四喜蒸饺

主料

饺子皮30个；五花肉100克；鸡蛋一个；芹菜80克；香菇2朵；火腿1根；

辅料

盐1勺；姜少许；生抽2勺、；淀粉1勺；五香粉少许；花椒水1勺；

四喜蒸饺的做法步骤

1：准备好原料。香菇也可以用黑木耳，芹菜叶可以用其它青菜。

2：鸡蛋充分搅打后倒在锅底，不加油。煎成蛋饼。

3：然后将煎好的鸡蛋剁碎，火腿和芹菜香菇分别剁碎。在鸡蛋芹菜和香菇里加入少许盐和香油以及蒜碎调味。香菇剁碎之前开水里煮2分钟至熟以后再剁。

4：100克五花肉剁成肉糜，然后加入盐一勺、姜少许、生抽2勺、淀粉1勺、五香粉少许、花椒水一勺。我是把姜跟肉一起剁碎了的。

5：取少量肉馅放入饺子皮中央。

6：如图，各拉起4个角。

7：中间部位捏牢固，不会散开就好。如果饺子皮比较干，可以刷些清水。

8：拇指和食指将4个角分别捏成花边型。

9：捏好的饺子如图。

10：然后在四个角里分别塞入剁好的菜。

11：上锅蒸8分钟即可。

小窍门

我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞，我喜欢美食及美食摄影，感谢您的关注，我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！爱吃的我，体重只保持在80-90斤之间，身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦！所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦！

紫薯四色蒸饺

主料

饺子专用粉200克；鸡蛋清1个；紫薯粉5克；菠菜汁粉5克；鸡胸肉200克；四色配菜适量；

辅料

蚝油1茶匙；油适量；淀粉1茶匙；盐适量；

紫薯四色蒸饺的做法步骤

1：准备彩色饺子皮的材料，用饺子皮专用面粉，饺子皮劲道，另外要想饺子不破皮好吃，在和面的时候准备一个鸡蛋清，能使饺子皮更柔软同时更光滑哟。

2：准备面碗，把紫薯粉和菠菜汁粉分别放入碗里，1个蛋清分成两份，分别加入混合好的果蔬面粉里，再加入适量温水。

3：揉匀好的面粉成团后，用保鲜膜或者湿布包上，防止表皮风干变硬。两种颜色的面团放置一旁醒一会。

4：醒面团的同时，准备蒸饺的馅儿料，因为叫“四喜蒸饺”，所以我准备了四种颜色的食材，分别是红色的胡萝卜、黄色的玉米、黑色的木耳和绿色的彩椒。把它们都分别切成碎粒备用。

