酥烤排骨

主料

排骨500g；

辅料

料酒适量；生抽适量；豆瓣适量；糖适量；盐适量；面包屑适量；姜蒜适量；

酥烤排骨的做法步骤

1：排骨切小块，洗净沥干，将面包屑外全部辅料和排骨一起揉匀，放进冰箱腌制一晚。

2：第二天拿出来，将排骨在面包屑里滚一下让其沾满面包屑，放进炸锅。

3：放进炸锅200度15分钟，10分钟后将排骨翻面晃晃。

4：时间完后看情况再转几分钟，直至排骨熟透。

5：排骨炸至外壳金黄即可，不需再沾作料，已经很入味了。

蒜香酥炸排骨

主料

排骨100g；麻辣花生100g；

辅料

大蒜5；香菜5；姜5；

配料

料酒10ml；白糖少许；玉米淀粉少许；生抽少许；海天喼汁15ml；

蒜香酥炸排骨的做法步骤

1：排骨切小段；大蒜剁成蓉；用料酒、生抽、蒜蓉、海天喼汁将排骨腌制4小时后倒入干淀粉搅匀。

2：锅中倒入足量油，下排骨炸半分钟后捞出。

3：锅中留少许油，放入排骨、蒜蓉、白糖、麻辣花生，翻炒均匀后起锅，以香菜叶装饰即可。

温州特色酥排骨

主料

排骨500克；

辅料

味精1汤匙；料酒3茶匙；盐2克；白糖2汤匙；蚝油3茶匙；啤酒3茶匙；干淀粉3茶匙；炸粉200克；芝士粉50克；鸡蛋2个；

温州特色酥排骨的做法步骤

1：先把排骨处理成小块

2：加适量盐、味精、白糖、料酒

3：加干淀粉

4：这步很重要加啤酒适量花椒碎适量

5：拌匀腌制5小时以上

6：炸粉适量

7：芝士粉适量混合待用

8：鸡蛋两个打散拌入炸粉和芝士粉。鸡蛋的数量看炸粉的份量拌匀后要薄欠太厚口感不好。调好后拌匀到肉里。

9：裹好的排骨下油锅炸至6～7成熟捞出

10：放凉后下油锅复炸

11：炸至金黄色捞出。上桌吧。

香酥酸甜排骨

主料

排骨适量；盐少许；蚝油少许；花生油少许；

辅料

番茄酱少许；味精少许；糖少许；生姜少许；

香酥酸甜排骨的做法步骤

1：准备所有食材。

2：洗净所有排骨入锅放入并两片生姜焯水去血腥。

3：捞起排骨沥水备用。

4：油锅热后，排骨入锅中小火煎炸至金黄色。

5：像这种颜色差不多了。

6：倒入适量番茄酱、盐、味精、耗油、糖拌炒上色。

7：排骨炒至收汁即可。

8：盛盘享用。香酥可口。

9：再来一个鸟瞰图！

小窍门

煎炸排骨用中小火，以免煎糊了。

酥皮排骨

主料

排骨一根；

辅料

蒜适量；面粉适量；淀粉适量；鸡蛋适量；

调料

盐适量

油适量

胡椒粉适量

料酒适量

糖适量

酱油适量

蚝油适量

酥皮排骨的做法步骤

1：排骨洗净加入盐，蒜末，胡椒粉，酱油，耗油，糖，料酒抓匀腌制半个小时。

2：面粉和淀粉混合均匀，加入鸡蛋，适量水搅拌成粘稠状。

3：放入排骨粘上面糊。

4：锅里热油小火慢炸。

5：金黄即可捞起控油。

6：酥香美味。

香酥排骨

主料

排骨350g；

辅料

醋半勺；花椒粉适量；酱油1勺；酒适量；

香酥排骨的做法步骤

1：将排骨剁成块放入碗中，加入一勺酱油、半勺醋，适量花椒粉和酒腌制半天，或者3小时左右

