以及用热水浸泡一小时,使其去除苦涩。
3:剥出柚子肉撕成小块
4:锅内放一碗水和适量的冰糖及柚子皮大约煮十五分钟,待柚子皮煮到半透明就可以放入柚子肉,用小火熬1个小时,差不多好的时候加入枸杞再煮十分钟。熬至黏稠,注意熬的时候要经常搅拌。
5:煮好的柚子放凉后加入蜂蜜,搅拌均匀后就做成蜂蜜柚子茶了,装入密封罐放在冷藏室存放,喝的时候用温水冲一下即可。
柚子酱
主料
柚子1个;
辅料
白糖6勺;
柚子酱的做法步骤
1:准备好白糖和柚子。
2:剥好柚子肉切碎,简单切几刀就行,切的太碎口感不好。
3:放少量清水,没过柚子一半,放6勺白糖。
4:煮至粘稠,颜色深黄就可以关火啦。
小窍门
水一定少放,柚子煮煮也会出水的,颜色开始变深时很容易糊锅,要不能离开勤搅拌。
柚子茶
主料
柚子肉1个;黑糖适量;冰糖适量;
辅料
纯净水适量;
柚子茶的做法步骤
1:把柚子剥皮后取出果肉,撕碎一点
2:用个无油的锅,把柚子肉,冰糖加纯净水(我是先放了点冰糖不够甜后来才想到用黑糖的)
3:大火煮开
4:这是煮了10分钟的,调中小火煮
5:加2勺黑糖继续煮至稠
6:这是煮了45分钟的,关火待凉
7:装入无水无油的保鲜盒,放冰糖保存,尽量一星期内吃完
8:成品。
柚子蜜
主料
柚子一个;
辅料
蜂蜜柚子两倍;
柚子蜜的做法步骤
1:柚子用盐巴刷洗干净,我这柚子是天然小苦柚,没打过果蜡,所以不用怎么使劲洗。
2:用刀从柚子四周,划几个口子,再用勺子从上至下,顺着果肉轻轻一推,果肉就分离了。
3:然后把柚子皮切成细丝,由于本人刀功了得,所以,切的丝比较粗,哈哈。
4:把切好的柚子皮丝用盐水浸泡数小时。
5:把果肉剥去外皮,准备待用。
6:待柚子皮浸泡差不多了,取出冲洗掉苦味,再放入锅中,煮10分钟,取出捏干水分。
7:由于我切的丝比较粗,影响熬制出来的口感,所以,我把柚子皮和柚子肉一起放入搅拌机,搅拌稍微小点。
8:锅中放小碗水,放入冰糖,搅拌好的柚子皮和肉,一起熬制,烧涨后关小火,熬到比较粘稠,关火,凉凉,拌入蜂蜜,装瓶,冷藏。