五福临门——鲜肉榨菜酥饼

主料

低筋粉（油酥面）120克；中粉（水油面）200克；水（水油面）适量；鲜肉馅100克；生抽适量；姜末适量；白糖适量；食油适量；

辅料

猪油（油酥面）55克；猪油（水油面）75克；糖（水油面）10克；榨菜丝80克；料酒适量；鸡精适量；花椒粉适量；

鲜肉榨菜酥饼的做法步骤

1：准备油酥面：取一容器称好120克面粉，将猪油一点一点加入面粉中，加入55克的猪油，和成光滑的油酥面，松弛一会待用。

2：准备水油面：再取一小盆放入200克的面粉，先往面粉中加入75克猪油，搅拌均匀后，再加入水，和成光滑的水油面，包好保鲜膜松弛40分钟。

3：将水油面和油酥面分成均等分。

4：将水油皮面团擀成面皮，放上油酥面团，包成圆面团。

5：将包好的圆面团擀开，擀长后从一端向另一端卷起.

6：把面团都卷好后，松弛10分钟。

7：再将面卷擀开，再次卷起。

8：松弛10分钟，到这面皮做完。

9：准备馅料：肉馅中放入料酒、生抽、姜末、白糖、花椒粉，食用油调拌均匀（肉馅中不要放盐）。

10：将袋装榨菜丝剁碎。

11：将榨菜碎放入肉馅中，拌匀。

12：取一面剂，将两头对折后擀成面皮，放入馅料，包好后封口朝下放入烤盘中。

13：取印章盖在酥饼上，没有可以不盖。

14：烤箱预热后，上下火160度，20~25分钟，上色即可。

豆皮肉卷——三鲜福包 五福临门

主料

豆皮适量；猪肉馅适量；虾仁适量；

辅料

胡萝卜适量；黄瓜适量；葱适量；姜适量；蒜适量；淀粉适量；蛋清适量；高汤适量；一品鲜酱油适量；

配料

盐适量；

豆皮肉卷的做法步骤

1：肉、虾、胡萝卜、葱姜蒜切碎。

2：加入酱油、盐等调味料、少量蛋清、淀粉，搅拌上劲儿，静止15分钟入味。

3：豆皮切成合适大小。

4：豆皮焯水后冲凉。

5：豆皮凉透备用。

6：取一张豆皮包入适量肉馅。

7：部包好肉馅。

8：用马莲（包粽子用的）打结。

9：碗里倒入适量高汤，上锅蒸20分钟。

10：蒸好后，碗里的高汤倒入锅中加入虾仁、黄瓜、胡萝卜丁，加入盐。。

11：汤煮好后，倒入福包上面就可以了。

12：豆制品的丰富营养，鲜虾以及肉馅的美味，味道很棒哦，挑食的儿子一扫而光哦。

自制临川菜梗

主料

芥菜菜梗12斤；大蒜梗适量（300克左右）；大蒜头100克；

辅料

辣椒面适量；白酒少许；

调料

盐120克

糖80克

临川菜梗的做法步骤

1：准备好辣椒面。

2：蒜米。

3：切成末。

4：准备好芥菜。

5：取梗，清洗干净。

6：取适量的蒜梗。

7：芥菜梗和大蒜梗都切成小段。

8：放在太阳底下晒一天（不用晒太干）。

9：晒好的菜梗。

10：加盐，腌一个晚上。

11：拽干水分。

12：加糖，辣椒粉、少许白酒拌匀即可，放入无油无水的瓶中，装瓶密封保存。

13：腌一个礼拜就可以吃了。

14：成品图。

15：美味的小菜。

五福临门寿桃馒头

主料

中筋面粉250g；温水130g左右；酵母3g；白糖5g；抹茶粉少许；红色食用色素少许；

五福临门寿桃馒头的做法步骤

1：将所有材料倒入料理机中，混合搅成面团。取出后揉成光滑面团，放入容器中发酵至两倍大。

2：将面团排气整形，分割成小面团搓圆松弛10分钟，然后将面团搓成水滴状，再用刮板刻出桃子的造型，放入蒸笼中备用。

3：取少量面团加入抹茶粉，揉成绿色面团，再分割成小面团刻出叶子造型，沾水粘在馒头底部。用玫粉色食用色素抹在馒头顶部。

4：沸水上锅，中小火蒸12-15分钟即可。

双喜临门，炸馍片

主料

馒头适量；

辅料

红辣椒适量；南瓜适量；黄瓜适量；番茄酱适量；食用油适量；

炸馍片的做法步骤

1：黄瓜切成一半，按照图片再切成相连的薄片。

2：每隔一片往里面卷一下，夹在里面。

3：围成一个圈，用辣椒做花放中间。

4：南瓜切成，剪成心形。

5：红辣椒处理好后，对折，像剪喜字一样剪。

6：辣椒不像纸，一个辣椒只能剪一半喜，双喜当然要再剪一个喜了。

7：馒头切成片，备用。

8：鸡蛋打碎，夹一个馒头片裹上蛋液。

9：锅中放入适量使用油，待油热时把粘有蛋液的馒头放入油中进行炸制。

10：这个是不裹蛋液的馒头片，炸制微黄翻面炸，炸好后控油，装盘。

11：装盘，挤上番茄酱，是不是很棒呢？简单吧！

