肉片炒时蔬

主料

里脊肉200g；土豆100g；胡萝卜80g；黄瓜60g；

辅料

葱适量；姜适量；

调料

油适量

盐适量

酱油适量

料酒适量

白糖适量

生抽适量

胡椒粉适量

肉片炒时蔬的做法步骤

1：里脊肉切成片。

2：肉片加盐、料酒、白糖、生抽、胡椒粉搅拌均匀腌制一会儿。

3：土豆去皮洗干净切成片。

4：胡萝卜洗干净切成片。

5：黄瓜洗干净切成片。

6：起油锅，肉片入锅炒至变色盛出。

7：起油锅，葱姜入锅煸香，土豆入锅炒。

8：加酱油炒。

9：胡萝卜入锅炒。

10：肉片入锅炒。

11：加盐炒。

12：黄瓜入锅均匀关火。

13：盛出享用。

小窍门

1、食材搭配依据个人偏爱。2、调味品依据个人口味添加。

鸡肉炒双蔬

主料

鸡胸肉100g；胡萝卜50g；莴笋100g；

辅料

料酒1勺；姜粉2g；

鸡肉炒双蔬的做法步骤

1：把鸡肉切成片，莴笋和胡萝卜切片码味。

2：锅中油热以后，倒入鸡肉片翻炒变色。

3：加入莴笋和胡萝卜丝翻炒均匀即可。

4：出锅。

小窍门

因为菜和肉在炒制之前都放了盐，所以炒菜的过程都不放盐。

猪肉炒三蔬

主料

猪肉200克；口蘑150克；

辅料

荷兰豆100克；耳子5克；酱油1勺；姜2片；蒜2瓣；鸡精1点；

猪肉炒三蔬的做法步骤

1：备好食材猪肉切片

2：肉里加豆粉酱油拌匀

3：锅中烧水绰一下口蘑和耳子去草酸

4：油热炒姜蒜

5：加酱油炒香

6：炒香肉片

7：加荷兰豆炒香

8：加入口蘑和耳子炒熟加盐鸡精出锅。

小窍门

三蔬菜的搭配可以自己根据自己口味搭配食材。

时蔬炒肉

主料

鲜肉200克；韭菜250克；青椒200克；

辅料

仔姜100克；

调料

盐5克

时蔬炒肉的做法步骤

1：仔姜和青椒切丝，韭菜切段。

2：鲜肉切丝，用盐、料酒腌制十分钟，加水淀粉抓匀。

3：肉丝过油后盛出。

4：煸炒青椒丝。

5：炒锅倒油，放青花椒小火炒香，放仔姜丝炒香。

6：放入韭菜段大火翻炒。

7：加青椒大火翻炒。

8：放入肉丝。

9：加盐，大火翻炒后起锅。

10：盛入盘中。

11：美味家常菜端上餐桌。

小窍门

煸炒青椒丝时，加盐翻炒，青椒味更好。

彩蔬炒肉

主料

豌豆半斤；玉米半根；胡萝卜半根；猪肉200g；

辅料

蒜末适量；

调料

生粉1匙

蚝油2匙

酱油2匙

彩蔬炒肉的做法步骤

1：准备的食材。

2：猪肉切片加入生粉、蚝油、酱油腌制，剥掉豌豆壳取里面的圆豆，胡萝卜去皮切丁。

3：胡萝卜、豌豆先焯水，捞起来备用。

4：热油爆香蒜末，倒入猪肉翻炒。

5：再倒入豌豆、玉米、胡萝卜一起翻炒。

6：加适量食盐调味，炒两分钟。

7：加入蚝油、酱油调味。

8：加点食用油，炒均匀即可。

9：成品。

腊肉炒杂蔬

主料

腊肉100g；八月瓜200g；

辅料

胡萝卜50g；白菜50g；

调料

盐适量

腊肉炒杂蔬的做法步骤

1：把蔬菜切成薄片。

