腐竹焖海参

主料

海参适量；腐竹200g；冬菇10个；鸡胸肉1块；瑶柱10来粒；

辅料

蒜4瓣；葱2根；

调料

蚝油1大匙

虾油2大匙

腌料

蚝油1大匙

老抽2茶匙

糖2茶匙

料酒1大匙

生抽2茶匙

生粉2茶匙

腐竹焖海参的做法步骤

1：鸡胸肉切片，放腌料抓捏均匀，腌2小时以上。（鸡胸肉腌过，肉比较紧实，不柴。）

2：冬菇泡软，去蒂切小块。

3：泡发好的小海参解冻，冲洗一下。（海参预先泡发，分装冷冻，吃时取出解冻即可。）

4：腐竹泡软，切段。

5：瑶柱（干贝）洗一下，泡软。（泡的水留用。）

6：蒜切片，葱切段。

7：热锅，放入虾油。（虾油用虾头虾壳制作，可看我的菜谱‘’虾油‘’）

8：放蒜片爆香。（家里没姜了，沒放。）

9：放鸡胸肉炒至变色。

10：放冬菇炒一下。

11：放入海参炒。

12：放入瑶柱和泡瑶柱的水。

13：放蚝油和适量水烧开，转小火烧30-40分钟。

14：放入腐竹烧至软身。

15：放入葱段。

16：炒匀即可。

17：鲜香美味，腐竹怎样做都是好吃的。

海参焖猪肉

主料

晓芹海参适量；土猪肉适量；

辅料

红糖适量；葱适量；姜适量；蒜适量；

调料

八角适量

油适量

盐适量

海参焖猪肉的做法步骤

1：猪肉斜切，海参切块，热锅凉油，倒入葱姜蒜八角，爆炒出香味。

2：先倒入土猪肉，翻炒，加入红糖上色调味，大约5分钟左右。

3：放入海参，海参是熟的，不用过分加热，搅拌后关火使其入味即可，即可出锅。

酱烧海参

主料

晓芹海参适量；

辅料

大葱适量；大蒜适量；

调料

亚麻籽油适量

蚝油适量

生抽适量

酱油适量

玉米淀粉适量

酱烧海参的做法步骤

1：将洗净的海参切段，将葱洗净切段儿，蒜瓣洗净，锅烧热后，倒入两勺格琳诺尔亚麻籽油。

2：将葱段和大蒜放入油锅爆出香味，加入生抽和耗油爆炒，倒入海参，加1勺清水翻炒2分钟。

3：将一小勺玉米淀粉放入一大勺清水中调成水淀粉，起锅前倒入水淀粉勾芡即可。

杏鲍菇焖海参

主料

晓芹海参适量；杏鲍菇适量；

辅料

西兰花适量；胡萝卜适量；香菇适量；蒜适量；葱适量；

调料

油适量

食盐适量

生抽适量

淀粉适量

鸡汁适量

杏鲍菇焖海参的做法步骤

1：配料西兰花、胡萝卜、香菇炒水，将杏鲍菇洗净，切片，海参切片。

2：起油锅，爆香大蒜，先放入杏鲍菇，翻炒，再放入配料翻炒，最后放海参一起翻炒。

3：加入盐、生抽、鸡汁，翻炒，加入适量水，刚好淹到里面的食物，盖上锅盖，焖烧，用干淀粉加水调一个芡汁，加入葱末，待到水差不多时，加入淀粉勾芡，出锅装盘。

红焖海参编辑

主料

海参750克(水浸）；鸡肉500克；虾米25克；香菇75克(鲜)；淀粉5克(蚕豆)；猪肋条肉500克(五花肉)；

辅料

甘草3克；小葱15克；姜10克；盐5克；味精2克；老抽5克；香油5克；生抽15克；黄酒15克；白酒10克；植物油40克；

红焖海参编辑的做法步骤

1：将浸发海参切成长约6厘米、宽约2厘米的块；

2：鸡肉(带骨老鸡肉)、猪肉切成块；

3：海参放入沸水锅内滚氽约6分钟，捞起；

4：中火烧热炒锅，下油，放入姜、葱，烹白酒，加清水250毫升、精盐，下海参煨约2分钟，去掉姜、葱，捞起海参沥干水；

5：炒锅洗净放回炉上，下油，放入海参略煸后，倒入用竹箅子垫底的沙锅里；

6：炒锅再放回炉上，下油，放入鸡、猪肉块，烹黄酒，加生抽、老抽、珠油10克、甘草推匀，放清水1500毫升，倒入沙锅里；

7：沙锅加盖用旺火烧沸后，改用小火焖约1小时，再加香菇、虾米续焖约30分钟至软烂

8：去掉鸡、猪肉块、甘草，捞出海参、虾米放入碟中，原汁留用；

9：中火烧热炒锅，下原汁，加精盐、味精，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡，最后下香油和油推匀，淋在海参上即成。