5：鸡胸肉和胡萝卜用料理机搅碎成肉泥，加入蚝油、淀粉、油盐等调味。

6：醒过的面团再揉光滑后，分成等分的小剂子，擀开成饺子皮，中间放入少量的调好的鸡肉馅儿。

7：把四个边角往中间捏紧，就出现了四个角，再把准备好的食材逐一的填入四个对角里，依次把两种颜色的饺子都制作完后，放入蒸锅中，上汽后蒸制15分钟即可。

8：和普通家常水饺不一样，这四喜蒸饺因为加了果蔬粉，所以蒸出来的颜色特别好看，而且蔬菜多，吃着清香不腻口，试试看吧！

小窍门

和饺子皮的时候，先加入蛋清再加入温水，尽量把面团揉软和一些，后面的步骤更容易做好花样造型。

四喜蒸饺

主料

澄面适量；面粉适量；猪肉馅适量；

辅料

干虾适量；鸡蛋适量；木耳适量；青椒适量；火腿适量；

配料

葱适量；姜适量；盐适量；味精适量；生抽适量；香油适量；

四喜蒸饺的做法步骤

1：主要原料

2：澄面和面粉混合，放入开水烫面。

3：稍凉后，和成光滑的面团，醒面。

4：猪肉馅，加入葱姜，生抽，香油味精调匀。

5：干虾泡软，去皮切碎。

6：鸡蛋黄，打散炒匀备用。

7：将木耳切碎，和鸡蛋，干虾一起放入调好的肉馅中，放香油少许盐，搅拌成馅。

8：将木耳，青椒，鸡蛋，火腿切碎末。

9：醒好的面，做成剂子，团成圆形，擀成饺子皮。

10：放入肉馅，捏紧。

11：两手拇指和食指把饺子捏成四角，在四个角分别装上蛋黄，青椒，木耳，火腿。

12：上锅蒸熟即可

13：四喜蒸饺

四喜蒸饺

主料

小麦面粉250g；猪肉250g；虾仁100g；开水适量；

辅料

胡萝卜适量；木耳适量；海米适量；黄瓜适量；

配料

葱15g；姜5g；酱油5ml；美极鲜5ml；盐4g；花生油20ml；五香粉2g；

四喜蒸饺的做法步骤

1：猪肉剁成肉馅。

2：葱姜洗净切末。

3：和猪肉混合加酱油、美极鲜、盐、五香粉和花生油顺着一个方向搅拌均匀。

4：虾仁剁碎。

5：和肉馅混合拌匀。

6：黄瓜洗净切末。

7：胡萝卜洗净切末。

8：木耳泡发洗净切末。

9：海米泡软剁碎。

10：面粉放入盆中。

11：加适量开水揉成面团，醒发10分钟备用。

12：面团搓条，分割成剂子擀成大一些的饺子皮。

13：饺子皮中间放入馅料。

14：先包成四角形，将顶部捏紧。

15：再把相邻的两个边距中心点稍近处捏起来。

16：再把每个角捏一下。

17：四个洞分别填入四中馅料。

18：一次做好依次做好剩余的蒸饺。

19：将四喜蒸饺放入蒸锅中。

20：冷水上汽旺火蒸8分钟即可。

小窍门

面不要和得太软。也可用冷水和面。

四喜蒸饺

主料

肉馅200克；香菇4朵；鸡蛋2个；胡萝卜1根；西兰花4大朵；饺子皮300克；

辅料

肉馅调味料2小勺；生抽1大勺；蚝油1大勺；盐适量；食用油3大勺；香葱末少许；

四喜蒸饺的做法步骤

1：准备好上述所需食材。

2：将肉馅中加入调味料，生抽，蚝油，食用油，盐和香葱末，顺一个方向搅打上劲。

3：取一个饺子皮，放入肉馅。

4：将饺子皮先对折捏紧。

5：再将另外两边的皮向中间捏紧。

6：将捏好的饺子皮，整理成花瓣状。

