酸辣腊牛肉

主料

腊牛肉适量；酸辣椒适量；辣椒适量；

辅料

盐适量；油适量；生抽适量；味精适量；

酸辣腊牛肉的做法步骤

1：腊牛肉，酸辣椒，辣椒。

2：辣椒切丝，酸辣椒切段，腊牛肉切片。

3：烧油放进腊牛肉炒匀

4：翻炒几下，

5：放进酸辣椒入味，将酸辣椒融入腊牛肉里，牛肉更爽口。

6：再放进辣椒丝，在辣椒丝上放点盐让辣椒入味，

7：淋上生抽再混炒，

8：撒上味精即成。

9：装盘。

酸辣肥牛

主料

肥牛片250克；金针菇100克；粉丝1小把；郫县豆瓣1汤匙；酱油1大匙；老陈醋2大匙；料酒1大匙；干红辣椒10个（小）；糖适量；盐适量；鸡精适量；香葱2根；姜3片；蒜5瓣；

辅料

植物油适量；

酸辣肥牛的做法步骤

1：姜切姜末，蒜切蒜末，香葱洗净切葱花。

2：粉丝用开水泡发。

3：金针菇剪去根部，洗净，用少量油炒断生。

4：将炒好的金针菇铺在一个深一些、大一些的盘子底部待用。

5：锅烧热倒入适量油，爆香豆瓣酱，放入一半蒜末和所有姜末炒香。

6：加入3碗开水，依次倒入料酒、酱油、醋、盐、糖，烧沸。

7：放入肥牛片和粉丝汆熟。

8：肥牛片变色即可，起锅前淋少许醋。倒入之前铺好金针菇的大碗里。

9：锅洗净，倒入适量油烧热，放入干辣椒段，待辣椒段变色捞出。

10：将干红辣椒剁碎撒在肥牛上。

11：将剩余的一半蒜末也放在肥牛上。

12：将之前炸干红辣椒的油烧至十成热（冒烟），浇在肥牛上。

13：撒上葱花即可。

14：成品图。

酸辣牛腩

主料

牛腩1KG；

辅料

酸笋适量；八角适量；姜适量；香叶适量；小茴香适量；草蔻适量；砂仁适量；花椒适量；红干椒适量；红米辣椒适量；酒适量；盐适量；生抽适量；

酸辣牛腩的做法步骤

1：炒干酸笋，可以放红干椒一起炒，用小火

2：清水放入料包，姜，红米椒，（红米椒也可以事先煮烂用捣碎水开后放入），洗干净血水的牛腩，大火烧开，去掉浮沫，转小火慢煮半小时后，加入生抽，盐，白酒，调味。继续小火炖至自己喜好的口感