家庭焖海参

主料

海参2个；葱姜适量；鲍汁适量；盐适量；鸡粉适量；

辅料

蚝油适量；酱油适量；鲍汁适量；鸡粉适量；

家庭焖海参的做法步骤

1：海参洗净后，用葱姜水焯。放多点水，煮久一点，去海参的异味。这点很关键。焯完把海参捞出用冷水冲洗干净。

2：热锅冷油，放海参下去微煎一下，注意不要煎老。

3：放切好的大葱、姜丝等

4：放盐（不能多，如果海参的加工方式是盐制，可不放盐）

5：放糖（一定要多放！！约是盐的3~4倍！！）

6：加水，放酱油（不用太多），蚝油或者鲍汁（多点），焖煮

7：差不多收汁时，勾芡，起锅。

酱焖海参

主料

海参适量；

辅料

大蒜适量；

调料

酱油适量

玉米淀粉适量

亚麻籽油适量

蚝油适量

酱焖海参的做法步骤

1：海参切成一指长的段儿，将葱洗净切段儿，蒜瓣洗净，锅烧热后，倒入两勺格琳诺尔亚麻籽油。

2：将葱段和大蒜放入油锅爆出香味，加入生抽和耗油爆炒，倒入海参，加1勺清水翻炒2分钟。

3：将一小勺玉米淀粉放入一大勺清水中调成水淀粉，起锅前倒入水淀粉勾芡即可。

海参焖花胶

主料

海参5条；花胶100g；冬菇8个；

辅料

姜片2片；葱段少许；西兰花50g；

调料

上汤适量

料酒适量

蚝油适量

鱼露适量

淀粉适量

香油适量

海参焖花胶的做法步骤

1：把浸发好的海参切成3厘米左右长的段，飞水备用；将浸发好的花胶切块飞水备用。冬菇用清水浸1小时，浸软后去蒂切块。

2：锅中加入少许油，放入姜片、葱段炒出香味后加入少许上汤，将生菜倒入煮熟取出，放入盘内待用。

3：炒锅重新上火倒入少许油，把海参、花胶、冬菇倒入，大火烧开后转入瓦煲，加入少许上汤、料酒、蚝油、鱼露，用文火慢慢焖煮1小时左右，待海参、花胶软身后可加入水开淀粉勾芡，加少许香油，烧一会即可取出，放在盛生菜的盘中即成。

海参焖冬菇

主料

晓芹海参适量；冬菇适量；

辅料

瘦肉适量；青菜适量；葱适量；姜适量；

调料

生抽适量

白糖适量

海参焖冬菇的做法步骤

1：海参提前处理好切段备用，瘦肉切片，加入适量的盐、酱油、生粉，花生油腌十分钟，青菜洗净焯水备用，小葱切成葱花，姜切片备用。

2：加入适量的油，放入姜片爆香，放入冬菇煸香，再放入海参一起炒香，沿锅边加入料酒爆香，再加入适量的生抽，加入适量的蚝油。

3：加入适量的水或高汤。大火烧开转中小火焖煮40分钟以上。加入肉片再焖十分钟。勾一个生粉芡儿，让光泽更突出。最后加入适量的盐、白糖调味就可以关火。撒上葱花可以上菜咯。

酱烧海参

主料

海参3根，250克；胡萝卜30克；胡椒粉适量；食用油适量；海鲜酱30克；白糖10克；

辅料

竹笋40克；姜葱适量；淀粉适量；金瓜酱40克；料酒10ml；盐3克；

酱烧海参的做法步骤

1：将发制好的海参洗净备用

2：将竹笋胡萝卜切片

3：准备调料，并将金瓜酱、海鲜酱、料酒、白糖、盐加水约50ml兑成汁，同时将淀粉勾芡汁准备好

4：烧热炒锅，中火放油将葱姜投入炒香

5：放入笋片和胡萝卜片炒软

6：放入海参略炒，炒干参表面水分，为吸取香味

7：加入刚调好的调料汁翻炒

8：勾芡撒上胡椒粉

9：出锅装盘