大碗花菜

主料

花菜300克；五花肉150克；

辅料

食用盐适量；食用油适量；味精适量；白糖适量；干红辣椒适量；

大碗花菜的做法步骤

1：五花肉提前淖水，切薄片，花菜洗干净，用手掰小块。

2：锅倒入油，烧至约120℃左右。

3：倒入花菜，过油两分钟后捞出控油。

4：在倒入五花肉，过油一分钟捞出控油。

5：锅底留少许油，放干红辣椒段，炒香。

6：倒入五花肉翻炒一分钟。

7：倒入花菜。

8：翻炒一分钟分钟，加盐，味精，白糖，翻炒30秒，出锅。

9：装碗。

干锅大盘花菜

主料

花菜250克；

辅料

植物油少许；糖1小勺；干辣椒3个；盐少许；香葱1段；

干锅大盘花菜的做法步骤

1：菜花摘朵，洗净。准备好配料

2：热油锅下花菜翻炒

3：翻炒后下干辣椒和糖继续翻炒

4：翻炒均匀后下盐调味，最后放入葱花解即可

5：盛盘上桌啦

酸奶盆栽

主料

酸奶200克；奥利奥夹心饼干65克；

酸奶盆栽的做法步骤

1：准备酸奶和奥里奥饼干

2：酸奶倒入容器或碗里

3：去掉奥里奥的夹心，把饼干放进保鲜袋里，用擀面杖擀碎

4：均匀的撒上奥里奥饼干碎

5：加上花草装饰一下，完成

盆菜

主料

贵妃鸡适量；烤鸭适量；广式烧肉适量；大白菜1/4颗；白萝卜半根；荷兰豆150块；干木耳5g；腊肠2根；罐头鲍鱼1罐；大虾10个；花胶冬菇炆海参适量；鱼丸10个；

辅料

香菜适量；

盆菜的做法步骤

1：鸿运当头--广式烧肉

2：大吉大利--贵妃鸡。

3：红红火火---烧鸭

4：花胶冬菇炆海参。做法可看我的菜谱。

5：白萝卜去皮切片。

6：大白菜切好洗净。

7：锅放入水和盐，放入白萝卜和鱼丸烧开。

8：鱼饼熟后捞起来。

9：放入大白菜煮。

10：白菜软身即可。

11：把白萝卜和白菜放入大盆里。(白菜白萝卜寓意百财好菜头。)

12：白灼虾10个。(做法可看我的菜谱。)

13：腊肠木耳炒荷兰豆。(做法可看我的菜谱。)

14：罐头鲍鱼用开水过一遍。

15：切片。

16：把花胶冬菇炆海参铺在萝卜白菜上面。

17：铺上鲍鱼(留几片备用)。

18：把腊肠木耳炒荷兰豆铺上。

19：最后放上烧肉，鸡，鸭，虾，鱼丸等，用西香菜装点一下。

盆满钵满之客家盆菜

主料

自制肉丸6粒；虎虾6只；烧肉8块；龙骨3块；冬笋1个；蛋饺6块；玉米8块；萝卜6块；百叶结9个；活鲍鱼5个；鸡肉6块；

辅料

水适量；

客家盆菜的做法步骤

1：将龙骨焯水后放入汤锅里加入适量的水，加入冬笋大火烧开后转小火煲2小时。

2：将买回来的活鲍鱼处理干净，我是让菜场处理好的；回来把鲍鱼的围边有黑色的杂质用牙刷稍微刷一下就可以了。然后在开水里烫一下，大约10秒即可捞出；切记不能烫太久因为等会还要在砂锅里煮一会，否则烫太久肉质会变老了。这个步骤主要是把鲍鱼表面的粘液给清理干净。

