酸奶面包

主料

高筋面粉295克；自制酸奶80ml；黄油25克；鸡蛋液40克；干酵母4克；清水95ml；装饰用杏仁片少许；

辅料

细砂糖45克；盐1克；

酸奶面包的做法步骤

1：将除黄油以外的所有材料按先液体后粉类的顺序投入面包机，启动一个和面程序。

2：一个和面程序结束后，放入软化的黄油，再启动一个和面程序，此时已经达到扩展阶段，进行基础发酵。

3：发酵至原来的2倍大。

4：取出排气，分割成8等分。

5：揉圆，放入8寸不粘模具中。

6：放温暖处进行二次发酵，发酵好后刷一层全蛋液（分量外），撒上杏仁片。

7：送入事先预热好的烤箱中层，上下火175度，25分钟（上色之后加盖锡纸）。

8：晾凉即可食用！

9：孩子们很喜欢，所以经常做，懒病发作，直接放圆模里烤，不用整形，省时省力！

10：很拉丝哦！

小窍门

揉圆时如果面团粘手可以在手上抹少许食用油防粘；因为我是直接揉圆入模，所以省略了松弛的步骤；请根据自家烤箱的脾性调节温度；面粉的吸水性不同，可先预留10克水。

奶香面包

主料

高粉190克；伊利高钙高铁奶粉40克；水100克；砂糖22克；盐2克；酵母2.5克；黄油14克；

奶香面包的做法步骤

1：面包桶里依次加入水、酵母、高粉、奶粉、盐、砂糖，面包机搅拌20分钟后加入黄油，再揉到手套膜。取出面包桶盖湿布室温发酵至两倍大，发酵好的面团取出分成四份，用擀面杖排气，揉圆醒15分钟后，分别搓成长条形，对折。