2：炒锅倒入菜籽油，油温7成热时将腌制好的排骨放入炸制，

3：炸制排骨成熟，将排骨捞出，等油温上升至九成热，将排骨放入再炸一次

4：喜欢吃干脆一点的可以炸久一点。不喜欢太干的。炸3至5分钟即可捞出沥干油，趁热撒上芝麻。就可以吃了，喜欢辣的可以沾烧烤辣椒面吃

香酥排骨

主料

排骨适量；

辅料

葱葁蒜适量；五香粉适量；淀粉适量；盐适量；胡椒粉适量；辣椒粉适量；糖适量；白面适量；

香酥排骨的做法步骤

1：排骨去血水，沥干

2：葱姜蒜切沫待用

3：鸡蛋清一个

4：排骨装碗，放入葱姜蒜，加入适量盐，胡椒粉，五香粉，辣椒粉，糖

5：将排骨搅拌均匀，腌制半小时入味

6：加入一个蛋清，适量淀粉，白面，搅拌均匀

7：锅内入油，烧至七分热，放入排骨炸黄，再烧至十分热，复炸（如果直接烧至十分炸排骨，排骨会炸糊）

8：出锅装盘，美味的香酥排骨出炉啦

油酥排骨

主料

猪排骨500g；

辅料

姜粒适量；花椒适量；鸡蛋适量；豆粉适量；花生粒适量；盐适量；味精适量；色拉油适量；

油酥排骨的做法步骤

1：将排骨洗净，切成适量大小备用

2：准备好辅料备用

3：将辅料、鸡蛋放入排骨中混合均匀，静置15分钟。

4：将混合好佐料的排骨放入油锅中炸，颜色至酥黄捞出。

5：捞出摆盘即可食用。

小窍门

炸排骨时，待油温至七层热时将排骨放入油锅。

＜台菜＞油炸排骨酥

主料

小排骨600g；

辅料

鸡蛋1枚；红薯淀粉适量；

配料

红标米酒1大匙；食盐1小匙；酱油1大匙；乌醋1小匙；白砂糖1/2小匙；五香粉1/2小匙；白胡椒粉1小匙；鸡精1/2小匙；

油炸排骨酥的做法步骤

1：香菜洗净，摘去老梗、黄叶和根部，切成约8cm长的段；

2：小排骨剁成3～4cm见长的小块，浸泡出血水清洗干净；

3：先加入米酒（可用绍兴花雕酒替代）用手抓匀，腌制15分钟去腥；

4：再加入食盐、酱油（台湾金兰酱油，可用生抽替代）、乌醋、白砂糖、五香粉、白胡椒粉和鸡蛋抓匀，腌制30分钟入味；

5：捣碎红薯淀粉中过粗的颗粒，将淀粉均匀裹在腌制好的排骨上；

6：油锅烧至五成热，放入腌制好的排骨炸至表面酥粉定型；

7：待排骨浮起油面，轻轻翻动，转小火炸3分钟至排骨熟透捞出；

8：再转大火使油温升高，重新放入排骨炸10秒至外皮酥脆，捞出、沥油入碗；

9：最后把香菜点缀在排骨表面即成。

小窍门

　　如果炸出的排骨外焦里生，多是因为油温太高，最适合炸排骨酥的油温为160～180℃。炸排骨时，若油温偏高，最好先把排骨捞出，关火待油冷却或加入一些冷油再炸，这样炸出来的排骨才会外焦里嫩。

香酥排骨

主料

猪排骨适量；

辅料

五香粉适量；花椒粉适量；葱适量；大料面适量；姜适量；蒜适量；红辣椒适量；

香酥排骨的做法步骤

1：排骨适量，加入五香粉，生抽，料酒腌制15分钟

2：放油锅炸成金黄色，捞出

3：锅内留少许油，放入备好的调料翻炒，加入排骨一起翻炒，炒出香味加入盐

4：加入水，沫过排骨即可

5：可以直接烧开，炖一会，也可以倒入高压锅，选择排骨，这样更软烂

6：等等等等，出国就是这么美味了