家常焖面

主料

面条500g；

辅料

肉丝250g；豆角200g；黄豆芽200g；豆皮100g；粉丝100g；葱花适量；酱油适量；盐适量；味精适量；蚝油适量；

家常焖面的做法步骤

1：把所有配菜准备好，就像平时炒菜一样，加油，把肉，葱花放到锅里面炒放酱油，耗，油盐。

2：放入配菜，从最不好熟的先放，豆角，黄豆芽，豆皮，粉丝！（如果有爱吃其他菜的也可以放，比如金针菇，土豆，海带等）

3：菜炒好调好味道后加水，水一定要超过菜，然后把面条铺到菜上，不要让面条贴到锅上，盖好盖子，先中火烧开，然后小火，一定要在边上看着，因为有粉丝爱糊锅哦！

4：熟了后，拿两双筷子上下拌好就可以吃了！

小窍门

焖面好吃好做休息爱糊锅，炒菜不要太咸！

家常油焖笋

主料

竹笋1000克；

辅料

葱花1勺；蚝油2勺；李锦记蒸鱼豉油1勺；水50ml；

家常油焖笋的做法步骤

1：将新鲜的竹笋洗净，切块

2：将锅烧热，倒油，放入竹笋煸炒2-3分钟

3：倒入蚝油，蒸鱼豉油，加入白水后盖上锅盖闷煮

4：5分钟左右揭盖，加入葱花翻炒后即可出锅

5：家常油焖笋完成

家常黄焖鸡

主料

三黄鸡1只；土豆1个；青椒1个；洋葱四分之一个；香菇四朵；葱一根；姜三片；蒜三瓣；

辅料

油适量；酱油适量；盐适量；冰糖适量；老抽适量；

家常黄焖鸡的做法步骤

1：准备材料

2：三黄鸡切块加料酒酱油腌制20分钟

3：配料切块

4：热锅凉油下葱姜蒜煸出香味

5：下鸡肉炒两分钟

6：倒入老抽，冰糖，盐

7：加水下香菇，土豆，中火焖15分钟

8：倒入洋葱，青椒焖5分钟

9：完成，配碗米饭开吃吧！

小窍门

1，家里没有电磁炉能用的砂锅，鸡肉炒好后放入砂锅炖煮更好。

家常襄县焖面

主料

面条一斤；黄豆芽半斤；四季豆半斤；五花肉二两；

辅料

大葱半根；

配料

花椒适量；八角适量；红辣椒适量；

襄县焖面的做法步骤

1：五花肉切片，面条最好手擀，我懒得擀了在外面买的鲜面条。

2：四季豆的照片在第一步的时候忘了拍了，补上。

3：加入底油，不要太多因为五花肉会出很多油的。辣椒、八角、花椒、葱爆香后倒入五花肉继续炒。

4：炒一会后，加入白糖、盐、老抽、味精、十三香。在这里只传加入酱油的照片了。

5：倒入黄豆芽、豆角。其实用四季豆还是长豆角都行，可随着季节而定。

6：加入清水一碗。

7：加热后再盛出半碗留用。

8：把面条均匀的铺在上面，放中火，盖上盖子，焖吧。约四五分钟后，锅内的汤汁快干时，可听声音判断，再把留用的汤汁随锅边慢慢加入一半，盖盖继续焖，其余的一半再如法操作。