2：然后以打结的方式卷起来，放烤箱二发至两倍大，底下垫盘热水。

3：发酵好的面团筛点高粉。

4：烤箱预热160度，中下层160度烤25分钟，入烤箱的一分钟后即可盖锡纸，防止上色过深。

小窍门

温热的时候将面包放保鲜袋，面包表面将会比较柔软。

牛奶面包

主料

牛奶125ml；鸡蛋2只；高筋面粉330g；耐高糖酵母5g；盐2g；糖30g；黄油30g；

辅料

芝麻5g；

牛奶面包的做法步骤

1：先把牛奶倒入面包机，再放入鸡蛋

2：放入面粉

3：盐，糖，酵母分别放在三个角

4：用面包机甜面包和面，工作1小时

5：把黄油放入面包机中

6：面包机开盖运行20分钟，和面程序

7：启动面包机发面程序，这个程序是先和面再发面。

8：取出整型二次发酵

9：发到满后刷鸡蛋散芝麻进烤箱！

10：成品180度30分左右出

11：细节图

鸡蛋牛奶焗面包

主料

面包2个；牛奶150克；鸡蛋1个；

辅料

白砂糖30克；

鸡蛋牛奶焗面包的做法步骤

1：准备面包，切小块（这是前天做的奶酥蔓越莓面包，我只用到两个）

2：鸡蛋白砂糖加到牛奶里打匀，砂糖融化；（请忽视蛋黄星，早上比较懒用筷子打，打的不够均匀，不过也没什么影响

3：面包块逐块浸鸡蛋牛奶液（浸泡液体，迅速拿出来），然后摆放在碗里，把剩余的鸡蛋牛奶液全倒入面包块碗里；

4：表面撒马苏里拉奶酪；

5：180度预热烤箱，烤25分钟（每个烤箱脾气不同，亲注意上色情况）就可以美美的吃啦！

鸡蛋奶酪面包

主料

软的法国面包面团1/2量；水煮蛋1个；帕拉马森奶酪(块状)20g；

辅料

酥油(烤盘用)适量；

鸡蛋奶酪面包的做法步骤

1：制作跟软式法国面包做法1~19一样的面团，使用一半的量(1条)。利用筛网在面团的表面轻轻洒上高筋面粉，并用沾湿割刀在面团中央割一条很深的直线。

2：剥掉水煮蛋蛋壳并切成片状，放进步骤1的割痕中。撤上切细的帕马森奶酪(切成粗条也可以)，放入已预热200度C的烤箱中烘烤20~25分钟。

3：拿出来即便。

芙蓉蛋奶酪面包

主料

鸡蛋１个；小面包１个；沙拉酱１大勺；黑胡椒粉１／４小勺；方形火腿１片；

辅料

马苏里拉芝士适量；盐适量；黄油１５ｇ；

芙蓉蛋奶酪面包的做法步骤

1：鸡蛋打散，里面加适量的盐搅匀

2：锅里放黄油小火融化

3：然后倒入鸡蛋液

4：还没有凝固的时候用筷子搅散，关火盛起来

5：准备好其他的材料

6：小面包剖成两半，涂上一层沙拉酱后放上火腿片上面

7：把之前炒好的蛋铺上一层

8：再在表面放一层马苏里拉芝士，放进预热好的烤箱１６０度，７分钟左右，芝士融化了就完成了。

小窍门

炒鸡蛋的时候，要趁鸡蛋液还有凝固就用筷子快速的划散开！

奶香蛋黄面包

馅

咸蛋黄3个

奶粉2大勺

吉士粉2大勺

黄油75克

高筋面粉280克

水90克

液种全部

辅料

干酵母4克；细砂糖60克；盐5克；奶粉16克；鸡蛋1个；黄油40克；

液种

高筋面粉120克

水120克

干酵母1/4小勺

奶香蛋黄面包的做法步骤

1：先将液种里面的材料混合均匀放置室温发至表面起泡泡后放入冰箱中冷藏16小时后备用