3：鸡肉也是锅里烫一下即可捞出备用。

4：砂锅底部先铺上一层玉米。

5：玉米铺好后再放上萝卜块，边上放入百叶结围绕着萝卜；这样等会煮的时候百叶结会吸取汤汁。

6：蔬菜类都放入后就是放蛋饺，也是围着边上放。

7：蛋饺左下侧放入自制炸过的肉丸子。

8：蛋饺的中间放入虎虾，一般的虾也可以但是要个头大点的虾。

9：砂锅右侧边上放入烧肉。

10：最后就是放入鸡肉和鲍鱼。

11：此时高汤也煲好了，无需放盐因为盆菜里等会煮过后会很鲜。

12：将高汤加入到盆菜里，八分满即可；如果高汤太满煮的时候就会溢出。

13：大火烧开后转小火慢煮直到肉类熟透即可。

14：还有一种方法就是用电磁炉加热，边吃边加热就像吃火锅一样；但是就要选用适合电磁炉用的锅子了，其实砂锅也非常的耐热。

小窍门

-龙骨必须焯水后才煲汤，这样煲出来的汤会很清澈。-活鲍鱼可以自己在家处理，主要把内脏给清除干净；也可以用罐头鲍鱼代替。-鸡肉与鲍鱼简单的焯水，把鸡肉的血沫焯干净；也把鲍鱼的粘液焯干净这样汤喝起来更鲜美。-炸过的肉丸子可以用其他的丸子代替，我是自己做的猪肉丸子。-至于烧肉也可以用红烧肉来代替，由于客家盆菜放的是烧肉而我家也经常自己做烧肉所以就用烧肉了；制作烧肉的方法可以在我的菜谱里搜索【脆皮烧肉】。-由于蛋饺、虾、鸡肉、鲍鱼和蔬菜都是生的所以必须煮熟了才可以吃，这样盆菜里的汤会非常的鲜美。-汤里的调味料就是放些盐，我没有放盐已经很入味了。