2：腊肉放入锅中，熬出油脂。

3：放入蔬菜翻炒。

4：蔬菜变软变色加入盐调味。

5：装盘。

腊肉炒蔬菜

主料

腊肉200g；番茄1个；茄子1根；荷兰豆100g；

辅料

香菜1颗；蒜末适量；

调料

食盐适量

酱油1匙

蚝油1匙

食用油适量

腊肉炒蔬菜的做法步骤

1：准备的食材。

2：茄子滚刀切，番茄切小块，荷兰豆摘掉两端角质洗干净备用，

3：热油放入茄子（油量稍微多一点）。

4：加入适量盐，炒两分钟，刚好熟的程度盛起来备用。

5：另起锅，煸出腊肉多余的脂肪，盛出来备用。

6：锅底留油，加入蒜末爆香。

7：加入番茄、荷兰豆。

8：加入适量清水煮至断生。

9：倒入茄子、腊肉一起翻炒。

10：加入适量盐、酱油、蚝油调味。

11：最后加入香菜炒均匀即可出锅。

12：成品。

13：成品。

彩蔬炒肉片

主料

瘦肉60克；小黄瓜半根；香菇2朵；口蘑2个；红椒1/4个；黄椒1/4个；胡萝卜1小节；鲜莲子20克；

辅料

蒜1瓣；盐适量；油适量；鸡精适量；水淀粉适量；

彩蔬炒肉片的做法步骤

1：准备好所需材料；

2：蘑菇洗净切片；

3：莲子掰开去芯；胡萝卜去皮切小片；黄瓜切小片；

4：瘦肉切片；彩椒切小片；

5：蘑菇、莲子分别焯熟；

6：热油锅，先爆香蒜末，下瘦肉炒至变色；

7：下蘑菇、莲子稍炒；

8：下胡萝卜、黄瓜、彩椒稍炒；

9：加盐、鸡精调味，再用水淀粉勾薄芡即可出锅。

牛肉炒双蔬

主料

牛肉200g；

辅料

莴笋100g；胡萝卜100g；葱花1勺；

调料

盐适量

红薯粉2勺

牛肉炒双蔬的做法步骤

1：牛肉切成小块，放入盐码味，再放入红薯粉抓匀。

2：胡萝卜和莴笋切成丝备用。

3：油热以后，放入牛肉，不着急翻炒，等底部略微变色再翻炒，这是因为牛肉裹了红薯粉，在没有定型的时候翻炒容易粘锅，红薯粉也容易从牛肉上滑落，就不能保证牛肉的滑嫩啦！

4：放入莴笋丝和胡萝卜丝翻炒

5：蔬菜略微变色后加入盐调味即可。

6：牛肉滑嫩，蔬菜脆爽！

小窍门

油热以后，放入牛肉，不着急翻炒，等底部略微变色再翻炒，这是因为牛肉裹了红薯粉，在没有定型的时候翻炒容易粘锅，红薯粉也容易从牛肉上滑落，就不能保证牛肉的滑嫩啦！

牛肉两吃

主料

牛肉适量；

辅料

小葱适量；姜适量；

配料

料酒适量；盐适量；生抽适量；花椒油适量；　　辣椒油适量；桂皮适量；香叶适量；花椒适量；八角适量；

牛肉两吃的做法步骤

1：买回家的牛肉泡洗干净。　　　　

2：切成大块。加葱姜冷水下锅焯水。

3：焯水后洗干净，重新加水，大火烧开，转小火煮一个小时。　　

4：所需要香料，我放了肉这后才拍的。　　

5：肉要慢火煮，不急啊。　　

6：煮好的肉肉，将牛肉切片摆盘，配上辣椒油，上桌吧。辣椒油需要加生抽葱花盐调整味道。（这菜的图图丢了几张，关健也就是煮牛肉这一部分，煮好之后随意调整味道，都很好吃）这是牛肉汤，也很棒。

小窍门

牛肉一定要尽去血沫，煮至熟透但不是很烂没有口感的那种。