2：将冷藏好的液种取出跟面团里除黄油以外的材料混合揉至出膜后再加入黄油揉至扩展或完全阶段（我喜欢揉至完全阶段扩展阶段也是可以的）室温发酵

3：发酵的时候准备馅料咸蛋黄（我用的鸭蛋）蒸熟后碾碎

4：加入奶粉吉士粉搅拌均匀

5：加入融化的黄油搅拌均匀然后放入冰箱冷冻备用

6：发酵好的面团取出排气分成每个70克滚圆

7：按扁放入20克的奶香蛋黄馅

8：包好捏紧收口处包这个面包面团周围一定不能沾到馅因为馅有油一旦沾到封口就捏不紧了了

9：收口朝下放入纸模具中发酵至两倍大后表面刷上全蛋液放入预热好180度的烤箱15—-20分钟即可

10：出炉

11：看看里面的馅吧这个馅是馅的如果喜欢吃甜的可以在馅料里面加45克的糖粉这样不单口感变化也有有流沙效果哦

小窍门

包这个面包面团周围一定不能沾到馅因为馅有油一旦沾到封口就捏不紧了烤的时候就会爆开没有纸模具的可以直接放烤盘上

奶酪面包蛋糕

主料

高筋粉125克；蛋液20克；牛奶55克；糖15克；酵母2克；盐1克；玉米油15克；

辅料

奶油奶酪90克；蛋黄1个；黄油25克；糖22克；玉米淀粉7克；蓝莓果酱适量；杏仁片适量；

奶酪面包蛋糕的做法步骤

1：面团：高筋粉125克，蛋液20克，牛奶55克，糖15克，酵母2克，盐1克，玉米油15克

2：将所有面团料一起倒入面包机，

3：搅拌至能拉出薄膜。

4：放入碗中，进行第一次发酵。

5：面团长大，

6：排气，滚圆，松弛20分钟。

7：擀成饼状，

8：放入6寸圆模中，盖上保鲜膜，最后发酵。

9：馅料：奶油奶酪90克，蛋黄1个，黄油25克，糖22克，玉米淀粉7克装饰：蓝莓果酱适量，杏仁片适量

10：将室温软化的奶油奶酪加糖，搅拌至顺滑。

11：加入淀粉，搅拌均匀。

12：倒入蛋黄。搅拌顺滑。

13：黄油隔热水融化，

14：倒入奶酪糊中，

15：搅拌均匀。备用

16：面团长至两倍大。

17：倒入奶酪糊，抹平

18：将果酱装入裱花袋，在表面挤出条纹，

19：撒上杏仁片，

20：放入烤箱，中下层，上下火170度，烤约30-40分钟。

21：表面呈浅金色，出炉。

22：立即脱模晾凉。

小窍门

蓝莓果酱可以用其他果酱代替，以深色为好。烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

蛋奶椰蓉面包环

面

牛奶100毫升

白砂糖20克

盐4克

奶粉20克

鸡蛋1个

高筋面粉250克

酵母粉2克

黄油18克

馅料

黄油30克

白砂糖30克

牛奶30克

全蛋液30克

椰蓉35克

蛋奶椰蓉面包环的做法步骤

1：我们先来做面包部分。牛奶100毫升

2：白砂糖20克

3：盐4克

4：奶粉20克

5：一个鸡蛋

6：高筋面粉250克

7：酵母粉2克

8：把以上称重材料全部放入面包桶，先放牛奶，再依次加入各种粉类，最后加入酵母粉，酵母粉尽量避免直接接触液体、盐、糖，在面粉部分挖个小窝，把酵母粉放在里面，然后再用些面粉埋住酵母粉（这样做确保酵母粉活性）

9：盖住酵母粉之后，再打一个鸡蛋，之后启动面团发酵功能，大约1小时40分钟（此程序分为自动和面、初步发酵、再次和面、最终发酵4个步骤）这个功能仅够参考，每个品牌略有不同，请按照自己面包机功能酌情设定。