7：放入焯水后的西兰花末，炒好的鸡蛋小块，胡萝卜丁和香菇碎。入蒸锅，蒸16分钟即可。

小窍门

饺子皮的做法不累述了，蒸饺一般用烫面，或者面和的软一些都可以。

四喜蒸饺

主料

面粉500克；饺子馅400克；

辅料

油麦菜适量；胡萝卜适量；香菇适量；鸡蛋适量；油适量；盐适量；蚝油适量；水适量；

四喜蒸饺的做法步骤

1：蒸饺用烫面比较好吃。今天的面用的是二分之一的烫面，然后用温水将面和成面团。

2：静置30分钟。

3：准备四喜蒸饺的装饰菜。

4：油麦菜用盐水焯一下，切碎，攥干水分。首先先将鸡蛋炒碎，然后炒胡萝卜碎，最后炒香菇碎，放入少许的蚝油，炒的时候，都要用盐调一下味。（根据自己的口味）

5：这个馅是前两天做懒龙剩下的，还是牛肉洋葱馅。

6：面醒好后，将面做成剂子。

7：擀成圆片。

8：放入小馅（不要放多，不好包）

9：将饺子皮捏成四个角。

10：将中间的部分捏紧，将四个角打开。

11：与相邻的花瓣依次的粘在一起

12：将外面的花瓣捏出花尖

13：放入装饰的蔬菜。这四个颜色的蔬菜代表春，夏，秋，冬。

14：依次包好。

15：上蒸屉，锅开，蒸15分钟。焖一分钟。

16：好漂亮的四喜蒸饺，我是第一次做，下次会更好。

小窍门

这款四喜蒸饺，看着复杂，其实也不是太难，什么事情要勇于实践。没什么技巧，就是多练，就会越做越好。

四喜蒸饺

主料

金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉300克；水165克；肉馅200克；虾仁100克；

辅料

料酒1大勺；酱油1大勺；糖5克；芝麻油1勺；胡椒粉2克；大葱3段；盐适量；

四喜蒸饺的做法步骤

1：准备食材。

2：准备金龙鱼饺子专用小麦粉和温水和少许食用盐。饺子皮要想筋道好吃，面粉很重要。我用的是金龙鱼饺子专用小麦粉，它选用优质小麦，做出饺子色泽自然，久煮也不易破皮，不易混汤和粘锅，吃起来口感筋道弹滑。揉面时您也要注意，不要用冷水，而是用温水和面，这样揉出的面团延展性和可塑性强，另外，揉面时可以加盐，饺子皮更滑爽。

3：揉面时不要将水一次性放入，要一点点的加，边加边搅动面粉，搅成大片的雪花状，然后揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜醒发半个小时，这样更利于饺子皮的擀制。每一种面粉的吸水率都不同，我的水量您可以参照，酌情增加或减少。

4：肉馅加入糖、料酒、酱油、胡椒粉搅匀上劲，将虾仁粗粗的切成大粒也放入其中。接下来，就是大葱饺子好吃的关键了。大葱我们要选择葱白，不要葱叶，葱结的部分也不要用，如果放进去会发苦。虽然叫大葱馅饺子，大葱也只是比平时当调味料时多一点，不要放太多，太多大葱会抢了肉和虾的香味，蒸好或煮好后，一股大葱的味道。所以说，我朋友说大葱饺子不好吃，肯定是放了太多大葱的原因。

5：切碎的大葱也与肉馅放在一起，加入芝麻油、盐调味。因为是肉馅多，所以我没有再放食用油，以免饺子吃起来过于油腻。盐也不要放太多，饺子包得皮薄馅大，也吃不了太多的盐分。放少了，我们后期还可以通过蘸料来调节，如果咸了，就无法挽回，只能配着饺子汤吃了。

