蘑菇肉盖浇面

主料

蘑菇适量；瘦肉1块；番茄1个；

辅料

小葱2根；其他盐 鸡精 料酒 糖 耗油 味极鲜；

蘑菇肉盖浇面的做法步骤

1：去买菜，好多菜，红红绿绿的

2：一块肉肉

3：蘑菇来几个

4：番茄，用了1个，多了怕酸

5：切片

6：切块

7：一起炒起来

8：成品

9：挂面煮好，就可以开饭了

10：拌

11：拌

12：拌

13：还可以吧。

青椒豆腐盖面

主料

青椒2个；豆腐1块；面条80g；

辅料

油10ml；盐5g；酱油2匙；

青椒豆腐盖面的做法步骤

1：面条煮熟，捞起备用。

2：豆腐切块，青椒洗净切滚刀块。

3：冷锅倒油加热，放入豆腐煎至两面金黄。

4：倒入青椒一同翻炒，炒至青椒表皮呈虎皮状。

5：加入少许盐，翻拌均匀。

6：倒入酱油，翻炒片刻即可出锅。

7：将青椒豆腐放在煮好的面条上，盖面就做好啦！

小窍门

1.豆腐选用老豆腐，煎的时候不容易散。2.青椒表皮呈虎皮状，口感会更好。3.出锅前倒入酱油，可增加香味。

烤肉铺干

主料

猪腿肉250克；

辅料

鸡蛋1个；

配料

黑胡椒粉适量；蜂蜜15克；蒸鱼鼓油半汤勺；料酒1汤勺；生抽1汤勺；白糖适量；

烤肉铺干的做法步骤

1：.材料：猪腿肉250克黑胡椒粉适量鸡蛋1个蜂蜜15克料酒1汤勺生抽1汤勺少点蒸鱼鼓油半汤勺白糖适量

2：把肉洗净剁成肉糜，倒入白糖。

3：倒入料酒

4：倒入蒸鱼鼓油。、

5：倒入生抽

6：倒入黑胡椒打入鸡蛋，搅拌均匀（完全融入肉里）

7：拿一张防粘油纸倒入肉糜，铺上保鲜膜擀平放入180度预热好的中层烤20分钟拿出来刷蜂蜜水再烤5分钟刷另一边的蜂蜜水最后烤3分钟就可以出炉了。最后刷蜂蜜水都忘记拍了

小窍门

*.猪肉要剁的很烂，比包饺子还要细腻的。*.肉糜要尽量擀均匀，不然烤的有点受热不均匀烤的肉片会颜色深浅不一样。、*.喜欢吃辣的可以，用辣椒粉和白酒（我考虑到小朋友要吃就要家酿的糯米红酒）*.蜂蜜水可以提亮颜色，兑水的时候不要太多哦。

肥牛盖面

主料

面条2把；肥牛适量；金针菇一小袋；鸡蛋一个；葱花适量；蒜蓉一头；大蒜适量；

辅料

食盐适量；香油适量；郫县豆瓣2勺；

肥牛盖面的做法步骤

1：用的这个面条，2把。

2：我先用小锅煮面，卧鸡蛋。面条好后，捞出，凉水过了一下，马上控干，放点香油，用手抓一下，不然粘在一起，搅拌很麻烦。面条抓完后，把鸡蛋放上去，围着面条和鸡蛋撒一圈盐。

3：蒜做成蒜蓉。

4：2勺。

5：金针菇我买的是塑封好的一袋，去根部泡水。

6：肥牛最好是放在水里泡去血水。先焯水，捞出。

7：这样前提准备都好了，马上热锅放油。

8：微热就可以先放蒜蓉，不然会糊锅，跟着就放豆瓣酱。翻炒几下，出香味，马上放水。我一直用的是大火。

9：水量不用很多，大火烧开。倒水多了，可以大火烧到合适的度量。

10：开锅后放入金针菇，大火继续煮，金针菇熟的很快。

11：开锅后（水量合适的时候）把肥牛倒进锅里。煮开，香味扑鼻的时候，就可以了。

12：把肥牛金针菇放进面条碗内，就OK了。葱花是为了美观，但老公说，葱花味道相斥，不好吃。

13：很好吃的，很好吃哟！

小窍门

先单独煮肥牛，是为了确保肥牛的干净和膻味。如果是白色的沫子，说明肉质不错，其他颜色不评价。可以把肥牛提前放在水中浸泡，泡出肥牛的血。不然直接放进酱汤里，那些血沫子毁了一锅汤。面条我放了凉水，马上滤出，所以面条还是热的（热气腾腾），放香油很有必要，用筷子我没有搅拌开，所以用手抓的。撒一圈盐，是因为面粉味道太重，这样最后吃的时候，不会跟酱汤味道太冲。