10：黄油18克

11：在自动和面过程中，当面团基本成型后，加入18克室温软化黄油，继续履行程序

12：在等待和面及面团发酵的过程中，我们来做椰蓉馅料：黄油30克

13：白砂糖30克

14：把糖与室温软化的黄油打至完全融合

15：牛奶30克

16：牛奶少量多次加入糖黄油中，每加一点，就要打至完全融合，再加剩下部分

17：全蛋液30克

18：蛋液同样少量多次加入糖奶黄油中，每加一点，就要打至完全融合，再加剩下部分（液体少量多次加入，是为了避免水油分离的现象）

19：椰蓉35克

20：椰蓉一次性加入打均匀的蛋奶黄油中，用刮板搅拌均匀

21：做好的馅料放冰箱冷藏室冷藏一会儿

22：面团发酵程序执行完毕，面团已经发酵到原来的两倍大了

23：取出面团，面板上稍微撒些干面粉防止粘黏。把面团拍平排气之后，用擀面杖擀成饼皮

24：取出冷藏后的椰蓉馅料，用挂刀抹到面饼上

25：均匀涂抹一层

26：之后从面皮边缘开始把面饼卷起来

27：然后一分为二

28：两部分分别自转

29：然后再把两部分拧和在一起，最后首尾相接，形成面包环，再放置大约20分钟，使得面团再次松弛

30：烤箱预热，180度烤20分钟取出（我使用的是迷你小烤箱，因为空间不够大，所以面包环膨胀后，被挤得略微有点变形，不过总体还不错）

31：表面刷一层全蛋液

32：再撒些椰蓉，重新推入烤箱180度烤10分钟（以上烤箱温度及时间仅供参考，因为每个烤箱略有不同，请依照自家烤箱酌情设定）

33：好啦，10分钟之后，美美的蛋奶椰蓉面包环就出炉啦

34：放在冷却架上冷却

35：松软可口，椰奶香味回味无穷

36：使用面包机和面、发面特别方便，大大提高工作效率，以前这样美味的面包都是要出去买，现在轻松几步，自己也可以做得这么好，您还不赶快试试看？

奶酪面包

面团

高筋粉200克

低筋粉50克

细砂糖35克

牛奶140克

酵母3克

盐3克

黄油30克

鸡蛋35克

奶酪内馅

奶油奶酪130克

糖粉15克

牛奶15克

外层奶粉

奶粉20克

糖粉8克

奶酪面包的做法步骤

1：提前把黄油取出切小块软化。把面团的材料除黄油外，按照先液体后面粉的方法放入ACA厨师机里。糖和盐分别放在面粉的两侧，面粉中间挖个洞，放入酵母，启动厨师机1档，开始和面。

2：当面团和至用手撑开成厚膜，但是又容易破时。

3：加入提前软化好的黄油。启动厨师机1档搅拌五分钟左右，换2档继续和面。

4：面团和至用手撑开成不易破裂的薄膜时，和面既可结束。

5：将面团揉圆，放入盆中，盖上保鲜膜，放到温暖处发酵（可以放在面包机里面发酵，也可以放在烤箱里发酵）。

6：面团发至原面团的2-2.5倍大时，发酵就可以结束了。

7：将面团取出，用擀面杖擀压排气。

8：将面团揉圆，放入八寸不沾圆模中，如果不是不沾模具，可以在模具内层刷一层融化的黄油。

9：将面团放入烤箱，另外放一杯热水在模具旁边。启动烤箱发酵功能。

10：此时可以来做奶酪馅。将软化好的奶油奶酪和糖粉放入盆中。

11：隔热水用打蛋器搅打。（刚开始会比较难搅拌，没事多搅拌几下就好了）

12：搅打至乳膏状时分次将牛奶倒入奶酪里，每次都要搅打均匀，再放入下次的牛奶。

13：奶酪搅打至顺滑既可。放一边备用。天冷，可以不放冰箱，天热的话要放冰箱冷藏3.40分钟。

14：面团发酵至原面团的2.5倍大时既可。取出面团，取出水，预热烤箱。面团放入预热好的烤箱中下层，如果没有中下层就直接放在下层。上火180度，下火140度，烘烤30分钟。面包表面上色满意一定要记得盖锡纸哦。（我就是给忘记了，太迟盖锡纸所以表面上色有点深了）

15：烤好的面包表面有点硬，可以用保鲜膜包裹住面包10分钟左右，（这样面包表面会软一些）然后拆掉保鲜膜，让面包自然凉透。

16：将面包平均切成六块。

17：每块面包都用刀在中间切上两个口子。

18：用抹刀将奶酪抹在切口里，记得不能抹太多了，否则会腻。

19：将面包两侧也抹上奶酪馅。

20：提前将糖粉和奶粉过筛。把抹好奶酪馅的面包两侧放入奶粉中粘一下既可。

21：再在面包表面均匀的筛一层糖粉，美味的奶酪包完成。

小窍门

原方子是用两个六寸的圆模，但是我没有两个六寸圆模所以就用一个八寸圆模。如果用两个六寸圆模，烘烤时间要适当缩短5-8分钟。没有厨师机可以用面包机或者手揉面。另外每次都要提醒的事：1.和面时要预留10克左右的牛奶，视面团的湿度再决定是否继续添加。2.其实揉面不一定非要追求手套膜，只要揉到完全阶段就可以。如果撑开面团形成薄膜，但是会裂开，只要看裂口如果光滑也是可以的。3.发酵时间也是不同的，和天气因素有关，天热发酵快，天冷发酵就慢。主要还是要看面团发酵的程度。4.因为我的烤箱上火偏低下火偏大，所以我调的是下火140，上火180，大家一定要视自己家烤箱温度再设定烘烤温度。5.如果大家有什么不懂或者我有什么不当之处可以直接在菜谱下面评论。我收到后会和大家一起交流的。