花一般的年宴菜 盆景桂花鱼

主料

桂花鱼400克；青蒜苗10根；红辣椒1个；土豆2个；培根片3片；生菜1颗；鸡蛋液50克；炸粉50克；面包糠50克；黄瓜1根；

辅料

盐5克；胡椒粉3克；葱姜汁15毫升；陈醋30毫升；料酒5毫升；色拉油适量；

盆景桂花鱼的做法步骤

1：准备好材料。除了主要食材外，盛菜的器皿也要说明一下。既然是盆景桂花鱼，用尽量选择青花瓷的类似花盆的碗来做容器。

2：将鳜鱼两侧鱼肉片成薄片，加姜葱汁、料酒、胡椒粉、盐码匀后拌入蛋液，腌制15分钟备用。土豆和培根做成大家熟悉的风琴土豆，这里就不做详解了。

3：生菜切丝，一部分垫入碗中。烤好的风琴土豆垫在中间做竹签插的底子。这样这不仅是一道极具观赏性的菜，也有了很丰富的内涵。

4：将鱼片裹在竹签上，裹炸粉和面包糠备用。

5：锅中倒入色拉油，旺火烧至四成热后转中火，将鱼肉炸制金黄熟透后沥干油。（图中油很少，用这种煎炸的方式较为省油）

6：将青蒜苗洗净后，修剪成尖叶形备用。红椒切细丝圈，黄瓜切成底托状备用。将蒜苗、鱼肉竹签套上黄瓜底托插住花盆中，点缀红椒丝即可。最好再调点酱汁，蘸着吃更美味。

小窍门

1、鱼片不要过厚或形状太大。2、裹鱼片时，用手旋转着捏紧，炸时就不会散。3、炸制时油温不宜过高，以防表皮面包糠炸焦。

花开富贵聚宝盆

主料

土豆1个；鹌鹑蛋18个；

辅料

草莓3个；

花开富贵聚宝盆的做法步骤

1：土豆一个，擦成丝。在上面撒点盐和淀粉。

2：鹌鹑蛋十八个煮熟。（意为要发）

3：油烧至八成热，下土豆丝炸至酥脆。

4：鹌鹑蛋九个下锅炸至金黄。（金蛋）

5：把金蛋和银蛋摆入盘内造型即可！

小窍门

炸土豆丝时，用漏勺捞起反复复炸几遍，能使细细的土豆丝很快酥脆。并可观察火侯，不使土豆丝炸过头。鹌鹑蛋煮熟后捏碎皮，泡入凉开水中，蛋皮很容易拨掉。

家庭版盆菜

主料

五花猪肉1条；鸡四分之一只；虾10个；鸭掌6个；小鲍鱼4个；香菇10朵；白萝卜1个；西兰花1个；枝竹适量；

辅料

盐适量；花椒适量；姜适量；八角适量；桂皮香叶适量；老抽适量；生抽适量；糖适量；面粉适量；蚝油适量；香油适量；鱼露适量；干辣椒适量；葱适量；蒜适量；

家庭版盆菜的做法步骤

1：炸虾：虾洗净去沙线，虾枪，虾须，做一点面糊，将虾炸好。控油

2：红烧五花肉、鸡：将五花肉、鸡焯掉血水。

3：锅中放油，放入花椒，八角等料炒香，加入五花肉和鸡小煎片刻。

4：加水烧开，加老抽，生抽，糖，烧至汤汁浓稠。

5：蚝汁鲍鱼：鲍鱼刷洗干净，烫一分钟，再起新锅放油，放入鲍鱼加生抽老抽蚝油调料焖烧半小时左右即可。可以用太白粉勾芡。

6：卤鸭掌：可见上一菜谱。香油西兰花：西兰花焯水，用香油拌一下备用。

7：高汤烧香菇、枝竹：枝竹用水泡好，香菇切十字刀方便入味，枝竹和香菇分别焯水，然后用鸡汤（或者其他高汤都可）烧十几分钟入味。备用。

8：牛肉汁萝卜：白萝卜去皮切滚刀块，焯水，用牛肉高汤焖烧半小时。即可。

9：最后装盆：最下面放萝卜，然后是枝竹，然后是用西兰花装饰并将猪肉、鸡肉切块，虾、香菇、鲍鱼、鸭掌分别装入。最后在吃的时候淋入汤汁连盆烧上个十几分钟即可。

小窍门

1.各种菜式按自己喜欢，有荤有素即可，各式菜做的方法也可以多变，素菜最好是方便入味的，象是木耳、白萝卜等等。2.盆一般现在都是瓷盆或者不锈钢的，方便加热也方便清洗。3.菜中一般都包括鸡猪鱼等，也有高档包括各种海鲜，猪肉是很重要的。

大蒜炒花菜

主料

花菜130克；大蒜100克；

辅料

盐适量；鸡精适量；

大蒜炒花菜的做法步骤

1：食材：花菜（已清洗）、大蒜（已洗净切成段）

2：烧锅倒油烧热，下入已清洗好的花菜翻炒翻炒。

3：接着，加适量的清水。

4：翻炒翻炒至花菜熟软。

5：然后，合入切好的大蒜翻炒翻炒。

6：最后，加适量的盐。

7：加适量的鸡精。

8：调味炒匀，即成。

9：出锅装盘。

樱花虾覆盆子色拉

主料

冷冻覆盆子1斤；砂糖250克；红绿叶生菜100克；

辅料

樱花虾适量；

樱花虾覆盆子色拉的做法步骤

1：冰冻覆盆子提前自然解冻

2：倒入锅中，煮开

3：用工具将覆盆子压碎

4：再次煮滚

5：下白糖

6：小火边煮边搅拌，冷却后用纱布过滤掉籽

7：覆盆子酱均匀淋在生菜上

8：撒上樱花虾，完成

小窍门

熬覆盆子酱不需要熬太厚，类似果泥般粘稠即可，熬煮的时候要不停搅拌