木耳鱼片

主料

青鱼片250g；红青椒50g；油适量；盐适量；糖适量；鸡精适量；料酒适量；

辅料

木耳50g；葱末5g；水淀粉10g；姜末5g；

木耳鱼片的做法步骤

1：启动：自动启动时间：0S温度：0℃把草鱼净肉身切戍片加盐鸡精料酒鸡蛋清1个生粉抓匀备用木耳洗净备用

2：启动：自动启动时间：0S温度：0℃青淑洗净切块胡萝卜去皮切片备用

3：启动：自动启动时间：10S温度：200℃锅内放油

4：启动：自动启动时间：180S温度：180℃将鱼片分批放入锅中过油待鱼身发白涝出控油(分2批过油)

5：启动：自动启动时间：7S温度：180℃锅内留10G油烧热放入葱姜末炒香

6：启动：自动启动时间：30S温度：180℃放入木耳胡萝卜青椒炒

7：启动：自动启动时间：10S温度：180℃加入盐糖料酒水糖鸡精

8：启动：自动启动时间：7S温度：180℃加入水淀粉勾欠

9：启动：自动启动时间：5S温度：180℃倒入鱼片翻炒出锅

五花肉焖木耳

主料

五花肉200克；黑木耳30克；

辅料

干辣椒3个；姜4片；蒜2瓣；生抽2勺；老抽1勺；盐1克；鸡精1克；青尖椒1个；

五花肉焖木耳的做法步骤

1：木耳提前半小时在清水中泡发

2：五花肉切成薄片

3：干辣椒切小段、姜蒜切片、青尖椒去籽切段

4：锅内加底油，下五花肉小火煸炒出油

5：再加入姜、蒜、干辣椒小火炒香

6：加入两勺生抽、一勺老抽翻炒上色

7：加入木耳大火翻炒几下

8：往锅内一次性加半碗清水，煮沸后上盖转小火焖五分钟

9：最后下青椒段，调入少许盐和鸡精翻炒几下

10：成品图

小窍门

1、木耳需提前半小时泡发，建议选用单边黑木耳，这种是不带根的吃起来口感会更好2、炒制时加入了生抽和老抽均有咸味，所以最后盐的用量要少放一点

木耳蒸鲈鱼

主料

鲈鱼1条；黑木耳适量；红彩椒适量；葱适量；

辅料

盐适量；

木耳蒸鲈鱼的做法步骤

1：材料图。鱼处理好，身上打花刀；剖鱼腹的时候把口子划拉长一点，大约平常的两倍长，不必到尾部

2：鱼清洗干净，鱼背向上，鱼肚摊开，立在盘中，表面均匀地撒上一层盐，腌制半小时

3：木耳用水泡发，然后清洗干净，水煮至断生，捞起沥干水分

4：平铺在鱼身周围，开水上锅

5：蒸鱼的时候，将红彩椒、葱分别切成丝备用

6：鱼差不多熟的时候撒上红彩椒丝，再蒸一会儿，出锅前点缀上葱丝即可

木耳豆瓣酱焖卤肉

主料

卤前腿肉500克；黑干木耳60克；

辅料

蒜苗2根；红辣椒1只；

配料

油适量；盐适量；生抽适量；白糖1小勺子；豆瓣酱1小勺子；

木耳豆瓣酱焖卤肉的做法步骤

1：卤好的前腿肉，放凉后切片，肥和瘦肉分开摆放。

2：干木耳提前一小时用水泡开，并用剪刀剪去不要的杂物，然后洗干净把水过滤干。

3：锅热了下小许油，把蒜白和辣椒放进里面爆香。

4：先把肥肉的部分放进去炒出油来。

5：接着把瘦肉部分也放进去一些炒，并加进一小勺子豆瓣酱翻炒，

6：然后把木耳倒进去和肉一起炒几分钟，加进适量的盐，生抽，一点点白糖，并盖上锅盖焖三几分钟。

7：最后，把蒜青也倒进去炒一下就可以了。

炒木耳

主料

木耳一把；豆腐干2片；香菇4片；青椒一个；

辅料

酱油一勺；盐适量；葱末适量；

炒木耳的做法步骤

1：配料

2：豆腐干

3：炒葱末，发豆腐干，依次放木耳，青椒

4：出锅前放酱油，盐

黑木耳鱼丸汤

主料

猪肉200克；草鱼一条；黑木耳35g；

辅料

盐3g；胡椒粉3g；小葱1根；香菜1颗；淀粉5g；香油5ml；姜1块；大葱1根；

黑木耳鱼丸汤的做法步骤

1：猪肉和鱼肉

2：把草鱼去骨，取肉

