拌春笋

主料

嫩鲜笋适量；

调料

红油辣子适量

味极鲜适量

盐适量

白糖适量

醋适量

花椒油适量

葱适量

蒜适量

拌春笋的做法步骤

1：鲜嫩的脆笋。

2：切成薄薄的条状。

3：凉水下锅，点火开煮。

4：水开后煮5分钟，捞出放凉备用。

5：葱，蒜切碎，配红油辣子。

6：将所有配料加入放凉的春笋中。

7：拌匀了就可以装盘咯。

8：成品图。

干锅莴笋牛蛙

主料

牛蛙3个；莴笋1棵；

辅料

麻辣火锅调料2块；郫县豆瓣酱1勺；小长青椒1个；朝天椒3个；姜5块；六月鲜酱油1.5勺；

干锅莴笋牛蛙的做法步骤

1：菜场摊主帮忙宰杀切块，（不想看到太血腥的一面），回家只需用清水反复彻底冲洗干净。

2：加入少量的盐，料酒，干淀粉用手抓匀，腌制20分钟。

3：青红辣椒洗净都切成小圈，蒜瓣切小块，姜去皮也切小块。

4：莴笋去皮洗净切滚刀块。

5：麻辣火锅底料准备好。

6：起油锅，加入姜片，蒜瓣，花椒一小把，还有火锅底料两小块炒出红油。

7：再加入一勺郫县豆瓣酱再次煸炒出香味。

8：加入牛蛙炒至断生。

9：加入欣和六月鲜酱油一起翻炒。

10：加入莴笋翻炒。

11：加入青红椒，根据个人的口味适量加入调味料，盐无需多放，可放入少量的白砂糖，鸡精。

12：装盘，成品，鲜香四溢哦！

春笋梅干菜扣肉

主料

春笋200g；梅干菜100g；五花肉200g；

辅料

糖适量；盐适量；老抽适量；

春笋梅干菜扣肉的做法步骤

1：春笋剥掉老皮，嫩皮可以留着

2：根部横刀切，尖部顺切，全部切成片

3：开水煮5--8分钟，去除草酸和苦涩味，让笋味道鲜美。

4：五花肉提前煮15--20分钟

5：晾凉后切3--4毫米厚的片，加入盐、胡椒粉、糖、老抽，拌均匀

6：梅干菜提前用水泡软并清洗干净，锅中放辣椒和姜末炒香，然后下入梅干菜翻炒

7：加盐、糖和老抽和适量的水，翻炒均匀后焖煮3分钟左右。

8：一片肉，一片笋，沿着碗铺上一圈

9：铺好肉和笋后，把炒好的梅干菜填到中间，汤汁如很少的话，再适当的加一点水

10：上笼蒸1小时

炒春笋

主料

鲜笋片300g；

辅料

瘦猪肉100g；

调料

豆瓣酱1勺

蚝油1勺

生抽1勺

炒春笋的做法步骤

1：买了浸泡好的春笋，回家继续泡会儿清水，商家已经处理好了就已经没有涩味了。

2：清水下锅煮熟笋片备用。

3：肉切片后放入调料腌制片刻。

4：用油炒熟肉片。

5：加入笋片翻炒均匀，加入适量蚝油、葱段炒匀起锅。

6：笋很鲜美，这个季节多吃可以减脂哟。

笋干锅贴

主料

饺子皮500g；笋干300g；猪肉500g；鸡蛋一颗；

辅料

胡萝卜半根；味精适量；盐巴适量；胡椒粉适量；芹菜三四根；酱油适量；姜末适量；

笋干锅贴的做法步骤

1：各种食材切末

2：加入姜末，打入鸡蛋，加调味料，顺着一个方向搅拌均匀。因为我用的是全瘦肉，所以还加入两汤匙熟油一起搅拌哦。

3：包入饺子皮中，皮对折，中间那段捏住就行，两边不用封口。不要舀底下的馅，汤汁太多，皮容易破，不好储存哦

4：热锅热油

5：中小火，把锅贴码入锅中

6：稍煎一会儿，底面煎得金黄后加水，水没过饺子一半就行。盖上盖子，焖

7：待水分烧干即可。沾番茄酱或酸辣酱或简单的酱油陈醋都好好吃哦~

小窍门

我买了五块钱的饺子皮，店里就是一袋装好的，所以我也没去确认是不是就是一斤。买一斤猪肉刚刚好。做了差不多60个饺子。

春笋回锅肉

主料

春笋200g；熟五花肉150g；

辅料

蒜苗150g；

配料

郫县豆瓣适量；姜适量；冰糖适量；生抽适量；黄酒适量；