9：当汤汁收的将干未干时关火，用筷子把上面白的面条抖开，记者这一步很重要。

10：用铲子翻开搅匀，怎么样，味道出来了吧。

11：盛碗，再剥几瓣蒜。呵呵

12：在传一张成品图。本人手机拍的，将就看吧。

小窍门

襄县焖面，用料和面相其实很像另一种面食卤面，但又比卤面筋道、简单易做。

家常焖饼

主料

家常烙饼一张半；

辅料

圆白菜半个；胡萝卜一个；鸡蛋三个；

配料

盐一小勺；糖半小勺；生抽小半碗；香油适量；花生油适量；

家常焖饼的做法步骤

1：准备好所有食材。

2：锅中倒油，放入打散的鸡蛋炒熟盛出备用。

3：锅中再次倒油，加入葱花爆香后加入胡萝卜翻炒片刻。

4：加入圆白菜继续翻炒。

5：加入饼丝，均匀盖住胡萝卜和圆白菜。生抽兑入一倍白水并加入少许香油后均匀倒在饼丝上。

6：盖上锅盖焖上2、3分钟后加入炒好的鸡蛋翻炒均匀出锅。

家常焖面

主料

擀面条500g；四季豆半斤；猪肉适量；

辅料

老抽少许；盐适量；油适量；生抽少许；

家常焖面的做法步骤

1：四季豆洗净，摘去头尾，切段。备好一袋面条。

2：猪肉提前切好，用些许油和盐先拌匀。热锅下油，先把猪肉爆炒一下。

3：接着倒入四季豆，翻炒片刻，加少许盐，让豆角和肉都更入味些。

4：面条平铺在四季豆上，摊均匀些，然后从边边倒入一碗清水（水面至面条的一半能看到水即可）。

5：盖上锅盖，大火烧开后转最小火焖熟面条（大概15分钟左右，具体要看面条的分量多少，一斤面条大概焖15分钟即可），如听到锅里发出滋滋的声音表面水分差不多焖干了。

6：快焖好的面条，转中小火，用筷子慢慢把面条挑散，加入少许生抽调味，老抽上色，用筷子慢慢拌匀。

7：焖好出锅。

8：调过色的照片。

9：咸鲜可口的焖面。

10：成品图。

11：还不错吧。

小窍门

刚开锅的焖面面条会成团的，只要耐心的用筷子慢慢挑散即可。

家常豆角焖面

主料

手擀面250克；五花肉100克；豆角300克；

调料

生抽2茶匙

老抽1茶匙

料酒1茶匙

大蒜适量

姜适量

葱适量

味精适量

食盐适量

家常豆角焖面的做法步骤

1：主料：手擀面250克、豆角350克、五花肉100克辅料：生抽2茶匙、老抽1茶匙、大蒜5瓣、姜片3片、香葱1棵、食盐适量。

2：处理食材，豆角洗净去两头，掰成寸断，五花肉切薄片，大蒜切末、香葱切葱花。

3：锅中放少许食用油，放入切好的五花肉煸炒，煸炒至五花肉透明吐油，边缘卷曲，表面焦黄放入切好的葱花、姜片、蒜末炒出香味。（蒜末留一半最后用）。

4：炒出调料香味后，沿锅边烹入料酒。

5：放入1茶匙老抽。2茶匙生抽翻炒均匀至五花肉上色。

6：五花肉上色后，放入掰成寸断的豆角煸炒。

7：煸炒出豆角的水汽，豆角变色。

8：豆角炒出水汽后加入水没过食材，水多一些大火烧沸，加入适量食盐，盖上锅盖中火煮5分钟。这时候盛出一碗汤来，留作后边用。

9：把准备好的面条均匀的铺在豆角上，转小火，盖上锅盖焖六七分钟左右。

10：焖面的过程中要时常观察，焖到六七分钟的时候看看锅中汤汁，如果汤汁快干了，把刚才盛出的汤汁均匀的淋在面条上，再次盖上盖子小火焖几分钟。

11：再次焖至汤汁基本收干，加入剩下的一半蒜末，用筷子把蒜末和焖面拌匀。豆角焖面，大蒜末分两次加入香味更浓郁。

12：将面条和豆角拌匀后出锅。

小窍门

1、焖面的肉要最好选用肥瘦相间的五花肉，这样做出的口感才会软润鲜香。2、豆角翻炒后加水，水的量自己把握好。首先至少要没过豆角，甚至可以再多点，面条也是很吸水的，汤汁太少候面焖面条的时候很容易把汤汁烤干，面吃起来也会干硬。但是也不能加太多，直接把面泡水里，吃起来会太黏的。最好的方法就是先盛出一碗汤，当汤没有的时候把盛出的汤淋在面条上，浇汤汁时要慢慢均匀的淋在面条上，让所有面条沾到汤汁