小窍门

掌握好温度，把馒头片煎好。

五福临门——白菜水饺

主料

速冻水饺5个；白菜叶子5张；胡萝卜1个；

辅料

盐适量；高汤适量；香油适量；

白菜水饺的做法步骤

1：白菜叶子去掉白菜帮，用盐水浸泡洗净后，放入加了盐和香油的滚水中汆烫几分钟。

2：白菜捞起过凉水，备用；胡萝卜洗净，削皮备用；速冻水饺准备好；喜欢素食的可以用素馅饺子，喜欢肉食的就拿肉馅饺子；

3：水饺煮熟，出锅备用。饺子个头选小一点的，容易操作，吃的时候也方便。我的水饺是自己包的，比较大，包的时候一分为二了。

4：萝卜丝削成细长条，放盐水里浸泡，留几根起来做“带子”，其余的放入开水中汆烫。这一步其实应该在煮水饺之前就做好，我脑子有点昏..o(╯□╰)o

5：汆烫过的胡萝卜条，摆在盘子底部。取一片白菜叶子，中间放入水饺。叶子收拢，用胡萝卜带子拴着。五个“福袋”都做好，然后摆在胡萝卜条上。

6：锅里高汤烧开，放入少许盐调味，浇到白菜“福袋”上即可。

临沂塌煎饼

主料

面粉适量；水适量；油适量；蔬菜适量；

辅料

辣椒面适量；盐适量；五香粉适量；鸡蛋1个；

临沂塌煎饼的做法步骤

1：面粉加水搅拌成黏稠的糊子，鏊子受热均匀，刷上一层薄薄的油，将糊子放在鏊子的边缘，由外圈向里圈快速滚动，糊子便附着在鏊子上面。用“刮板子”对煎饼的表面进行加工整理，厚处变薄，漏洞补正，尽量使其均匀

2：烙好的煎饼

3：自己喜欢的各种蔬菜，如韭菜、粉丝、豆腐、绿豆芽、黄瓜、白菜等，洗净切成比饺子馅稍粗的沫；加入自己喜欢的作料，辣椒面、油、盐，五香粉搅拌均匀

4：一只鏊子倒放，里面放油，打上鸡蛋，放上一层煎饼

5：把沾住鸡蛋的煎饼过来放在正放的鏊子上

6：在煎饼上放上拌均匀的各种菜，再盖上两层煎饼，用工具向下压一下，可以熟的快一点

7：将两层煎饼的那一面翻过来直接接触鏊子，再烙至煎饼皮焦黄，折叠切开即可食用

8：成品图

9：成品图

鱼跃龙门

主料

中华鲟1斤左右；五彩丝30克；盐适量；味精适量；鸡精适量；葱适量；姜适量；

辅料

老抽适量；蚝油适量；鸡汁适量；蒜片适量；

鱼跃龙门的做法步骤

1：1、将鱼去头去尾像图片一样2、鱼身打片不要太薄3、鱼头鱼尾掺水4、鱼片要腌制

2：加少量油把葱姜蒜制香加一勺水水开后先将鱼头鱼尾煮一会在将腌制好的鱼片一片一片的放入锅中成形后调味。出锅的时候芶点浅粉

3：拿出摆好花盘先将鱼头和鱼尾如图摆放在把鱼肉盖在上面撒上五彩丝炝油即可

门钉肉饼

主料

牛肉末适量；高粉190克；

辅料

葱末适量；姜末适量；色拉油适量；香菜末适量；

配料

盐适量；鸡粉适量；米酒适量；麻油适量；酱油适量；黑椒粉适量；花椒粉适量；鲍汁适量；糖适量；

门钉肉饼的做法步骤

1：把高粉与水放面包机内拌均匀

2：面团静置40分钟

3：把牛肉末与所有调味料，姜、葱、香菜拌均匀，腌好待用

4：把饧好的面团搓成条状

5：把面团分成25克一份

6：把面团擀成薄片

7：放上适量牛肉馅

8：包好饼坯

9：烧热料理锅，涂上少许色拉油

10：下肉饼，把饼坯稍压扁

11：在饼上涂上色拉油

12：加入小许的水

13：加盖，小火把水煮至干透

14：转中火把肉饼两面煎至金黄、香脆即可

小窍门

牛肉馅里加了小许猪的肥膘肉

鱼跃龙门

主料

鲤鱼1条；

辅料

食用油200ml；食盐半勺；葱适量；淀粉50克克；面粉100克；番茄沙司1大勺；白醋1勺；白糖1勺；姜丝适量；

鱼跃龙门的做法步骤

1：鲤鱼去腮去鳞片去内脏清洗干净后，用刀在鱼身的正反面切花刀深至鱼骨。

2：拎鱼尾提起，被片花刀的鱼肉可以片片垂立。

3：鱼身和鱼腹涂上葱姜丝，淋上料酒腌制1小时。

4：腌好的鲤鱼其鱼背和內腹都拍上淀粉。

5：在盆中倒入面粉加水，用蛋抽搅拌提起时有小尖角的面糊滴落即可。

6：在鱼身和鱼腹内糊满面糊。

7：油烧至六成热，提起鱼尾让鱼身弯曲进行炸制。

8：鱼表面浇上热油，促使表面定型。

9：然后，用锅铲挑起鱼头之前部，让鱼尾入锅炸制。

10：然后，让整条鱼弯曲炸制定型。

11：再翻转身炸制。

12：鲤鱼完美定型。

13：锅中烧油倒入番茄酱炒制。

14：加入清水，食盐，料酒和白糖煮开。

15：加入水淀粉勾芡。

16：汤汁变浓稠时关火。

17：浇在鱼身上即可。