春笋回锅肉的做法步骤

1：春笋切片，开水煮8分钟左右，去除草酸和苦涩味

2：煮好的五花肉切2毫米厚的片

3：锅中放少许的油炒香姜末，然后倒入五花肉片，

4：加入冰糖

5：中小火煸炒至肉片稍微发黄，油脂煸炒出来后加入豆瓣酱

6：先在一边把豆瓣酱炒出红油后，再和肉一起炒均匀。

7：放入笋片，加适量的生抽和黄酒，翻炒1--2分钟，此时可以加少量的水，最后汤汁要收干

8：加入切成寸段的蒜苗

9：炒至蒜苗断生即可出锅。

干锅莴笋腊肉

主料

莴笋1根；腊猪头1/4个；红尖椒10个；

辅料

盐适量；蚝油适量；红油适量；料酒适量；胡椒粉适量；色拉油适量；

干锅莴笋腊肉的做法步骤

1：腊猪头用温水洗净，上锅蒸至皮软，切成薄片，莴笋去皮洗净，用刀切成菱形片，红尖椒洗净切圈；

2：炒锅内放适量油烧热，下腊猪头炒出香味；

3：下莴笋片、红尖椒、大火翻炒至莴笋片熟，下盐、耗油、料酒、胡椒粉，淋上红油，翻炒几下；

4：盛入干锅内，点上固体酒精即可；

春笋腊肉汽锅鸡

主料

绿色天然走地童子鸡1只；春笋半个；香菇两朵；腊肉4薄片；

辅料

小葱适量；姜片适量；红枣适量；枸杞子适量；盐适量；鸡精适量；鲍鱼汁适量；

春笋腊肉汽锅鸡的做法步骤

1：必须使用云南正宗汽锅。把鸡洗净切块，笋切块，香菇去蒂，打米字花刀，切几片薄薄的腊肉（不需要多，否则很咸，有几片就很香了）

2：把所有切好的食材全部摆进汽锅内。

3：加少许盐（一定要少，腊肉很咸）、鸡精、鲍鱼汁

4：汽锅内千万不要加水，水是放在下面那个砂锅里的，您如果没有砂锅，用任何一种，只要能和汽锅底部大小吻合的锅都可以。气锅里有气孔，砂锅里的水煮开后，会变成蒸汽通过气孔进入汽锅，并且蒸馏而形成鲜美浓郁的汤汁。用湿布把有可能漏气的缝隙尽量堵住，这样可以提高蒸馏效率。

5：经过两个小时的小火慢蒸，无与伦比的鲜美味道就可以享用啦。

6：汤色金亮亮，香气扑鼻

7：沁满肉香的春笋特别好吃

8：肉质超细腻软嫩，由于不是煮出来的，之前不加水，所以比传统煲鸡汤要更加原汁原味，超赞。

炒春笋

主料

新竹笋400g；

辅料

蒜蓉适量；猪瘦肉适量；

调料

豆瓣酱1勺

蚝油1勺

生抽1勺

炒春笋的做法步骤

1：从地里挖出来的笋要切条、焯水、浸泡24小时以上才可以食用，我没有时间自己去处理，所以在菜市场里买了已经处理好的。

2：用调料搅拌猪肉，其实炒笋用五花肉或者肥肉是最好的，因为家人都不吃肥肉，所以我只用瘦肉调配，喜欢净炒的伙伴这步可以省去。

3：切好蒜末、香菜备用。

4：大火下油，下盐净炒干笋丝，熟悉后捞出备用，继续大火炒香肉丝后两种食材混合搅拌，出锅前撒入香菜即可。

5：很好下饭哦！呃，对了，我正在减肥，为什么做了下饭菜呢？所以只能去掉米饭，用杂粮取代主食了。

炒春笋

主料

春笋适量；

辅料

高汤一碗；姜适量；干辣椒一个；大蒜叶适量；

调料

油适量

盐适量

鸡精适量

蚝油适量

胡椒粉适量

炒春笋的做法步骤

1：准备好春笋。

2：剥掉外皮，切成薄片。

3：起锅烧水，水开后，下春笋片焯水一分钟。

4：过凉水，拽干水分。

5：干辣椒切成小圈、大蒜叶切成小段、姜切成丝。

6：起锅烧热，不放油，下入笋片、辣椒、姜丝干煸出水分。

7：铲至四周，加油烧热。

8：翻炒均匀至软。

9：加入高汤，大火煮开，小火熬煮几分钟入味。

10：加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉调味，最后加入大蒜叶翻炒均匀出锅。

11：起锅装盘。