炝拌金针菇

主料

金针菇250克；红椒3个；姜1块；蒜瓣5个；葱1段；

辅料

老抽1勺；蚝油1茶匙；醋2勺；糖1勺；香油1匙；

炝拌金针菇的做法步骤

1：准备材料，葱最好是小葱，姜和蒜切末

2：金针菇切掉根部，开水焯，个人认为30秒即可，很嫩，不要太长时间，否则塞牙，晾凉

3：配料调汁，酸甜可根据自己口味调整

4：锅内烧油，放入蒜、姜、辣椒末炒香，金针菇可以装在碗里定型，扣在盘里，忘了拍照。浇在金针菇上

5：最后淋上料汁

小窍门

金针菇一定不要焯时间长了

炝锅面

主料

挂面50g；白菜适量；

辅料

葱适量；

调料

生抽15ml

鸡汁5ml

盐3g

香油1勺

炝锅面的做法步骤

1：挂面准备白菜，对半切开取菜心和部分菜叶菜帮不要。

2：锅中倒油放入葱段小火煸至出葱油，留油去掉葱段。

3：放入清洗好的白菜心和白菜叶煸炒20秒。

4：倒入生抽和适量清水烧开，根据咸淡加入少许盐搅匀。

5：放入挂面条，煮熟。

6：盛入碗中，淋香油即可。

炝锅面

主料

黄瓜1段；火腿肠1段；杏鲍菇1个；黄花50克；木耳50克；猪肉100克；莲花白20克；面条100克；

辅料

盐5克；鸡精5克；芝麻油5ml；郫县豆瓣酱0.5匙；生抽5ml；醋5ml；姜10克；蒜10克；

炝锅面的做法步骤

1：黄花木耳得提前用凉水泡发，记住一定得是凉水浸泡，再不然就是温水，千万别用开水，口感差了不说，营养流失了

2：番茄，黄瓜，杏鲍菇，还有做三鲜汤剩的火腿肠一切准备好

3：猪的前夹肉，一般我都喜欢买猪的前夹肉，嫩啊

4：姜切丝，蒜切片，多点，汤鲜，而且我一般都会把姜蒜吃掉，因为调料也有它的营养价值，

5：将番茄，黄瓜，杏鲍菇，火腿肠切片备用

6：莲花白撕成小块

7：肥肉切片

8：瘦肉切小片，并用料酒，盐，生粉腌一下，腌的过程还得加一点点的清水，为的是让肉更嫩，腌制时间十分钟

9：木耳去蒂和黄花清洗干净备用

10：热锅，凉油，一点巴锅底的油就够了，加入肥肉煸炒至出油

11：加入腌好的肉片，下锅要等一下再扒拉，以免肉片巴锅

12：肉片划散，加姜蒜同炒

13：同时加入一丁点郫县豆瓣酱，千万别多，用小火煸出红油，开大火

14：倒入黄花木耳，杏鲍菇，番茄，然后马上加入开水，水一定要够宽

15：待汤开熬三分钟，为的是把食材的鲜味熬出来

16：再加入黄瓜和火腿肠同熬两分钟待汤再开

17：丢入面条，一定要折断，面条一定要少

18：水再开，丢莲花白，同时放盐，鸡精，生抽，醋，芝麻油调味

19：待水三开就可以出锅了

小窍门

将配菜炒好开始加汤煮面一定得加开水，当然有骨头汤最好了，没有那就开水吧，也挺鲜的。另外，煮出来的成品汤一定要宽，面一定要少，否则就视为失败，因为这炝锅面，其实主要是吃菜喝汤，面其实很少

炝拌金针菇

主料

金针菇250克；

辅料

小葱2棵；小胡萝卜1个；生抽1汤匙；蒸鱼豆豉1匙；香醋1/2汤匙；糖1茶匙；盐1/2茶匙；香油1匙；香菜2棵；

炝拌金针菇的做法步骤

1：金针菇去根，淡盐水泡洗洗净，控水；

2：小葱切葱花、香菜切碎、胡萝卜切片；

3：取一小碗，放入葱花、香菜碎，加入所有调料；

4：水煮开，加入金针菇焯2分钟；

5：捞出，用漏勺背面压干水分；

6：胡萝卜片焯水1分钟；

7：将事先备好的酱料全部倒入金针菇中拌匀；

8：加入焯水的胡萝卜片点缀；

9：做起来简单味道却不简单的一道小菜（喜辣的加入一匙辣椒油味道更赞）。

金瓜面包

主料

高筋面粉400g；南瓜肉129g；鸡蛋50g；

辅料

糖55g；酵母8g；黄油45g；

金瓜面包的做法步骤

1：金瓜面包原料

2：将南刮去皮切成薄片;