6：将醒好的面团搓成长条，然后用刀切成小段。我喜欢用刀切，那种刀与面案碰撞的声音，会让人着迷。有的朋友喜欢用手揪剂子，那个方法也不错。

7：剂子要切得大一点，这样才能放入更多的馅，吃起来更过瘾。将剂子擀成中间略厚，边缘略薄的饺子皮。

8：放入馅料，不要像包普通饺子那样放太多的馅，因为我们还要进行一步。

9：分别用左右手的拇指和食指推着饺子皮向中间合拢，然后在中间部位捏紧定型。我自已包没法将做法拍下来，您可以通过网络搜一下。

10：接下来，在四个周中再塞入一些肉馅。这样的四喜饺子吃起来口感更过瘾，外形也更饱满。

11：最后，分别在四个角塞入玉米，胡萝卜、木耳、豌豆，顺序您自已决定。然后将边角再捏一下。您在家做，可以换成这四种色彩的其它食材，都是可以的。

12：将做好的蒸饺放在蒸笼中，您可以在蒸格上刷油，或者垫油纸防沾。

13：锅中添入适量的水，烧开上汽后，放入蒸笼，大火蒸10分钟左右即可。关火后闷两分钟开火。

14：美美的享用吧！

四喜蒸饺

主料

鸡蛋2只；饺子皮适量；木耳适量；胡萝卜适量；芹菜适量；猪肉末250克；

辅料

生抽1勺；蚝油1勺；五香粉1勺；盐1勺；白糖1勺；

四喜蒸饺的做法步骤

1：准备好鸡蛋碎，木耳碎，胡萝卜碎和芹菜碎。（鸡蛋炒熟后绞碎即可）

2：猪肉末加入调味料。

3：用筷子顺一个方向搅至上劲。

4：饺子皮上放一点猪肉馅，然后按照我的手法包好哦。

5：手法1

6：手法2

7：手法3

8：手法4

9：手法5

10：4个小口依次放入蔬菜碎，底下铺个油纸哦，不然会粘。

11：上锅蒸20-30分钟，皮变透明不行哦，要中间的肉熟了才可以。

四喜蒸饺

主料

金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉500克；水适量；猪肉500克；

辅料

盐3小勺；料酒1大勺；蚝油1大勺；生抽2大勺；鸡精1小勺；十三香3小勺；水适量；姜5片；大葱半棵；木耳适量；芹菜1棵；鸡蛋1个；胡萝卜半根；

四喜蒸饺的做法步骤

1：准备食材。

2：金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉倒入较大的容器里。

3：慢慢将温水倒入面盆，把面粉搅成絮状。

4：揉成光滑的面团。盖上一块湿布，面团醒20分钟左右。

5：醒面团的过程中，来调制饺子馅。首先在肉馅里加入盐，使劲朝一个方向搅拌，直至搅拌至肉上劲。

6：能明显看出肉馅成团、不散。

7：倒入鸡精和十三香，继续搅拌至十三香和鸡精同肉馅完全融合。

8：倒入蚝油、生抽和料酒，搅拌均匀。

9：分次倒入葱姜水，

10：搅拌至葱姜水和肉馅完全融合在一起。加入适量的葱碎，搅拌均匀，馅就做好了。

11：鸡蛋炒一下，切碎，木耳提前泡发切碎，芹菜和胡萝卜也切碎。

12：面板上撒上干面粉，防止面团粘连，醒好的面团分成两到三份，留一块在面板上，其他两块放到盆里，用湿布盖起来，以防表皮变干。把面团搓成长条状

13：切成均匀的面剂子。

14：撒上干面粉，用手掌按一下。擀好饺子皮备用。

15：中间放上饺子馅，用手指间四角捏起来。

16：中间的空隙放上鸡蛋碎、木耳碎、芹菜碎和胡萝卜碎。

17：依次做好，放到蒸笼上。

18：大火蒸15-18分钟即可。

小窍门

1、家里人都不喜欢吃姜，所以在做饺子馅的时候我一般用葱姜水代替姜末，如果喜欢吃姜的可以直接把姜末掺在肉馅里。不喜欢的话也跟我一样葱姜水提前泡好。2、面团和好之后一定要醒一下。

四喜蒸饺

主料

肉馅适量；澄粉100g；淀粉20g；菠菜少量；胡萝卜少量；炒鸡蛋碎少量；

辅料

香菇适量；

四喜蒸饺的做法步骤

1：四喜蒸饺上面的配料里也有香菇，所以香菇蒂都切下来入了肉馅，按家人口味调好咸淡即可。

2：胡萝卜、菠菜、香菇都切末，鸡蛋略炒也切碎，备用

3：烫面怎么做，可参考我的花式南瓜蒸饺，揪剂子，擀饺子皮，中间放点肉馅，将四角对齐捏住后，把四边捏实后，整成正方形，放四样料，重色相对称比较好看。

4：笼布略潮湿，间隔摆放整齐，这样受热均匀。没有笼布的话可用萝卜片垫底。

5：开锅后上锅12-15分钟，关火焖2分钟出锅。

6：热气腾腾的出锅啦！

7：和花式蒸饺时还是说一样的话，亲们，烫面的食物尽量少吃哟。

小窍门

如果一次做的没吃完，还是冻上，下次再次蒸个几分钟就好了。