黄豆排骨汤

主料

排骨适量；黄豆适量；

辅料

姜适量；葱适量；

调料

盐适量

鸡精适量

黄豆排骨汤的做法步骤

1：准备好排骨，清洗干净。

2：凉水上锅，加姜片和葱，焯水三分钟。

3：过凉水清洗干净浮沫。

4：黄豆提前泡发。

5：黄豆和排骨一起放入电高压锅中。

6：加姜片，焖炖20分钟即可。

7：加盐和鸡精调味。

8：成品图。

黄豆排骨汤

主料

排骨适量；

辅料

黄豆适量；

配料

生姜适量；盐适量；鸡精适量；

黄豆排骨汤的做法步骤

1：用清水将黄豆洗干净备用

2：排骨切好后装入电炖锅的碗中备用，放好切好的姜片

3：放入洗净的黄豆，加入适量水，放入适量的盐，将2只碗放入电炖锅内。将电炖锅内放水到要求的水平线上，调好时间为3小时。

4：最后，时间到了，就放入少许鸡精。这样，鲜美的黄豆排骨汤就出锅了！

小窍门

我喜欢在煲汤的前面放盐，个人试过很多次，煲汤前放盐更容易入味，煲汤好了后放盐，觉得的味道会比较淡，不入味。还有就是煲汤前放盐要适量，不能过多，若盐放少了等煲好了再加少许盐是可以的。但切记盐不要放得很足，因为汤的煮的过程中，会蒸发会减少汤的量，汤煲好了后，咸味也就会有点重。黄豆煲排骨汤中和肉的油腻味，会使汤味不油腻，而更鲜甜！