3：取下的鱼肉（最好去皮，我偷懒了没去）

4：鱼肉剁碎后加姜末一起剁泥

5：猪肉也剁泥

6：两种肉混合，加盐，白胡椒粉搅匀

7：加小葱末，香菜末，分次加入淀粉，水往一个方向打搅

8：打搅至上劲

9：黑木耳加清水泡发，洗净

10：锅中加清水、姜片、大葱段煮开，放入木耳

11：水再次沸腾后用勺挖丸子入锅（小火）

12：全部丸子挖入锅后放一些盐开大火煮，淋入香油

13：煮熟后关火，放入香菜段即可

14：成品

小窍门

鱼可选用大一些的鱼，方便取刺取出的鱼肉最好去皮肉泥分次加入淀粉，水往一个方向打搅至上劲成品才会更Q更弹

干笋木耳焖五花肉

主料

五花肉280克；干笋80克；木耳50克；蒜头1个；

辅料

生抽适量；蚝油适量；盐适量；水适量；花生油适量；

干笋木耳焖五花肉的做法步骤

1：准备食材。

2：干笋木耳浸泡。（时间可以稍久一点）

3：五花肉洗净放入热水中，焯水

4：焯水后的五花肉切片。（这里我把猪皮去掉了）

5：蒜末姜片放入热锅冷油中爆香

6：把切好的五花肉放入锅中，煎炒出香味

7：放入适量蚝油。（放至五花肉）

8：放入适量料酒。

9：放入适量盐，调料放后翻炒一下。（装起备用）

10：把干笋和木耳洗净后，木耳撕成小朵，干笋切条

11：热锅冷油放入蒜末。

12：放入木耳干笋，翻炒一下。（转到沙锅）

13：把食材全部放入砂锅。（加入盐和清水）焖制半小时。

14：成品

15：成品

16：成品

三文鱼炒木耳

主料

鸡蛋2个；三文鱼80克；

辅料

木耳适量；香葱适量；细盐适量；酱油适量；色拉油适量；

三文鱼炒木耳的做法步骤

1：备料木耳鸡蛋三文鱼丁香葱。

2：热锅加油将蛋液下锅，炒至凝固。

3：再将三文鱼丁下锅，煎至熟透备用。

4：另锅里加少许油，将木耳下锅爆炒。

5：加适量细盐调味。

6：加适量酱油提鲜。

7：再将炒好的鸡蛋鱼丁下锅。

8：加入香葱，炒至均匀挂味即可。

9：这样子一份可口营养的家常小炒就完成了。

小窍门

分开锅炒制，这样子成品菜看起来多而不乱。色泽上也会更加的好看。

木耳炒鱼

主料

皖鱼600克；木耳100克；青辣椒50克；

辅料

盐5克；油6ml；酱油3ml；料酒2ml；生姜5克；

木耳炒鱼的做法步骤

1：干木耳清水发泡；

2：皖鱼去内脏、去头去尾巴，切块，放盐、油、酱油、料酒腌制10分钟；

3：木耳洗净捞出，去蒂，切好，青辣椒洗净切好，所以食材准备好；

4：热锅，倒油，放入腌制好的鱼块，小火煎；

5：微黄，翻转另外一面加入沙姜末、姜丝，继续煎到微黄起锅；

6：煎鱼过的锅油加适量油，爆炒青辣椒；

7：青辣椒，起锅，爆炒木耳；

8：加入青辣椒、鱼块，中火翻炒；

9：放盐、酱油，炒均，收汁即可。

10：一道增强免疫力，补脑的家常菜就好了。

小窍门

1.皖鱼块，不要切太小；2.煎鱼的时候只放在一次即可，可以盖盖子容易煎；3.木耳一定要浸到发泡；4.不吃辣椒的可以不加辣椒。

木耳焖鱼

主料

干木耳50克；皖鱼600克；生菜100克；

辅料

油5ml；盐5克；酱油5ml；料酒1ml；生姜3克；香葱10克；

木耳焖鱼的做法步骤

1：鱼洗净，切块，放盐、油、料酒、酱油拌均腌制8分钟；

2：木耳清水泡发；木耳洗净，捞出沥干水；PS：大个木耳需要切小。

3：热锅，倒油，小火煎鱼块；微黄翻转另外一面继续煎至二面微黄即可；

4：热锅，倒油，爆炒木耳；

5：加入生菜翻炒；煎好的鱼块，酱油、盐炒均匀

6：放葱炒均即可。

小窍门

1.干木耳要浸泡2个小时以上才能发泡；2.煎鱼要小火，中间翻转一次即可；3.鱼不适合多次翻转，故土豆要先煮好。