酸菜盖浇面

主料

刀削面200g；

辅料

酸菜100g；

调料

菜油5勺

生姜片5片

蒜片5片

酸菜盖浇面的做法步骤

1：锅里放油，油热以后放入酸菜、姜片和蒜片炒香，加入水淹没食材煮开。

2：另外起一锅烧水，水开以后放入刀削面煮熟。

3：把面条铺底，酸菜汤淋在面条上即可。

4：搅拌均匀，面条酸辣开胃。

小窍门

由于酸菜盐味很重，面条里不要再加盐。

芋头鸡块盖面

主料

鸡肉400克；面条150克；荔浦芋头400克；青辣椒1个；蒜瓣适量；面粉适量；

辅料

姜10克；洋葱50克；红辣椒1个；

调料

生抽2汤匙

老抽酱油1汤匙

蚝油1汤匙

料酒1汤匙

精盐4克

食用油适量

芋头鸡块盖面的做法步骤

1：鸡肉剁块。

2：备好姜、洋葱、蒜、辣椒。

3：备好芋头。

4：芋头粘上一层薄薄面粉，炸制微黄。

5：锅中留油，炒香姜、葱、蒜，加入鸡块炒变色后加入酱油、蚝油、料酒炒匀。

6：加入开水，加盖烧15分钟，口感与时间按个人而定。

7：加入芋头、辣椒块，精盐炒匀，再烧一二分钟。

8：另起锅煮好面条，捞出装碗。

9：烧好的芋头鸡块盖于面条之上，上桌。

小窍门

芋头炸一炸，炖煮时更好保持形状，菜肴更出色，也更香。

水铺蛋

主料

鸡蛋两个；

辅料

鸡精适量；猪油1小勺；大蒜叶末适量；盐适量；

水铺蛋的做法步骤

1：锅中放入清水

2：待锅中冒烟，水还没烧开时，打入鸡蛋

3：待锅中蛋白慢慢凝固时，用铲子，轻轻的铲底，防止鸡蛋烧糊

4：将鸡蛋翻面，继续煮至水开，加入小半碗水继续煮

5：煮3-5分钟后，喜欢吃嫩蛋的亲就可以起锅了。我家妞喜欢吃透鸡蛋，所以我煮到蛋黄全部凝固才起锅

6：起锅前备小碗一个，加入盐、猪油、大蒜叶末、鸡精

7：最后捞出鸡蛋，加入汤就好啦。

烂肉青椒盖浇面

主料

新鲜面条100g；

辅料

青椒碎20g；瘦肉碎20g；黄瓜丝20g；

调料

油2勺

盐适量

烂肉青椒盖浇面的做法步骤

1：面条下入开水锅里煮。

2：面条反复加入冷水三次煮熟。

3：加入盘中放上黄瓜丝。

4：淋上用油炒好的烤肉青椒碎即可。

彩丁铺茄子

主料

大茄子1条；咸肉约50克；

辅料

冬菇丁约50克；玉米约50克；青豆约50克；红菜丁约50克；红萝卜丁约50克；

配料

盐适量；糖适量；料酒适量；玉米淀粉适量；芝麻油适量；

彩丁铺茄子的做法步骤

1：把茄子削皮切成条，放在一大盘，放约菜油1汤匙、芝麻1茶匙、糖1/4茶匙，用手搅拌均匀后铺在刷了菜油的烤盘上；

2：把架子放入预热了的烤箱，烤12-15分钟、400F；

3：把烤好的茄子条铺在碟里；

4：在烤茄子的当口，我们可以把材料准备好，把咸肉、红菜椒、红萝卜、水发冬菇切成粒、把玉米、青豆洗好滤水；

5：把玉米和青豆炒干水，盛起备用；

6：在锅里加一点点油，把冬菇煸干水盛起备用；

7：把红萝卜煸一煸，因为红萝卜用油炒过才能更好的发挥他的作用；

8：先把咸肉煸出少许油，但不要太焦，刚有少少油出即可收火，盛起备用；

9：再把菜椒稍煸一下；

10：用一小碗，放约1/3杯水，加盐1/2茶匙、糖1/8茶匙、玉米淀粉1/2汤匙、胡椒粉1/2茶匙、鸡精1/2小勺、芝麻油1茶匙，搅拌均匀兑成碗汁；

11：把碗汁倒入锅里，用铲子不断搅拌，炒成起大泡；

12：把咸肉、冬菇、玉米、青豆、菜椒粒、红萝卜倒入锅里，稍翻均，平铺在茄子条上面，OK。

小窍门

一、红萝卜是溶脂性植物，要用油炒过才能发挥其最大的作用；二、在碗汁里放少许芝麻油，一来可以增香，二来可以使炒好的芡汁更有亮感。

黑椒猪肉铺

主料

猪肉馅300克；白糖30克；

辅料

生抽30克；绍兴酒6克；黑胡椒粉一小勺；蜂蜜一大勺；水一大勺；姜粉少许；蛋液一大勺；

黑椒猪肉脯的做法步骤

1：把除水、蜂蜜的所有材料全部倒入肉馅里，肉馅用纯瘦肉的；

2：用筷子搅打上劲；

3：肉馅装入保鲜袋中，擀开；烤盘里铺油纸，剪开保鲜袋把肉馅铺上；

4：烤箱预热180℃，放入烤箱中层，烤10分钟；

5：取出在猪肉表面刷一层蜂蜜水，翻面，翻面时直接换到锡纸上，继续放入烤箱烤8-10分钟，取出后试一下干度，若不干，刷蜂蜜水再烤3-5分钟；

6：到时取出，彻底放凉后切块；

小窍门

烤的时候肉会紧缩，蜂蜜水一次不用刷太多。