3：成品汤汁酸辣微麻，肉质口感弹牙很爽

小窍门

不用焯水，这样肉的香味不会流失~有花椒，酸笋可以很好的去除异味

酸辣牛肉浓汤

主料

牛肉适量；洋葱适量；大葱适量；杏鲍菇适量；番茄适量；

辅料

韩式辣酱适量；鸡精适量；冰糖适量；盐适量；

酸辣牛肉浓汤的做法步骤

1：原料

2：牛肉切片洗净

3：杏鲍菇洋葱切片京葱切断番茄切丁

4：开油锅先放入三分之一的洋葱和大葱爆香

5：倒入牛肉片料酒翻炒

6：炒至变色倒入砂锅中

7：开油锅爆炒番茄丁

8：番茄炒化之后加入韩式辣酱多少根据自己口味

9：炒好的酱汁倒入砂锅中

10：加入适量水大火煮开中火焖煮3小时

11：煮一个小时左右放入剩余的洋葱大葱大约冰糖100克

12：出锅前30分钟放入杏鲍菇少许盐

13：酸辣牛肉浓汤

小窍门

冰糖主要是收汁让汤变浓稠

酸辣牛肉

主料

牛肉丝100g；

辅料

泡辣椒20g；泡姜丝20g；青辣椒丝20g；红薯粉1勺；

调料

油5勺

盐适量

酸辣牛肉的做法步骤

1：油热以后，放入裹了红薯粉的牛肉丝。

2：把肉滑炒散。

3：放入各种辣椒和姜丝翻炒均匀。

4：加入盐调味即可。

牛肉酸辣粉

主料

红薯粉300g；青红椒一个；香菜适量；酱牛肉适量；蒜末适量；

辅料

醋两勺；油辣子两勺；生抽一勺；糖半勺；

牛肉酸辣粉的做法步骤

1：红薯粉浸泡30分钟后，煮熟，时间要长点，慢煮

2：煮好的红薯粉过冷水冲凉

3：卤牛肉切片

4：准备青红椒碎，蒜末，花生烤熟碾碎，香菜切末备用

5：用生抽，老醋，油辣子，糖调个酸辣汁

6：酸辣汁放入红薯粉中，放入各种配料，吃的时候搅拌均匀就可以了！

7：我还煎了两个鸡蛋，哈哈，真是过瘾的早餐啊，算不算是重口味呢？不过自己喜欢就好！

小窍门

无

酸辣牛肉

主料

牛肉适量；

辅料

酸荞头3颗；酸辣椒1个；大蒜叶1根；芹菜杆1根；

调料

蚝油2勺

酸辣牛肉的做法步骤

1：牛肉用蚝油、油腌制片刻备用。

2：配菜切好备用。

3：热油下锅爆炒牛肉熟后捞出。

4：少油炒香配菜。

5：再把牛肉入锅翻炒片刻即可出锅。

6：酸辣爽口。

酸辣肉

主料

酸辣椒适量；猪肉适量；

辅料

辣椒适量；

配料

盐适量；油适量；酱油适量；味精适量；

酸辣肉的做法步骤

1：酸辣椒，猪肉，青椒。

2：备好的猪肉切丝，辣椒也切丝。

3：先炒肉，大火快炒。

4：放点盐让肉先入味，再放进辣椒。翻炒一分钟，。

5：淋上酱油炒匀。

6：放一点点清水烧开，出锅时放点味精即可。

7：炒好的酸辣肉。

酸辣椒香菜牛肉

主料

牛里脊250克；香菜5棵；

辅料

酸辣椒11个；蒜3个；

酸辣椒香菜牛肉的做法步骤

1：牛肉逆条纹切片蚝油、鸡精、盐、一点点酱油腌半小时以上（非常重要）可以加鸡蛋清，注意蚝油用量，不然下锅显得不清爽

2：蒜酸辣椒香菜切好

3：多放油！！锅子油烧热！！我们是烧到油都炸起来了

4：下牛肉几秒钟后，把锅端起来，用余温烧到轻微变色

5：就是这个效果，在盘子里它自己还会继续熟

6：将牛肉里的油挤出，用刚刚的余油炒蒜辣椒蒜爆香（除香菜）

7：将牛肉再次下锅与配料相融合，依然利用余温翻炒牛肉

8：出锅前下香菜，中火，少许酱油生抽调味（腌肉的时候已经盐味差不多了）

9：出锅！简直两碗饭的节奏

蒜香酸辣牛肉

主料

牛肉适量；酸辣椒适量；大蒜适量；

辅料

盐适量；植物油适量；生抽适量；味精适量；孜然粉适量；

蒜香酸辣牛肉的做法步骤

1：备酸辣椒，牛肉，大蒜

2：牛肉切丝或切片，辣椒切丝，大蒜切丝。

3：先炒牛肉

4：大火炒匀，放点盐入味

5：放进酸辣椒炒香

6：淋上生抽炒匀让牛肉入进酸辣味

7：放进大蒜，有芹菜放点芹菜更香

8：炒匀

9：最后扔上鸡精，孜然粉

10：出锅