家常黄焖鸡

主料

嫩鸡半只；香菇10只；青椒2个；

辅料

生姜1块；大葱1段；干辣椒3个；花椒一捏捏；八角2个；大蒜5瓣；

调料

盐2g

生抽2匙

老抽1勺

冰糖5个

白糖1勺

香醋1勺

料酒3勺

家常黄焖鸡的做法步骤

1：半只鸡，剁小块清洗干净，适量料酒，盐腌制20分钟。

2：干香菇热水泡开，生姜切片，大葱切段，蒜切片，干辣椒掰断。

3：起锅半锅凉水放入鸡肉，大火烧开焯水，水开2分钟即可，捞出鸡肉。

4：凉锅凉油，小火放入冰糖慢慢炒糖色，变成琥珀色冒小泡泡时倒入鸡肉。

5：转中火，翻炒均匀，将所有的辅料加入炒香，加生抽，老抽翻炒均匀。

6：加入泡香菇的水，和所有香菇，水量不够再加开水，没过鸡肉，大火烧开。

7：转中火，调去食盐，白糖，陈醋，炖10分钟，注意观察锅里的汤汁，不要烧干了。

8：10分钟后，锅里还有少量汤汁，加入青椒，翻炒至青椒熟，即可出锅。

小窍门

1、鸡肉要选择嫩一点的，小一点的鸡。2、糖色不会炒可以省略。3、时刻观察锅里的水，不要烧干了。

家常豆角焖面

主料

豆角适量；五花肉适量；面条适量；

辅料

红萝卜适量；

家常豆角焖面的做法步骤

1：准备好食材。

2：热锅凉油把肉炒变色。

3：加入葱姜蒜，红萝卜炒一分钟再加入豆角炒三分钟调味，生抽，老抽，白糖，料酒，耗油，五香粉，盐炒一分钟，加入开水，烧开后舀出一些汤汁备用，保证锅里水刚好没过豆角。

4：大火烧开后放入面条，面条不要挨着锅边，盖上中小火闷五分钟后搅拌一下面条，加入一点汤汁，再焖五分钟再搅拌面条加入一点汤汁，再焖三分钟，然后就可以和菜一起拌匀如果汤汁还很多就大火收汁，记得一直翻动面条。

5：搅拌均匀没有汤汁就可以了。

6：建议稍微放凉一点吃更好。

家常焖饼

主料

饼条3两；

辅料

五花肉2两；橄榄菜适量；

配料

葱适量；姜适量；蒜适量；料酒适量；酱油适量；八角一颗；食用油适量；盐适量；

家常焖饼的做法步骤

1：准备好饼条（在菜场买的），肉，橄榄菜

2：橄榄菜洗净切丝备用。（在洗橄榄菜的时候一定要用心，这个菜菜是需要很多农药的。）

3：葱姜切丝，蒜切末。

4：锅里放油，热锅凉油，先放入一颗八角，然后放入葱和姜。

5：炒出香味了，放入肉肉，翻炒，这个过程中放入料酒和酱油（根据个人口味放入）。

6：待肉肉变色了，橄榄菜就要入锅了。

7：待橄榄菜有些变软，大约两分钟左右就可以加入饼条了。

8：翻炒所以材料，加入适量热水。（根据自己口味来加啊）

9：小火，盖盖焖3分钟。（这时要看好锅啊，不要让饼糊掉啊。）

10：最后加入蒜末和盐，再大火翻炒至没有汤汁。

11：伴着浓浓的蒜香开吃了。如果有一晚紫菜鸡蛋汤会更好啊。

小窍门

1.饼如果是自己做的咸的，在焖的时候就要少搁盐。2.在焖的过程中可以加水，也可以不加，本人比较喜欢软糯一点的所以喜欢加水。但一定要看好锅不要糊掉。3.不喜欢蒜香的可以不放的。或者和葱姜蒜一起放入锅中炒。