黄焖排骨

主料

排骨600克；

辅料

姜1个；蒜头3个；干辣椒3个；八角2个；草果1个；小葱1棵；

黄焖排骨的做法步骤

1：原料图。排骨3根砍小段，加1匙料酒绰水洗净沥干备用。姜3片蒜3个干辣椒3个八角2个草果1个小葱1棵洗净备用。

2：热锅放多点油，放入排骨不断翻炒至微黄。

3：放入姜丝蒜片葱白辣椒段八角草果炒香。

4：改小火放1大匙豆瓣酱炒匀。

5：加热水没排骨，撇浮沫，小火焖1小时。

6：放一小勺盐改大火收汤。

7：汤汁快收干时放半小勺蘑菇精提味，撒葱花，炒匀，准备出锅。

8：酥嫩入味，香辣适宜的黄焖排骨，是不是很有食欲啊！

黄豆酱蒸排骨

主料

排骨400克；

辅料

黄豆酱1勺；姜蓉少许；蒜蓉少许；糖少许；胡椒粉少许；香油少许；生粉少许；葱花少许；

黄豆酱蒸排骨的做法步骤

1：排骨洗净，沥下水

2：蒜头，姜剁成蓉，李锦记黄豆酱，

3：把姜，蒜蓉，黄豆酱，糖，胡椒粉，生粉，香油抓匀腌制半小时

4：腌制好后把排骨平铺在碟子中

5：放入蒸锅盖盖，凉水起蒸，20分钟

6：时间到，打开盖子，香味扑鼻

7：撒上葱花

8：成品图，香喷喷

9：成品图。

冬瓜排骨黄豆汤

主料

冬瓜300克；排骨250克；黄豆40克；

辅料

姜2片；盐适量；

冬瓜排骨黄豆汤的做法步骤

1：准备好食材。

2：黄豆洗净用清水浸泡。

3：冬瓜洗净去老皮切块。也可以不用去皮。

4：排骨洗净，焯烫去血沫，沥干水分。

5：.排骨放入砂锅，加入姜片，黄豆。

6：添适量清水。

7：盖好砂锅盖子。

8：大火烧开小火慢煮1.5小时。

9：放入冬瓜。

10：继续煮30分钟。

11：关火前调入适量盐。

12：盛一碗美味的冬瓜排骨黄豆汤吧。

小窍门

冬瓜皮也可以不去，只是吃起来口感略逊。

黄豆莲藕排骨汤

主料

莲藕2节；黄豆适量；猪肋排2斤；

辅料

葱段2段；姜片适量；酱油适量；料酒适量；盐适量；味精适量；植物油适量；香菜适量；

黄豆莲藕排骨汤的做法步骤

1：排骨洗净切段

2：莲藕去皮洗净，切成滚刀块；

3：黄豆用清水先泡一会（无需泡发）；

4：炒锅置火上，倒入适量植物油，油温五成热的时候，倒入排骨段翻炒；

5：翻炒片刻，倒入料酒、酱油，翻炒均匀

6：加适量的清水，放葱段、姜片、黄豆、切块的莲藕，大火烧开；

7：开锅后，整个倒入炖锅里，

8：小火慢炖一个小时，炖至肉离骨，加适量的盐调味，

9：出锅时放上香菜，即可开动

小窍门

排骨没有焯水，可在清水中浸泡一会，黄豆无需泡发

黄焖排骨

主料

排骨400克；

辅料

青泡椒1个；红泡椒1个；干辣椒5个；姜5片；大蒜4瓣；

调料

黄豆酱1汤匙

蚝油1汤匙

生抽2汤匙

料酒2汤匙

冰糖15克

油适量

黄焖排骨的做法步骤

1：排骨清洗一下，然后泡去血水。水变红就换水，其实不用泡很久，很快就水就清了，白色是脂肪粒不用管，然后捞出晾干。

2：干辣椒切圈，大蒜和姜切片，青红泡椒去籽切菱形块。青红泡椒是为了好看，一点也不辣。干辣椒是增加一点辣味，不能吃辣可以不放。

3：先调一碗酱汁，后面焖烧的时候味道容易均匀一些。1汤匙黄豆酱。我实际放了1汤匙半，有点多了，毕竟排骨少。

4：2汤匙生抽。

5：1汤匙蚝油。

6：2汤匙料酒，搅拌均匀。可以再加一些水，毕竟后面要没过排骨，焖烧一段时间。

7：锅烧热，倒少量油（1-2汤匙），下青红泡椒煸炒一两分钟，断生即盛起备用。

8：锅中再倒入稍多一点的油，下冰糖小火炒至糖融化。

9：倒入排骨翻炒，炒至排骨上色均匀。

10：下姜蒜干辣椒爆香。

11：倒入前面调好的酱汁。拌匀后盖上锅盖，煮沸后转小火焖炖10分钟左右。中间要翻动一下，让排骨入味均匀。

12：开盖尝下排骨煮熟没，咬不动继续煮会。尝下咸淡，淡了加点盐（一般不用加盐，黄豆酱、生抽和蚝油都是咸的，味道足够），咸了加点开水继续煮会。最后要是排骨熟了酱汁还剩得比较多，可以开大一点火，将酱汁收一点水。

13：将前面炒至断生的青红泡椒倒入，翻炒拌匀就可以关火了。

14：一盘咸香微甜的黄焖排骨就好了。

小窍门

1、排骨不泡水，洗干净焯水也可以。冷水下锅，中火煮至白沫不再明显增加，然后关火，热水冲洗！炖煮的时候，如果太咸了或酱汁快干了而排骨还没熟，需要加水时，一定要加热水！热水！热水！这样才能保持肉质的鲜嫩。2、配菜可以根据自己的喜好选择，玉米、土豆、洋葱、西芹、香菇杏鲍菇等，不能用叶菜类。青红泡椒前面先炒至断生，可以保持脆爽的口感和鲜艳的颜色，让这道菜更好看一点。3、炒糖色一定要小火，火大了容易炒糊了发苦。冰糖要用小块的，大块的不容易融化。没有冰糖就用砂糖。15克糖有点点甜，可以少一点点，但不能少太多，不然不够炒糖色。实在嫌麻烦，不炒糖色也行，不过味道可能会差一点。

黄焖排骨

主料

排骨1500g；干香菇200g；土豆1个；尖椒5个；

辅料

生抽适量；盐适量；葱适量；花椒适量；冰糖适量；姜适量；八角适量；

黄焖排骨的做法步骤

1：干香菇泡发备用，土豆切块，尖椒切好。

2：排骨过沸水去腥。

3：锅内放入油烧热，放葱姜翻炒，加冰糖。

4：放入生抽翻炒。

5：加入清水大火烧开，转小火慢炖大约一小时左右。

6：加入香菇和土豆炖十分钟，最后放入尖椒。

7：好了，排骨出锅了！

黄豆烧排骨

主料

黄豆大量；排骨2匹；

辅料

醪糟少许；豆瓣酱2勺；醋少量；白糖少量；老抽两勺；姜适量；葱花少量；花椒少量；干红椒段少量；八角少量；蒜适量；

黄豆烧排骨的做法步骤

1：黄豆提前一晚泡好2.排骨洗净焯水。3.准备好花椒、干红椒段、八角以及花椒。4.老姜、大蒜切片。

2：油（稍微多一点）倒入锅中，待油8成热时，先放两勺豆瓣酱、再将老姜片、大蒜片、花椒、干红椒段放入，最后放八角，不停翻炒，将调料的香味都炒出来。

3：调料炒香后将焯好水的排骨倒入锅中大火翻炒

4：等排骨上色完后，将泡好的黄豆倒入锅中翻炒。

5：加大量清水淹没黄豆，加老抽、醪糟如果中（可加少量盐），待水只有少许时，加醋和白糖，比例1：2，

黄豆排骨汤

主料

排骨425克；黄豆150克；

辅料

料酒适量；盐适量；味精适量；

黄豆排骨汤的做法步骤

1：食材：排骨（已清洗焯水）、黄豆（已泡发）

2：将泡发好的黄豆淘洗一下。

3：将已焯好的排骨和淘洗好的黄豆下入高压锅中，加入一些清水。

4：加适量的料酒。

5：接着，盖上盖用中小火烧煮15分钟后关火。

6：焖至没气后开盖。

7：然后，加适量的盐。

8：加适量的味精。

9：调味翻匀，即成。