3：放入德普蒸箱中选择蔬菜模式蒸25min左右至南瓜泥，置凉备用；

4：将高筋面粉、细糖、酵母、倒至搅拌器皿中，混合均匀;

5：依次放入南瓜肉、鸡蛋、水和炼乳混合和均匀；

6：改为快速搅打至面团表面光滑且能拉出粗糙的薄膜，停下机器，加入黄油和盐，中速搅拌；

7：直到面团表面光滑细腻，能拉出透明的薄膜即可;

8：取出面团，基本醒发1小时约1.5倍大；

9：将面团分为100g一个小面团，包入适量的香芋馅；

10：包成圆形，捏紧结合处.用一条粗线绳将南瓜面包坯略松地绑成六道;

11：最后醒发40min，面包会变膨大,将线绳紧紧地勒在面包坯里;

12：放入预热好的德普烤箱，快热档175度，烤制20min即可；

小窍门

南瓜一定要去皮蒸透，否则会有颗粒影响口感；绑南瓜的用绳一定要耐高温，最好用麻线粗绳；

炝拌金针菇

主料

金针菇150克；黄瓜半根；胡萝卜一小段；

辅料

干辣椒3个；

配料

植物油10毫升；葱一小节；醋一勺；生抽半勺；花椒适量；盐1克；糖2克；香油少许；

炝拌金针菇的做法步骤

1：黄瓜洗净切丝

2：胡萝卜去皮，洗净切丝

3：葱洗净切丝

4：金针菇清洗干净，放开水里焯1分钟捞出过凉水

5：炒锅热油，爆香花椒和辣椒

6：金针菇、黄瓜、胡萝卜、大葱放一个盘子里，放上调料拌匀

7：浇上炝好的热油拌匀即食

小窍门

金针菇焯水的时间一定不要太久，脆嫩嫩的才好吃。

炝丝瓜

主料

丝瓜适量；

辅料

盐适量；油适量；麻辣调汁适量；

炝丝瓜的做法步骤

1：丝瓜一条，

2：去皮

3：切段，

4：抹上盐入味，

5：刷上油放在烤盘上，

6：放进烤箱以230度的火力烤20分钟，

7：烤熟透，

8：趁烤丝瓜的时候调点麻辣调汁，

9：烤好的丝瓜倒进麻辣调汁拌匀上桌。

10：拌匀即可。

炝拌金针菇

主料

金针菇1袋；

辅料

小米辣3个；大蒜3瓣；葱花少许；

调料

生抽15ml

醋10ml

白糖5g

炝拌金针菇的做法步骤

1：金针菇去老根，洗净，小米辣洗净切小圈儿。

2：金针菇下水煮2分钟，捞出控干水分。

3：葱切碎，打算切片，醋，生抽，白糖调汁，撒入小米辣，调匀，腌10分钟。

4：放入碗中，烹入调好的汁调匀。

5：装盘。

蒜香炝拌金花乳瓜

主料

金花乳瓜300克；大蒜两瓣；

辅料

盐适量；鸡精适量；白醋适量；香油适量；

蒜香炝拌金花乳瓜的做法步骤

1：新鲜的金花乳瓜剪掉梗

2：全部剪掉梗之后，洗净备用

3：加入适量盐、鸡精、白醋腌制10分钟

4：腌制后的乳瓜会出汤，倒掉汤水，装盘备用（我为了美观，用胡萝卜做了装饰，不是必须），蒜末备用

5：锅中加入适量香油

6：加少许盐烧热

7：油热后关火，下入蒜末利用余温烹香

8：直接趁热淋于乳瓜之上（我由于忙着拍照，蒜稍微有点过火了，您做的时候请注意，蒜稍微发黄就马上淋盘，别等焦了哦）

9：好了，这么漂亮清爽的小菜就做好了，非常适合夏天配粥哦。

10：您也试试吧

炝黄瓜

主料

黄瓜一根；蒜瓣四个；小香葱一根；辣椒面少许；

辅料

凉拌酱油适量；蔬之鲜适量；醋适量；食用油适量；

炝黄瓜的做法步骤

1：准备好食材，非常简单的、一根黄瓜，一根葱，四个蒜瓣。

2：刀横面把黄瓜拍开。

3：拍好的黄瓜装到大碗里，把蒜瓣拍了切成蒜沫，葱切成葱花，放在黄瓜的最上面，再倒上点干辣椒面。

4：开小火锅里放入油，放些花椒，爆出花椒的香味，把花椒捞出来，开大火油烧到八九成热，浇到黄瓜上，把蒜和葱的香味炝出来，再加入蔬之鲜，少许醋，少许凉拌酱油，拌好了装盘。

5：OK了，装盘成功。一道简单的凉菜就完成了。

6：OK了，装盘成功。一道简单的凉菜就完成了。

7：OK了，装盘成功。一道简单的凉菜就完成了。